Satura rādītājs:

Ērkšķogu Vīns, Mēs Audzējam Burkānus
Ērkšķogu Vīns, Mēs Audzējam Burkānus

Video: Ērkšķogu Vīns, Mēs Audzējam Burkānus

Video: Ērkšķogu Vīns, Mēs Audzējam Burkānus
Video: Вино из крыжовника ( домашний рецепт) 2024, Marts
Anonim

Mūsu konkurss "Vasaras sezona - 2"

Šoreiz tika noteikti sarežģīti sacensību nosacījumi. Un ne tāpēc, ka manā vietnē nav retu augu un nav lielu ražu, bet gan tāpēc, ka pagājušajā sezonā bija ļoti ekstremāli laika apstākļi. Un, salīdzinot ar 2002. gada sezonu, raža bija daudz mazāka.

Bet trīs rezultāti aizvadītajā sezonā, manuprāt, ir pelnījuši uzmanību. Varbūt ne visi dārznieki, bet iesācēji - noteikti.

melnais negus
melnais negus

Melnais neguss

No visām

ogām (meža zemenēm, zemenēm, melnajām, sarkanajām jāņogām, piecām ērkšķogu šķirnēm, sarkanajām, dzeltenajām, melnajām avenēm) gan "Krasnodaras" 2002. gada vasarā, gan agrāk ekstrēma, stabila un ļoti liela raža deva ērkšķogas "Black Negus" … Un, lai gan jūs to reti atrodat pārdošanā, bet katrā dārzkopībā kādam tas ir. Nosaukumi var būt dažādi (mūsu reģionā to bieži dēvē par "ziemeļu vīnogām", jo karājas zari, kas pilnībā pārklāti ar ogām). Atšķirīga iezīme ir augsts, 1,5–2 m plašs krūms, strauji augošs (bagātīgus augļus tas sāk nest jau 3. gadā).

Nogatavojušās ogas ir melnas, tās nesabirst līdz ziemai, tām ir patīkama saldskāba garša). Jūs varat ēst diezgan daudz ogu tieši no krūma, saņemot sāpīgu muti. Lielisks materiāls vīndarībai (lai gan daži avoti neiesaka izmantot "Black Negus" vīnam). Ņemot divus astoņus gadus un vienu piecus gadus vecu krūmu, 2002. gadā viņš saņēma 50 litrus vīna. Agrāk - 30 litri, un ne visas ogas tika pārstrādātas.

Dažiem var rasties jautājums, kāpēc es ērkšķogu ražu mēra litros vīna. Fakts ir tāds, ka tad, kad ir "raža", tad ērkšķogas mēs savācam jebkurā bezmaksas traukā (spaiņos, groziņos, burkās), un nav laika svērt un pierakstīt (tajā pašā laikā mēs sālām gurķus, marinējam tomātus, apcep cukini, savāc un apstrādā sēnes utt.)

Bet ērkšķogu pārstrādē ar tik intensīvu "dzīvokļa mini konservu ceha" darbu ir jāizmanto modernās tehnoloģijas (redzot, kā saimniece ar veseli spaini ērkšķogu ar šķērēm nogriež ogu astes. noliecieties viņai zemu par viņas dedzību un raudu no krievu primitīvisma). Mēs ieslēdzam gaļas maļamās mašīnas spoles sprauslu (tās tiek pārdotas gan elektriskām, gan parastajām un ir lētas) un aizmigam saujās ogu, izmetot tikai slimos un pārāk daudz zaru un lapu. Caur tīklu tīra (bez sēklām un mizām) sula ar mīkstumu nonāk vienā traukā, bet viss pārējais (kūka) - otrā.

Pievienojiet kūkai ūdeni - tik daudz, cik izrādās sula (ja kūka ir ļoti nospiesta, tad mīciet to ar rokām). Pārklājiet (pretējā gadījumā parādīsies mazie midges) un laiku pa laikam samaisiet. Pēc trim dienām mēs izliekamies. Šķidrums - pudelē, un pēc tam saskaņā ar parasto vīna pagatavošanas tehnoloģiju mājās, un kūka - uz valsti. Pie dačas mēs atkal mīcām, piepildām ar ūdeni. Nedaudz stāviet saulē (līdz parādās fermentācijas pazīmes) un izlejiet to uz komposta kaudzes - labi, tiek iegūts ļoti labs substrāts mikrofloras attīstībai.

dilles
dilles

Bet sulu ar mīkstumu mēs apstrādājam divos veidos

Aukstā metode. Sulas ar mīkstumu tilpumā izšķīdina cukura daudzumu un ielej tīros tvertnēs. Bankas jāuzglabā vēsā vietā (ledusskapis, pagrabs, ziemā - balkons, lodžija). Pirms lietošanas atšķaida ar ūdeni pēc garšas.

Karstā metode. 0,5 tilpuma cukura izšķīdina sulas tilpumā ar mīkstumu. Pievieno smaržas (apelsīnu sagriež ceturtdaļās). Vāra 20 minūtes. Mēs izņemam smaržvielu. Mēs to ielejam kannās. Izrādās pārsteidzošs želeja (confiture).

Es mēģināju pagatavot šampanieti no "Black Negus" - tas arī izrādās, un tas ir nedaudz rozā krāsā. Vienīgās grūtības sagādāja pudeles atvēršana. zem tvertnes izmantoti 1,5 litru plastmasas trauki.

jauns burkāns
jauns burkāns

Burkāni - atsevišķi, mušas - atsevišķi

Jau vairākus gadus esmu ieguvis nemainīgi labu burkānu ražu. Iepriekš līdz pat trešdaļai to ēda burkānu muša (un laika apstākļiem bija liela ietekme). Ne agri, ne vēlu, ne kopīga stādīšana ar pētersīļiem, ne "petrolejas pavedienu" sasprindzinājums pār stādījumiem nedeva manāmus rezultātus. Tagad 100% veiksmīgi.

Agrotehnoloģija ir ierasta: dziļa augsnes rakšana, agra stādīšana ar diedzētām un žāvētām sēklām, laistīšana, atslābināšana, virskārtošana, nežēlīga savlaicīga retināšana. Kāds noslēpums? Noslēpums ir nepārtraukta gultas uzturēšana ar burkāniem zem viegla seguma materiāla (lutrasil, spunbond utt., 17 g / m2 - es mēģināju biezāku - sliktāk) no sēšanas līdz pilnīgai visa dārza novākšanai. Bet, neskatoties uz šķietamo noslēpuma vienkāršību, ir vairākas nianses, bez kurām nav panākumu.

Pirmā nianse ir vissvarīgākā. Starp pārklājošo materiālu un galotnēm vienmēr jābūt vismaz 1 cm brīvam attālumam (ja augšdaļas pieskaras, tad aukstā un lietainā vasarā tas puvi, un karstā vasarā tas sadedzinās).

Otrā nianse - nelaistiet, nenoņemot pārklājošo materiālu, kā ieteikts reklāmā - ir daudz netīrumu - jēgas ir maz.

Trešais niansējums - ērtam un patīkamam darbam ar burkānu gultu, kas pārklāta ar pārklājošu materiālu, jums ir nepieciešams:

1. Apgriezt gultas pa perimetru ar dēli (tas būtu jauki, bet tas nav nepieciešams).

2. Pēc 50-60 cm es ievietoju stiepļu lokus (stieple ir labāk cinkota un krāsota, bet jebkura iespējama - no tā ir atkarīgs tikai seguma materiāla kalpošanas laiks). Sākumā loku galus ļoti stipri aprok zemē, tad, augot galotnēm, izvelku tos, ievērojot niansi Nr.

3. Pārklājošais materiāls ir piestiprināts pie lokiem ar drēbju tapām (uz nepāra lokiem) apakšā, kur stieple pieskaras dēlim. Spēcīgā vējā (apdrošināšanai) jūs varat ievietot dēļu rotājumus (ķieģeļus, akmeņus) no gultu galiem.

4. Noņemot pārklājošo materiālu, piemēram, laistīšanai - tas ir iespējams vienā pusē, tiek izlaisti drēbju spraudītes. Lai tos vēlāk neizmeklētu, jums jāapkaro kakla virves gredzens un jānostiprina tajā vaļīgi drēbju sprādzes, un tad, kad mēs aizveram dārza gultu, veļas spraudītes atrodas savā vietā, un abas rokas ir brīvas (šķiet kā sīkums, bet ietaupa daudz spēka un nervu) …

Un daži vārdi par šķirnēm un pieredzes apmaiņu.

Sēklu kabīnē divi dārznieki runā par burkānu šķirnēm. Viens slavē Natalie šķirni, otrs - Bishop šķirni. Es atvainojos par iejaukšanos un jautāju, kur ir viņu vietnes? Izrādās, ka viens pie Lugas, bet otrs pie Viborgas. Mani interesē tālāk: kāda ir viņu augsne? Viens saka - gandrīz vienas smiltis, otrs piebilst - gandrīz vienu mālu. Es vēlreiz atvainojos un dodos prom, un viņiem atliek strīdēties par iecienītākajām burkānu šķirnēm, pašiem domājot par dīvainu vīrieti, kurš neko nesaprot no burkāniem, bet nez kāpēc jautāja, kur ir viņu sižeti un kāda tur ir augsne.

Smaržīgs dārzeņu dārzs

Mana sieva ir galvenā konservu ceha galvenā tehnoloģe. Tukšās vietās, kur agrāk lietoju sausus kātu un diļļu lietussargus, tagad sāku lietot sēklas. Tos ir vieglāk nožūt, tie aizņem mazāk vietas gan virtuvē, gan pašos sagatavēs; un marinādes aromāts un garša ir spēcīgāka. Un kādu unikālu garšas aromātu piešķir šķipsniņa diļļu sēklu, kas ievietota "bojarisko kāpostu zupā" - bieza kāpostu zupa ar cūkgaļu! Dabiski radās jautājums par diļļu sēklu iegūšanu diezgan lielā daudzumā (nepalielinot sējumu platību). Un atkal palīgā nāca pārklājošais materiāls (lutrasils, spunbonds utt.).

20. aprīlī gultā, kas tikko bija atbrīvojusies no sniega, vidū, 3 cm platā rievā, iesēju diļļu sēklas (biežāk nekā parasti). Es ieliku lokus un iekšpusē pārklāju ar lutrasilu.

Nedaudz vairāk kā mēnesi vēlāk, maijā, vidū, starp diļļu rindu un gultas sienu, es iestādīju siltumnīcā audzētus gurķu stādus un apklāju tos ar seguma materiālu jau ārpus arkām. Šajā laikā viņš jau izvilka (retināja) pārmērīgo dilles pie galda.

Viņš laistīja un baroja tikai gurķus, bet dilles arī dabūja. Karstajā jūlijā es noņēmu seguma materiālu, bet gurķi ar savu lapotni apsedza visu dārzu un izveidoja īpašu mikroklimatu gan saknēm, gan diļļu saknēm. Diļļu sēklas izrādījās lielas, smaržīgas un daudz (no 4 m sloksnes - apmēram litrs sēklu).

Un varbūt pirmo reizi manā vietnē rudenī bija unikāla rudens vecmāmiņas dārza smarža no tālas bērnības - kartupeļu, flokšu un dilles novīstošo virsotņu smarža.

Ieteicams: