Cirtainā Malva (Malva Crispa) - ārste, Kulinārijas Speciāliste Un Dekoratore

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Cirtainā malva un dziedniece, pavāre un dekoratore

Malva droši vien ir pazīstama daudziem. Gar ceļiem, netālu no žogiem, uz tukšām vietām ir neaprakstāms augs ar pusguļiem kātiem. Šī malva ir zema. Varbūt kāds bērnībā mielojās ar “kalačiku” - tā negatavajiem augļiem. Bet tagad mēs runāsim par citu, kultivētu augu.

Cirtainās malvas (Malva crispa) dzimtene ir Ķīna. Tur šis augs jau sen ir pazīstams kā pārtika, ārstniecības un dekoratīvie augi. Ir grūti noticēt, ka šis augs ir viengadīgs, kad vasaras vidū jūs skatāties uz milzīgu divu metru krūmu, aiz kura jūs varat paslēpties - tam ir tik blīvs zaļums. Tieši zaļumi piešķir cirtainajai malvei dekoratīvu efektu: lielas (apmēram plāksnes), viļņotas lapas ar bārkstīm gar malu.

Ziedi malvā ir mazi, balti sārti, daudz, savākti saišķos lapu un zaru padusēs; zied no jūlija līdz salam. Augļi nogatavojas septembrī. Tie izskatās kā "kalachiki", kas izgatavoti no apaļām (piemēram, tabletēm) sēklām. Krievijā tos salīdzināja ar prosforu vai prosviru. Šī ir baznīcas maize, salocīta no vairākām daļām, ar kuru kristieši veic kopības rituālu. Šī līdzība ir saistīta ar veco auga nosaukumu - malva. Pārējā pasaulē to saskaņā ar botānisko klasifikāciju sauc par "malva".

Malvaceju dzimtas augu ārstnieciskās īpašības Hipokrāts bija pazīstams jau 6. gadsimtā pirms mūsu ēras. Un tagad ir noskaidrots, ka viņu lapās ir daudz gļotu, ogļhidrātu, C vitamīna, tanīnu. Ziedu un lapu infūziju lieto iekšēji un gargling ar iekaisuma procesiem elpošanas traktā. Ārēji ziede, sautējoša komprese un vannas formā malva ir paredzēta ādas kairinājumam, audzējiem, apdegumiem, čūlām, ekzēmai, hemoroīdiem.

Cirtaini malvu nav grūti audzēt. Ņemot vērā tā milzīgo izmēru, es cenšos tam piešķirt vietu, kur tas netraucētu citiem augiem, un tajā pašā laikā tas maksimāli parādīja savas dekoratīvās īpašības. Tas ir iespējams, ja stādījumi tiek izvietoti gar žogu, netālu no komposta kaudzes, netālu no tualetes, nojumes un citām piebūvēm. Zaļie milži veido dzīvžogu, pasargājot teritoriju no aukstiem vējiem un bloķējot neizskatīgas vietas dārzā. Es sēju sēklas agrā pavasarī: es ievietoju vairākus gabalus 3 cm dziļās bedrēs pēc 70-80 cm. Pēc parādīšanās es atstāju vienu no spēcīgākajiem augiem bedrē un pārējos noplūžu. Aktīvās augšanas periodā ir svarīgi savlaicīgi laistīt un barot ar slāpekļa mēslojumiem (deviņvīru spēks, urīnviela, amonija nitrāts utt.). Malva aug ļoti ātri - jūlija otrajā pusē augi sasniedz maksimālo izmēru. Malvas stublāji ir ļoti biezi (pamatnē līdz 5 cm) un tiem nav nepieciešama prievīte.

Malva ir zaļa ne tikai pirms sala, bet līdz pat īstām salnām. Visu šo laiku tā lapas var izmantot pārtikā. Viņiem ir patīkama, neitrāla, nedaudz salda garša. No tiem var pagatavot visdažādākos ēdienus. Malva ir laba salātiem, neapstrādātiem un vārītiem. Kad nav laika gatavot salātus, es paņemu malvas lapu, uzlieku tam 1-2 estragona kātiņus, dilles, pētersīļus vai lakatu, lapu ar spinātiem, auzu sakni vai skorzoneru, 2-3 spalvas kāda sīpola (maurloki, slīpi, savvaļas ķiploki), es to saritinu un apēdu ar maizes klaipu. Un es neatceros ēdienu pusi dienas.

Ļoti garšīgus pirmos ēdienus var pagatavot ar malvas lapām: zupa, kāpostu zupa, botvinja, okroshka. Šeit ir ģimenes recepte okroshka: vāriet 400 g lapu sālsūdenī, atdzesējiet un rupji sasmalciniet; redīsu vai redīsu sasmalcina uz rupjas rīves (apmēram 400 g); sasmalciniet 5-6 vārītus kartupeļus, pāris gurķus; ielej 2 litrus atdzesēta kvass; pasniedz ar pusi vārītas olas, dillēm un skābo krējumu.

No otrajiem ēdieniem es gribētu pieminēt kāpostu ruļļus. Un tas ir jūlijā! Viņos viss ir kā parasti, kāpostu vietā izmanto tikai malvas lapu; un to vajadzētu pasniegt ar karstu mērci. Jūs varat ļoti ātri pagatavot garšīgas olu kulteni: sautējiet rupji sasmalcinātas lapas ar tomātiem, sajauciet ar augu eļļā apceptiem sīpoliem, izveidojiet bedrītes, katrā no tām pārtrauciet olu, turiet uz mazas uguns, līdz olbaltumvielu biezpiens, sadaliet porcijās un apkaisa ar smalki sasmalcināti pikanti garšaugi.

Lielisku pīrāgu un klimpu pildījumu gatavo šādi: pāris minūtes vāra lapas, sagriež, 5 minūtes vāra uz lēnas uguns eļļā, sajauc ar vienādu daudzumu biezpiena, fetas siera vai rīvēta siera, pievieno nedaudz pikantu zaļumu kas der kopā ar piena produktiem (piparmētra, kaķumētra, čūskas galva, lofants, sāļš, isops).

Malva neatstāj galdu mūsu ģimenē visu gadu. Augustā es žāvēju lapas plauktos zem nojumes. Ja divu dienu laikā tie neizžūst līdz trauslumam, tad es tos nosusinu cepeškrāsnī un sasmalcinu pulverī. To ir ērti uzglabāt stikla burkās un ērti lietot. Mēs pievienojam šo pulveri zupām, mērcēm, mērcēm, maltai gaļai kotletēm un pelmeņiem.

Cirtaini malva (malva) tiek kultivēta daudzās Āzijas, Eiropas, Amerikas valstīs. Agrākos laikos tas bija plaši izplatīts Krievijā. Dažādās provincēs to sauca atšķirīgi: izdaliet dziru, krūtiņu, gorodinu, cirtaino krūzi, baikeri, lielo zinziveru, šlīsu. R. I. rokasgrāmatā Šrēders "Krievu dārzeņu dārzs, kokaudzētava, augļu dārzs", kas pirmo reizi publicēts 1877. gadā, cirtainā malva ir pieminēta sadaļā "Spinātu augi".

Mūsdienās šī kultūra mūsu valstī ir gandrīz aizmirsta. Atdzīvināsim to kopā! Labprāt visiem sūtīšu cirtainās malvas sēklas. Tos, kā arī vairāk nekā 200 citu retu augu sēklas var pasūtīt no kataloga. Nosūtiet atzīmētu aploksni ar savu adresi - tajā katalogu saņemsiet bez maksas. Mana adrese: 634024, Tomsk, st. 5. armija, 29. - 33. gads - Aņisimovs Genādijs Pavlovičs. Katalogu var iegūt arī pa e-pastu - nosūtiet pieprasījumu uz e-pastu: [email protected]