Satura rādītājs:

Nepietiekami Novērtēta Rabarberu Dārzeņu Audzēšanas Priekšrocības
Nepietiekami Novērtēta Rabarberu Dārzeņu Audzēšanas Priekšrocības

Video: Nepietiekami Novērtēta Rabarberu Dārzeņu Audzēšanas Priekšrocības

Video: Nepietiekami Novērtēta Rabarberu Dārzeņu Audzēšanas Priekšrocības
Video: Rabarberu audzēšana ZS ''Jāņkalni'' 2024, Marts
Anonim

Rabarberi ir glābiņš

Rabarberi
Rabarberi

Septiņdesmito gadu sākumā mēs ar ģimeni nedēļas nogalē bieži devāmies uz Tallinu, lai klīstot pa vecpilsētas šaurajām ieliņām, mazās kafejnīcās apēdot garšīgus maizītes ar kafiju un nopērkot neaizstājamo Vecās Tallinas liķieri. Tajā pašā pilsētā es izdarīju sev atklājumu: tur tika pārdota rabarberu sula kopā ar citām mums pazīstamām sulām lielās stikla mēģenēs.

Man šī sula tik ļoti patika, ka es atkal to dzēru tikai atkal. Starp citu, nekur, izņemot Igauniju, neesmu redzējis tik gardu saldskābo sulu pārdošanā. Tad es kādreiz sapņoju savā dārzā audzēt rabarberus.

Šis sapnis piepildījās, kad mums izdevās nopirkt vecu ciemata māju ar dārzeņu dārzu trīsdesmit kilometru attālumā no Tihvinas.

Tagad es jau zinu, ka šīs kultūras lauksaimniecības tehnoloģija ir vienkārša. Rabarberi jāstāda ar humusu bagātā augsnē saulainā vietā un jābaro ar organiskām vielām. To visu mani rabarberi ieguva mūsu dārzā. Maijā parādītie ziedu kātiņi ir jānoņem, lai uzlabotu spraudeņu uzturu - to augu daļu, no kuras mēs saņemsim sulu.

No bijušajiem vietnes īpašniekiem mēs ieguvām savvaļas krūmus ar upenēm un bez šķirnes ērkšķogām. Laika gaitā mēs šos krūmus nomainījām ar labākas kvalitātes šķirnes materiālu. Bet ziemas šajās daļās ir skarbas, un sals pavasarī ir daudz spēcīgāks nekā Sanktpēterburgā. Tāpēc mums bieži nācās palikt bez ogām. Tieši tad rabarberi nāca palīgā. Tas vienmēr bija ar bieziem sulīgiem kātiem, un šo dārzeņu mēs varējām izmantot visu sezonu.

Paturot prātā, ka rabarberi vasarā uz lapām uzkrājas organismam nevēlamas organiskās skābes, jālieto tikai jauni kātiņi. Tādējādi vasaras laikā jūs varat iegūt trīs šīs brīnišķīgās kultūras ražas.

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Un, ja mēs runājam par rabarberu lietošanu, tad viņš vienkārši ir čempions. Tās jaunās lapas, kad agrie kāposti vēl nav nogatavojušies, ir diezgan piemēroti pildītu kāpostu pagatavošanai. Garša ir ļoti patīkama, nedaudz skāba.

Jaunie kātiņi ir pastāvīga iespēja pagatavot kompotus, želeju, desertu, kas izgatavots no smalki sagrieztiem gabaliņiem cukurā, kā arī absolūti pārsteidzošu kvasu. Un rabarberi ir arī pankūkas, pīrāgu un pīrāgu pildījums, viss ir garšīgs, ļoti garšīgs. Mēs no tā gatavojam ievārījumu, klasisko, kad rabarbera gabaliņi ir biezā sīrupā vai vārīti, līdz tiek sasmalcināti smilšu kūciņai ar "dzeltenu" virsu.

Sulu, kuru esmu mīlējis jau sen, izspiestu sulu spiedē, ziemai jau gatavo sterilās burkās. Protams, salīdzinot ar saldajām ogām, nepieciešams vairāk cukura, taču sula ir ļoti garšīga un veselīga.

Un visbeidzot, vīns. Izrādās, ka no rabarberiem var pagatavot izcilu vīnu - desertu, sausu un pussausu, atkarībā no cukura satura tā ražošanas laikā.

Par pašmāju vīnu pagatavošanu ir pietiekami daudz literatūras, kas norāda ogu, augļu, cukura un ūdens daudzuma attiecību. Par rabarberiem ir informācija, ka tas padara labu galda vīnu. Esmu gatavs tam iebilst un ieteikt izcila deserta vīna recepti. Protams, jums tas jāturpina, process aizņem apmēram 5-6 mēnešus. Bet cik patīkami ir dzert caurspīdīgu zelta vīnu, kas izgājis visus ražošanas posmus. Pēc garšas tas ir tik neparasts, ka to nekad nevar atpazīt, ja jūs pacienājat savus viesus ar šo vīnu.

Rabarberi, kātiņi
Rabarberi, kātiņi

Lūk, mana recepte deserta rabarberu vīnam:

Desmit litru pudelē nepieciešami: 4,5 litri rabarberu sulas, 4,5 litri akas vai avota ūdens, 1,5 kg granulēta cukura un ducis nemazgātu rozīņu. Trīs dienas vīna materiāls tiek ievietots pudelēs zem marles un pēc tam zem ūdens plombas fermentācijai tumšā vietā, piemēram, virtuvē.

Fermentācijas beigās misa tiek noņemta no nogulsnēm, atbrīvota no putām, sifonējot citā tīrā traukā. Pēc tam, kad pievienoti vēl 1,5 kg granulētā cukura, kas izšķīdināts šajā vīna materiālā, viss tiek atgriezts iepriekš mazgātajā pudelē ar ūdens plombu.

Pēc divām fermentācijas nedēļām misai atkal pievieno cukuru, kas nepieciešams alkohola veidošanai. Šajā posmā tiek veidots nākotnes vīna veids. Pievienojot vēl 1,5 kg cukura, mēs iegūstam deserta vīnu; pievienojot 0,7-0,75 kg cukura - pussausais vīns; ja vairs nepievieno cukuru, iegūstam sausu vīnu.

Vīna materiāls atrodas zem zīmoga un ik pēc 3-4 nedēļām tiek noņemts no nogulsnēm. Tādējādi tas tiek precizēts. Šajā laikā fermentācijas procesā iegūtais oglekļa dioksīds vairs nav sastopams. To var noteikt, ja no ūdens blīvēšanas caurules ūdenī nav izdalījušies burbuļi.

Tagad ir laiks sākt pudelēs pildīt vīnu pudelēs ar uzticamiem korķiem, kuros tam vajadzētu nobriest. Šis process ilgst vismaz mēnesi un notiek vēsos apstākļos. Uzticams korķis ir garantija pret atmosfēras gaisa iekļūšanu vīnā, kas oksidācijas rezultātā pārvērš vīnu par etiķi. Un vīnu ielej pudelē gandrīz līdz pat korķim.

Tā mēs pēc 5-6 mēnešiem iegūstam ļoti labu vīnu. Un, patiešām, ir vērts pavadīt tam veltīto laiku.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Un es arī vēlos piedāvāt lasītājiem savu rabarberu kvasa recepti, kas ir ļoti laba karstā vasarā:

Jaunos rabarberu kātiņus ar ādu sagriež divu centimetru gabaliņos un ievieto trīslitru burkā tā, lai tie aizņemtu trešdaļu tā tilpuma. Tad ielej glāzi granulēta cukura, pusi tējkarotes sausā rauga vai 15-20 g svaiga. Atlikušais tilpums jāaizpilda ar vārītu ūdeni.

Ielieciet burku tumšā vietā un pārklājiet ar marli. Pēc trim dienām kvass ir gatavs. Atbrīvojiet šķidrumu no putām un pudeles. Ielieciet ledusskapī. Šis kvass ir labs pats par sevi, taču to var izmantot arī okroshkas pagatavošanai.

Ieteicams: