Saldo Piparu Botāniskās īpašības

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Saldo piparu audzēšana Ļeņingradas apgabala apstākļos. 1. daļa

Ļeņingradas dārzniekiem saldie pipari ir jauna kultūra, kas sāka izplatīties kopš XX gadsimta 70. gadu beigām. Šo izplatīšanos veicināja krasais pārklājošo materiālu pieaugums - dažādas plastmasas plēves un neaustie materiāli, piemēram, spunbonds un lutrasils, kas ļāva katram dārzkopības amatierim izveidot plēves siltumnīcu un dažādas struktūras.

Tādējādi katrs no viņiem varēja audzēt termofilās kultūras siltumnīcās. Saldie pipari ir kļuvuši par vienu no šīm kultūrām, aizņemot galvenās aizsargājamās zemes platības.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Paprikas tiek plaši izmantotas pārtikā, pateicoties to garšīgajām īpašībām. Tam ir unikāls svaigu salātu aromāts, sautēti, pildīti ar mājās gatavotiem rīsiem un dārzeņiem, no tā tiek gatavots lecho, sālīts un konservēts dažādu salātu veidā.

Konkrēto patīkamo piparu augļu aromātu nosaka ēterisko eļļu klātbūtne tajos, kuru koncentrācija svārstās no 0,1 līdz 1,25% uz sausnas.

Galvenā piparu priekšrocība ir tā, ka tā ir lielas vitamīnu grupas piegādātāja. C vitamīna satura ziņā pipari pārspēj visus dārzeņu augus. Atkarībā no augšanas apstākļiem un augļu gatavības pakāpes C vitamīns tajā uzkrājas vidēji 100-200 mg / 100 g izejvielas, bet dažās šķirnēs - līdz 300 mg.

Pipari augļos ir daudz P vitamīna (līdz 140-170 mg / 100 g), kas ir C vitamīna sinerģists, t.i. uzlabo tā bioloģisko efektu (aizkavē C vitamīna oksidēšanu, veicina tā pilnīgu asimilāciju). P aktīvās vielas galvenokārt pārstāv flavonoli (25%), katehīni (10%) un antocianīni (5%). P-aktīvo vielu saturs augļu nogatavošanās sākumā sasniedz maksimumu un pēc tam samazinās, savukārt C vitamīna saturs augļu nogatavošanās laikā pastāvīgi palielinās.

Turklāt piparu augļi satur karotīnu (līdz 1,7–2,0 mg / 100 g), B grupas vitamīnus (tiamīns 0,09–0,2 mg / 100 g), riboflavīnu (0,02–0,1 mg / 100 g), folijskābi (0,1–0,17 mg). / 100 g), nikotīnskābe (0,5-0,6 mg / 100 g). Pietiek ar 20-50 g svaigu piparu (1 augļa), lai apmierinātu ikdienas cilvēku vajadzības pēc C un P vitamīniem. Vitamīnu satura ziņā tā augļi siltumnīcefekta gurķus un tomātus pārsniedz 5-10 reizes, un tāpēc tie ir liela nozīme cilvēka uzturā, lai nodrošinātu normālu ķermeņa darbību. Šo vitamīnu ēšana aizsargā cilvēku no slimībām.

Uzturvērtības dēļ piparus plaši izmanto visos pasaules kontinentos.

Saldo piparu kultūra uz Vecās pasaules valstīm izplatījās tikai pēc Amerikas atklāšanas, no kurienes tā tika ieviesta. Ir daži pierādījumi, ka pirms Amerikas atklāšanas Vecās pasaules valstīs piparu nebija. Tomēr dārzeņu pipari nebija pazīstami Dienvidamerikas valstīs, un to vietējās šķirnes vēl nav atrastas. Tās kultūru senie indiāņi veica Meksikas ziemeļos un tagadējās Amerikas Savienotajās Valstīs.

Paziņojumu dēlis

Kaķēnu pārdošana Kucēnu pārdošana Pārdod zirgus

Saldie pipari tika nogādāti Eiropā vēlāk nekā pikanti pipari, taču šī importa datums nav noteikts. 16. un 17. gadsimtā daudzi botāniķi un vēsturnieki to piemin. Tas pierāda, ka tas izplatījās Eiropā tieši tajā laikā.

Pirmā valsts Eiropā, kas sāka audzēt piparus, bija Spānija. Tad tas izplatījās Itālijā, Alžīrijā un vairākās citās Vidusjūras piekrastes valstīs un Eiropas centrā. Īpaši plaši to kultivēja Spānijā, Ungārijā un Bulgārijā.

Saldie pipari no Bulgārijas Krievijā ieradās kā amatieru kultūra 18. gadsimta otrajā pusē. Tomēr rūpnieciskā mērogā to sāka audzēt mūsu valstī 20. gadsimta pirmās desmitgades beigās saistībā ar strauju konservu rūpniecības attīstību Krasnodaras, Stavropoles un Rostovas apgabalā. Tagad aizsargājamas zemes apstākļos un izmantojot stādus, šo kultūru var audzēt visur.

Saldo piparu botāniskās īpašības

Pipari pieder pie Capsicum ģints, nakteņu dzimtas. Šajā ģimenē ietilpst vairāk nekā 70 ģinšu un 2000 augu sugu, starp kurām kultūrā papildus pipariem ir arī kartupeļi, tomāti, baklažāni. Savukārt papriku ģintim ir vairāki veidi, no kuriem plašā kultūrā sastopama tikai viena suga - tos pārstāv saldie pipari un pikanti (karstie) pipari.

Zem nosaukuma "pipari" ir arī pilnīgi atšķirīgi piparu dzimtas augi, kurus patērētājs pazīst kā melnos piparus un smaržīgos piparus - jamaikiešus no mirtes ģimenes.

Saldie pipari ir īss vai vidēja lieluma augs. Lapas ir lielas, olveida, bieži tumši zaļas. Ziedi ir lieli ar baltu vainagu. Augļi ir lieli ar sabiezētām (0,15-0,8 cm) sienām. Piparu forma ir no cilindriskas līdz sfēriski saplacinātai. Krāsa negatavā formā (tehniskā gatavība) ir zaļa vai krēmkrāsas, pēc nogatavošanās (bioloģiskā gatavība) - sarkana, oranža vai dzeltena. Mīkstums ir bez asuma, dažreiz salds, patīkams pēc garšas ar īpašu "piparu" aromātu.

Saldie pipari ir attīstījušies šādā virzienā. Tās izcelsmes vieta ir Amerikas tropiskā zona, kur koncentrējas visvairāk savvaļā augošo formu.

Papriku formu diferenciācija notika saistībā ar mainīgajiem to pastāvēšanas apstākļiem, galvenokārt intensīvas kultivēšanas rezultātā apstrādātās augsnēs un pārvietošanās uz vairāk ziemeļu reģioniem.

Tādējādi saldie pipari ir cēlušies no pikantajiem pipariem, apūdeņojot un kultivējot kultivētās augsnēs. Piparu audzēšanu un ossifikāciju papildināja trīs paralēli procesi: augļu lieluma palielināšanās, rūgtuma novēršana un karpu un olnīcu ligzdu skaita palielināšanās. Augļu gaļīguma palielināšanās notika intensīvas piparu audzēšanas apstākļos. Piparu aromatizēšanas asuma zudums ir saistīts ar tā lieluma un gaļīguma palielināšanos.

Lielaugļu pipari nesatur taustāmu asumu. Šīs pazīmes parādīšanās tajās ir iespējama tikai piesārņojuma un hibridizācijas rezultātā ar pikantajiem pipariem; šis simptoms ir nekonservatīvs un drīz izzūd bez atkārtotas aizsērēšanas.

Dažādi tomātu pipari

Augi ir zema vai vidēja auguma, daļēji izkaisīti vai standarta. Lapas ir lielas, zaļas vai tumši zaļas. Ziedi ir ļoti lieli. Augļi ir apaļi vai apaļi saplacināti, gludi vai rievoti, to izmērs ir no 3 līdz 6 cm garš un no 4 līdz 8 cm platums. Augļu krāsa negatavā formā ir zaļa, pēc nogatavošanās - sarkana, retāk - dzeltena. Celuloze ir bieza. Augu augļi lielākoties pielīp, to skaits sasniedz 25. Šie pipari ir ļoti vēlu nogatavojušies. Šajā šķirnē ietilpst šķirnes: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Dažādi bulgāru pipari

Augi ir zemi, zem vidējā augstuma; krūma forma ir kompakta, retāk daļēji izkliedēta. Lapas ir lielas, ļoti lielas, platas, bieži pietūkušas vidū kā muca vai zvans; to izmērs svārstās no 7 līdz 10 cm gan garumā, gan platumā. Augļi tehniski ir zaļi vai tumši zaļi, bet bioloģiski - sarkani vai dzelteni. Celuloze ir bieza (0,5 līdz 0,8 cm). Augļu stāvoklis uz krūma var būt atšķirīgs; augs bieži satur līdz pat 10 augļiem vienlaikus. Augšanas sezona ir gara. Šķirne ietver šķirnes: Kalifornijas brīnums, Monstrous milzis, Oš-košs.

Dažādi čiekuru pipari

Augi ir vidēji vai virs vidējā, standarta vai daļēji izplatīti. Lapas pārsvarā ir tumši zaļas, lai gan reizēm ir sastopamas gaiši zaļas. Augļi ir konusa formas, no 5 līdz 9 cm gari, no 4 līdz 6 cm plati. Viņu krāsa pārsvarā ir tumši zaļa, retāk gaiši zaļa vai krēmkrāsas. Augļa mīkstums parasti ir biezs (0,2–0,5 cm). Augļa stāvoklis uz auga bieži karājas; to skaits vienā augā vienlaikus ir no 7 līdz 20. Šķirne ietver šķirnes: Maykop white, Gloria uc Šīs šķirnes šķirnes to biezās miesas dēļ ir ļoti vērtīgas pildījumam, dod lielu kaviāra ražu.

Dažādi bulgāru pipari

Augi ir vidēji vai mazizmēra, reti augsti, kompakti vai daļēji izpletušies, bieži standarta. Lapas ir lielas, retāk vidēja izmēra, ovālas smailas vai iegarenas-sagrieztas, iegarenas-piramīdas vai saīsinātas-cilindriskas, neasas, rievotas; to garums var pārsniegt platumu 3 reizes, platums ir 3,5-6 cm, garums ir 6-12 cm. Augļu krāsa tehniskā brieduma fāzē var būt no krēmkrāsas līdz zaļai, sēklu briedumā - sarkana vai dzeltena. Augļu mīkstums ir vidēja biezuma (no 0,2 līdz 0,4 cm). Augļu stāvoklis uz krūma ir karājas un sajaukts; to skaits uz auga ir līdz 15. Šajā šķirnē ietilpst šādas kvadrātveida augļu šķirnes: King, Square sweet white, Golden Queen, Bulgarian 46, Bulgarian 35, Ruby Gigant, Large wide red.

Dažādi cilindriski pipari

Augi ir vidēji lieli vai pārsniedz vidējo. Lapas ir lielas, zaļas, olveida un iegarenas ovālas. Augļi ir cilindriski gari (12-20 cm un vairāk), platums no 3 līdz 6 cm, dažreiz nedaudz izliekti. Augļu krāsa tehniskās gatavības fāzē ir krēmīga vai zaļa, bioloģiskā - sarkana, dzeltena vai oranža. Augļa mīkstums ir biezs, parasti maigs un ar patīkamu garšu. Piekārtie augļi, to vienlaicīgais skaits ir 10-20 uz augu. Šķirnēs ietilpst šķirnes: Milzu Prokoppa, Liels sarkans cilindrisks, Zelta karalis, Cilindrisks.

Biezā un maigā šo šķirņu mīkstuma pakāpe ir viena no pirmajām vietām salātu un marinādes sortimentā.