Kā Mēslošanas Līdzekļi Ietekmē Ražas Kvalitāti -1

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Lej ābolu, kraukšķīgus burkānus …

Galvenais lauksaimniecības kultūru audzēšanas mērķis vasarnīcās ir iegūt lielu augļu, ogu vai dārzeņu ražu. Tagad dārznieki un dārzeņu audzētāji pievērš arvien lielāku uzmanību ne tikai audzēto produktu daudzumam, bet arī to kvalitātei.

Tomēr šis uzdevums ir grūtāks nekā tikai kultūraugu audzēšana. Tāpēc tas ir pelnījis atsevišķu un neatkarīgu apsvēršanu. Pirmkārt, parunāsim par vispārīgiem, teorētiskiem virzieniem, lai vēlāk jūs varētu labāk izprast praktiskās metodes, kā pārvaldīt produktu kvalitāti, lai katrs dārznieks un dārzeņu audzētājs to varētu izdarīt pats pie savas dachas.

Lauksaimniecības produktu kvalitāte, tāpat kā raža, ir kvantitatīvs rādītājs. To var izmērīt un dažos gadījumos redzēt. Kvalitāte, pirmkārt, ir kultūras bioķīmiskais sastāvs, tas ir, olbaltumvielu, tauku, cietes, cukuru, šķiedrvielu, vitamīnu, alkaloīdu, ēterisko eļļu, tanīnu, makro- un mikroelementu saturs kultūraugiem, kas nepieciešami cilvēku uzturam. Otrkārt, tie ir ražas organoleptiskie un komerciālie rādītāji - lielums, krāsa, krāsa, smarža, garša, apstrādājamība un citas īpašības.

Treškārt, tie ir to vielu maksimāli pieļaujamie daudzumi, kuru saturs kultūraugā nav tik nepieciešams un varbūt pat bīstams cilvēku veselībai. Tāpēc ir jācenšas iegūt ne tikai labu ražu, bet arī augstu kvalitāti, tajā maksimāli saturot tās vērtīgās ķīmiskās vielas, kurām augi tiek audzēti.

Ražas kvalitāte var būt ļoti atšķirīga. Olbaltumvielu saturs, piemēram, kviešos var svārstīties no 9 līdz 25%, ciete kartupeļos - no 10 līdz 24%, cukurs bietēs - no 12 līdz 22%; tauku saturs eļļas augu sēklās, cukuri un vitamīni augļos un dārzeņos, alkaloīdi un ēteriskās eļļas alkaloīdu un ēterisko eļļu augos - 1,5-2 reizes, makro- un mikroelementi - 2-10 reizes. Tas nozīmē, ka, mēslojot, pat ar vienādu ražu, no vienas un tās pašas sētās, jūs varat iegūt vairākas reizes ekonomiski vērtīgākus produktus.

Pagaidām lauksaimniecības kultūru kvalitāte dahas parauglaukumos saglabājas zemā līmenī un pilnībā neatbilst iedzīvotāju vajadzībām. Zemas kvalitātes produktiem ir ne tikai zema uzturvērtība, bet arī slikti uzglabāti. Kartupeļu, augļu, ogu un dārzeņu kultūru zudumi uzglabāšanas laikā var sasniegt 50 procentus vai vairāk. Tāpēc labības kvalitātes uzlabošana ir viens no svarīgākajiem uzdevumiem, ar kuriem jāsaskaras dacha lauksaimniecībā.

Pats kultūraugs, kā jūs zināt, veidojas augšanas procesu rezultātā, sadaloties šūnās: jo vairāk šūnu, jo lielāka raža. Kvalitāte ir sarežģītu bioķīmisko procesu rezultāts, kas notiek dzīvā organismā, ietekmējot vides faktorus: mitrumu, temperatūru, gaismu, gaisu, augsni un mēslošanas līdzekļus. No visiem šiem faktoriem mēslošana ir visspēcīgākais un visātrāk darbojošais līdzeklis ražas kvalitātes pārvaldībā.

Ar mēslošanas līdzekļiem augi saņem barības vielas, kas maina to ķīmisko sastāvu un kalpo par pamatu jaunu organisko savienojumu radīšanai vai fermentu aktivitātes palielināšanai. Tādēļ, uzlabojot augu piegādi ar noteiktām uzturvielām dažādos augšanas posmos, ir iespējams mainīt vielmaiņas procesu virzienu vēlamajā virzienā un izraisīt olbaltumvielu, cietes, cukuru, tauku, alkaloīdu, vitamīnu un citu ekonomiski vērtīgu uzkrāšanos. vielas augos.

Lai labāk izprastu kultūraugu kvalitātes jautājumus, mēs iepazīsimies ar augu bioķīmisko sastāvu neatkarīgi no tā, cik tas ir sarežģīts. Jebkuros augu audos ir daudz tūkstoši dažādu organisko un minerālu savienojumu. Lielākā daļa no tām augos atrodas nelielos daudzumos (olbaltumvielas, fermenti, nukleīnskābes utt.). Tomēr tiem ir būtiska loma augu dzīvē. Augos ir vairāk tādu vielu kā celuloze, hemicelulozes, lignīns, taču tie ir nepieciešami, lai izveidotu atbalsta, skeleta un integumentāros audus, tāpēc tie vairāk uzkrājas kātos, sēklās un šūnu membrānās. Daži savienojumi lielos daudzumos veidojas tikai noteiktos augu orgānos - sēklās, augļos, saknēs, bumbuļos. Augi tos izmanto sava veida turpināšanai. Un jūs un es tos lietojam ēdienā. Tie ietver olbaltumvielastauki, ciete un cukuri kā galvenās kultūras kvalitātes sastāvdaļas.

Daži augi uzkrāj specifiskus organiskos savienojumus - alkaloīdus, glikozīdus, ēteriskās eļļas un sveķus, dažādus fenola un hidroaromātiskos savienojumus utt., Kas nosaka produktu lielumu, formu, krāsu, smaržu un garšu. Kultūras sastāvā ir neskaitāmi minerāli - fosfors, kālijs, mikroelementi, bez kuriem mūsu dzīve vispār nebūtu iespējama. Viss šis organisko un minerālvielu komplekss veido tā saukto augu sausni, kas galu galā nosaka ražas lielumu.

Daudzi augu orgāni un audi satur salīdzinoši nelielu daudzumu sausnas, bet salīdzinoši lielu daudzumu ūdens. Attiecība starp tām svārstās atkarībā no auga veida, vecuma un fizioloģiskā stāvokļa, augšanas apstākļiem un diennakts laika. Aptuvenais ūdens un sausnas saturs papriku, tomātu, gurķu augļos ir attiecīgi 92-96% un 4-8% kāpostos, redīsos, rāceņos - 90-93 un 7-10%, burkānos, bietēs, sīpolu sīpoli - 85-90 un 10-15%, kartupeļu bumbuļos - 75-80 un 20-25%, pākšaugu un eļļas augu sēklās - 7-15 un 85-93%. Kad sēklas nogatavojas, ūdens daudzums samazinās, un sausnas saturs palielinās līdz 85-90% no kopējā svara. Mēslošanas līdzekļiem ir galvenā loma sausnas uzkrāšanā.

Audzējot augus, jums jāsaņem pēc iespējas vairāk sausnas. Jāatzīmē, ka ievērojams daudzums no tiem joprojām atrodas sakņu atliekās un augu atkritumos, taču tam ir pozitīva vērtība vasarnīcas barības vielu ciklā, tos var atkārtoti izmantot kompostēšanai, mulčēšanai un augsnes auglības palielināšanai.

Oglekļa daļa augu sausnā sastāda apmēram 42-45%, skābeklis - 40-42% un ūdeņradis - 6-7%, tas ir, vidēji 90-94% no kopējās sausnas saturs, un pārējais ir slāpekļa un minerālu (pelnu) elementi - 6-10%. Tas nav daudz. Tomēr raža vairumā gadījumu ir atkarīga tikai no tiem, tas ir, no mēslošanas līdzekļiem, jo pelnu elementi vasarnīcā nonāk tikai ar mēslojumu.

Kartupeļu bumbuļos ir 78% ūdens, 1,3% olbaltumvielu, 2% kopproteīna, 0,1% tauku, 17% cietes, 0,8% šķiedrvielu, 1% pelnu (ja augs tiek sadedzināts). Burkāni satur 86% ūdens, 0,7% olbaltumvielu, 1,3% kopproteīna, 0,2% tauku, 9% cietes, 1,1% šķiedrvielu, 0,9% pelnu. Slāpekļa saturs dažādos augos svārstās no 1 līdz 3% un pelni - no 1 līdz 6%. Pelnos fosfors veido 40-50% no svara, kālijs - 30-40%, magnijs un kalcijs - 8-12%, t.i. šie četri elementi veido līdz pat 90-95% no kopējā pelnu daudzuma, bet pārējie ir mikroelementi un ultramikroelementi. Visi šie elementi tiek lietoti ar mēslojumu, un ar to palīdzību mēs varam kontrolēt ražas kvalitāti.

Organisko savienojumu vidū olbaltumvielas ir galvenā augu sastāvdaļa. Tie ir augstas molekulmasas organiskie savienojumi, kas veidoti no 20 aminoskābēm un 2 amīdiem - asparagīna un glutamīna. Dažādi augu orgāni un audi satur daudzus tūkstošus dažādu olbaltumvielu, galvenokārt enzīmu olbaltumvielas. Visas dažādu savienojumu transformācijas augos notiek ar to obligātu līdzdalību. Olbaltumvielas ir neaizstājama dzīvās vielas bāze. Olbaltumvielu saturs lauksaimniecības augu veģetatīvajos orgānos parasti ir 5-20% no sausnas, graudaugu sēklās - 8-25%, pākšaugu un eļļas augu sēklās - 20-35%. Svārstības ir atkarīgas no augu šķirnes, augšanas apstākļiem un mēslošanas līdzekļiem, īpaši slāpekļa mēslojuma.

Audzējot augus, mēs galvenokārt cenšamies iegūt kultūru, kurā ir lielāks olbaltumvielu daudzums. Olbaltumvielu elementārais sastāvs ir diezgan nemainīgs, tie visi satur 51-55% oglekļa, 6,5-7% ūdeņraža, 15-18% slāpekļa, 21-24% skābekļa un 0,3-1,5% sēra. Augu olbaltumvielām ir būtiska loma iedzīvotāju uzturā. Katru dienu cilvēkam ar ēdienu jāsaņem vismaz 70-100 g olbaltumvielu. Olbaltumvielu trūkums uzturā izraisa nopietnus vielmaiņas traucējumus.

Visi olbaltumvielas ir sadalīti divās grupās atkarībā no to šķīdības dažādos šķīdinātājos: vienkāršie proteīni vai olbaltumvielas, kas veidoti no aminoskābju atlikumiem, un proteīni jeb sarežģīti proteīni, kas sastāv no vienkārša proteīna un kāda cita ar proteīnu nesaistīta savienojuma, kas ar to cieši saistīts. Olbaltumvielas ietver šādus proteīnus: albumīns (šķīst ūdenī), globulīni - šķīst vājos neitrālu sāļu šķīdumos, kas ir ļoti plaši izplatīti augos (pākšaugu un eļļas augu sēklās tie veido lielāko daļu olbaltumvielu), prolamīni - šķīst spirtā (atrodams tikai graudaugu sēklās - kviešu un rudzu sēklu gliadīnos, kazeīnā - kukurūzā, avenīnā - auzās), glutelīnos - nešķīst ūdenī un sāls šķīdumos, bet šķīst vājos sārmu šķīdumos. Prolamīni un glutelīni veido lielāko daļu kviešu lipekļa un nodrošina maizes un makaronu kvalitāti.

Olbaltumvielas tiek sadalītas grupās atkarībā no olbaltumvielu daļas rakstura: lipoproteīni, kur olbaltumvielas ir cieši saistītas ar dažādām taukiem līdzīgām vielām, lipoīdi, kas ir daļēji caurlaidīgu starpsienu daļa starp šūnām un intracelulārās struktūrās; glikoproteīni, tie ietver ogļhidrātus vai to atvasinājumus; hromoproteīni sastāv no olbaltumvielām, kas saistītas ar dažām krāsainām bezproteīnu vielām, piemēram, zaļo hlorofilu, kam ir svarīga loma fotosintēzes procesā; nukleoproteīni ir viena no vissvarīgākajām olbaltumvielu grupām, kas saistītas ar nukleīnskābēm. Ar viņu līdzdalību notiek iedzimtas informācijas nodošana un citu olbaltumvielu vielu biosintēze.