Satura rādītājs:

Dažādu Seleriju Veidu Lauksaimniecības Tehnoloģiju Iezīmes Un Ražas Izmantošana ēdiena Gatavošanā
Dažādu Seleriju Veidu Lauksaimniecības Tehnoloģiju Iezīmes Un Ražas Izmantošana ēdiena Gatavošanā

Video: Dažādu Seleriju Veidu Lauksaimniecības Tehnoloģiju Iezīmes Un Ražas Izmantošana ēdiena Gatavošanā

Video: Dažādu Seleriju Veidu Lauksaimniecības Tehnoloģiju Iezīmes Un Ražas Izmantošana ēdiena Gatavošanā
Video: Uzzini kā mācās Lauksaimniecības mehanizācijas tehniķi Kandavā 2024, Marts
Anonim

Moderns dārzenis, ko sauc par seleriju

Stalked selerijas
Stalked selerijas

Tā nu sagadījās, ka tagad modē (un pat pirms pāris gadu desmitiem faktiski mūsu valstī ir ļoti maz cilvēku) selerijas faktiski ir pazīstamas kopš tiem laikiem. Piemēram, Senajā Grieķijā Nemea spēļu uzvarētājus svinīgi apbalvoja ar vainagiem no šī auga lapām, un Senajā Ēģiptē selerijas bija viens no obligātajiem atribūtiem dažādos priesteru rituālos.

Bet ne tikai - senās Ēģiptes un Romas ārsti arī izmantoja šīs dziedinošās kultūras palīdzību. Bet selerijas vēlāk sāka izmantot kā dārzeņu un garšvielu augu, kā arī dažādās valstīs, tostarp Krievijā. Jo īpaši tas tika plaši izmantots mūsu valstī 18. gadsimtā, kad tas bija nemainīgs mērces elements, kas izgatavots no sausām baltām saknēm, ko tradicionāli pievienoja zupām un citiem ēdieniem (pārējie divi komponenti bija pastinaka un pētersīļa saknes). Tomēr pēc revolūcijas interese par šo augu pakāpeniski izzuda. Un manas bērnības gados ļoti maz cilvēku pat redzēja un izmēģināja šo augu dzīvu - man paveicās, jo mana vecmāmiņa kulinārijas jautājumā svēti turējās pie daudzām pirmsrevolūcijas tradīcijām.

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Bet tagad selerijas ir kļuvušas par vienu no modernajiem augiem, īpaši par sakņu šķirni - to var redzēt lielveikalu plauktos, rakstīt par to modes dāmu žurnālos, gatavot ar tiem populārās televīzijas programmās utt. Citiem vārdiem sakot, selerijas otrā dzimšana ir notikusi Krievijā. Šajā ziņā nav nekā nepareiza - augs ir ļoti noderīgs, tas vienkārši dažreiz kļūst smieklīgs, ja selerijas tiek pasniegtas kā kaut kāda eksotiska kultūra, kas iepriekš bija it kā pilnīgi nevienam zināma.

Tomēr pašreizējā auga popularitāte ir pilnībā pamatota, jo mūsdienīgi speciālistu pētījumi ir atklājuši daudz priekšrocību šajā kultūrā. Selerijā ir daudz vitamīnu A, B, C un PP, savukārt sakņu dārzeņi satur kāliju, kalciju un fosforu. Turklāt visās augu daļās ir nikotīnskābes un glutamīnskābes, kā arī minerālu elementi: magnijs, mangāns, dzelzs un cinks. Un tas vēl nav viss - selerijas ir afrodiziaks (kas, starp citu, tika atklāts senos laikos) un palīdz ar nieru un urīnpūšļa slimībām. Turklāt tas palielina ķermeņa vispārējo tonusu un palīdz palielināt fizisko un garīgo spēju, tāpēc selerijas ieteicams lietot astēnijas un hroniska noguruma gadījumā. Ir skaidrs, ka ir lietderīgi biežāk iekļaut šādu veselīgu dārzeņu mājas ēdienkartē.

Lapu selerijas
Lapu selerijas

Kāda ir selerija?

Ir trīs seleriju veidi: lapu, lapiņu un sakņu.

Lapu selerijas veido daudzas lapas un saknes ir ļoti sazarotas - lapām ir oriģināla pikanta garša un tās tiek izmantotas kā garšvielas, saknes ir pilnīgi neēdamas.

Lapu selerijas veido garas, uzceltas, stipri sabiezētas lapu kājas ar plašu pamatni, kam raksturīga maiga mīkstums un ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Viņa sakņu kultūra ir tikai sākumstadijā.

Sakņu selerijas veido sulīgus mutes dzirdinošus sakņu dārzeņus, kurus izmanto kā garšvielu vai veselīgos un gardos salātos.

Selerijas preferences

Salīdzinot ar daudzām citām dārza kultūrām, selerijas ir salīdzinoši nepretenciozas, tomēr, lai iegūtu augstu ražu (tas jo īpaši attiecas uz sakņu kultūrām), jāņem vērā dažas tās īpašības.

1. Selerijas ir ļoti izturīgas pret aukstumu - jaunie augi iztur temperatūru līdz -3 … -6 ° C, un pieaugušie spēj izturēt rudens sals līdz -7 … -9 ° C (tas neattiecas Lai sakņotu kultūras, tos ievāc pirms sala iestāšanās). Tomēr optimālā sēklu dīgšanas temperatūra tiek uzskatīta par + 20 … + 22 ° C, un normālai augu attīstībai nepieciešama + 14 … + 16 ° C temperatūra.

2. Mīl saules gaismu un auglīgu augsni, tāpēc šī kultūraugs augs labi tur, kur pagājušajā sezonā tika audzēti kāposti vai kartupeļi (tas ir, kultūras, kurām tika ievests liels daudzums organisko vielu). Tomēr augsnēs, kurās šogad tika ievesti kūtsmēsli, selerijas nevajadzētu stādīt, šis augs nepieļauj skābās augsnes. Ja priekšgājēju kultūrai netika izmantoti organiskie mēslošanas līdzekļi, ieteicams to darīt selerijas grēdas rudens sagatavošanas laikā, pievienojot tam gatavu kompostu (lietojot rudenī, ir iespējams arī daļēji pagriezt).

3. Nepieciešama regulāra un bagātīga laistīšana (īpaši augustā un septembrī) - ja laistīšana ir nepietiekama, tad būtībā nav iespējams iegūt normālu lapu, kātu vai sakņu kultūru ražu. Nepietiekami laistot, auga lapas kļūst bālas, augu augšana palēninās, lapu un petiolate selerijas dzinumi un sakņu selerijas saknes sarīvējas. Tajā pašā laikā ūdenstilpne ir arī nepieņemama, tāpēc selerijas neizdodas apgabalos ar augstu gruntsūdeni.

Sakņu selerijas
Sakņu selerijas

Selerijas lauksaimniecības tehnoloģiju noslēpumi

Selerijas sēšana

Selerijas šķirnes atšķiras pēc augšanas sezonas ilguma. Lapu selerijas ir gatavas ražai 80-100 dienu laikā. Kātiņu selerijas kraukšķīgu kātiņu veidošanai būs nepieciešamas 100–120 dienas, bet pilnvērtīgu sakņu kultūru veidošanai - 140–230 dienas. Ir skaidrs, ka bez stādiem nevar iztikt. Lapu selerijas stādus vislabāk audzēt siltumnīcā, sējot sēklas martā kopā ar kāpostu stādiem, viengadīgiem ziediem un dažādiem zaļumiem. Ar kātiņu un sakņu seleriju ir grūtāk - sējeņi tiem būs jāaudzē mājās, bet sēklas jāsēj agri - aptuveni februāra beigās. Saņemot lapu selerijas stādus neapsildītā biodegvielas siltumnīcā, jāpatur prātā, ka augi, kas audzēti no stādiem, kas pakļauti zemai temperatūrai (zem + 10 ° C), ir pakļauti ziedēšanai,kas negatīvi ietekmē ražas kvalitāti. Optimālā temperatūra selerijas stādu audzēšanai dienā ir + 14… + 16 ° C un + 10… + 12 ° C naktī.

Selerijas sēklas nedīgst labi, jo tās satur ēteriskās eļļas, kas kavē dīgšanas procesu. Tāpēc, lai paātrinātu dīgtspēju, prātīgāk ir sēt sēklas nevis sausas, bet sēklas, kas iemērcas 1-2 stundas siltā ūdenī. Pēc no ūdens izņemto sēklu žāvēšanas tās vienmērīgi sadalās pa augsnes virsmu, pēc tam uzmanīgi padzirdītas un līdz sējeņu parādīšanās brīdim sēklas nav pārklātas ar augsni, jo dīgšanas process gaismā tiek paātrināts. Stādi parasti parādās tikai pēc 14-20 dienām. Tvertne ar iesētajām sēklām tiek turēta nedaudz atvērtā plastmasas maisiņā, un augsni tajā pēc vajadzības samitrina, izsmidzinot. Pēc sēklu nokasīšanas virsū ielej plānu (ne vairāk kā 0,5 cm) auglīgas augsnes slāni.

Turpmāka stādu kopšana ietver mērenu laistīšanu, temperatūras uzturēšanu aptuveni + 16 ° C temperatūrā un pēc aktīvās augšanas sākuma regulāru iknedēļas barošanu ar vāju kompleksā mēslojuma šķīdumu (piemēram, Kemira Lux). Pēc tam, kad stādiem ir divas īstās lapas, tie tiek iegremdēti atsevišķos traukos vai tieši siltumnīcā vai siltumnīcā (ja laika apstākļi to atļauj).

Stādot selerijas stādus zemē

Selerijas stādi tiek stādīti pastāvīgā vietā pēc parastas (aukstumizturīgām kultūrām) atklātas zemes sasilšanas - tas ir, apmēram maija beigās. Tajā laikā stādiem jau vajadzētu būt 4-5 īstām lapām. Pirms stādīšanas augus bagātīgi laista.

Sakņu selerijas stādus stāda ar 50-60 cm ejām un attālumu starp augiem 30 cm rindā. Zārka kātu un lapu seleriju novieto blīvāk - saskaņā ar shēmu: 40x20 cm. Lapu selerijai var būt jēga arī vienai stādīšanai.. Fakts ir tāds, ka selerijas atbaida daudzus kaitēkļus, jo īpaši kāpostu mušas. Tāpēc laba iespēja ir selerijas iestādīt uz kāpostu grēdas starp kāpostu augiem. Sakņu un kātiņu selerijām šī opcija nedarbojas, jo zem kāpostiem tiek lietotas palielinātas slāpekļa mēslojuma devas, ieskaitot puspuvušus kūtsmēslus, kas neļaus selerijai veidot augstas kvalitātes sakņu kultūras un kātiņus, lai gan zaļumi esi izcils.

Selerijas apikālā pumpura padziļināšana stādīšanas laikā ir nepieņemama. Tas jo īpaši attiecas uz sakņu seleriju, kurā, apikālā pumpura padziļinoties, saknes veidojas uz visas sakņu kultūras virsmas, kas manāmi samazina tā lielumu un pasliktina garšu.

Selerijas stādīšanas kopšana

Rūpēties par seleriju nav grūtāk nekā citus sakņu dārzeņus. Ravēšana, bagātīga laistīšana, augsnes apstrāde un augsnes garozas iznīcināšana, regulāri atslābinot rindu atstarpes (tomēr mulčēšanu ir saprātīgāk aizstāt ar lapu pakaišiem).

Tomēr, lai iegūtu labus sakņaugus, augsnei jābūt ļoti auglīgai, un augšējā apstrāde nekaitēs. Parasti ir selerijas barošana divas reizes sezonas laikā - divas nedēļas pēc stādu stādīšanas un pēc tam vēl apmēram trīs nedēļas vēlāk. Barošanai varat izmantot sarežģītus organiskos minerālmēslus (milzu, auglību uc) vai vienkārši minerālmēslus (piemēram, Kemira). Tomēr jāpatur prātā, ka pirmajā barošanā ir ieteicams nedaudz palielināt slāpekļa devu salīdzinājumā ar fosforu un kāliju (papildus izlīt ar urīnvielu), bet otrajā, gluži pretēji, palielināt devu fosfors un kālijs (apkaisa ar pelniem un superfosfātu, kam seko atslābināšana, lai augsnē iestrādātu superfosfātu). Augsnē, kas bagāta ar organiskām vielām, otro virskārtu var veikt tikai ar fosforu un kāliju.

Pēc ravēšanas un atslābināšanas petioled selerijas tiek pļautas ar augsni kātu pamatnē un mēnesi pirms ražas novākšanas - līdz lapu asmeņiem. Pateicoties šai procedūrai, kātiņi kļūst bāli un iegūst maigāku garšu. Šāda uzlaušana netiek veikta lapu un sakņu seleriju stādījumos.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Selerijas
Selerijas

Selerijas raža

Selerijas zaļumi ir gatavi lietošanai pusotra mēneša laikā pēc stādu stādīšanas, tāpēc jūs varat tos nogriezt visā augšanas sezonā. Ir svarīgi sagriezt tikai ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu centrālo nieri. Masveida lapu griešanas gadījumā (piemēram, sasaldēšanai vai žāvēšanai) augus pēc tam papildus baro ar deviņvīru spēka vai urīnvielas šķīdumu - tad pēc mēneša jūs gaidīs jauna partija svaigu seleriju. Parasti sezonas laikā jums var būt laiks veikt 3-4 tik masīvus griezumus. Tas viss attiecas tikai uz lapu selerijām. Audzējot lapotni un sakņu seleriju, nav vēlams sagriezt lapas (ja vien tās nav diezgan daudz), jo griešana palēnina kātu un sakņu kultūru veidošanos.

Pirmos sakņu dārzeņus no sakņu selerijas var izrakt augusta sākumā. Dārzā nav grūti izvēlēties nogatavojušās saknes, jo ārējo lapu galu dzeltenums norāda uz nogatavošanos. Ar sakņu kultūru pēdējo ražu jūs nevarat steigties līdz rudenim, tomēr saknes neiztur negatīvu temperatūru, tāpēc tās jānovāc pirms rudens aukstā laika iestāšanās.

Selerijas receptes

Selerijas ir unikāls dārzenis, jo tām ir ēdamas galotnes un saknes. To var ēst neapstrādātu, garšvielu zupās, ceptu un ceptu. Sasmalcinātus zaļumus pievieno zupām un salātiem, arī ziemai ir ieteicams tos sasaldēt vai nosusināt. Lapu kātiņus un saknes var pievienot arī salātiem un zupām, un ar tiem var pagatavot dažādus dārzeņu sautējumus un ceptus ēdienus. Piemēram, šeit ir dažas vienkāršas receptes gardiem selerijas ēdieniem.

Selerijas salāti ar āboliem

Selerijas - 1 kg, āboli - 5 gab., Augu eļļa - 5 ēdamk. l., vistas krūtiņa (vārīta) - 200 g, 1 citrona sula, majonēze, sāls un pipari - pēc garšas.

Selerijas saknes nomazgā, nomizo un sagriež plānās sloksnēs, apkaisa ar citrona sulu (lai saglabātu krāsu) un berzē ar sāli līdz maigumam. Ābolus nomizo un sēklas, sagriež arī plānās strēmelēs un pārkaisa ar citrona sulu. Vistu sasmalciniet mazos gabaliņos un sajauciet ar āboliem un selerijām. Garšojiet salātus ar majonēzi.

Selerijas, kas ceptas krējumā

Selerijas (vidēja sakne, jo ir saknes un svars pārsniedz kilogramu) - 4 gab., Skābs krējums - 1 glāze, kviešu milti - 1 ēdamkarote, siers (sarīvēts) - 2 ēdamkarotes, sāls.

Nomizotās selerijas saknes sagriež nūdelēs un vāra sālsūdenī, līdz tās kļūst maigas. Iztukšojiet ūdeni. Ielieciet seleriju ietaukotā traukā, pārlejiet ar krējumu, kas sajaukts ar kviešu miltiem, apkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī.

Selerijas sautētas ar tomātiem

Selerijas (vidēja sakne) - 6 gab., Tomāti - 4 gab., Augu eļļa - 3 ēdamkarotes, krējums - 2 ēdamkarotes, milti - 1 ēdamkarote, cukurs - 1 ēdamkarote, pētersīļi (zaļumi), dilles - pēc garšas, sāls.

Notīriet novārīto seleriju, sagrieziet kubiņos, apcepiet augu eļļā, pievienojiet mizotos sasmalcinātos tomātus, apkaisa ar miltiem, sāli, vāra uz lēnas uguns līdz mīkstumam. Gatavā traukā pievienojiet cukuru, skābo krējumu, smalki sagrieztus pētersīļus un dilles.

Vistas gaļa ar rīsiem un selerijām

Vistas krūtis - 300 g, ola (olbaltumvielas) - 1 gab., Milti - 1 ēdamkarote. l., petioled selerijas - 1 zariņš, sarkanie pipari - 1 pāksts, ingvera sakne - 4 gabali, sīpols - 2 gab., augu eļļa - 1,5 ēdamk. l., sojas mērce - 2 ēdamk. l., konjaks - 1,5 ēdamk. l., stiprs vistas buljons - 2 ēdamk. l., vārīti rīsi - 500 g.

Plāni sasmalciniet vistas gaļu, sāli, pievienojiet sāli un miltus. Smalki sagrieziet seleriju, sarkanos piparus, ingveru un sīpolu. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un apcep gaļu, līdz tā kļūst mīksta. Ielieciet to uz trauka. Ielieciet seleriju, piparus, ingveru un sīpolu pannā. Visu to apcep apmēram pusminūti, pēc tam apvieno ar gaļu. Pievieno sojas mērci, konjaku un buljonu un vēlreiz karsē. Pasniedz ar karstiem rīsiem.

Ieteicams: