Topinambūrs - Zemes Bumbieris

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Par bumbuļveida saulespuķu

1930. gados akadēmiķis N. I. Vavilovs no Amerikas atveda bumbuļainu saulespuķi vai, kā to tagad sauc, topinambūru (zemes bumbieri). Izrādījās, ka šis augs savā dzimtenē deva divreiz lielāku ražu nekā mūsu kartupeļi.

Šie gadi mūsu valstī bija nabadzīgi, un zinātnieki galvenokārt centās pabarot iedzīvotājus. Zinātnieki vēlējās izmantot topinambūru, lai atrisinātu šo problēmu, taču viņiem radās grūtības.

Izrādās, ka mūsu platuma grādos topinambūra sēklas nenogatavojas un to nevar uzglabāt tāpat kā kartupeļus, jo tā bumbuļiem ir plāna un maiga miza. Tādēļ jaunā kultūra mūsu valstī līdz šim nav bijusi plaši izplatīta.

Laika gaitā ārsti topinambūrā atrada vairākas visnoderīgākās ārstnieciskās īpašības, kas palīdz pret daudzām slimībām. Un tad viņi atcerējās akadēmiķa Vavilova, kurš bija apmeklējis Ziemeļameriku, stāstus, ka irokēzu indiāņi nekad nav cietuši no bada, nav saņēmuši nekādu ārstēšanu, tomēr cilvēki nebija slimi, viņi bija veseli un spēcīgi. Un nesen Sibīrijas zinātnieks V. N. Zeļenkovs izstrādāja oriģinālu topinambūra pārstrādes koncentrāta tehnoloģiju un nosauca to par "ilgmūžību". Viņi apgalvo, ka tas palīdz diabēta, sirds un asinsvadu slimību gadījumā, palielina imunitāti, kas ir ļoti svarīgi reģioniem, kur ekoloģiskā situācija ir nelabvēlīga.

Bet mēs, pieredzējuši dārznieki, iesim citu ceļu. "Ilgmūžība" ir zāles, un mēs, tāpat kā irokieši, mēs vēlētos ne tikai lietot topinambūru pārtikā, bet arī ar tā palīdzību izārstēt ķermeni.

Apmēram pirms 15 gadiem mūsu pieredzējušo dārznieku grupa strādāja Lensovetas kultūras pilī. Viens no klausītājiem ikgadējā audzēto produktu degustācijā ienesa ceptu topinambūru. Viņš visiem patika. Visi arī nolēma mēģināt audzēt šo augu.

Tātad, mūsu dārzkopības zonā ir zemes gabals, kurā Jeruzalemes artišoks jau ilgu laiku aug. Bet tas aug kā nezāle. Viņš ne ar ko nav slims, nekad nav sastingis. Šī vieta ir ēnaina, topinambūrs nekad nav bijis barots vai dzirdināts, acīmredzot, tāpēc bumbuļi ir mazi.

Šajā sezonā es mēģināju no tiem pagatavot salātus, piemēram, no redīsiem, bet, tos pārstrādājot, tie ātri oksidējas, un salāti izskatās neizskatīgi, un garša ir ļoti viduvēja.

Tad es mainīju salātu sastāvu: topinambūru, burkānu un ābolu aptuveni vienādās proporcijās. Ģērbies ar krējumu. Mūsu ģimene apmetās pie šīs receptes. Sezonas laikā to izdarījām vairākas reizes.

Bet mazu bumbuļu apstrāde (tīrīšana un slīpēšana) ir ļoti darbietilpīga.

Diemžēl literatūrā ir ļoti maz ieteikumu šīs kultūras audzēšanai. Mēs uzzinājām, ka sausā laikā viņai vajadzīga laistīšana, auglīga augsne ar neitrālu reakciju, pavasarī kalnošana. Tas ir viss, ko mēs atradām.

Enciklopēdiskajā vārdnīcā, kuru rediģējis BA Vvedenskis - Maskava, 1955. gads, teikts: "… topinambūrs ir daudzgadīgs augs, kas attīsta spēcīgus dzinumus un sakņu sistēmu, veidojot pazemes bumbuļus, ko izmanto pārtikai, lopbarībai un tehniskai pārstrādei. masa tiek izmantota skābbarības ražošanai … ".

Padomju enciklopēdiskā vārdnīca, kuru rediģēja Zinātniskās redakcijas padome, priekšsēdētājs M. S. Gilyarov - Maskava, 1982. gads, pievieno iepriekšējo: "… topinambūru ierobežotos daudzumos kultivē valsts dienvidu reģionos un tā vidus zonā, raža ir 200-250 centneri no hektāra, tiek izmantots pārtikai, lai iegūtu inulīnu un lopbarību … ".

Aicinu žurnāla Flora Price lasītājus uzrakstīt par savu pieredzi topinambūra audzēšanā, tā izmantošanā pārtikā un ārstēšanā. Gaidām arī zinātnieku ieteikumus.

Mūs interesē: ja pavasarī iestādīsit topinambūra mezgliņus, vai līdz rudenim tas dos tirgojamus bumbuļus. Vai arī, ja mēs iestādīsim mezglus, piemēram, augustā-septembrī, kādus sakņaugus mēs iegūsim pavasarī, ievērojot iepriekš minētos niecīgos ieteikumus.

Un mazliet optimisma. Atcerēsimies, kā šeit tika ieviesti kartupeļi? 1570. gadā spāņi vispirms uz savu dzimteni atveda kartupeļus, kurus kultivēja Amerikas aborigēni. Krievijā kartupelis parādījās zem Pētera I, bet tas tika ieviests tikai Katrīnas II laikā, tas ir, apmēram pēc 80-100 gadiem. Tātad dārzniekiem vēl ir laiks ieviest topinambūru!