Zaļās Un Pikantās Kultūras Jūsu Gultās (2. Daļa)

Satura rādītājs:

← Lasiet raksta pirmo daļu

Video: Zaļās Un Pikantās Kultūras Jūsu Gultās (2. Daļa)

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

← Lasiet raksta pirmo daļu

Jāatzīst, ka patiesībā, protams, papildus dillēm un pētersīļiem mūsu reģionā vairs nav grūti piedēvēt garšvielas, jo viņu dzīvesvietas sākotnējā teritorija atrodas daudz uz dienvidiem no Urāliem, un citas ziemeļu daļas reģionos. Tomēr, neskatoties uz to, daudzas no šīm dienvidu garšvielām gan mūsu skarbajos apstākļos, gan Ziemeļrietumu reģionā ir pilnīgi iespējams augt un pat iegūt diezgan pienācīgus rezultātus.

Visizplatītākās no šīm garšvielām un salīdzinoši vienkāršas lauksaimniecības tehnoloģiju ziņā es sniegšu tabulā.

Lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes	Pieteikums
Erevānas baziliks. Gada zāle	Tas ir ļoti termofīls un fotofils, tāpēc dārzā tam jāparedz saulaina, bezvēja un silta vieta (augsta grēda, siltumnīca). Ēnā tas nokalst, ātri saslimst un zaudē aromātu. Savāc jaunus dzinumus ziedēšanas sākumā.	Ir izteikta piparu garša. Lieto kopā ar tomātiem, pupiņām, picu, spageti, mērcēm. Tas lieliski sader ar gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem. To lieto arī gurķu, tomātu un cūkas sēņu marinēšanai un konservēšanai.
Oregano. Zālaugu daudzgadīgs augs	Fotofīls un diezgan izturīgs pret aukstumu. Mūsu apstākļos tas ļoti bieži daļēji izpūš ziemā. Ziedēšanas sākumā savāc jauno dzinumu lapas un galotnes.	Ir smalks aromāts un rūgti pikanta, nedaudz applaucējoša garša. To uzskata par iecienītāko pikanto itāļu virtuves kultūru. Tas tiek pievienots ēdieniem ļoti mazos daudzumos. Tas lieliski sader ar tomātiem, picu, jēru, dārzeņu kastroli, mērcēm un bagātīgām zupām.
Isops. Daudzgadīgs augs	Labi aug saulainos un vidēji mitros apgabalos, izturīgs pret sausumu un salīdzinoši ziemcietīgs. Mūsu apstākļos ļoti bieži ziemā augs daļēji izaug vai sasalst. Savāc ziedkopu galotnes tieši pirms ziedēšanas.	Ir rūgta pikanta garša. Piešķir mutes dzirdošu garšu ēdieniem, kas gatavoti no zirņiem, pupām un pupiņām. To lieto arī gurķu un tomātu kodināšanai.
Červils. Gada zāle	Panest ēnojumu, mīl mitru augsni. Tas aug ļoti ātri, tāpēc vasaras laikā jūs varat sēt 2-3 reizes. Jaunās lapas tiek novāktas un patērētas tikai svaigas, jo, žāvējot, augs pilnībā zaudē maigo aromātu.	Piemīt smalks anīsa aromāts. Tas lieliski sader ar vieglu gaļu, smalkiem zivju ēdieniem un salātiem. Tas labi sader ar sieru, desu, šķiņķi un zivīm.
Koriandrs. Gada zāle	Fotofīls un izturīgs pret aukstumu. Nepieciešama vaļīga, auglīga augsne. Viņi izmanto jaunus koriandra zaļumus (to sauc par cilantro), kas tiek novākti augšanas sezonas pirmajā pusē, kā arī tā sēklas.	Sēklas ir ar saldu-pikantu garšu un spēcīgu savdabīgu smaržu. Tos izmanto maizes, konditorejas izstrādājumu, siera, desu, liķieru un alus cepšanai. Zaļumus pievieno salātiem un zupām.
Kreses. Gada zāle	Photophilous, bet var samierināties ar vāju ēnojumu. Tas ir ārkārtīgi higrofils, ar mitruma trūkumu tas nonāk ziedēšanas fāzē un kļūst pilnīgi neēdams. Savāc bazālās lapas un jaunus dzinumus. Izmantojiet tikai svaigus.	Tam ir savdabīga pikanta-asa garša, kas nedaudz atgādina mārrutku garšu. To lieto salātos, ēdienos no biezpiena un olām, kā arī ar maigu gaļu un zivīm.
Lavanda. Daudzgadīgs zālaugu pundura krūms	Fotofīls, izturīgs pret sausumu un ļoti termofils. Ziemā mūsu valstī lavanda sasalst, tāpēc to parasti audzē ikgadējā kultūrā. Tomēr jūs varat pārsūtīt 1-2 augus ziemai telpās, ievietot gaišā un aukstā vietā, bet pasargāt no sala, un pavasarī pavairot ar spraudeņiem un stādīt uz vietas. Man labāk patīk vasarā to audzēt siltumnīcā. Attiecībā uz sēklu sēšanu jums jāatceras, ka tām jāveic obligāta stratifikācija, pretējā gadījumā tās neizdīgst. Masveida ziedēšanas laikā savāc lavandas ziedus un lapas.	Ir spēcīga saldena smarža un asa garša. Tas tiek uzskatīts par iecienītāko Francijas dienvidu virtuves gaļas (īpaši jēra), zivju un dārzeņu ēdienu garšvielu. To ievieto sagatavotā traukā, svaigā vai žāvētā veidā. Tas labi sader ar rozmarīnu.
Lovage (kalnu selerijas). Daudzgadīgs augs	Ļoti izturīgs pret aukstumu, mūsu apstākļos tas nekad nesasalst. Dod priekšroku vieglām auglīgām augsnēm. Pietiekami fotofils, lai arī tas panes arī vāju ēnojumu. Savāc jaunas lapas, bet dažos gadījumos un saknes.	Ir rūgta sāļa selerijas garša un smarža. To plaši izmanto gaļas un dārzeņu buljonu pagatavošanā. To lieto ļoti mazās devās. To pievieno gataviem karstiem ēdieniem, svaigi vai žāvēti. To lieto dažu veidu maizes un sieru aromatizēšanai.
Citrona melissa. Daudzgadīgs augs	Tas prasa ļoti vieglu gaismu, izstiepjas ēnā un daļēji zaudē ārkārtas aromātu. Ziemā mūsu apstākļos tas ļoti bieži sasalst vai izpūš. Parasti tas notiek pēc divu gadu audzēšanas (lai gan ir iespējamas arī citas iespējas). Pirms ziedēšanas savāc dzinumu galotnes. Pēc ziedēšanas sākuma zāles garša un aromāts pasliktinās.	Ir ļoti patīkama citrona garša un smalks aromāts. Daudzi to izmanto tējas vārīšanai. Apvieno ar lapu salātiem, dārzeņu mērcēm, zupām, zivīm, mājputniem, liķieriem un vasaras bezalkoholiskajiem dzērieniem. To lieto tikai svaigā veidā, jo žāvētā veidā tas pilnībā zaudē aromātu un garšu. Sasaldējot, garša un aromāts gandrīz pilnībā saglabājas.
Piparmētras. Daudzgadīgs augs	Photophilous, lai gan tas var augt nelielā daļējā ēnā. Lapas un jaunus dzinumus ievāc, vēlams pirms ziedēšanas, jo tiem ir maigāka garša.	Smalka un atsvaidzinoša piparmētru garša lieliski sader ar jēru, kartupeļiem un pākšaugiem, kā arī salātiem, malto gaļu un dārzeņu sautējumiem. Tas lieliski sader ar tēju, mērcēm, augļu salātiem, saldējumu, desertiem, liķieriem. To pievieno ēdieniem ļoti smalki sagrieztā veidā.
Gurķu zāle (borago). Gada zāle	Ļoti higrofils. Ar mitruma trūkumu lapas kļūst rupjas un bez garšas, un pats augs zied pirms laika. Photophilous, bet spēj dot labu ražu pat ar nelielu ēnojumu. Viss augs tiek novākts jau dīgļlapu lapu stadijā un kad parādās pirmā lapa. Ir iespējams novākt lapas, līdz parādās ziedu bultiņas.	Lapām ir izteikta gurķu garša un aromāts, un svaigām ziedkopām ir saldena medus garša. To pievieno dažādiem salātiem un vinigrette, ko izmanto kā gaļas rotājumu, pievieno okroshka, zupām, mērcēm, ceptām zivīm un pildījumu pīrāgiem. Svaigus ziedus izmanto atsvaidzinošu dzērienu aromatizēšanai, izmanto alus, vīnu, liķieru, galda etiķa aromatizēšanai.
Pētersīļi. Divu gadu zāle	Ļoti prasīga gaisma. Aizēnojot, tas izstiepjas un daļēji zaudē aromātu. Aukstumizturīgs. Viengadīgie augi labi ziemo mūsu apstākļos un nodrošina smaržīgus agra pavasara zaļumus. Lapas no lapotiem un cirtainiem pētersīļiem tiek noņemtas visas veģetācijas sezonas laikā, savukārt saknes saknes attiecīgi augšanas sezonas beigās.	Tam ir spēcīgs, patīkams, pikants aromāts. Parasto lapu pētersīļi ir mīkstāki un pikantāki nekā cirtaini pētersīļi. Kas attiecas uz lapu un cirtainiem pētersīļiem, ieteicams tos lietot svaigus (ziemai ir labi sasalst). Sakņu pētersīļus vāra kā parasti saknēm. Kombinācijā ar citrona balzamu pētersīļu aromāts ir ievērojami uzlabots. Tas ir labs jebkuros salātos un zupās, pievienojot kartupeļiem, dārzeņiem, gaļai un zivīm.
Portulaka. Gada zāle	Pietiekami fotofīls un higrofils. Ar mitruma trūkumu dzinumi kļūst koksni, un to garša ievērojami pasliktinās. Lapas un jauno dzinumu augšdaļu izmanto pārtikā, īsi pirms ziedēšanas nogriežot zaļumus.	Zāle ar maigu sāļo garšu, ko izmanto salātos, zupās un mērcēs. Portulaka lapas var sautēt un cept, un konservētu portulaku uzskata par labu garšvielu gaļas ēdieniem.
Rozmarīns. Daudzgadīgs mūžzaļais rūķu krūms	Ļoti fotofīls un termofīls. Labāk audzēt caur stādiem un siltumnīcā. Ziemā mūsu apstākļos tas sasalst, un tāpēc to bieži audzē kā viengadīgu augu. Tomēr jūs varat veiksmīgi audzēt rozmarīnu telpā un pavasarī to pārnest uz vietni. Lapas tiek novāktas visā augšanas sezonā.	Tam ir spēcīga saldena kampara smarža, kas atgādina priedi, un ļoti pikanta, nedaudz asa garša. To pievieno ēdieniem vārīšanas laikā un ļoti ierobežotā daudzumā pulvera vai lapu veidā, kurus gatavošanas beigās noņem (ja pārmērīgi eksponēts vai pārsniedz devu, rozmarīns var piešķirt ēdienam rūgtu garšu). Tas lieliski sader ar ķiplokiem un timiānu. Tos pievieno ceptai gaļai (galvenokārt jēra un cūkgaļas), zivīm, dienvidu virtuves ēdieniem.
Selerijas. Divu gadu zāle	Tas ir ļoti izturīgs pret aukstumu un ir ilgs augšanas periods. Tāpēc to audzē tikai caur stādiem. Dod priekšroku ļoti auglīgai augsnei ar pietiekamu mitrumu (veido lielus sakņaugus tikai ar labu ūdens padevi). Ļoti fotofīls. Kā garšvielas izmanto saknes, kātiņus, lapas un sēklas.	Tam ir spēcīgs aromāts un pikanta garša. Pievienots ļoti ierobežotā daudzumā. To plaši izmanto dārzeņu zupu un salātu pagatavošanā. Piešķir patīkamu garšu piedevām, majonēzei, mērcēm, olu un gaļas ēdieniem.
Ložņu timiāns (timiāns, Bogorodskas augs). Daudzgadīgs ložņājošs augs	Dod priekšroku saules apgaismotām vietām, pasargātām no aukstiem vējiem, viegli panes sausumu. Necieš smagas sals. Ziemā mūsu apstākļos tas gandrīz vienmēr sasalst vai izaug. Tāpēc to bieži audzē kā ikgadēju kultūru. Tas labi aug tikai uz vieglām auglīgām augsnēm. Timiānu ievāc vairākas reizes sezonā, nogriežot dzinumu galotnes, vēlams pirms ziedēšanas.	Tam ir spēcīgs aromāts un asa, piparmētra, rūgta garša. Tas tiek patērēts ļoti mazos daudzumos un tiek pievienots pārtikai tieši pirms pasniegšanas. Tas lieliski sader ar visiem treknajiem ēdieniem, ceptiem kartupeļiem, olu kulteni, gaļas pildījumiem un sātīgām zupām. Tas lieliski uzsver zupu, kas pagatavotas no pupiņām, lēcām un zirņiem, mērces un salātus (kartupeļu, biešu) garšu. Saderīgs ar tomātiem, bulgāru pipariem, baklažāniem, aknām, picām un jūras veltēm.
Ķimeņu. Divu gadu zāle	Ļoti izturīgs pret aukstumu, labi pārziemo zemē. Pieprasa gaismu un mitrumu, dod priekšroku vaļīgām auglīgām augsnēm. Savāc jaunas lapas (viens no pirmajiem apstādījumu veidiem, kas ir ļoti vērtīgs agrā pavasarī) un sēklas.	Sēklas ēdieniem piešķir patīkamu aromātu un rūgti pikantu garšu. Pievienojiet salātiem (bietes, kāposti, siers) un zupām (kartupeļi, sēnes). Uzlabo cūkgaļas, jēra, vārītu zivju, vēžu garšu. Sēklas izmanto arī maizes un konditorejas izstrādājumu aromatizēšanai, sieru aromatizēšanai, gurķu, tomātu, kāpostu konservēšanai un marinēšanai. Zaļumus izmanto agrā pavasara salātos.
Dilles. Gada zāle	Aukstumizturīgs un vajadzīgs gaismai. Tā dod priekšroku ļoti auglīgām augsnēm, uz sliktas augsnes tā aug raupja, nedaudz lapaina un agri izgaist. Lapas, kāti un ziedi tiek novākti visā augšanas sezonā.	Jauni un smaržīgi diļļu zaļumi lieliski der gandrīz jebkuram ēdienam: salātiem, zupām, dārzeņiem, gaļai un zivīm. Sagatavojot dārzeņu konservus, tiek izmantotas sēklas un ziedkopas. Visbiežāk pievieno tomātiem, gurķiem, salātiem, kartupeļiem, vārītām zivīm, olām, jūras veltēm.
Fenheļa. Daudzgadīgs augs	Tas pieder pie ļoti agri nobriedušām un ātri augošām kultūrām. Ļoti izvēlīgs attiecībā uz augšanas apstākļiem. Dod priekšroku saulainām, vēja aizsargātām vietām ar auglīgu un pietiekami mitru augsni. Samierinieties ar nelielu ēnojumu. Ziemā mūsu apstākļos augi sasalst, tāpēc Urālos to audzē kā viengadīgu kultūru. Tiek savāktas jaunas lapas un sēklas.	Piemīt patīkama saldeni pikanta anīsa garša un smarža. To lieto ierobežotā daudzumā un ēdienos, kas izgatavoti no zivīm, biezpiena, jēra un gurķiem, tikai svaigi (sēklas var izmantot arī žāvētā veidā). Fenheļa lapas un kātiņus izmanto salātu, zupu, dārzeņu un gaļas ēdienu pagatavošanai. Stublājus ar fenheļa lapām izmanto dārzeņu, īpaši gurķu, marinēšanai. Saknes izmanto sautētas, sēklas - marinādēs un miltu izstrādājumos.
Dārza sāļums. Gada zāle	Auksti izturīgs, fotofils, tas ir iespējams tikai uz auglīgām vieglām augsnēm. Zaļumus ievāc pumpurošanas stadijā (šajā gadījumā aromāts ir stiprāks un saglabājas ilgāk) vai ziedēšanas sākumā, nogriežot kāta zarojuma augstumā.	Piemīt izsmalcinātākais aromāts un piparu garša. Parāda tā garšu tikai vārīšanas laikā. Šajā gadījumā augs pirms pasniegšanas jānoņem no trauka. To uzskata par klasisku garšvielu visiem pākšaugu ēdieniem. To pievieno biezām zupām (īpaši zivju zupām). To izmanto gurķu konservēšanai un kāpostu kodināšanai. To pievieno sēņu, vārītu un ceptu zivju, steiku, kotletu, ceptu kartupeļu, ziedkāpostu, gaļas sautējuma pagatavošanai.
Salvija. Daudzgadīgs krūms.	Tas ir ļoti termofīls, tāpēc ziemā mūsu zonā sasalst. Tāpēc jums tas jāaudzē kā viengadīgs augs un tikai ar stādiem. Izturīgs pret sausumu, absolūti nepieļauj lieko mitrumu. Tas labi attīstās tikai gaišās, auglīgās un apgaismotās vietās. Lapas tiek novāktas visā augšanas sezonā.	Tam ir spēcīgs kamparam līdzīgs aromāts un rūgta, nedaudz savelkoša garša. Lieto ļoti mazos daudzumos. To pievieno zivīm (ieskaitot zivju salātus), aknām un pākšaugiem. Apvieno ar jēru, teļa gaļu, cūkgaļu, subproduktiem, šķiņķi, omletu. Tos izmanto salātu, zupu, dārzeņu, mājputnu un saldo ēdienu garšošanai. Itālijā šī garšviela tiek apvienota ar rozmarīnu. Salvija piešķir rīvētam sieram un pīrāgu pildījumiem pikantu aromātu.
Skābenes. Daudzgadīgs augs	Aukstumizturīgs. Tas labi attīstās gan neitrālā, gan skābā auglīgā augsnē. Ēnojuma pārsūtīšana. Dažreiz ziemā tas sasalst. Novāc lapas pirms ziedēšanas.	To lieto vārītu zupās un mērcēs, kā arī svaigus salātos, olu un kartupeļu ēdienos.
Estragons (estragons, estragona vērmele). Daudzgadīgs augs	Estragons aug gan saulē, gan gaišā ēnā. Nav izvēlīgs pret augsni. Savāc jaunas lapas un neligificētus dzinumus gan pirms ziedēšanas, gan tās sākumā.	Tam ir patīkama pikanta smarža un atsvaidzinoša, nedaudz anīsa garša. Tas tiek patērēts ārkārtīgi ierobežotā daudzumā. To izmanto gurķu konservēšanai, sēņu, ziedkāpostu, sparģeļu, tomātu ēdienu, pupiņu, teļa gaļas, jēra un omlete pagatavošanai. Tas lieliski sader ar želejas ēdieniem, salātiem, vārītām zivīm, aknām un krabjiem. To pievieno arī mājputniem, kartupeļu zupai, vistas un gaļas buljoniem.

Ieteicams:

Kvadrātveida Gultas - Skaisti Un Efektīvi (trijstūra Kvadrāts - Auglīgas Mini Gultas)

Kvadrātpēdas - mini gultas atviegloja darbu, samazināja stādīšanas platību un deva pietiekami daudz dārzeņu- Viss! Es teicu sev šogad. Pietiekami! Pārtrauciet ķekarus pāri bezgalīgajām gultām un pēc tam vai nu saglabājiet ražu, līdz jūtaties slims, vai neveiksmes gadījumā nomākti nomācaties tirgū. Spēki nav vienādi …Vie

Kā Pareizi Laistīt Dārzeņus Un Zaļās Kultūras

Lai palielinātu dārzeņu kultūru ražu, nepieciešams pagarināt to augļu periodu. To var izdarīt divos veidos: laistīt un barot. Šodien mēs runāsim par pamatnoteikumiem to laistīšanai