Galvas Salāti

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Vecākais, populārākais, nepretenciozākais vērtīgais zaļais dārzenis ir salāti

Starp zaļajiem dārzeņiem salāti cilvēkiem ir ļoti vērtīgi. Tās kultūras vēsture sniedzas tālā pagātnē. Jau senatnē tas bija zināms grieķiem, romiešiem un ēģiptiešiem. Eiropas valstīs salāti kultūrā parādījās 16. gadsimta vidū.

Līdz šim kultivēto salātu formu izcelsme nav precīzi noteikta, kā arī nav noteikta tā esošā šķirne. Milzīga skaita salātu šķirņu parādīšanās ir krustošanās rezultāts starp galvenajām šķirnēm, kas nāk no dažādām valstīm. Romiešu salātus plaši audzē Itālijā un kaimiņvalstīs. Centrālās un Ziemeļeiropas valstīs izplatītas ir šķirnes ar eļļainām lapām.

Amerikā ir plaši izplatītas šķirnes ar kraukšķīgām sulīgām lapām, un jo īpaši Lielo ezeru salāti, kuru galvas svars sasniedz 1 kg un atšķiras ar to blīvumu. Ķīnā, Japānā, Mongolijā tiek kultivēti sparģeļu salāti, kuros kopā ar lapām uzturā tiek izmantoti biezi mīkstie kāti. Šī vērtīgā salātu šķirne joprojām ir retums. Liels skaits šķirņu pieder pie atsevišķām šķirnēm, un tām ir arī hibrīda izcelsme.

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Salātu vērtīgās uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau sen. To patērē galvenokārt neapstrādātā veidā. Tas palielina apetīti un uzlabo gremošanu. Karstā, sausā laikā audzētu salātu stādiem dažreiz ir rūgta garša, kas ir saistīta ar tajos esošo laktuciona glikozīdu. Šai vielai ir nomierinoša iedarbība, tā uzlabo miegu un pazemina augstu asinsspiedienu. Salāti ir bagāti ar vitamīniem B1, B2, E, C, karotīna, kālija, kalcija un dzelzs sāļiem. Pēc kalcija sāļu satura tas ieņem pirmo vietu dārzeņu vidū. Pēc kopējā sāls satura salāti ir otrajā vietā pēc spinātiem. Tas ir arī bagāts ar mikroelementiem: tas satur varu, cinku, kobaltu, mangānu, molibdēnu, titānu, boru, jodu.

Salātu šūnu sula satur slāpekļskābi, sērskābi un sālsskābes kālija sāļus, kas labvēlīgi ietekmē nieru, aknu, aizkuņģa dziedzera un asinsrites sistēmas darbību.

Salāti ir ikgadējs zālaugu dārzenis no Asteraceae dzimtas. Tās sakne ir centrāla ar daudziem sānu zariem, kas atrodas augsnes virskārtā 24-30 cm dziļumā. Lapas ir sēdošas, gandrīz horizontālas, dažādas formas. Stublājs sasniedz 1-1,5 m augstumu, tas ir plāns lapu un galvas formā un sabiezēts sparģeļu salātos. Ziedkopas - grozs, vienā ziedkopā ir 10-25 divdzimumu dzelteni ziedi.

Salāti ir pašapputes augs, bet ir iespējama arī kukaiņu savstarpēja apputeksnēšana. Augļi ir sāpīgi. Sēklas ir sudrabaini pelēkas, brūnas, dzeltenas vai melnas. Uzglabājot normālos apstākļos, to dīgtspēja tiek uzturēta 4 gadus.

Salātu šķirnes pieder piecām šķirnēm:

• lapu salāti, kas veido augu ar lapu rozeti, kas salīdzinoši ātri pāriet uz kāta veidošanos (Maskavas siltumnīca utt.);
• atdalīts, veidojot lielu, spēcīgu lapu rozeti (krūmu) ar dažādām formām un krāsām atkarībā no šķirnes; nešauj salīdzinoši ilgi (rubīns utt.);
• galva, atkarībā no šķirnes veidojot dažādu formu, blīvuma, izmēra un izturības pret kāpostu kāpostu galvas (lielie kāposti utt.);
• Romaine salāti, apvienojot šķirnes ar iegarenu kāpostu galvu (Parīzes zaļie utt.);
• sparģeļi, veidojot augus ar sabiezētu kātu, uz kura atrodas iegarenas šauras lapas.

Saskaņā ar spēju veidot kāpostu galvu, pēc izmēra, krāsas, lapu kvalitātes un kāpostu galvas salātus iedala:

• kraukšķīgs - kāpostu galvas ir samērā blīvas, lapas kraukšķīgas (ar zaļām, zaļganbrūnām vai brūnām ārējām lapām);
• eļļaini - kāpostu galvas ir samērā blīvas, iekšējās lapas ir maigas, taukainas, nedaudz saspiestas, balinātas līdz gaiši zeltainiem vai eļļaini dzelteniem toņiem (ar zaļām, zaļganbrūnām vai brūnām ārējām lapām).

Pēc audzēšanas metodes galvas salātu šķirnes iedala arī:

• piespiešana (siltumnīcām un siltumnīcām);
• agri nogatavojies pavasaris audzēšanai atklātā laukā agrīnā stadijā;
• vasara (izturīga pret stemmēšanu);
• ziemai, audzēšanai aizsargātā zemē īsā dienā un vājā apgaismojumā.

Pateicoties daudzveidīgajām šķirnēm un atvērto un siltumnīcu kombinācijai, salātus var audzēt visu gadu.

Krievijas Federācijas 2005. gada vaislas sasniegumu valsts reģistrā ir iekļautas 77 šķirnes.

Pēdējos gados kāpostu salāti ir īpaši ieinteresēti. Viņiem ir aizkavēts pārejas periods uz ziedoša stumbra veidošanos. Izmantojot dažādus šāda veida salātu sēšanas datumus un šķirnes īpašības, siltumnīcu klātbūtnē jūs varat iegūt produktus no agra pavasara līdz vēlam rudenim.

Īpaši interesantas ir 2005. gadā izveidotās šķirnes. Tie parasti ir neitrāli dienas garumā un vājā gaismā, ļaujot augsti ražai agrā pavasarī un vēlā rudenī. Tās ietver šķirnes: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Kultūras bioloģiskās iezīmes

Salāti ir aukstumizturīgs augs. Jaunie augi panes temperatūras pazemināšanos līdz 1 … 2 ° C un īslaicīgām salnām (-6 … -8 ° C). Šķirnes ar ļoti pigmentētām antocianīna lapām atšķiras ar vislielāko izturību pret negatīvo temperatūru. Antocianīnam salātu lapās, kā arī daudzās citās kultūrās nelabvēlīgos apstākļos ir aizsargājoša loma. Aukstuma pretestība palielinās līdz ar vecumu.

Tomēr galvas veidošanās fāzē pat nelielas sals var nelabvēlīgi ietekmēt auga turpmāko augšanu - viņi pārtrauc galvas iestatīšanu. Ar ilgstošām salnām atveras kāpostu galva, kas sāk veidoties.

Pietiekamas gaismas apstākļos pavasarī un vasarā augi labi aug 15 … 20 ° C temperatūrā. Galvas veidošanās periodā optimālā temperatūra dienā ir 14 … 16 ° С, bet naktī - 8 … 12 ° С. Tas ir īpaši svarīgi, lai nodrošinātu tā normālo blīvumu. Salāti sliktāk panes karstumu nekā salīdzinoši zemas temperatūras. Agrīnās šķirnēs gaisa temperatūra virs 20 ° C izraisa priekšlaicīgu stublāju veidošanos. Turklāt augstā temperatūrā, pārmērīgi samazinoties gaisa un augsnes mitrumam, salāti atstāj rūgtu garšu.

Temperatūra ietekmē fotosintēzes aktivitāti, kas nosaka augšanas un attīstības ātrumu, tā kvalitāti un lapu zaļo krāsu. Fotosintēze aktīvi turpinās pie 20 … 25 ° С. Pie 0 … 5 ° С fotosintēze ir vāja, salāti praktiski pārstāj augt, pie 5 … 8 ° С veido tikai nelielu rozeti.

Salāti ir gaismu mīlošs augs: ēnā un ar sabiezētu sēju salātu attīstība palēninās vai veidojas vaļīgas kāpostu galvas. Labu agri nogatavojušos šķirņu galvu veidošanai apgaismojums ir nepieciešams 10-12 stundas, bet vasarā - vēlu nogatavojušos - 12-16 stundas. Galvas salātu formām ir augstākas gaismas prasības nekā lapām. Aizēnojot, viņi nedod pilnvērtīgas kāpostu galvas, kas parasti notiek ar sabiezētām kultūrām un vēlu novājēšanu. Tomēr pēdējām šķirnēm ir ievērojama spēja pielāgoties salīdzinoši vājajam apgaismojumam, īsos dienas apstākļos un augstam mitrumam.

Agrīna brieduma pakāpe un relatīvi neliela uztura platība ir iemesls, kāpēc salātu augi pieprasa minerālvielu uzturu un ūdens apgādi. Augstas kvalitātes ražu var iegūt tikai auglīgās augsnēs un ar pietiekamu mitrumu.

Salāti strauji aug. Ar slāpekļa un fosfora trūkumu augi slikti aug, kāpostu galva veidojas maza ar zaļām tumšu toņu lapām. Starp dārzeņu kultūrām salāti ieņem trešo vietu barības vielu izvadīšanā no augsnes uz kultūraugu vienību (pēc redīsiem un sparģeļiem). Turklāt viņam vislielākā vajadzība pēc barības ar slāpekli un fosforu. Tomēr slāpekļa pārpalikums izraisa lapu aizaugšanu, to delikatesi un paaugstinātu uzņēmību pret slimībām.

Minerālvielu uztura režīms būtiski ietekmē salātu augšanu: trīskārša slāpekļa devu palielināšana kavē jauno augu augšanu un veicina pieaugušo augšanu. Tomēr palielināts slāpekļa uzturs kombinācijā ar fosforu pozitīvi ietekmē salātu augšanas ātrumu, sākot ar agrīnajām attīstības stadijām.

Salāti ir augs, kas ir jutīgs pret augsnes šķīduma reakciju. Tam optimāli ir labi nosusinātas auglīgas augsnes, kuru pH ir 6,5-7,5. Pavasara salātu audzēšanai vietu sagatavo rudenī: veic dziļu rakšanu un uz 10 m² ievada 10-15 kg labi sadalītu kūtsmēslu, 0,4-0,5 kg superfosfāta, 0,2 kg kālija mēslojuma. Ja salātus audzē kā vasaras kultūru, tad dziļai apstrādei pietiek ar 0,2–0,3 kg superfosfāta, 0,2 kg potaša mēslojuma un 0,15 kg amonija nitrāta uz 10 m². Kūtsmēslus salātu sēšanai nepiemēro tieši. Turklāt svaigi kūtsmēsli veicina kaitēkļu augšanu. Pirms sēšanas augsne ir labi jāatbrīvo, jāsasmalcina gabali uz virsmas un jāizlīdzina.

Galvas salātu lauksaimniecības tehnoloģija

Lai iegūtu agrīnu ražošanu, īpaši galvas šķirnes, salātus audzē ar stādu metodi, izmantojot kūdrā ceptus podus. Stādu sagatavošana sākas ar stādu audzēšanu. Sēklas sēj kastēs. Iegulšanas dziļumam nevajadzētu pārsniegt 0,5 cm. Audzējot skolu, pirms parādās pirmā īstā lapa, nepieciešama 10 … 12 ° C temperatūra un labi apgaismojuma apstākļi. Tas novērsīs stādu izraušanu (etiolēšanu). Pēc 12-15 dienām stādi mitrā stāvoklī visu laiku ienirst podos. Stādi stādīšanai parasti ir gatavi 25-35 dienas pēc sēšanas. Augiem stādīšanas laikā jābūt 4-5 lapām.

Otro sēšanu var veikt ar kultūru bez pot. Tomēr, pat sējot maija pirmajā dekādē, raža pienāks krietni vēlāk - jūnija beigās.

Lai iegūtu maksimālo galvas salātu ražu, jāievēro stādīšanas ātrums. Salātu stādi tiek stādīti uz izciļņiem trīs rindās 30-35 cm attālumā. Attālums starp augiem pēc kārtas tiek noteikts atkarībā no šķirnes: agrīnām nogatavināšanas šķirnēm - 15-20 cm, vidēja nogatavošanās un vēlīnām - nogatavojošās šķirnes - 20-30 cm. Tāds pats attālums tiek veikts pie izrāviena salātiem, kas iestādīti bez sēklām.

Rūpes par augiem sastāv no ravēšanas un laistīšanas intensīvas lapu augšanas periodā, bet pirms tās aizveras rindās, tiek veikta mēslošana ar slāpekļa-kālija mēslojumu, kam seko obligāta atslābināšana. Parasti veic vienu vai divas ravēšanas, divas atslābināšanas, vienu vai divas laistīšanas. Sausā laikā ieteicams regulāri laistīt. Laba mitruma pieejamība labvēlīgi ietekmēs augstus augšanas ātrumus un kultūraugu kvalitāti. Veidojoties kāpostu galvai, ūdeni retāk, lai mazāk samitrinātu lapas.

Gatavību ražas novākšanai nosaka attiecīgajai šķirnei raksturīgais rozetes lielums un galvas blīvums. Lai atdzesētus augus ilgāk saglabātu svaigus, ieteicams novākt vēlu vakarā vai agri no rīta. Galvas salāti ir labi saglabājušies 0 … 1 ° C temperatūrā Iepakots plastmasas maisiņos, tas var gulēt 3-4 nedēļas.