Butternut ķirbis (Waltham Butternut Squash) Ir Pārsteidzoši Garšīga šķirne

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Salds sviesta ķirbis ar izcilu riekstu garšu, sviesta, blīvu, apelsīnu mīkstumu, tas labi saglabājas mājā visu ziemu

Kurš no dārzniekiem nesapņo izaudzēt kaut ko jaunu un superbrīnišķīgu? Un, ja tas notiek, tad šis notikums vienmēr notiek maza, bet atklājuma līmenī.

2008. gada vasarā mēs bijām atvaļinājumā Grieķijā. Pastaigājoties pa Salonikiem, mēs ar sievu devāmies uz pārtikas preču veikalu un dārzeņu nodaļā nopirkām divus mazus gaiši krēmkrāsas ķirbjus, kas veidoti kā puse hanteles. Bija jūlija sākums. Ķirbju mājas ir lieliski saglabājušās, un ziemā ir laiks tās izmēģināt. Kā vienmēr, man nebija laika, un mana sieva pati paņēma pirmo paraugu. Lūk, viņas iespaids: “Jura, kad gatavoju ķirbju biezputru, kaut kas mani novērsa, un es aizmirsu putru sālīt, turklāt aizmirsu pievienot cukuru, kā vienmēr daru ar mūsu parastajiem lielaugļu ķirbjiem. Bet, nobaudījis putru, sapratu, ka nav nepieciešams pievienot sāli vai cukuru. Putra bez tās bija garšīga. " Un viņa arī teica, ka šādu putru var ēst bez maizes, un kopumā tā ir visgardākā ķirbja, kāda viņai jebkad bijusi. "Jūs zināt," viņa piebilda,- vakariņām mums abiem pietiks tikai ar šo vienu ķirbi."

Pētot šī celma vēsturi, es atklāju, ka sievietei bija taisnība. Waltham Butternut Squash ķirbis tiek uzskatīts par Amerikas čempionu ķirbi ar savu garšu. Šī butternut ķirbju šķirne, saukta Waltham, tika izstrādāta 1960. gadā Masačūsetsas Lauksaimniecības izmēģinājumu stacijā, krustojot kultivētos butternut ķirbjus ar savvaļas Āfrikas ķirbjiem. Izrādās, ka šī īpaši agrīnā nogatavošanās šķirne ar laika posmu no dīgšanas līdz ražas novākšanai ir 85-95 dienas ir plaši pazīstama un audzēta visā pasaulē: Austrālijā, Āfrikā, Eiropā, Āzijā un Amerikā un ir pārtikas avots visiem. pieci kontinenti.

Kā jums patīk: viens no labākajiem butternut ķirbjiem pasaulē - butternut ķirbis, ar izcilu riekstu garšu, salds, ar eļļainu, blīvu, apelsīnu mīkstumu un spēju izturēt visu ziemu, uzglabājot tikai uz grīdas gaitenis, varētu teikt, Krievijā vispār nav zināms? Kā mierinājumu varam teikt, ka butternut Eiropā tomēr parādījās salīdzinoši nesen, un pat Lielbritānijā joprojām tiek uzskatīts par jaunumu. To nevar teikt par Argentīnu, no kurienes šie ķirbi tiek eksportēti visā pasaulē.

Butternut ķirbju augi aug enerģiski un ilgstoši. Mazu augļu, kuru svars ir no 500 g līdz 1 kg, skaits var būt diezgan liels, piemēram, ar savlaicīgu augļu novākšanu (augļi nav ilgi jātur uz krūmiem, kopš sēklas nogatavojas augļu aizaugšana aizkavējas) no viena auga ir iespējams noņemt līdz 30 ķirbjiem. Nenogatavojušies augļi ir zaļganā krāsā, tad tie nogatavosies, guļot uz grīdas un iegūst raksturīgu smilškrāsu krāsu, vienkārši nenoņemiet nogatavināšanai paredzētos piena vienas dienas augļus, tie nevarēs nogatavoties.

Protams, ir nepieciešams audzēt butternut ķirbi mūsu apstākļos (Maskavas apgabalā), izmantojot stādus. Stādiet sēklas traukos ap 10. maiju. Lai sēklas dīgstu, tām jānodrošina silta zeme (podus siltumnīcā silda uz saules vai zem luktura līdz dīgšanas brīdim). Aukstā zemē sēklas tiek izvilktas no iekšpuses. Nav nepieciešams tos iemērc. Stādiet stādus zemē, kad sala draudi beidzot ir pagājuši. Daži ne pārāk zinoši cilvēki sajauc šo ķirbi ar ķirbi mazā izmēra dēļ, taču tam ir griezums, kas nemaz neizskatās pēc ķirbja. Šim ķirbim ar "biezu, taisnu kaklu un sīpolu galā" ir mazs dobums ar sēklām šīs "spuldzes" iekšpusē. Pārējā sviesta ķirbja ķermenis ir piepildīts ar maigu oranžu mīkstumu. Starp citu, pateicoties apelsīnu krāsai, butternut ir bagātīgs antioksidantu avots.

Nav grūti uzminēt, ka ir neiedomājami dažādas receptes, kā pagatavot ēdienus no šī ķirbja. To aprakstam, iespējams, būs nepieciešama atsevišķa pavārgrāmatas sadaļa. Butternut visā pasaulē ir minēts dārzeņu, gaļas, graudaugu, makaronu ēdienu, kā arī zupu, kartupeļu biezeni, mērču receptēs. To plaši izmanto pildījumam. No tā tiek gatavoti pudiņi, kūkas, konditorejas izstrādājumi, sukādes. Visbeidzot, tas tiek cepts un vārīts. Man personīgi, es mīlu to ceptu, tikai sviestā, izrādās šķēles ar vieglu grauzdētu garoziņu, tas burtiski kūst mutē.

Draugi, es savā priekšpilsētā esmu izaudzējis slavenā amerikāņu sviesta ķirbju grieķu valodas versiju un piedāvāju jums tās sēklas. Neapšaubāma šīs šķirnes audzēšanas priekšrocība ir tā, ka tā netiek savstarpēji apputeksnēta ar Krievijā plaši izplatītiem lielaugļu ķirbjiem un ar cieto urbumu ķirbjiem, ieskaitot ķirbi un ķirbi. Tāpēc, saņemot savas sēklas, piesargāties no savstarpējas apputeksnēšanas tikai ar muskatrieksta šķirnēm, kuru mums nav tik daudz.

Es sūtu butternut ķirbju porcijas, muskatriekstu, kas ir pasaules līderis starp ķirbjiem pēc garšas, kā arī Lagenaria Speckled zosu ar gulbja kaklu sēklas, Little Leaf gurķu - XXI gadsimta šķirnes ar nelielu lapu, cowpea pupiņas ar pākšu garums līdz 1 m un citas retas kultūras un šķirnes; vīnogu, ābeļu, salizturīgu šķirņu bumbieru stādi. Lai saņemtu katalogu, nosūtiet Jurijam Valentinovičam Petrovam aploksni ar atpakaļnosūtīšanas adresi: 140181, Maskavas apgabals, Žukovskis, PO Box 135.