Smaržīgas Dilles: šķirnes Un Audzēšanas Paņēmieni

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Smaržīgais dilles aromāts pārpeldēja dārzu

Iespējams, ka ikviena dārznieka vietnē ir šis augs un viņš novērtē tā sulīgos aromātiskos zaļumus, kā arī nogatavojušos žāvētos augļus, kas satur īpašas ēteriskās eļļas. Dilles iemīlēja daudzas tautas, katra no tām deva savu (nacionālo) vārdu. Vietējie nosaukumi smaržīgām dillēm (vai dārza dillēm), ukrip, coper, tsap, crop, sew, shivit (Azerbaidžāna), Samit (armēņu), Kama (gruzīnu), Till (Est.), Mayrar (Mold.)

Smaržīgas dilles - tai ir plaša dzimtene - Indija un Vidusjūras austrumu piekrastes valstis (un, iespējams, Ēģipte), kur tās pirms mūsu ēras tika kultivētas, pateicoties patīkamajam aromātam un izsmalcinātajam jaunajam zaļumam. Tas parādījās Rietumeiropā un Ziemeļeiropā kopš 16. gadsimta. Tagad dilles joprojām ir visizplatītākā pikantu aromātiskā kultūra: to kultivē gandrīz visās pasaules valstīs, kur klimats tai ir piemērots.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Mēs varam teikt, ka viņš kļuva par kosmopolītu: dabas apstākļos to var atrast arī Mazāzijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, Ziemeļāfrikā. Krievijā dilles kultūrā ir pazīstamas kopš 10. gadsimta, mājsaimniecības zemes gabalos tās ir visuresošas. Savvaļas formā viņu sagaida pamesti dārzi, lauku un ceļu malās.

Dilles ir viengadīgs augs ar stāvu, cilindrisku, vienu (sazarotu) gludu kātu (70-200 cm augsts), tumši zaļu krāsu un plānu, sakausētu sakni. Viņš virsū ir sadalījies ar zilgani zaļām lobulēm, apakšējās ir petiolate, augšējās ir sēdošas uz baltām apmalēm. Dilles (savstarpēji apputeksnētas) zied jūlijā-augustā. Tās ziedkopas ir sarežģīts lietussargs ar maziem dzelteniem ziediem.

Tas zied īpaši draudzīgi un karstā, saulainā laikā, regulāri laistot, veido labas sēklas. Nogatavojušies augļi ir plakani (skaidri rievoti) divu sēklu (ovāli), kas sastāv no diviem pusaugļiem. 1000 pilna svara selektīvo sēklu svars ir 4-5 g, atkarībā no nogatavināšanas un uzglabāšanas apstākļiem, diļļu sēklas paliek dzīvotspējīgas 3-6 gadus. Tiek uzskatīts, ka ziemas sējas laikā dilles dod lielāku pilnvērtīgu sēklu ražu.

Dilles agrotehnika

Daži dārznieki šim augam piešķir atsevišķu gultu, citi izmanto tā pašizsēju, dilles ir pieejamas ar nepārtrauktu vai rindu metodi. Visbiežāk dilles tiek sētas uz izciļņiem ar trim lentēm: katrā lentē divas blakus esošās rindas. Attālums starp šīm rindām ir 5-8 cm, starp lentēm ir 25-27 cm. Sēšanas dziļums ir 2-3 cm. Lai ģimenei nodrošinātu diļļu zaļumus visā veģetācijas periodā, dārznieki sēj dilles vairākas reizes ar intervālu no 10 dienām. Lai gan daudzi uzskata, ka dilles ir nepretenciozas augšanas apstākļiem, jums jāzina, ka tām ir paaugstinātas prasības pret gaismu.

Ieteicams to novietot gaišā vietā, jo vājā apgaismojumā, augos ēnā vai augiem sabiezējot, stublāji ir stipri izstiepti, lapas zaudē spilgto krāsu (malas kļūst bālas un kļūst dzeltenas). Tajā pašā laikā stublājs ir novājināts, aromāts (ēterisko eļļu daudzums) samazinās un vitamīnu saturs samazinās. Audzējot saulainos apvidos, augi ir smaržīgāki, tāpēc siltumnīcās tam ir diezgan vāja smarža. Viņam ir labāk arī uzņemt labi apstrādātas smilšainas vai vieglas smilšmāla augsnes ar pietiekamu humusa saturu, bez sālsūdens, bez skābes, tīras no nezālēm.

Mājsaimniecības zemes gabalos diļļu sēšanu praktizē gan agrā pavasarī, gan pirms ziemas. Lai iegūtu draudzīgākus dzinumus un paātrinātu sēklu dīgtspēju pavasarī, tās 2-3 dienas sēj ar sēklām, kas iepriekš iemērcētas siltā (pastāvīgi mainītas vairākas reizes dienā) ūdenī. Šīs kultūras pat pilnvērtīgu sēklu bioloģiskā iezīme ir spēja dīgt pēc diviem vai pat trim gadiem, pastāvīgi atrodoties augsnē.

Paziņojumu dēlis

Kaķēnu pārdošana Kucēnu pārdošana Pārdod zirgus

Eksperti šo fenomenu saista ar čaulā esošo un dīgtspēju kavējošo vielu klātbūtni tajās, kā arī, iespējams, ar nepietiekamu ziemas stratifikācijas periodu. Lielā ēterisko eļļu satura dēļ diļļu sēklas dīgst tikai 3-4 nedēļas pēc sēšanas. Šajā sakarā vēlams sēt dilles vēlā rudenī. Dilles (ar sausām sēklām) labāk sēt ziemā, jo tās dīgst daudz agrāk nekā pavasarī ieviestās, un no šiem augiem zaļumus novāc 2–2,5 nedēļas agrāk.

Lai izveidotos šī aukstumizturīgā auga stādi, pietiek ar 3-4 ° C temperatūru (optimāla sēklu dīgšanai ir 16 … 18 ° C), tie drīzāk parādās vietās, kuras iepriekš sagatavojusi un sasildījusi saule.. Stādi arī spēj viegli izturēt pavasara sals (līdz -5 … -6 ° С). Dilles var augt samērā vēsos laika apstākļos, bet visintensīvākā pieaugušo augu attīstība notiek 18 … 22 ° C temperatūrā.

Optimālajai temperatūrai ziedēšanas un nogatavināšanas sēklām jābūt vismaz 20 ° C. Sējot maija pirmajā pusē, sējeņi parādās 17-19 dienās, pumpurēšanās sākas jūnija beigās - jūlija sākumā, zied jūlijā, un sēklas nogatavojas augusta trešajā dekādē. Sēklu vajadzībām ir drošāk atstāt augļus no centrālajiem lietussargiem.

Rūpes par diļļu gultu ir vienkāršas: augsnes atslābināšana ejās, nezāļu noņemšana, barošana un laicīga laistīšana. Raksturīga ar paaugstinātu mitruma iztvaikošanas spēju, dillēm nepatīk sausums: augi pēc tam var izžūt uz vīnogulāja. Tomēr mitruma pārpalikums samazina gan izejvielu ražu, gan ēteriskās eļļas saturu tajā.

Dilles reaģē uz organiskajiem un minerālmēsliem. Tās īpatnība ir liela barības vielu daudzuma noņemšana no augsnes, tāpēc pavasarī pēc stādu parādīšanās tiek izmantoti slāpekļa mēslojumi (10g / m2), un ar 2-3 īstām lapām tos atšķaida 8 -10 cm un baro ar kālija un fosfora mēslojumu (10-15 g / m²). Tomēr jums nav nepieciešams aizraut ar mēslošanu, jo, pēc dažu ekspertu domām, dilles pieder pie šādām zaļajām kultūrām, kurās, lietojot pārmērīgu slāpekļa mēslojumu, ir tendence uzkrāties pārmērīgā nitrātu daudzumā. Viņi uzskata, ka lielākā daļa no tiem atrodas kātos, mazāka daļa lapu masā.

Dilles šķirnes

Pēc profesionāļu domām, katrai vietnei ir jāizvēlas savs vērtējums. Vispopulārākais dārznieku vidū ir agrīnā nogatavošanās Gribovsky. Plastiskuma dēļ (nepretenciozitāte pret galējām temperatūrām un izturība pret slimībām) tā labi aug visos dārzniekos. Tās sulīgos zaļumus var lietot pat apgabalos ar īsāko vasaru. Reģionā, kas nav Melnzemes apgabals, ieteicams sēt šo šķirni ik pēc 15-20 dienām, lai visas sezonas laikā savlaicīgi iegūtu zaļumus.

Vidēji agra šķirne Umbrella agrīnā brieduma stadijā ir tuvu Gribovskim, taču tā atšķiras ar nedaudz lielāku ražu lielo pinnated sadalīto lapu dēļ. Vidējā joslā agri nogatavojušās Kaskelensky un sezonas vidū Harkovsky 85 šķirnes nogatavojas perfekti, un vidējā un vēlā Lesnogorsky šķirne dod divreiz vairāk zaļumu nekā Gribovsky, tās lapas saglabā aromātu un noformējumu divas nedēļas ilgāk. Viņš arī nebaidās no vēsās vasaras, un augi nogatavojas tik spēcīgi, ka rudenī, kad sēklas nogatavojas, no tām var noņemt lielas un tīras lapas.

Dilles raksturo paaugstināta jutība pret sēnīšu un baktēriju slimībām.

Ziemas dilles raža

Daži svaigu zaļumu cienītāji šo augu audzē mājās, izmantojot uz dienvidiem vērstus logus. Sēklas sēj februāra beigās, kad dienas ir gaišākas. Lai paātrinātu dīgtspēju, tos 3-4 dienas iemērc siltā ūdenī, mainot to vairākas reizes dienā (tad stādi parādās nedēļu agrāk). Kastēs sētās sēklas pārklāj ar foliju vai stiklu. Ēšanai gatavi zaļumi parādās apmēram 40-55 dienu laikā.

Dilles ir viens no senākajiem aromātiskajiem augiem. Šajā statusā tās zaļumus un augļus izmantoja senie ēģiptieši un grieķi. Tātad, sengrieķu papirusos tas ir ieteicams kā līdzeklis pret galvassāpēm un asinsvadu nostiprināšanu.

Tīrīšana, uzglabāšana, dilles izmantošana

Dilles sēklas satur 2,5–5% ēteriskās eļļas, taukaino eļļu (15–18%), olbaltumvielas (14–15%), lapas - ēterisko eļļu (0,56–1,5% sausnā), karotīnu (6,25 mg%), B1 vitamīnu (0,14mg%), C (135-170mg%), P, PP, flavonoīdi.

Ēteriskajai eļļai ir tipiska asa dilles smarža: tās galvenās sastāvdaļas ir karvons, fellandrēns, dillapiols, terpinens. Augļi satur arī kalciju, kāliju, magniju, dzelzi, sudrabu, selēnu, niķeli, cinku, varu, mangānu, jodu, alumīniju, bāriju, hromu, boru.

Mūsu zonā viņi visu vasaras-rudens periodu mēģina ēst svaigas dilles. Lai iegūtu vislielāko zaļumu ražu, dilles ieteicams novākt jaunā vecumā (jaunās fāzes sākumā) - auga augstumā līdz 25 cm (no 1 m2 sējas 0,8-1 kg zaļās masas). var dabūt dilles). To lieto svaigā vai žāvētā veidā (daudz retāk to konservē, izmantojot etiķi vai sāli). Ja gatavojat zaļumus no rīta, labāk dienu turēt svaigu, un ledusskapī ievietotu plastmasas maisiņā var uzglabāt līdz 3-4 dienām. Diezgan ilgu laiku (līdz 10 dienām) to var uzglabāt, ja to pārkaisa ar ūdeni un nedaudz vēdina.

Izejvielu žāvēšana tiek veikta ēnainā, labi vēdināmā telpā temperatūrā, kas nepārsniedz 30 ° C, sasmalcinot un izkaisot plānā brīvā kārtā un periodiski maisot. Žāvēti augi tiek uzglabāti cieši noslēgtos burkās (ne vairāk kā 3 gadus).

Pēc pumpurēšanās augs sāk virzīt barības vielas sēklu nogatavināšanai, kam raksturīgs visspēcīgākais aromāts, pateicoties lielajam ēterisko (līdz 4%) un taukaino (20%) eļļu saturam. Diļļu aromātiskā palielināšanās tiek novērota saulainā laikā un pēc spēcīgiem nokrišņiem, un samazinājums tiek novērots, ieviešot pārmērīgu slāpekļa mēslojumu un pēkšņi mainoties dienas un nakts temperatūrai.

Gurķu, kāpostu un citu marinētu gurķu konservēšanai un marinēšanai dilles tiek novāktas sēklu nogatavošanās periodā. Novācot augus, stublājus un lietussargus ar augļiem rūpīgi nogriež, tos sasien mazos saišķos, kuros izžuvušas sēklas, pakarot šos kūļus kūtī. Tā kā ķekaru sēklas, tās izžūstot, ļoti stipri sabrūk, zem sagrieztajiem augiem tiek uzklāts rupjš audums vai papīrs. Pēc nogatavināšanas sēklas tiek kulušas. Daudz retāk dārzeņu marinēšanai lietussargus ņem piena-vaska gatavībā. Ārstnieciskiem nolūkiem zāle tiek novākta ziedēšanas periodā un nogatavojušies augļi.

Dilles augļi un garšaugi tiek plaši izmantoti daudzās pārtikas rūpniecības nozarēs - konservēšanā, zivīs, piena produktos, alkoholiskajos dzērienos, kā arī ziepju ražošanā un medicīnā. Ēdienu gatavošanā tiek izmantots kāts, lapas, ziedkopas un augļi.

Kā garšvielu svaigas lapas liek salātos, zupās, dažādos dārzeņu, gaļas, zivju, sēņu ēdienos un pīrāgu pildījumos. Kā garšviela tā ir daļa no daudziem aromātiskiem maisījumiem, to pievieno pikantu un marinētu siļķu, biezpiena masas un apstrādātu biezpienu ražošanā.

Ziedēšanas periodā visu augu izmanto marinādēs un dažādu dārzeņu (īpaši gurķu un tomātu augļu) konservēšanā, marinētu gurķu un kāpostu marinēšanā (dilles mīkstina pēdējo rūgtumu). Pēdējās desmitgadēs to sāka izmantot mājās gatavotai ziemas virtuvei, īpaši gatavojot diļļu eļļu un tās spirta šķīdumu (alkohola esence). Šiem savienojumiem raksturīga augsta koncentrācija, tāpēc tos gataviem ēdieniem pievieno nelielās (pilienu) devās (1-2 pilieni uz 1 litru šķidruma).

Dilles, tāpat kā citi pikanti dārzeņi, jāsagriež uz porcelāna vai keramikas dēļiem, nevis uz koka dēļiem, kas absorbē sulas un ilgstoši tur tās sevī; tā smarža traucē sagriezt citus pārtikas produktus. Dilles ir jutīgas pret augstām temperatūrām, tāpēc tās vārot vajadzētu ievietot karstā traukā (piemēram, gatavojot buljonus un sautēt gaļu), kad panna ir noņemta no uguns (vai pēc 5-10 minūtēm). Karstā (bet ne vārošā) stāvoklī šī garšviela 3-4 minūšu laikā izdos savu aromātu. Dilles augļus un zaļumus izmanto tējas, cepumu, pildījumu aromatizēšanai.

Dilles ārsts

Tas jau sen tiek izmantots kā zāles tradicionālajā medicīnā. Viduslaiku Eiropā dilles ieteica slāpējoša klepus, kuņģa un zarnu slimību, meteorisms, gausa gremošanas, kā arī galvassāpju, drebuļu, čūlu, brūču gadījumā un piena piegādes palielināšanai barojošām mātēm. Piemēram, augļu novārījums tika izmantots aknu slimībām, sāpēm vēderā, zāļu un augļu novārījumam - urīnpūšļa iekaisumam. Lapu novārījums tiek izmantots losjoniem acu sasprindzināšanai.

Tagad daudzās pasaules valstīs diļļu augļi tiek izmantoti kā spazmolītisks līdzeklis, kas tonizē kuņģa-zarnu trakta darbību, pastiprina laktāciju, nomierina un vāji ietekmē hipnotisku iedarbību pret bezmiegu un dažādas izcelsmes kolikām. Tie ir ieteicami kā anti-hemorrhoidāls līdzeklis pret diabētu, aptaukošanos, sāls nogulsnēšanos un bronhītu. Lielā vitamīnu un dzelzs satura dēļ tos lieto anēmijai.

Augļus un garšaugus var izmantot parfimērijā - mājas kosmētikā (losjonu, masku, kompresu ražošanai kairinātai, sausai un izbalējušai ādai). Tā ir daļa no "diļļu ūdens", ko lieto kā vēdera uzpūšanās līdzekli, lai uzlabotu apetīti un gremošanu, palielinātu žults sekrēciju un kuņģa kolikas bērniem. Tās pagatavošanas metode: 2 tējkarotes sasmalcinātu sēklu ielej ar 2 glāzēm verdoša ūdens, 10 minūtes uzstāja slēgtā traukā, filtrēja un paņēma pusglāzi pusstundu pirms ēšanas (trīs reizes dienā).

Ja zaļumus labi izžāvē (saglabājot gaiši zaļu krāsu), tie saglabās visas uzturvērtības īpašības. Jums jāzina, ka sausām dillēm, tāpat kā svaigām dillēm, ir labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu. Žāvētās izejvielas glabā tumšās stikla burkās ar cieši ieskrūvētu vāku, kuras pēc tam ievieto tumšā skapī, jo garšvielas iznīcina gaisma, kā arī mitruma un gaisa piekļuve.

Šajā stāvoklī pēc trīs nedēļu turēšanas pikantajam garšaugam rodas (it kā ievadīts) spēcīgs aromāts. Šī iemesla dēļ jums vajadzētu ātri iegūt izejvielas no kārbas un cieši aizvērt vāku, pretējā gadījumā viss aromāts izzudīs diezgan drīz. Diemžēl maz dārznieku un kravas automašīnu lauksaimnieku ziemai joprojām novāc kaltētas dilles.

Oficiālā medicīna ir apstiprinājusi dilles ārstnieciskās īpašības un ievieš to daudzu zāļu sastāvā. Tātad preparāti no dillēm atvieglo asinsvadu spazmas, palēnina pūšanas procesus zarnās un samazina gāzu veidošanos, pazemina intrakraniālo un asinsspiedienu, uzlabo apetīti un gremošanu, nomierina nervu sistēmu un palīdz ar aknu slimībām.

Diļļu sula ir īpaši noderīga acīm: kombinācijā ar burkānu sulu tā samazina "nakts akluma" efektu. Pūšļa darbības traucējumu gadījumā ieteicams izmantot zaļumu novārījumu ar sēklām. Tiek uzskatīts, ka, ja galda sāls pārpalikums ir kaitīgs pacientam, viņš var kompensēt tā trūkumu ar labu dilles daļu. Ņemot vērā diļļu kaloriju saturu, apmēram 28-30 kcal / 100 g, eksperti ir aprēķinājuši, ka šī apstādījuma izmantošanas gada likme ir 0,8-1 kg.

Veterinārmedicīnā lieto arī diļļu novārījumu un infūziju.

Personīgā zemes gabalā ir vērts sēt šo augu ne tikai zaļās masas dēļ. Neskatoties uz to, ka ziedēšanas laikā bites dilles praktiski neapmeklē, tas ir labs barības avots vairākiem labvēlīgiem kukaiņiem (parazitāri parazīti, tahini mušas, plēsonīgas sīrfu mušas, mežģīnes, mārītes), kuri pārtiek no dārza un dārzeņu dārza kaitēkļiem. Tātad ziedošās dilles apmeklē vairāk nekā 30 sīrupu mušu sugas, kuru kāpuri plēsonīgi izturas starp laputu kolonijām uz dārzeņiem, lopbarību, graudiem un citām lauksaimniecības kultūrām, tāpat kā lapsenes, tie ir parazīti kāpostu liekšķere un daudzi citi kaitēkļi.

Kopumā dilles labvēlīgo kukaiņu sugu daudzveidības ziņā ir otrajā vietā pēc koriandra, taču kopējā entomofāgu skaita ziņā tā pārspēj visus pārējos nektāraugus (facēlijas, ugunsgrēks, baltās sinepes, pavasara rapsi, piparmētru, oregano, ķimeņu, citrona balzamu un citrona kaķu, māteres, timiānu utt.).