Ķiploki: Noderīgas īpašības, Kultūras Iezīmes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Oda ķiplokiem. Pirmā daļa

Kārtējā ziema ar gripas epidēmiju atkal lika domāt par dabisku līdzekļu izmantošanu, starp kuriem ķiploki ir vienā no pirmajām vietām.

Ķiploki ir viens no senākajiem augiem, ko cilvēki sāka izmantot savā labā. Sākumā tas tika savākts dabā kopā ar citiem ēdamiem savvaļas augiem, un pēc tam viņi sāka to īpaši audzēt netālu no mājām dārzeņu dārzos. Īpatnību dēļ, pateicoties spēcīgajiem fitoncīdiem, ķiplokus pašlaik tautsaimniecībā izmanto tikpat plaši kā nevienu citu augu.

To ēd svaigu, to izmanto kulinārijā, produktu sagatavošanai turpmākai izmantošanai - marinādēs un marinādēs, konservu un gaļas pārstrādes rūpniecībā. Ķiploku eļļu un sauso ķiploku pulveri gatavo no svaigiem ķiplokiem. Tās spuldzes izmanto kā izejvielas farmācijas nozarē apmēram desmit zāļu veidu ražošanai; ķiplokus izmanto tautas un zinātniskajā medicīnā, veterinārijā, cīņā pret kaitēkļiem un augu slimībām un lai novērstu lauksaimniecības produktu sabojāšanos.

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Ķiploku derīgās īpašības

Ķiploku sīpoli satur 35–42% sausnas; 6,0–7,9% kopproteīna; 7-25 mg% askorbīnskābes; 0,5% reducējošo cukuru; 20-27% polisaharīdu; 53,3–78,9% cukuru; 5,16% tauku; vitamīni B1, PP, B2. Ķiploku pelni satur 17 ķīmiskos elementus; fosfora, kalcija, vara, joda, titāna, sēra sāļi. Īpaši svarīgi ir: jods, kas satur 0,94 mg uz 1 kg ķiploku, dzelzs, kas ir tāds pats kā āboliem - 10-20 mg uz 100 g, kā arī selēns un germānijs. Ķiploki satur cilvēkiem vērtīgas aminoskābes, tostarp daudz lizīna. Sulfīdu un ēteriskās eļļas klātbūtne nosaka garšas asumu un smaržas oriģinalitāti. Ēteriskajā eļļā esošie augstāko augu antibiotikas - fitoncīdi - kavē mikroorganismu attīstību. Ķiploku baktericīdā iedarbība ir ļoti augsta.

Ķiploku ķīmiskais sastāvs, ieskaitot ēteriskās eļļas saturu, ir atkarīgs no šķirnes, stādīšanas un ražas novākšanas datumiem, augsnes un klimatiskajiem apstākļiem, uzglabāšanas apstākļiem un izmantoto mēslošanas līdzekļu sastāva. Ķiploki satur fruktozānus, ogļhidrātus, kurus cilvēka ķermenis viegli absorbē.

Ķiploku zaļās lapas ir bagātākais askorbīnskābes avots, kura saturs ir 127–140 mg%. Cukura saturs tajos ir 3,7-4,2%.

Viss iepriekšminētais paaugstina ķiploku to lietu rangā, bez kurām cilvēki šodien nevar iztikt.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Kultūras iezīmes

Ilgstošas evolūcijas procesā ķiploki kā kultivēts augs ir zaudējuši spēju vairoties caur sēklām un vairoties tikai veģetatīvi.

Viss ķiploku sortiments ir sadalīts ziemas un pavasara šķirnēs. Veidlapas vai šķirnes nosaukums - ziema vai pavasaris - nosaka stādāmā materiāla stādīšanas laiku. Pavasara ķiploku šķirnes pavasara stādīšanas laikā audzē gandrīz visos ģeogrāfiskajos reģionos ar labvēlīgiem temperatūras un mitruma apstākļiem, kas nepieciešami tā audzēšanai pavasarī un vasarā.

Jāatzīmē, ka lielākajai daļai šķirņu ir raksturīgs ierobežots diapazons, un tādēļ, pārnesot tās uz citiem augsnes un klimatiskajiem apstākļiem, kas krasi atšķiras no apstākļiem, kādos šīs šķirnes veidojušās, tām ir būtiskas morfoloģisko un bioloģisko īpašību izmaiņas, kas bieži noved pie sīpolu ražas skaita un kvalitātes samazināšanās.

Liels skaits ķiploku formu un šķirņu, kas radās pēc atlases cilvēces vēstures procesā, ļāva tai izplatīties gandrīz visos zemes reģionos: mērenā klimatā, subtropu un pat tropu reģionos.

Lielā nepieciešamība ražot ķiplokus pārtikai un kā izejvielu zāļu ražošanai, īpaši saistībā ar nesenajiem atklājumiem par to sākotnējām īpašībām vairāku cilvēku slimību, tostarp vēža, ārstēšanai, ir novedusi pie tā, ka ka šīs kultūras raža ievērojami pieauga: pasaules iedzīvotāji sāka patērēt daudz vairāk ķiploku nekā iepriekš.

Saskaņā ar FAO (Apvienoto Nāciju Organizācijas Pārtikas un lauksaimniecības organizācija) datiem ķiploku kopražojums pasaulē pārsniedza 10 miljonus tonnu gadā, un šīs kultūras aizņemtā platība ir 981 000 hektāri, savukārt raža bija 10,2 t / ha. Ķīna ķiploku ražošanā ieņem pirmo vietu pasaulē (no 483 000 hektāru platības tiek saražoti apmēram 6,5 miljoni tonnu ar ražu 13,4 t / ha).

Situācija ar ķiploku ražošanu Krievijā un tā piegādi patērētāju tirgum pašlaik ir ārkārtīgi neapmierinoša. Ja 1990. gadā ķiploku platība bija 1130 hektāri, raža bija 2,6 t / ha, bruto raža bija 2938 tonnas, tad 1998. gadā šie rādītāji bija attiecīgi: 300 hektāri, 1,5 t / ha un 450 tonnas, turklāt Turklāt lauksaimniecības uzņēmumiem šīs kultūras platība bija 40 hektāri, un bruto raža bija 60 tonnas. Šodien patērētāju tirgū diemžēl valda ķiploki, kas iepirkti Ķīnā, Indijā, Ēģiptē, Vidusāzijā, slikti uzglabāti, ar zemu garšu.

Pašlaik ķiploku ražošana Krievijā ir koncentrēta galvenokārt mājas dārzkopībā, galveno vietu stādīšanas struktūrā ieņem ziemas ķiploki. Tas ir drīzāk nogatavojies un ražīgāks, taču tas ir slikti uzglabāts un tiek izmantots rudens un ziemas sākumā, kā arī konservēšanai. Pavasara ķiploku šķirnes ir mazāk produktīvas, taču tām ir augsta noturības kvalitāte, kuras dēļ sīpoli ir labi saglabājušies līdz jaunajai ražai, bet atsevišķi - līdz diviem gadiem, tāpēc tie tiek izmantoti ziemas-pavasara-vasaras periodā, veicinot svaigu ķiploku izmantošanu uzturā visu gadu.

Pavasara ķiplokus agrā pavasarī stāda kā ikgadēju sīpolu augu. Krustnagliņu sakņu ataugšana augsnē sākas zemā pozitīvā temperatūrā, tādēļ ir ieteicama agrīna stādīšana, kas veicina ātrāku lapu augšanu sākotnējā periodā.

Ķiploku augu lapa ir plakana, no augšas rievota un no apakšas ķīļota. Lapas krāsa svārstās no gaišas līdz tumši zaļai ar dažādu vaska ziedēšanas pakāpi. Lapas platums 0,5-1,5 cm. Lapu apvalki veido viltus stublāju. Lapu skaits vienā augā mainās atkarībā no šķirnes un augšanas apstākļiem no 8 līdz 15. Augšanas procesā lapu padusēs veidojas zobi, veidojot sīpolu. Krustnagliņu dēšana parasti sākas aiz 5-6 lapām un turpinās spirālē līdz veģetācijas perioda beigām, kā rezultātā augi aug ar daudzām daiviņām (līdz 25-30 krustnagliņām, kas sver 0,13-3,5 g). Spuldze ir rievota, tās forma svārstās no plakanas līdz apaļai ovālai. Sausajām pārklājošajām svariem ir atšķirīga krāsa atkarībā no šķirnes.

Tas var būt balts, ar rozā, purpursarkanām un brūnām nokrāsām izplūdušo norādīto krāsu tumšu svītru veidā. Ārējie svari ir vieglāki nekā tie, kas atrodas zem tā. Sausās zvīņas, kas klāj zobu, ir blīvākas, biezākas, spēcīgas un, kā likums, tumšas, violeti brūnas vai rozā-baltas krāsas, bieži zobu zvīņas pārklājošas ir bezkrāsainas. Krustnagliņas sulīgie audi ir balti, lai gan ir asas garšas šķirnes, kurās tas ir dzeltenīgi krēms.