Brokoļi: Uztura Un ārstnieciskās īpašības

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Brokoļi ir gan kulinārijas speciālisti, gan dziednieki

Tas atgādina ziedkāpostu, bet tikai galva ir zaļā vai violetā krāsā. Vācu valodā "brūna kopf" ir brūna (brūna) galva. Ārēji tas izskatās kā elegants zaļš zieds. Pārtikai brokoļi izmanto centrālo galvu un sānu dzinumu galvas, kas nogrieztas no stublāja maigas daļas.

Šāda veida kāpostiem nav vienādas uzturvērtības starp citiem dārzeņiem, un jaunās lapas nav zemākas par spinātiem un kāpostiem. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, kas ir pārāks par spinātiem, saldo kukurūzu un sparģeļiem. Brokoļu olbaltumvielas (4-4,8%) nav zemākas par dzīvnieku olbaltumvielām. Tajā ir tikpat daudz neaizvietojamo aminoskābju kā lizīna, izoleicīna, triptofāna, kā arī vistas olu olbaltumvielās. Brokoļu olbaltumvielu vērtību palielina metionīna un holīna klātbūtne, kas novērš holesterīna uzkrāšanos organismā.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Brokoļi satur apmēram 5% ogļhidrātu, 2% tauku. Tas satur no 0,17 līdz 4,8 mg% karotīna - gandrīz 50 reizes lielāks nekā ziedkāpostos; līdz 170 mg% askorbīnskābes - divreiz vairāk; vitamīns B1, katrs 0,2 mg% vitamīnu B2 un B6, folijskābe, vitamīni PP, E, hlorofils, 47 mg% fosfora, 57 mg% magnija, kālija, kalcija, nātrija sāļi. Dzelzs ir gandrīz divreiz vairāk nekā baltajos kāpostos un ziedkāpostos. Pagaidām brokoļi nav kļuvuši plaši izplatīti dārzeņu kultūru vidū, taču to vērtīgo īpašību (paaugstināts barības vielu saturs, augsta garša) dēļ tam vajadzētu ieņemt vietu kultivēto dārzeņu augu klāstā.

Brokoļi ir lielisks diētisks produkts vēža, sirds un asinsvadu slimību, nervu traucējumu, kuņģa-zarnu trakta slimību, vielmaiņas traucējumu, podagras profilaksei un ārstēšanai. No brokoļiem ir izolēts anetoltritions, kas, kā pierādīts, palīdz mazināt taisnās zarnas vēzi.

Tam ir ne tikai pretvēža līdzeklis, bet arī asinsrades, anti-aterosklerozes, nomierinošs, caurejas un choleretic efekts. Sistemātiska brokoļu lietošana pārtikā novērš aterosklerozes attīstību un priekšlaicīgas novecošanās sākšanos (tajā esošais metionīns un holīns novērš holesterīna uzkrāšanos organismā).

Paziņojumu dēlis

Kaķēnu pārdošana Kucēnu pārdošana Pārdod zirgus

Tas noņem smago metālu sāļus no cilvēka ķermeņa un ir nepieciešams to cilvēku ēdienkartē, kurus ārstē pret radiācijas slimību. Brokoļi ir lielisks ēdiens vājiem cilvēkiem, diabēta slimniekiem, grūtniecēm, bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, īpaši tiem, kuriem ir nosliece uz aterosklerozi. No tā pagatavotajos novārījumos ir purīna bāzes (adenīns un guanīns), tāpēc tos lietot nav vēlams.

Brokoļi ir viengadīgs augs. Tā kāts ir no 15 līdz 30 cm augsts. Lapas ir liras formas ar garu kātiņu. Galva sastāv no apikāliem gaļīgiem ziedošiem dzinumiem ar pumpuriem. Pēc tā sagriešanas lapu padusēs veidojas dzinumi ar mazām galvām (līdz 10-12 vienam augam), kas arī izmanto pārtiku. Tāpēc brokoļus sauc arī par sazarotiem kāpostiem vai sparģeļiem.

Brokoļi ir mazāk prasīgi attiecībā uz augšanas apstākļiem nekā ziedkāposti. Tas labi aug dažādās augsnēs.

Brokoļu šķirnes: Tonus, Arcadia F1, Lucky F1, Linda, Monterey un Fiesta F1.

To parasti audzē sējeņi, bet sēklas jūs varat sēt tieši zemē no 10. līdz 10. maijam. Brokoļu agrotehnika ir līdzīga ziedkāpostiem. Stādu audzēšana, stādīšana pastāvīgā vietā un pēc stādīšanas kopšanas ir līdzīga agrīnajiem vai vidēji agriem baltajiem kāpostiem.

Brokoļi tiek novākti, kad galvas ir cieši aizvērtas, pirms sāk ziedēt atsevišķi pumpuri. Kavēšanās ar ražas novākšanu samazina produkta kvalitāti. Atkārtota ražas novākšana tiek veikta kā mazāku paduses dzinumu augšana. Brokoļu galvas ātri nokalst, tāpēc tās īslaicīgi var uzglabāt ledusskapī plastmasas iesaiņojumā.

Izlasiet trīs brokoļu receptes →