Scorzonera Vai Kaza - Melna Sakne, Aug Jūsu Vietnē

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Kad 1950. gada pavasarī es saņēmu divpadsmit akru zemes gabalu dārzam kolektīvajā dārzkopībā, es biju neticami laimīgs, jo jau sen biju par to sapņojis. Uzsākusi savas zemes attīstību, es atšķirībā no daudziem kaimiņiem neaprobežojos tikai ar simts kvadrātmetriem, bet sāku apmeklēt lauksaimniecības izstādes - gan mūsējās, gan Ļeņingradā, un pat devos uz galvaspilsētu. Atrodoties biznesa darījumos Maskavā, viņš vienmēr atrada laiku, lai ieskrietu VDNKh. Un viņš to visu darīja ar vienu mērķi: nevis "izgudrot riteni no jauna", bet mācīties no citu pieredzes, kuri lauksaimniecības biznesu apguvuši vairāk nekā gadu un kuriem ir labi rezultāti.

Viņš pētīja labākās dažādu kultūru audzēšanas metodes, domājot, kā šīs metodes izmantot aušanai. Turklāt es apmeklēju ne tikai lauksaimniecības izstādes, bet arī Ļeņingradas un Maskavas botāniskos dārzus. Tur es mēģināju redzēt dažus retus dārzeņu augus, kurus jūs pats varat mēģināt audzēt vietnē. Un tikai pēc detalizēta pētījuma par iespēju izmantot šo augu uz viņa zemes viņš to pārcēla un vai nu "pastāvīgi" izrakstīja, vai arī pēc ražas pārbaudes izslēdza no kultūraugu saraksta. Viņš, protams, pievērsa īpašu uzmanību papildus lauksaimniecības tehnoloģijai un augu aizsardzības metodēm no kaitēkļiem un slimībām. Man jāsaka, ka labāko tehnoloģiju un jaunu šķirņu izmantošana uz gultām nekavējoties pozitīvi ietekmēja manis audzēto kultūru ražu. Un tajā pašā laikā es gribēju izaudzēt kaut ko tādu, kas maniem kaimiņiem nav.

Vienā no izstādēm mani interesēja līdz šim nezināms ārzemju dārzeņu augs ar garām melnām saknēm. Izrādās, ka tas bija rets dārzeņu augs, saukts Scorzzonera hispanica (Lin.) - spāņu skorzonera. Tam ir arī citi nosaukumi - melnā sakne, saldā sakne, kaza. Sākotnējo auga nosaukumu itāļi deva par sakņu kultūras līdzību melnajai čūskai - scorzonera. Tas pieder daudzgadīgo zālaugu ģintij, Astrovu ģimenei.

Es nopirku skorzonera sēklas savam dārzam un centos par to uzzināt pēc iespējas vairāk. Spāņu Scorzonera ir labs medus augs. Visizplatītākā spāņu skorzonera divgadīgā ir salda vai melna sakne. Ir arī citas šķirnes, piemēram, parastais, vulkāns, krievu gigants un citi.

Scorzonera saknes ir ēdamas, pēc nelielas vārīšanas labi garšo, un ķermenim un veselībai vērtīgo vielu pārpilnības dēļ to uzskata par diētisko dārzeņu, jo tā satur 19,6% sausnas, 1,04% olbaltumvielu, 0,5% tauku. - 2,19%, šķiedrvielas - 2,27%, pelni - 1,0%, tas satur provitamīnu A, kā arī satur ogļhidrātu inulīnu, ko ieteicams lietot cukura diabēta vai diabēta gadījumā.

Daudzus gadsimtus skorzonera ir cienīta kā brīnumains līdzeklis pret sirds, acu un nervu slimībām. Zīdaiņu pārtikai ieteicams lietot Scorzonera, šim nolūkam to nomizo (melnā krāsā) un vāra sālsūdenī. Saknes, kas vārītas paskābinātā ūdenī, lai saglabātu celulozes balto krāsu, pēc tam tiek garšotas ar eļļu. Scorchonera sakņu dārzeņus var pievienot salātiem, zupām, kam tie piešķir savdabīgu garšu. Ja, sālot gurķus, burkās pievieno skorzonera saknes, tas viņiem dos spēku un ēstgribu.

Scorzonera ir daudzgadīgs augs, bet dārzeņu dārzos to parasti audzē divus gadus. Pirmajā gadā iegūst garas gaļīgas saknes, otrajā gadā sēklas. Daļu ražas var novākt rudenī, bet daļu atstāt zemē. Scorzonera var pārziemot bez pajumtes, un pavasarī tās saknes var izrakt. Bet es ieteiktu tiem, kas audzēs šo dārzeņu, neizrakt visus augus, bet vienkārši mazināt stādīšanu, novācot daļu ražas, bet otru atstājot sēklām. Ne velti es iesaku to darīt: scorzonera sēklas dīgst maksimāli divus gadus, bet vislabāk to sēt ar svaigām sēklām. Vai vienmēr veikalā atrodat svaigas skorpiona sēklas? Tāpēc pavasarī jums jāatstāj daži augi, lai no tiem iegūtu sēklas. No savas pieredzes zinu, ka mūsu reģionā tie nogatavojas skorzonērās.

Ja vēlaties iegūt lielas, garas skorzoneras sakņu kultūras, tad to sēklas, neatkarīgi no šķirnes, sēj dziļi kultivētās dobēs (līdz 30 cm) ar vaļīgu, auglīgu augsni, divrindu lentēm ar attālumu starp rindas 25-30 cm (15-18 cm rindās) un starp jostām 60 cm. Sēklas var sēt jau aprīlī, kā arī augusta sākumā (pirms ziemas) līdz 2,5-3 cm dziļumam Augusta Scorzonera ziemai paliek zemē (nav nepieciešama pajumte), un līdz nākamajam rudenim uz izaugušajiem augiem veidojas īpaši lielas un garas saknes. Scorzonera dod ļoti maigas un ļoti sulīgas saknes, tāpēc, novācot tās, jums jācenšas nesabojāt melno mizu, jo pēc tam, kad sula iztek, tās kļūst mazāk garšīgas un sliktāk uzglabā ziemā.

Scorzonera ziediem ir patīkama vaniļas smarža, tie piesaista bites - piemēram, es dažreiz pat salasīju šos ziedus un ievietoju gurķu siltumnīcā spainī, lai tur piesaistītu apputeksnētājus. Pēc sakņu dārzeņu izrakšanas uz tiem uzmanīgi, lai nesabojātu ādu un nepieļautu piena sulas noplūdi, nogrieziet galotnes 4 cm attālumā no sakņu dārzeņa. Dažreiz gadās, ka pirmajā vasarā skorčonera sāk izdzīt bagāžnieku un ziedēt. Tātad, atšķirībā no burkāniem, sakņu kultūra šajā gadījumā joprojām izrādās normāla izmēra un augstas kvalitātes.

Scorzonera receptes

Es novēlu jums visiem veiksmi un ražu!