Satura rādītājs:

Dārza Majorāns Vai Desu Zāle: Audzēšana, Lietošana Medicīnā Un Kulinārijā
Dārza Majorāns Vai Desu Zāle: Audzēšana, Lietošana Medicīnā Un Kulinārijā

Video: Dārza Majorāns Vai Desu Zāle: Audzēšana, Lietošana Medicīnā Un Kulinārijā

Video: Dārza Majorāns Vai Desu Zāle: Audzēšana, Lietošana Medicīnā Un Kulinārijā
Video: Cik īsti ir kaitīgs 5G? Skaidro Latvijas speciālisti 2024, Marts
Anonim

Dārza majorāns ir vērtīgs pikants-aromātisks ārstniecības augs

Jēru ģimenes dārza majorānu (Origanum majorana L.) sauc arī par dārza majorānu, majorīnu, desu zāli.

Viņa dzimtene ir Eiropas un Āfrikas Vidusjūras piekraste. Senie ēģiptieši, grieķi un romieši izmantoja majorānu kā garšvielu. To izmantoja kā garšvielu pārtikai, kā arī kā brīnumainu līdzekli pret daudzām slimībām, bet majorāns tika uzskatīts par īpaši efektīvu saaukstēšanās gadījumā.

Kultūrā dārza majorāns ir plaši izplatīts valstīs ar karstu un mērenu klimatu. Tas ir atrodams Eiropas dienvidos, Polijā, Vācijā, Ungārijā, Āfrikas ziemeļos, Indijā, Indoķīnā, ASV, Kanādā un Latīņamerikā. Tagad to plaši kultivē Baltijas valstīs, Baltkrievijā, Ukrainā, Moldovā, Kaukāzā un Centrālāzijā.

Majorāna vērtība

Majorāns
Majorāns

Majorāns

Majorāns tiek novērtēts kā pikanti-aromātisks, ārstniecisks un nesen kā ēterisko eļļu augs, jo tajā ir 1-3,5% ēteriskās eļļas ar ārkārtīgi spēcīgu patīkamu piparu, piparmētru, kardamona un timiāna aromātu kopā. Šo eļļu viegli atgūst, destilējot tvaiku. Tas ir kustīgs bezkrāsains vai viegli dzeltenīgs šķidrums ar patīkamu, ļoti spēcīgu un noturīgu pikantu ziedu (majorāna) smaržu un asu pikantu garšu. Majorāna ēteriskā eļļa ir vērtīgs materiāls parfimērijas, kosmētikas un pārtikas rūpniecībai. Tas satur terpēnus (terpenolu, borneolu utt.). Tam ir savdabīga stipra smarža, izteikti pikanta, nedaudz asa garša, līdzīga timiānam, bet smalkāka un saldāka. Jaunie auga dzinumi satur daudz askorbīnskābes, kā arī karotīnu, rutīnu,tanīni, ieskaitot fenolus, rūgtumu utt.

Šo augu izmanto kā ārstniecības un garšvielu augu. Kā garšvielu to izmanto konservēšanai un desu ražošanai, kulinārijā un vīndarībā. Majorāns ir iesaukts desu garšaugs, jo daudzās valstīs tas kalpo kā galvenā desu garšviela.

Farmācijas nozarē tēju gatavo no majorāna un iegūst ēterisko eļļu.

Biškopjiem majorāns ir vērtīgs kā vasaras beigu medus augs.

Prasības augšanas apstākļiem

Subtropu reģionā majorāns ir spēcīgs, augsti attīstīts daudzgadīgs augs, kura augstums ir 0,8-1 m. Mūsu valstī majorāns tiek kultivēts kā viengadīgs augs. Daudzgadīgā kultūra ir iespējama tikai Kaukāzā. Mērenā klimatā tas ir kompakts krūms, kura augstums ir līdz 30-50 cm. Daudzi stublāji, kas veido krūmu, stāvi vai lokaini, plāni, ložņaini, stiepjas no sakņu kakla, ir tetraedriski, vidēji un stipri sazaroti, stipri pubertatīvi, pamatnē ir koksnaini., brūnganzaļš vai ar sarkanu nokrāsu.

Tās lapas ir petioled, mazas, 1,5-2,5 cm garas, 0,8-1,5 cm platas, pretējas, iegarenas, ovālas, veselas, ar dziedzeru matiņiem. Viss augs ir pārklāts ar sudrabaini pelēku smalkgraudainu pubescenci.

Ziedi ir mazi, balti, rozā vai sarkanīgi, savākti iegarenas ziedkopās, kas sastāv no trim līdz pieciem smaile formas ķekariem, kas atrodas zaru galos. Zied jūlijā - augustā. No dīgšanas līdz ziedēšanas sākumam vidēji paiet 130-140 dienas.

Augļi ir sausi, sastāv no četrām sēklām. Sēklas vai drīzāk augļi, kas ir rieksti, ir gaiši brūni ar spēcīgu specifisku smaržu, ļoti mazi. 1 g ir 3,5-5 tūkstoši gabalu. Sēklu dīgtspēja ir augsta - līdz 80%. Tos var izmantot 7-8 gadus. Sējot ar sausām sēklām mitrā augsnē, stādi parādās 8-20 dienu laikā.

Majorāns ir siltumu mīlošs augs. Minimālā sēklu dīgšanas temperatūra ir + 10 … + 12 ° С, tomēr optimālā temperatūra sējeņu parādīšanās brīdim ir + 20 … + 25 ° С. Majorāns ir jutīgs pat pret nelielām salnām, pie + 1 … + 2 ° С stādi var pilnībā nomirt.

Majorāns ir gaismu pieprasošs augs, un tas nodrošina labāku un augstāku ražu atklātās, labi apgaismotās vietās. Ar ēnojumu un ziemeļu nogāzēs samazinās zaļās masas raža un ēteriskās eļļas saturs, un pasliktinās tās kvalitāte.

Majorāns ir izvēlīgs pret augsnes uzturu un mitrumu. Viņš dod priekšroku brīvai, labi drenētai augsnei. Tam nav piemērotas sausas smilšainas un mitras māla augsnes. Sakņu sistēma ir šķiedraina, sekli iekļūstoša, tā labāk aug uz auglīgām, ar humusu bagātinātām augsnēm, kas labi apgādātas ar mitrumu. Audzējot sausuma apstākļos, to nepieciešams regulāri laistīt. Apaugļošana labvēlīgi ietekmē šī auga augšanu un attīstību.

Pieaug majorāns

Majorāns dārzā
Majorāns dārzā

Majorāns dārzā

Krievijā ir zonētas trīs šķirnes: Lakomka, Skandi un Tushinsky Semko.

Saskaņā ar šī auga bioloģiju majorāns tiek novietots apgabalos, kas aizsargāti no valdošajiem vējiem. To audzē galvenokārt apūdeņotajos laukumos pēc apstrādātām, rūpīgi apstrādātām kultūrām, kas atbrīvo augsni no nezālēm. Turklāt zem tām parasti tiek lietotas lielas organiskā mēslojuma devas. Galvenajai augsnes apstrādei rudenī vai agrā pavasarī tiek izmantots pilnīgs minerālmēsls ar ātrumu 1 m?: Nitrofosfāts vai amonija nitrāts vai urīnviela 15-20 g, superfosfāts - 25-30 g, kālija mēslojums - 15-20 g Pirms stādu stādīšanas pievieno 10-15 g slāpekļa mēslojuma.

Krievijas centrālās zonas un ziemeļrietumu apstākļos majorānu audzē galvenokārt ar stādu metodi, dienvidos - sējot sēklas zemē. Stādus audzē siltumnīcās vai siltumnīcās. Dārznieki amatieri parasti audzē stādus uz labi apgaismotas, siltas palodzes. Lai iegūtu kvalitatīvus stādus, sēklas sēj marta beigās - aprīļa vidū tieši podos ar izmēru 5X5 cm, katrā - 2-3 sēklas, vai sējas kastēs ar turpmāku vākšanu. Sēklu patēriņš uz 1 m? stādīšanas platība 0,01-0,03 g. Sējot stādus, jūs nevarat pārklāt sēklas ar augsni, vienkārši viegli piespiediet to, pārklājiet ar plēvi uz augšu un uzraugiet mitruma saturu.

Augi tiek stādīti pastāvīgā vietā pēc pavasara salu draudu beigām. Stādu stādīšanas shēma ir 60 (70) x10 (15) cm. Stādu stādīšana tiek veikta ar iepriekšēju caurumu laistīšanu (dubļos), pēc tam tos mulčējot ar sausu augsni. Sēšana dienvidos atklātā zemē tiek veikta ar tādu pašu attālumu starp rindām. Vienmērīgai sēšanai sēklas iepriekš sajauc ar smiltīm. Nākotnē stādi tiek retināti, atstājot rindā starp augiem 10–15 cm attālumu. Nākotnē majorāna stādu kopšana sastāv no trīs līdz četrām starprindu atslābināšanās un vairākām ravēšanas kārtām. Lai nodrošinātu augstu ražu audzēšanas periodā, ir nepieciešams veikt 5-6 laistīšanas, it īpaši audzēšanas sākumā, kad jūnijs ir sauss. Nav slikti apvienot 1-2 laistīšanas ar mēslošanu ar slāpekļa mēslojumu (10-15 g uz 1 m2) vai iepriekš apaugļot ar vircu (1: 3).

Jūs varat audzēt majorānu siltumnīcās, siltumnīcās un uz balkoniem.

Jaunos majorāna augus dažreiz ietekmē sēnīšu slimība - Alternaria. Uz lapām parādās plankumi, augu augšana apstājas. Iemesls tam ir mitrs laiks vai pārāk biezi stādījumi. Majorāna kode, vai drīzāk tās kāpuri, dienvidos ēd lapas, graužot caurumus. Majorāna augi tiek novākti, pirmoreiz pirms ziedēšanas tos sagriež aptuveni 5 cm augstumā no augsnes virsmas, otro reizi - vasaras beigās pirms pirmo rudens salu iestāšanās pēc iespējas zemāk līdz zemei. Majorāns tiek sasiets ķekaros un žāvēts labi vēdināmā telpā, ēnā.

Pēc žāvēšanas pumpuri un lapas tiek kulti, sasmalcināti pulverī un uzglabāti noslēgtā traukā. Majorāns ilgi saglabā aromātu, īpaši, ja to uzglabā hermētiski noslēgtās stikla burkās.

Medicīniska lietošana

Majorāns
Majorāns

Majorāns

Majorānam ir mīkstinošs un sildošs efekts, tas stimulē apetīti, uzlabo gremošanu, nomierina nervu sistēmu, tai piemīt viegls diurētisks efekts, vājina meteorisms un uzlabojas menstruālais cikls. Tas palīdz nervu traucējumu un saaukstēšanās gadījumā. Uztura uzturā to lieto kā sāls aizstājēju un kuņģa stiprināšanai. Majorāna infūziju lieto elpošanas trakta un gremošanas orgānu slimībām. Tautas medicīnā to lieto kā toniku un pretkatarālu, spazmolītisku, pretiekaisuma un toniku (novārījuma un tinktūras veidā); ar neirastēniju, paralīzi, depresiju, reiboni, galvassāpēm, astmu, iesnām (kā papildu līdzekli); ar varikozām vēnām, reimatismu, podagru (berzes veidā ar majorāna eļļu);kuņģa-zarnu trakta slimībām (īpaši bērniem), ko papildina vēdera uzpūšanās, kolīts, caureja, kā arī dažādām vannām un brūču ārstēšanai.

Tautā kaltēti jaunie majorāna dzinumi, kas savākti pirms ziedēšanas, tiek izmantoti kā spazmolītisks un antiseptisks līdzeklis gastrīta gadījumā ar zemu kuņģa sulas skābumu, hroniska holecistīta, enterīta gadījumā, kā arī vispārēju tonizējošu multivitamīnu, antiskorbutisku līdzekli. Zāļu infūzija ir paredzēta bezmiegam, galvassāpēm, klepus ar bagātīgu krēpu, vemšanu un vēdera krampjiem. Naktī uz iekaisušajiem kalūziem tiek uzklāts svaigi sasmalcināts majorāna augs.

Ārstnieciskā majorāna infūzija tiek ņemta 1/4 glāzes četras reizes dienā 5 minūtes pirms ēšanas (4 tējkarotes sasmalcinātu augu ielej ar glāzi verdoša ūdens, tur 15 minūtes un filtrē).

Gatavošanas programmas

Pašlaik majorāns ir viena no visbiežāk lietotajām garšvielām. Tas jālieto piesardzīgi, pareizajā proporcijā, kas prasa dažus eksperimentus un spriedumu. Majorāns ir iecienīta poļu, lietuviešu, baltkrievu, latviešu, igauņu, slovāku un citu Eiropas virtuvju garšviela. Kā garšvielu lapas un ziedu pumpuri tiek izmantoti svaigi, grauzdēti un žāvēti (pulvera veidā no lapām). Pirms lietošanas viegli grauzdējot garšaugus, tiek uzlabota to garša.

Majorānu ēd kā garšvielu dažādiem ēdieniem. No tā iegūst aromātisku etiķi. Galda etiķis, kas inficēts 5-7 dienas uz majorāna lapām, iegūst patīkamu aromātu. Daži pilieni šī smaržīgā etiķa, kas pievienots salātiem vai vinigrette, viņiem piešķirs pikantu garšu. Viņi izmanto majorānu gaļas zupu, aknu desu pagatavošanai, mājputnu un jēra gaļas cepšanai. Tas ir piemērots arī pākšaugu, tripu zupas un dažu sieru vārīšanai. Kā garšvielu majorāna lapas pievieno dažādiem salātiem, īpaši zivīm. Majorānu lieto, lai aromatizētu pudiņus, kvasu, želeju, kompotu, tēju, konservus. To var veiksmīgi izmantot saldo rabarberu un žāvētu ābolu pagatavošanā.

Marinādes zaļos dzinumus izmanto marinētu gurķu aromatizēšanai. Pulverveida majorāns var aromatizēt malto gaļu, kotletes, klimpas, zivju, dārzeņu, olu ēdienus, kā arī subproduktu ēdienus. Majorāns ir lielisks garšviela aknu pastētei, aizstājot melnos piparus. Majorānu lieto arī gurķu un tomātu kodināšanai.

Lasiet arī:

Oregano, oregano, majorāns …

Ieteicams: