Audzēšanas Baziliks

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Bazilikas debesu aromāts

Nav nejaušība, ka es sāku runāt par šo brīnišķīgo augu, jo pikanto garšaugu sērijā tas pamatoti ieņem vienu no pirmajām vietām, un tas ir iemesls. Tās botāniskais nosaukums nozīmē "ķēniņu cienīgs aromāts". Tā patiešām ir karaliska garšviela. Daudzu tautu leģendās baziliks tika uzskatīts par nemirstības, mīlestības un ģimenes laimes simbolu.

Šis brīnišķīgais tropu augs savvaļā aug Irānā, Indijā, Ķīnā, tas ir sastopams arī Āzijas dienvidos, Āfrikā, Amerikas tropiskajā zonā, šeit Vidusāzijā un Kaukāzā. Tieši no karstajiem tropiem baziliks XII gadsimtā ieradās Eiropā kā pikants un ārstniecības augs.

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Kopumā šī smaržīgā garšviela cilvēkiem ir zināma kopš seniem laikiem. Senos laikos to ļoti labprāt kultivēja grieķi, tad tas nonāca Āzijā un tur baudīja ārkārtēju godu. Slavenais viduslaiku ārsts Avicenna ieteica baziliku gan pārtikas, gan zāļu vajadzībām. Tas tika nogādāts Krievijā 17. gadsimta sākumā. Tajā laikā priekšroka tika dota svaigām bazilika lapām kā garšvielu cepetim, kā arī daudzām mērcēm.

Vecajā krievu dārznieku ceļvedī var lasīt: "Jo zāle jaunāka, jo smaržīgāka un maigāka. Pirms ziedēšanas tā tiek nogriezta, sasieta ķekaros kā piparmētra, pakārta nožūt ēnā vietā, kur tā būtu pūš; tad viņi to saliek kastēs un sasmalcina pulverī, ko pamazām liek mērcēs ar citiem smaržīgiem augiem. Un sautējumā to paredzēts sasmalcināt … ".

Par bazilika ārstnieciskajām īpašībām tika teikts, ka tas "dzen urīnu, izdzen vējus un salauž flegmu, gūst labumu no krūšu kurvja slimībām un stiprina sirdi". Tas ievērojami uzlabo gremošanu, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Šis brīnišķīgais augs attīra smadzenes un uzlabo vitalitāti. Turklāt tas attīra gaisu, tam ir unikāla spēja radīt negatīvus jonus un atbrīvot ozonu. Tāpēc Eiropas valstīs tā ir kļuvusi plaši izplatīta kā istabu kultūra.

Papildus kulinārijas un ārstnieciskajām īpašībām baziliks spēj atbaidīt mušas un odus, tas ir lielisks medus augs. Pateicoties tā brīnišķīgajam aromātam, vairākās šķirnēs un neparastajā lapu krāsā, to audzē arī kā dekoratīvu augu.

Mūsdienās baziliku kultivē daudzās Āzijas un Vidusjūras valstīs; galvenie eksportētāji ir Francija, Itālija, Maroka un Ēģipte. Baziliks ir viena no iecienītākajām itāļu virtuves garšvielām. Visbiežāk tur tas tiek kombinēts ar tomātiem un spageti. Francijā baziliku pievieno mērcēm un zupām (piemēram, tā ir neaizstājama sastāvdaļa tādiem gardumiem kā bruņurupuču zupa un vērša zupa), Anglijā - sieros, aknu pastētei, sautējumiem, tomātiem. Austrumos bazilika lapas liek dārzeņu marinādēs, mērcēs kā pikantu garšvielu. Baziliks ir pazīstams un novērtēts Tālajos Austrumos, tas ir īpaši populārs Vjetnamā un Taizemē.

Neaizstājama garšviela

Baziliku droši var uzskatīt par bagātāko aromātu garšvielu augu mūsu dārzos. Dažādām šķirnēm ir ne tikai specifiska bazilika smarža. Krustnagliņas, piparu, anīsa, citrona aromāti ar tējas un lauru nokrāsu padara ēdienu, kurā baziliks tiek pievienots ēstgribam.

Tas ir parādā aromātam ēteriskajām eļļām, kas uzkrājas dziedzeru matiņos, kas galvenokārt atrodas uz ziedu lapām un kausiņiem.

Šis augs atšķiras ne tikai ar maigu pikantu aromātu, bet arī ar raksturīgu, nedaudz rūgti saldu garšu. Tāpēc to sagatavotajam ēdienam pievieno tāpat kā jebkuru citu garšvielu, tikai nedaudz.

Tā popularitāti, piemēram, apliecina fakts, ka lielākā daļa ēdienu, piemēram, kaukāziešu vidū, neiztiek bez bazilika. Tieši no Kaukāza pie mums nonāca sakāmvārds: "Kas košļāj baziliku, tas dzīvo simts gadus." Jaunos dzinumus svaigā un žāvētā veidā izmanto salātos, mērcēs, zupās, gaļas ēdienos (visa veida sautējumos, kotletēs, aknās uc), zivju ēdienos (vārītas un želejā pagatavotas zivis), kā arī konservētu dārzeņu aromatizēšanai., marinēti gurķi un desas dažādās tinktūrās.

Īpaši labi tas der tomātiem un baklažāniem. Piemēram, es vienmēr konservētiem dārzeņiem pievienoju svaigus bazilika zariņus kopā ar citiem garšaugiem. Pat parastie vārītie kartupeļi kļūst garšīgāki, ja vārīšanas beigās tos pārkaisa ar šo brīnišķīgo zāli. Un, atverot katlu ar šiem kartupeļiem 5 minūtēs, jūsu virtuve tiks piepildīta ar maģisku aromātu. Baziliks tiek pievienots zupām, mērcēm un pamatēdieniem, galvenokārt žāvēts pulvera veidā.

Šo garšvielu plaši izmanto dažādu nacionālo ēdienu gatavošanā grieķu, franču, itāļu (it īpaši ēdienos no spageti, makaroniem un sēnēm) un Aizkaukāza virtuvēs. Baziliks lieliski papildina visus pārējos dārzeņu ēdienus no pupiņām, zirņiem, pupiņām, tomātiem, spinātiem un kāpostiem. Dažas svaigas bazilika lapas, kas ievietotas etiķa pudelē, ievērojami uzlabo garšu. Šis etiķis pievieno pikantu garšu salātiem un baltajām mērcēm. Sasmalcinātās lapas pievieno arī zaļajam sviestam, omletēm un krabju salātiem. Šķipsna bazilika lapu jēra sautējumam piešķir neparasti patīkamu garšu. Tas ļoti labi sader ar ķiplokiem. Atsevišķu šķirņu (citrona, citrona) lapas var izmantot tējas, vīnu, kompotu, kvasa, augļu dzērienu un citu izstrādājumu aromatizēšanai.

Un ilgi gaidītais miers un prieks nāks uz jūsu māju

Baziliks ir ne tikai ēst. To pievieno smaržīgām zāļu formām vannām un skalošanai. Tas mazina nogurumu, uzlabo vispārējo tonusu un stimulē gremošanu. Tam ir ārstnieciskas īpašības, tas palīdz saaukstēšanās, iesnas, iekaisušas kakla gadījumā. Lai to izdarītu, ielej 2 tējkarotes sausā bazilika glāzē verdoša ūdens, atstāj uz 15 minūtēm, filtrē un paņem ēdamkaroti trīs reizes dienā. Svaigi augi ir bagāti ar rutīnu, karotīnu, C vitamīnu. Tam ir laba nomierinoša iedarbība. Ģimenēm, kuras ikdienā lieto baziliku, ir mazāk cīņu, kas mūsu laikos ir tik svarīgi, kas nekādā gadījumā neveicina mieru. Tiek uzskatīts, ka tas cilvēkiem rada labu garastāvokli, veselību un ilgu mūžu.

Kā izskatās baziliks?

Parastais baziliks ir viengadīgs augs, kura augstums ir 40-90 cm, un dabā ir zināmi apmēram 150 dažādi bazilika veidi. Bet ne visus mūsu apstākļos var audzināt. Lapas ir plānas, gaiši zaļas, ir arī šķirnes ar tumši violetām lapām un kātiem, kas izskatās ļoti iespaidīgi (es, apskatījusi apmēram duci dažādu bazilika šķirņu, joprojām dodu priekšroku Erevānas bazilikam, kuru es iestādīju starp pirmajiem starp citiem bazilikas vēl 15 gadus atpakaļ). Ziedi ir mazi, balti vai sārti, savākti virpuļos racemozes apikālajās ziedkopās.

Audzēšanas baziliks

Baziliks ir karsto tropu iedzīvotājs, un, protams, jums tas ir jāpacieš. Tam vienkārši nepatīk augt Urālos vai citos ziemeļu reģionos, dodot priekšroku saslimt ar "melnu kāju" acu mirklī. Tas jo īpaši attiecas uz jaunizveidotajiem augiem. Starp citu, es nekad neesmu spējis glābt slimos augus, neskatoties uz regulāru bioloģisko produktu lietošanu. Tāpēc no visa spēka ir jānovērš šāda notikumu attīstība, nevis vēlāk ar tiem jācīnās, kas faktiski kļūst pilnīgi bezjēdzīgi. Tomēr ir diezgan iespējams audzēt baziliku Urālos, jums vienkārši jāatceras dažas tā iezīmes, kuras es mēģināšu uzskaitīt.

1. Tā kā baziliks ir dienvidu augs, tam dārzā nepieciešama saulaina un mierīga vieta. Ja to iestādīs ēnā, tas nokaltīs un zaudēs ārkārtas aromātu. Jūs varat arī audzēt baziliku atklātā laukā uz augstām izciļņiem, kas pasargāti no vējiem. Tomēr vasarā mums nav vasaras, un man gandrīz visu sezonu man bija jātur baziliks aukstā vasarā zem seguma materiāla. Un tas neaizsargāja pret augu nāvi, iestājoties aukstajām augusta naktīm.

Ja viņi saslimst, viņi var nomirt 3-4 dienu laikā, un, ja jūs ieradīsities nedēļas nogalē, jums var nebūt laika novākt: izrādīsies, ka visi augi ir nomelnējuši. Tāpēc ilgu laiku esmu devis viņam stūri vienā no siltumnīcām, jo tam nav nepieciešama tik liela platība. Bet tas aug droši, bez nepatīkamiem pārsteigumiem. Turklāt siltumnīcā esošo augu raža ir vairākas reizes lielāka nekā atklātā zemē iestādītu augu raža. Tāpēc es uzskatu, ka ir izdevīgāk piešķirt nelielu "plāksteri" bazilikam telpās, nekā lielu kalnu grēdu klajā laukā.

2. Tas aug tikai pietiekami augstā temperatūrā (ne zemākā par 20 ° C). Bazilika ērtākā temperatūra ir + 23 … + 24 ° С. Šis smalkais augs mirst + 1 ° C temperatūrā.

3. Baziliks dod priekšroku vieglai un siltai augsnei, kas piepildīta ar sapuvušu mēslu. Šis augs ir ārkārtīgi prasīgs pret augsnes auglību, tas absolūti nepieļauj paaugstinātu skābumu. Šādus apstākļus visvieglāk radīt siltumnīcā. Labs bazilika priekštecis ir kultūraugi, kas ir daudz organiski apaugļojuši, piemēram, gurķi, ķirbji vai ķirbi. Tāpēc siltumnīcas augšējo slāni no zemes veidoju no zemes, kas rudenī izņemta no gurķu siltumnīcas vai siltumnīcas ar cukini, kas garšota ar pelniem un kompleksu mēslojumu, piemēram, "Universal" (jūs varat izmantot "Milzu dārzeņu" vai "Azophos"), un apakšējo, kā parasti, es piepildu ar pūstošām organiskām vielām maisījumā ar svaigu mēslu. Zemes virskārtai jābūt vismaz 15-18 cm, jo bazilika sakņu saskare ar svaigu mēslu nav pieļaujama.

4. Augsnes augsnes mitrums šiem augiem ir ārkārtīgi kaitīgs. Acu mirklī tos ietekmē lapu plankumi un mirst. Tāpēc baziliku vajadzētu laist tikai ar siltu ūdeni un ļoti ierobežotu. Tomēr arī viņam nepatīk izžūt no augsnes. Tāpēc, lai saglabātu mitrumu, augsni labāk mulčēt ar lapu pakaišiem, adatām, sasmalcinātu mizu vai zāģu skaidām un laistīt to tikai reizēm.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Baziliks ir ļoti izvēlīgs attiecībā uz paaugstinātu barības vielu pieejamību, tāpēc vasaras laikā ir labi to vairākas reizes barot ar organiskiem un minerālmēsliem. Ar nosacījumu, ka ir laba auglīga augsne, es baroju ar šķidru deviņu un pelniem tikai pēc nākamā dzinumu sagriešanas žāvēšanai. Papildus tam es parasti nebaroju baziliku. Tomēr, slikti piepildot siltumnīcu, pārsēju daudzums dabiski palielināsies. Turklāt aukstā lietainā vasarā būs nepieciešama papildu 2-4 mēslošana ar kālija sulfātu. sliktos apstākļos palielinās nepieciešamība pēc potaša mēslošanas līdzekļiem.

Baziliks dod priekšroku ļoti brīvai augsnei. Tāpēc, ja vēlaties ietaupīt sevi no daudzām vaļībām, labāk nekavējoties mulčēt augsni ap augiem. Diezgan aukstās Urālu vasaras dēļ, lai efektīvāk attīstītos, baziliks nedaudz jāstimulē. Šim nolūkam es augu apsmidzinu pārmaiņus reizi 14 dienās ar preparātiem "Epin" un "Silk". Un, lai pasargātu viņus no plankumiem, es tos apsmidzinu ar imunocitofītu. Protams, es neatšķaidu šos preparātus tieši bazilikam, bet vienkārši apvienoju bazilika izsmidzināšanu ar citu termofīlu kultūru apstrādi: tomātiem, baklažāniem, papriku, gurķiem, melonēm utt.

Lai pasargātu augus no melnās kājas, es tos trīs reizes aplaista ar bioloģiskiem produktiem: melno raugu, rizoplānu un trihodermīnu.

Stādot baziliku

1. variants

Baziliku mūsu apstākļos parasti ieteicams audzēt tikai ar stādiem. Šajā gadījumā apmēram marta vidū vai beigās bazilika sēklas tiek sētas parastajā veidā zemos traukos. No mana viedokļa labāk tos nemērcēt, jo pēc tam tie tiek pārklāti ar gļotu slāni (tas ir pilnīgi normāli), un tāpēc tos nav iespējams rūpīgi stādīt vairāk vai mazāk vienādos attālumos viens no otra. Tā rezultātā pēc stādu parādīšanās ir nepieciešams rūpīgs vakuums, pretējā gadījumā augi stipri izstiepsies, un tad jūs nevarat iegūt augstas kvalitātes stādus. Un sēklu patēriņš ir diezgan liels. Tāpēc es jau sen esmu atteicies no bazilika sēklu mērcēšanas. 20 … 22 ° C temperatūrā sējeņi parādās 10-14 dienu laikā, bet 30 … 35 ° C temperatūrā - divreiz ātrāk.

Principā stādu kopšana ir visizplatītākā. Dabiski augsnei jābūt ļoti auglīgai un irdenai (nepieciešams pievienot zāģu skaidas un agrovermikulītu). Tam vajadzētu būt arī mitram, bet bez ūdens piesūkšanas, jo pretējā gadījumā jūs pēkšņi zaudēsiet visus savus augus "melnās kājas" dēļ, pret kuru bazilika stādi nebūt nav izturīgi. Stādījumu audzēšanas priekšnoteikumam vajadzētu būt iknedēļas laistīšanai ar bioloģisko produktu šķīdumiem: melno raugu (2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens), Rhizoplan (1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens) un Trichodermina (1 tējkarote uz 1 litru ūdens). Tikai tas kopā ar ierobežotu laistīšanu un labu apgaismojumu spēs aizsargāt bazilika dzinumus no "melnās kājas".

Stādi tiek stādīti tikai apsildāmā augsnē pietiekami tālu viens no otra (15-20 cm attālumā), ņemot vērā, ka augi ir ļoti sazaroti. Bazilika stādu stādīšanas laiks aptuveni sakrīt ar ķirbju sēklu stādīšanas datumiem.

2. variants

Maija sākumā jūs varat sēt baziliku tieši ar sēklām jau apsildītās siltumnīcās. Augsni ieteicams mulčēt tūlīt pēc stādīšanas. Protams, būs nepieciešama papildu patversme, vismaz divi pārklājoša materiāla slāņi (tas būs kā trīskāršs patvērums: divi pārklājošie slāņi un pašas siltumnīcas plēves slānis). Nesen es izmantoju šo iespēju, tomēr pirmā raža tiek iegūta vēlāk, bet augi siltumnīcā praktiski nesaslimst ar "melno kāju". Mājās, neskatoties uz narkotiku lietošanu, man atkārtoti ir bijuši gadījumi, kad baziliku piespiedu kārtīgi sēja pilnīgas stādu nāves dēļ. Man nekad nav bijusi līdzīga situācija ar citiem augiem.

Bazilika savākšana un sagatavošana

Kā jau minēju, lapas izmanto pārtikai (tām ir maigāka garša) vai visai augu gaisa daļai. Ražas novākšanu vislabāk veikt vairākos posmos un vienmēr sausā laikā. Tajā pašā laikā katru reizi tiek nogriezti tikai savāktie pumpuri vai jaunie dzinumi, kas tikko sākuši ziedēt (šajā brīdī tie ir īpaši smaržīgi). Šajā fāzē lapās un ziedos uzkrājas vislielākais aromātisko un citu vērtīgo vielu daudzums. Tāpēc, lai pagatavotu žāvētu pikantu garšvielu, bazilika ziedēšanas sākumā lapas tiek nogrieztas, un parādītie kātiņi tiek noņemti.

Agrīna zāģēšana ļaus no tiem pašiem krūmiem noņemt vairākas smaržīgu zaļumu "ražas". Griežot augus, vienmēr jāatstāj 3-4 lapu pāri, lai jauni zari ar smalkām lapām ātri izaugtu no deguna blakusdobumiem. Pēc griešanas augi tiek baroti, un pēc 2-3 nedēļām jūs varat pāriet uz nākamo griešanu, jo no visiem deguna blakusdobumiem parādīsies vēl vairāk pabērnu.

Jums ir jāizžūst ļoti plānos saišķos ēnā (es pakarus pakarinu mājas otrajā stāvā, kur tas ir labi vēdināms). Žāvējot saulē, tiek zaudēta bazilika krāsa, unikālais aromāts un garša. Tad pēc iepriekšējas žāvēšanas es nopļāvu zāli un ievietoju to kokvilnas maisiņos. Optimāli, protams, ir nekavējoties veikt augu galīgo žāvēšanu, sasmalcināt un iesaiņot hermētiskā traukā.

Iepriekš es to darīju, veicot pēdējo žāvēšanu uz silta dīvāna. Tagad diemžēl manā dārza mājā nav šādu apstākļu, tāpēc es ievietoju zāles maisus pilsētas dzīvoklī, un tie guļ skapī, līdz tiek ieslēgta apkure. Tiklīdz apkure tika ieslēgta, es to turēju trīs nedēļas, kuru laikā augi pilnībā izžuva, un tad es to nekavējoties pārvērstu pulverī.

Ja jūs mēģināt sasmalcināt augus bez šāda sausuma, tad no tā nekas neiznāks. Neatkarīgi no tā, cik izejvielas var šķist sausas, gaisa mitrums mūsu vasaras beigās - agrā rudenī ir pārāk augsts, un to nebūs iespējams sasmalcināt, pat izmantojot visas mūsdienu tehnoloģiju priekšrocības. Gaļas mašīnā neizdosies, un jūs veltīgi tērēsit daudz enerģijas, jo kopumā šis uzdevums nebūt nav viegls.

Tātad, jūsu izejviela ir gatava, un jūs varat sākt slīpēšanu. Labāk ir izmantot elektrisko gaļas mašīnā (ne visi to var izdarīt manuāli, un tas prasīs daudz laika). Šajā gadījumā jums jārīkojas ļoti uzmanīgi.

Ielieciet izejvielas ļoti mazās partijās, to nespiežot, bet vienkārši aizmigat, pretējā gadījumā gaļas mašīna periodiski aizsērēs, un jūs nolādēsit dienu un stundu, kad nolēmāt iegūt garšvielu. Nākamais solis ir galīgā malšana kafijas dzirnaviņās, vēlams arī elektriskā. Kaut arī trauku galvenajā daļā jūs varat pilnībā pievienot pulveri, kas izrādījās pēc rupjas malšanas gaļas mašīnā.

Bazilika pārstādīšana no dārza uz palodzi

Ja līdz rudenim šajā vietā ir lieli veselīgi bazilika augi, kuriem ar regulāru griešanu nebija atļauts ziedēt, tos var rūpīgi pārstādīt puķu podā ar lielu zemes kociņu, lai rudenī būtu svaigi zaļumi un ziema. Pēc pārstādīšanas augi tiek daļēji nogriezti, uz katra dzinuma atstājot 2-3 svaigas lapas, ievietojot gaišā vietā un periodiski dzirdot.

Bazilika šķirnes

Bazilika šķirnes atšķiras ne tikai pēc izskata, galvenokārt pēc lapu krāsas, bet arī aromāta.

Erevāna - atstāj purpursarkanu vai sarkanvioletu, smaržīgo piparu aromātu.

Baku - brūngani violetas lapas, krustnagliņu-piparmētru aromāts.

Karotes formas lapas ir gaiši zaļas, krustnagliņu un lauru lapu aromāts.

Citronu - gaiši zaļas lapas, citronu balzama smarža.