Kā Tikt Galā Ar Novēlotu Tomātu Ražu

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Ir pienācis laiks, kad siltumnīcās ir nepieciešams pilnībā novākt tomātus, neatkarīgi no tā, vai tie ir nogatavojušies. Pretējā gadījumā viņi vienkārši sāks puvi. Galu galā naktis ir aukstas, un dienas arī ir. Tas un paskatieties, sāksies sals …

Tātad, jūs esat novācis visu tomātu ražu. Šeit ir pilnīgi nogatavojušies, neskaidri un zaļi augļi. Viņi joprojām ir nobrieduši un nobrieduši.

Šķirnes šeit ir ļoti dažādas: salāti un konservēšanai, ātri bojājas un spēj ilgstoši gulēt, lielaugļi un mazaugļi.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Tagad mūsu uzdevums nav ļaut kultūrai nomirt. Galu galā tomāti, atšķirībā no burkāniem, cukini un citiem dārzeņiem, netiek ilgi uzglabāti. Pirmais, kas jādara ar samontēto "kolekciju", ir visu sakārtot. Ko mēs ilgi glabāsim, to ievietosim vienā kastē. Kas nonāk tieši pārstrādē - uz citu kastīti utt. Mēs atsevišķi ievietojam mazus stingrus tomātus, kas paredzēti konservēšanai: tie kādu laiku gulēs, nesabojājot.

Tagad sāksim strādāt ar šīm kastēm (vai baseiniem, bļodām - atkarībā no tā, kurš ieguva kādu kultūru). Tiksim galā ar tomātiem, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Šeit ir tomāti, kas var gulēt mēnesi, un ir tomāti ar uzturēšanas kvalitātes gēnu - tos var uzglabāt līdz Jaunajam gadam un pat līdz 8. martam. Jums vienkārši jāveido viņiem apstākļi. Atsevišķi ielieciet nogatavojušos tomātus, nogatavojoties (blanche) un zaļus.

Paziņojumu dēlis

Kaķēnu pārdošana Kucēnu pārdošana Pārdod zirgus

Lai tos labāk saglabātu, tiem nepieciešama atšķirīga temperatūra. Rūpnieciskos apstākļos nogatavojušos tomātus uzglabā temperatūrā 1 … 2 ° C, blanšē - 4 … 6 ° C, zaļā krāsā - 10 … 12 ° C. Lielākajai daļai dārznieku šādu uzglabāšanas apstākļu nav, labākajā gadījumā tas ir pagrabs, biežāk verandas, balkoni, lodžijas utt. Tāpēc mēs izmantosim to, kas mums ir.

Ņemsim vērā, ka jo augstāka uzglabāšanas temperatūra, jo ātrāk tomāti nogatavojas. Ātrākais nogatavošanās notiek aptuveni 25 ° C temperatūrā (ja augstāka, tie ātri nokalst), tomēr ap kātiņiem paliek dzelteni gredzeni ar nenobriedušu mīkstumu. Dozēšanu var veikt gan tumsā, gan gaismā. Svarīgs uzglabāšanas nosacījums ir tāds, ka nedrīkst būt gaisa stagnācija, pretējā gadījumā tomāti sāks aizrīties. Lai ātri nogatavotos, jūs varat ievietot tomātus 2-3 kārtās ar kātiem uz augšu. Jūs varat paātrināt procesu, nenogatavojušajiem pievienojot 2-3 nogatavojušos tomātus: sarkanīgi tomāti atbrīvo etilēnu, kas paātrina tuvumā esošo tomātu nogatavošanos. Ik pēc 2–3 dienām mēs pārskatīsim ražu, nomainīsim slāņus un noņemsim apsārtušos tomātus. Parasti apakšējie slāņi nobriest agrāk. Ja gluži pretēji, ir nepieciešams palēnināt nogatavošanos, mēs tos ievietojam vienā slānī.

Lieli tomāti nogatavojas ātrāk. Mazie zaļie eksemplāri spēj ilgi gulēt pilsētas dzīvoklī. Galu galā tie kļūs sarkani, pat kļūs skaisti, un tos var izmantot, lai dekorētu Jaungada ēdienus. Tomēr viņu garša nebūs tik karsta.

Šādus tomātus labāk izmantot kāpostu zupā un borščā. Gatavi tomāti jāpārvieto uz vēsāku telpu. Bet tas pats, viņi ilgi nemelos. Šādi tomāti ir jāsakārto katru dienu, lai novērstu sabojāšanos, jo aukstumā, it īpaši, ja gaiss ir pietiekami mitrs, tomāti bieži sāk pūt. Mēs atlasīsim tos, kas sākuši mīkstināt. Tie nekavējoties jāēd vai jāpārstrādā. Tomātam nedrīkst ļaut pūt. Pat ar nelielu puves gabalu tomātu vislabāk izmet, un lūk, kāpēc.

Pēdējā laikā arvien vairāk zinātnieku mūs brīdina par mikotoksīnu - pelējumu izdalīto indu - nopietnu kaitējumu veselībai. Par šo tēmu tiek veikti arvien vairāk pētījumu. Tātad nesen tika konstatēts, ka, piemēram, bumbieris ar nelielu puves gabalu viss ir indīgs. Mēs parasti izgriežam tādu plankumu un pārējo apēdam. Ar ābolu ir vieglāk - viss tur indīgais koncentrējas sapuvušā vietā.

Kā ar tomātu? Pagaidām neesmu saskāries ar pētījumiem par šo tēmu. Par to, kā viens zemnieks apēda puvušu tomātu kasti, ir tikai komikss. Tomāti kastē bija labi, taču, katru dienu tos šķirojot, viņš vienmēr atrada vismaz vienu, kas tur sāka bojāties, un ēda to - lai netērētu labu. Varbūt viņam nekas briesmīgs nenotika, bet mēs to nezinām. Tāpēc labāk ir būt drošā pusē, it īpaši tāpēc, ka termiskā apstrāde mikotoksīnus neiznīcina.

Tāpēc sarkanie tomāti no uzglabāšanai paredzētajām kastēm pēc nogatavināšanas nekavējoties jānosūta uz sagatavēm, jo tie ilgi nemelos.

Arī konservēšanai paredzētos tomātus neglabāsim, tos varam ātri saglabāt. Tomāti salātu vajadzībām, ja mums nav laika tos ēst, pirms tie sāk pasliktināties, mēs tos steidzami pārstrādāsim - sulām, makaroniem, kečupiem, dabīgiem lecho un citiem izstrādājumiem. Salātu tomātus praktiski vispār neglabā, citus gadus liekā mitruma dēļ tie pārsvarā ieplaisā uz krūmiem.

No viņu tomātiem iegūst pārsteidzoši garšīgus kečupus. Bez kaitīgām piedevām. Mums nāksies lāpīt, bet krājumi būs visu ziemu. Šeit ir viena no populārākajām receptēm mājās:

Pēdējos gados es gatavoju visvienkāršāko sagatavošanu: es nomizotos tomātus ievietoju kastrolī, visu laiku maisot, uzvāra, nekavējoties ielej tos sterilās burkās un satin. Noliku zem spilveniem. Es neko nepievienoju. Es neievēroju nevienu bojājuma gadījumu. Bet ziemā, atverot burku, jūs varat pievienot sāli un visu, ko vēlaties. Sagataves garša un aromāts ir dabīgs tomāts.

Un vēl viens ražas novākšanas veids: es sagrieztus mizotos tomātus sagriež šķēlēs un žāvēju dārzeņu žāvētājā līdz rozīņu konsistencei. Ātri izžūst. Ziemā to var piepildīt ar ūdeni, lai mīkstinātu, un no tiem pagatavot visu, ko vēlaties. Jūs varat ēst arī žāvētas, piemēram, oriģinālās tomātu konfektes. Ļoti garšīgs.