Kreses - Aug Uz Palodzes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Kreses vai kreses (Nasturtium officinale), aug uz palodzes, receptes

Ak, apstādījumu audzēšana mūsu dzīvokļos ziemā nemaz nav viegli. Un, ja mēs atceramies arī par stādiem, kuri jāaudzē tajā pašā periodā, un jāņem vērā iekštelpu ziedu intereses, tad kļūst skaidrs, ka dažreiz mums apstādījumiem bieži nav laika. Un lielākoties, tāpat kā citi augi, tas ir arī fotofils, taču ar papildu gaismas telpu mums ir tikai pastāvīgas problēmas, precīzāk, ir tikai viena problēma - tieši ar šo vietu vienkārši nepietiek.

Tāpēc ir vērts pievērst uzmanību tādam augam kā ūdenskreses, kas attīstās burtiski "gaismas ātrumā". Tas sasniedz 30-90 cm augstumu un ir lieliski piemērots salātiem un kā garšvielu gaļai, zivīm un citiem ēdieniem - tajos tiek izmantotas lapu, kātu un jauno dzinumu galotnes. Viņu garša ir pikanta, sinepju. Vēl nesen par šo augu bija maz zināms. Tikmēr kreses ir daudzsološa kultūra un daudzgadīgs, strauji augošs kāpostu ģimenes augs. Rietumeiropas, Āzijas un Amerikas valstīs to jau sen kultivē kā dārzeņu kultūru, un tas gūst panākumus gan atklātā, gan aizsargātā vietā.

Kreses kultūrā ieviesa 19. gadsimtā, vispirms Anglijā un pēc tam citās valstīs. Ēd neapstrādātas lapas un jauno dzinumu galotnes, kurām ir asa sinepju garša, uzlabojas apetīte un kas satur daudz vitamīnu. Beta-karotīna un citu vitamīnu ziņā ūdenskreses ir pārākas par selerijām un sīpoliem un nav zemākas par pētersīļiem. Augs satur arī ēterisko eļļu (0,42 mg), jodu, kas bagāts ar minerālvielām, īpaši fosforu.

Kāpēc kreses ir noderīgas?

Kreses ir sastopamas daudzās Eiropas un Āzijas valstīs, un tās aug arī Amerikā, kur to atveda Eiropas kolonisti. Savvaļas ūdenskreses kopš seniem laikiem tika izmantotas kā dārzeņu kultūraugi. Un ne tik daudz tās patīkamās garšas dēļ, bet gan priekšrocību dēļ. Šī zaļā zāle kopš seniem laikiem ir slavēta par ārstnieciskajām īpašībām, un tā būs īpaši noderīga ziemā un pavasarī.

Senajā Romā tika uzskatīts, ka kreses zaļumi, ko lieto kopā ar etiķi, nomierina un dziedina cilvēkus ar trulu prātu. Ķīnā to lieto asinsspiediena pazemināšanai un kā caurejas līdzekli. Īri ir īpaši spēcīgi attiecībā uz kreses veselību, atsaucoties uz leģendu, ka daudzi viņu sludinātāji visu mūžu ēda kreses un sausu maizi un bija veseli. Krese ir pazīstama arī kā antiskorbutisks, diurētiķis, atkrēpošanas līdzeklis, toniks, asins attīrītājs. Augs ir noderīgs aptaukošanās un diabēta gadījumā.

Pēc C vitamīna satura šāda veida salāti ir 2-5 reizes pārāki par zaļajām sīpolu lapām. Tā īpašā vērtība ir ievērojama joda daudzuma saturs, kura trūkums izraisa vairogdziedzera slimības. Papildus C vitamīnam (līdz 150 mg%) ūdenskreses satur jodu, līdz 0,45 mg uz 1 kg sausnas, kā arī dzelzi, fosforu, kāliju, kalciju, magniju un varu. Kreses sula ir ārkārtīgi bagāta ar sēru, kas veido vairāk nekā vienu trešdaļu no visiem kreses minerālajiem elementiem un sāļiem. Skābes (ieskaitot sēru, fosforu un hloru) veido apmēram 45% ūdenskreses elementu. Tā kā šī sula ir spēcīgs zarnu tīrīšanas līdzeklis, to nekad nevajadzētu lietot atsevišķi, bet tikai sajaukt ar citām sulām, piemēram, burkānu vai seleriju.

Burkānu sulas maisījums ar spinātu sulu un nelielu daudzumu kreses un rāceņu lapu sulas satur vielas, kas nepieciešamas normālai asiņu atjaunošanai un jo īpaši tās skābekļa padeves uzlabošanai. Anēmijas, zema asinsspiediena un tievuma gadījumā šis maisījums ir lielisks uzturs. Burkānu sulas, spinātu, rāceņu lapu un ūdenskreses maisījums spēj izšķīdināt sarecējušo fibrīnu asinīs hemoroīdos vai hemoroīdos un daudzos audzēju veidos.

Dzerot vienu litru šī maisījuma katru dienu, pilnībā no ēdienkartes izslēdzot miltus, gaļas produktus un cukuru, ķermenis dabiskā veidā uz vienu līdz sešiem mēnešiem normalizējās. Operācijas gadījumā atveseļošanās process var aizņemt ilgāku laiku.

Kreses sula ir vērtīgs papildinājums burkānu, pētersīļu, kartupeļu sulām emfizēmas ārstēšanā. Šajā sulu maisījumā īpaša vērtība ir fosfora un hlora pārsvaram.

Kreses audzēšana

Ārā. Teorētiski kreses kultivē tāpat kā rīsus, bet tikai tekošā ūdenī. Augsnes sagatavošana sastāv no virsmas izlīdzināšanas, ūdens padeves un drenāžas grāvju griešanas un ūdensšķirtņu aizpildīšanas. Vietās, kur kreses neveido sēklas, tās pavairo veģetatīvi, stādot jaunus augus. Pirmkārt, tos ar dažām zaļajām kultūrām tur 4 dienas tekošā ūdenī, pēc tam 3 dienas ūdeni noņem, bet augsne ir jāpārlej. Tikai pēc tam ik pēc 4-5 dienām augus atstāj 1-2 dienas bez tekoša ūdens, kas arī tiek noņemts uz nakti. Kopumā mums, kas nezinām, kā audzēt rīsus, šī ir diezgan sarežģīta tehnoloģija.

Kreses var audzēt arī brīvā dabā ar bagātīgu apūdeņošanu apgabalos, kas atrodas ieplakās, ūdenstilpju tuvumā, purvainās augsnēs. Jo īpaši ir šādi ieteikumi: audzēt kreses, izrakt tranšeju 60 cm platu un 30 cm dziļu. Tās apakšā ielieciet 15 cm biezu organisko mēslojumu slāni: sapuvis kūtsmēsli, dārza komposts vai kūdra. Tas palīdz uzkrāties mitrumam dārzā. Virsū uzlej 7-10 cm biezu zemes slāni, kurā iestādīt saknes devušos spraudeņus. Un tad regulāri un ļoti bagātīgi laistiet.

Iekštelpās. Kreses audzēšanas tekošā ūdenī tehnoloģijas trūkums ir tāds, ka 12 stundu laikā ievērojama daļa minerālmēslu tiek izskaloti no kalnu grēdām. Tāpēc Francija un Anglija jau sen ir izstrādājušas jaunu kreses audzēšanas tehniku, kas prasa maz ūdens - hidroponisko kultūru. Tās ieviešana ir iespējama arī aizsargātos zemes apstākļos - gan rūpnieciskās siltumnīcās, gan vienkārši istabas apstākļos. Audzējot siltumnīcās hidroponikā rūpnieciskās siltumnīcās, piemēram, gadā iegūst 6–8 ūdenskreses zaļumus (2,5 kg uz 1 m2 par katru izcirtni).

Mājas apstākļos nav grūti izveidot hidroponisku struktūru - vienkārši paņemiet plašu trauku (ideāls ir parasts plastmasas baseins, vēlams taisnstūrveida) un divas trešdaļas piepildiet ar sūnām. Sūnas tiek periodiski samitrinātas ar sagatavotu barības vielu šķīdumu, kura pamatā ir, piemēram, Ideal vai cits līdzīgs mēslojums. Augu stādīšana notiek pēc iespējas blīvāk tieši sūnās - un drīz jums būs īsts zāliens ar garšīgu un veselīgu kresi.

Kreses pavairošana

Kreses pavairo galvenokārt apmēram 15 cm garas kātiņas - auga virsmai nav matainas segas, nonākot saskarē ar augsni vai ūdeni, tā veido saknes. Vai arī jūs varat vienkārši sagriezt spraudeņus un ievietot tos glāzē ūdens, pusi vai vienu trešdaļu piepildot ar ūdeni. Pēc 7-10 dienām parādās saknes.

Kulinārijas receptes no kreses

Kreses zaļumus pārtikā izmanto galvenokārt svaigus salātos, kā arī kā piedevu sviestmaizēm ar šķiņķi, zivīm un sieru. Tas ir lielisks piedeva medījumiem. Senie romieši gatavoja piparus. Franči pagatavoja garšīgu zaļo Potage cressonier zupu ar kresēm un kartupeļiem. Ķīnā, kur auga nosaukums nozīmē "rietumu ūdens dārzenis", no kreses tiek gatavotas zupas, taču tās nekad netiek pasniegtas svaigas. Pārtikā ir atļauts izmantot visu augu zaļumus (lapas un kātiņus). Tiek iegūtas garšīgas sviestmaizes ar šķiņķi, zivīm vai sieru, kas pārklātas ar kreses zaļumiem. Sasmalcinātus zaļumus pievieno zupām vai izmanto kā piedevu otrajiem gaļas un zivju ēdieniem.

Biezeņu zupa ar kartupeļiem un ūdenskresēm

Katliņā uzkarsē 1 ēd.k. karote olīveļļas un 1-2 sīpolu sasmalcinātu maurloku apcep 1-2 minūtes ar sāli un pipariem. Pievieno 300 g gatavo kartupeļu biezeni, 1/2 sēklas un smalki sagrieztu čili un 400 ml vistas vai dārzeņu buljona. Uzvāra un pievieno 2-3 saujas ūdenskreses. Sakuļ virtuves kombainā. Atgriezieties kastrolī, sasildiet un garšojiet pēc garšas. Pasniedz, rotājot ar maurlokiem.

Zaļās kreses mērce

Vāra 300 ml smagā krējuma ar 1 smalki sagrieztu šalotes sīpolu un vāriet, līdz maisījums ir 1/3. 25 g sviesta apcep sauju ūdenskreses un pievieno krēmam. Ja vēlaties, varat mērci atšķaidīt, pievienojot verdošu pienu. Sezona pēc garšas un apslaka ar citrona sulu. Ja vēlaties, sakuļ virtuves kombainā.

Kreses un apelsīnu salāti

2 smalkas rīves sarīvē 2 apelsīnu miziņu, pēc tam nomizo tos ar asu nazi, nogriežot visu balto mizu. Izmantojiet nazi, lai sagrieztu šķēles starp plēvēm un visas ievietotu bļodā kopā ar sulu, kas pilēs, kamēr jūs sagriežat apelsīnu. Pagatavojiet mērci, sajaucot 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas ar 1 ēdamkarote. karote apelsīnu sulas, rīvēta miza, šķipsniņa cukura, sāls un pipari. Mest kreses ķekaru ar mērci un pārkaisa apelsīnu ķīļus.

Cepts lasis ar ūdenskreses mērci

Sakuliet 110 ml vīna etiķa, 55 g augu eļļas un 55 g kreses. Uz brīdi atlieciet malā, lai pārsējs būtu ievadīts. 2 augu laša filejas gabalus 200 g katrā ietauko ar augu eļļu, sezonu. Cepiet no abām pusēm karstā pannā. Šķīvja vidū ielieciet kressu kaudzi un uz augšu laša gabalu. Apkaisa ar sezama sēklām (2 ēdamkarotes) un pārlej ar mērci.

Gurķu zupa ar ūdenskresēm

Izkausē 55 g sviesta, pievieno 2 saišķus sasmalcinātu zaļo sīpolu un 1 lielu gurķi, sēklas un smalki sagrieztu. Pagatavojiet līdz mīkstam un pievienojiet 2 ķekarus kreses, sāli un piparus. Pievieno 1 litru ūdens vai vāju buljonu. Uzvāra un vāra 5 minūtes. Puto un pasniedz vai nu siltu ar krējumu, vai aukstu.

Kreses zupa

Katliņā 2 minūtes sautē pusi smalki sagriezta sarkanā sīpola sviestā, pievieno 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un vāra vēl 2 minūtes. Ielej 290 ml dārzeņu buljona, 4 ēd.k. ēdamkarotes krējuma un 4 ēdamk. karotes piena. Sezona pēc garšas un vāra 2 minūtes. Pirms zupas putošanas virtuves kombainā pievienojiet pusi ķekaru ķekaru. Pasniedz zupu, rotājot ar piparmētru zariņu.

Kreses un ķirbju sēklu salāti

Salātu bļodā sakuļ pusi citrona sulu ar 1 ēdamk. karote olīveļļas. Pievieno 1 ķekaru kreses, 3 smalki sarīvētus burkānus un samaisa. Virsū berzē 2 vārītas olas. Tad cepšanas traukā uzkarsē augu eļļas pilienu, pievieno 1 ēdamkarote. karote ķirbju sēklu, apcep pāris minūtes, pievieno 1 tējk. medu un noņem no uguns. Apkaisa sēklas pār salātiem un pasniedz.

Ziedkāposti, kreses un olu salāti

Tvaicē ziedkāpostu galvu, sadalītu ziedkopās, 4 minūtes. Vāra 3 olas, atdzesē un gareniski sagriež ķīļos. Iemaisa kāpostus, olas un 2 ķekarus ķekaru, pievienojot 4 ēd.k. karotes ar vinigrette mērci un pasniedziet.

Foreles, pildītas ar kresēm

Smalki sagrieziet 2 ķekarus ķekarus, sajauciet ar 100 g biezpiena, 1 ēdamkarote. mārrutku karote, 1 neapstrādāta ola un garšvielas. Ar šo maisījumu piepilda 4 lielas foreles bez kauliem un katras zivis iesaiņo lielā eļļotas folijas loksnē. Cep cepeškrāsnī 1800C temperatūrā 20 minūtes, līdz zivis ar dakšiņu viegli saplīst.

Sviestmaizes ar sieru, garnelēm un kresēm

Sajauciet 75 g krējuma siera un 59 g mizotu un sasmalcinātu garneļu, sasmalciniet pēc garšas. Izklājiet pildījumu uz 4 maizes šķēlēm, stipri pārkaisa ar kresēm, pārklājiet ar 4 maizes šķēlītēm. Nogrieziet garozas un sagrieziet sviestmaizes pa 4 daļām pa diagonāli, lai izveidotu trīsstūrus.