Okra - Audzēšana Un Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Mēģiniet audzēt okru - interesantu un veselīgu dārzeņu kultūru

• Okra aplikācija
• Kultūras iezīmes
• Kā audzēt okru
• Okra novākšana
• Okra receptes

Vidējās zonas iedzīvotājiem okra ir gandrīz eksotiska kultūra. Un dienvidniekiem tas jau ir pazīstams un iecienīts dārzenis, no kura var pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Lai gan Krievijā tas parādījās salīdzinoši nesen. Lai gan ir zināms, ka Antons Pavlovičs Čehovs veiksmīgi kultivēja okru savā Melihovas īpašumā netālu no Maskavas.

Okra (to sauc arī par gombo, okra) tiek audzēta Āzijas, Āfrikas, Amerikas valstīs. Bijušās Padomju Savienības teritorijā šo kultūru veiksmīgi audzē Gruzijā, Armēnijā, Vidusāzijā, Ukrainā, Moldāvijā, Krievijā - Kubanā un Centrālajā zonā.

Okra aplikācija

Okra tiek izmantots tikai kulinārijas vajadzībām. Okra augļus izmanto pārtikā neatvērtu pākšu veidā. Jaunas pākstis uz auga parādās ik pēc 3-4 dienām no vasaras vidus līdz salam. Papildus pākstīm jūs varat ēst arī jaunas okra lapas.

Tā augļu garša ir kā sparģeļi un baklažāni, tāpēc nevajadzētu pārsteigt, ka tie tiek pagatavoti līdzīgi šiem dārzeņiem. Okra tiek izmantots neapstrādāts, vārīts, sautēts, cepts. To pievieno salātiem, zupām, dārzeņu sautējumiem, ko izmanto kā garnīru gaļai, mājputniem un zivīm.

Kultūras iezīmes

Okra pieder Malvovu ģimenei. Gada augs. Taproot, vāji sazarots, iekļūst zemē vairāk nekā 1,5 metru dziļumā. Kātiņš ir biezs, veidojoties padēla apakšā. Stumbra augstums līdz 2 metriem vai līdz 40-50 cm zemu augošu formu gadījumā. Lapas ir lielas, uz garām kātiņām, ziedi ir vieni, lieli, skaisti, dzeltenīgi krēmkrāsas, gramofona formā. Tie atrodas lapu padusēs.

Auglis ir polispermas kapsula, parasti piecstūrains konusa formas, ar nogatavojušām sēklām vienā sugā 20-25 cm garumā, citā - 10-18 cm. Sēklas ir apaļas, tumši zaļas, olīvu vai tumši pelēkas, diametrs 5-6 mm. Augs ir pašapputes līdzeklis, mitrā klimatā ir iespējama savstarpēja apputeksnēšana, kas noved pie savstarpējas apputeksnēšanas starp šķirnēm un šķirnes īpašību izmaiņām, sējot šīs sēklas nākamajā gadā.

Okra sāk nest augļus 60-65 dienas pēc sēklu sēšanas. Augļi turpinās līdz salam. Produktivitāte ir augsta, it īpaši divu veidu augstos augos - cik lapu aug, tik daudz augļu būs.

Ar labu aprūpi vienā augā ir 30-40 kastes. Okra ir siltumu mīlošs, mitrumu mīlošs, saules mīlošs augs. Viņi ēd 3-4 dienu vecas augļu olnīcas - salātos, zupās, piedevās pamatēdieniem, mērcēs un mērcēs, kā arī vārītas, ceptas, novāktas izmantošanai nākotnē žāvētā, saldētā un konservētā veidā.

No nenobriedušiem augļiem, kas ņemti pirms sasaldēšanas, jūs varat sagatavot "zaļos zirnīšus" - noņemt nenobriedušās sēklas no kastēm un saglabāt nākotnē lietošanai. “Kafijas gombo” pagatavošanai izmanto nogatavojušās sēklas - sēklas apcep pannā bez eļļas, līdz parādās kafijas aromāts, pēc tam atdzesē un samaļ uz kafijas dzirnaviņām, iegūst pulveri kafijas-šokolādes dzēriena pagatavošanai, kas nesatur kofeīns un ir īpaši noderīgs bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Šo dzērienu var dzert vakarā un naktī. Ikviens pats izvēlas okra sēklu pārgatavošanas pakāpi.

Kā audzēt okru

Okra ir viegli audzējama, un tai nav nepieciešama liela personiskā aprūpe. Jūs varat sēt gan ar sēklām zemē, gan ar stādiem - sējiet sēklas atsevišķās krūzēs un ar zemes gabalu pārstādiet atklātā zemē vai siltumnīcā, jo tas nepieļauj sakņu laušanu.

Okra augļi satur (izejvielu procentos): sausnas 12,7-32,3%, cukura 2,2-6,1%, kopproteīna 1,5-2%. 100 g neapstrādāta okra satur askorbīnskābi (C vitamīns) 14-35 mg, karotīnu (A provitamīns) 2-3,5 mg. Okra augļi satur arī B grupas vitamīnus, kā arī lielu daudzumu gļotādu vielu, kas padara to par vērtīgu produktu pacientiem ar peptisku čūlu un gastrītu. Gļotas pārklāj bojātās kuņģa-zarnu trakta daļas no skābēm un sārmiem. Šādos apstākļos jaunu audu veidošanās process ir ātrāks. Nobriedušas okra sēklas satur līdz 20% olīveļļas.

Es izsēju okru ar sausām sēklām pēc 9.-10.maija, kad pavasara salu iespējamība ir maza, zeme ir sasilusi, un naktī temperatūra ir vismaz 12-15 grādi. Dārznieki vairāk ziemeļu reģionos var izmēģināt āra okra arī saulainās, aizsargātās vietās. Ja tas nedarbojas, tad audzējiet siltumnīcās, izmantojot stādus.

Sēšanas sēklu dziļums ir 2,5-3 cm, es iemetu 2 sēklas vienā bedrē. Es ik pēc 30 cm izveidoju caurumus pēc kārtas, atstāju 70 cm starp rindām. Es nekavējoties dzirdinu bedrītes neatkarīgi no augsnes mitruma un pēc 10 dienām es atkal laista. Pēc stādu parādīšanās 2-3 nedēļu laikā es nogriezu (bet neizvelku) vāju asnu, atstājot vienu augu bedrē. Es ravēju, kad parādās nezāles, laista to bieži, bet tā, lai zeme būtu samitrināta 30–40 cm dziļumā. Es nogriezu savus pabērnus - viņiem ir maza raža, un ēnojums un grūtības rūpēties par augiem nozīmīgs.

Okra novākšana

Es 3-4 dienu laikā sagriezu vai izlaužu okras zaļās kastes. Ja jūs aizkavējat ražas novākšanu, tad pēc 5-6 dienām augļi sāk rupji kļūt šķiedraini un bez garšas. Okra kāts ir pubertējošs, kas, nonākot saskarē ar neaizsargātu ādu, dažiem cilvēkiem var izraisīt niezi, tāpēc, dodoties prom, labāk izmantot cimdus un kreklu ar garām piedurknēm.

Uz viena okra auga vienlaikus ir zaļi un pārgatavojušies augļi, kā arī augļi tajos sēklu nogatavošanās stadijā, jauni ziedi un pumpuri.

Augi aug augstumā un veido jaunas lapas. Jums nevajadzētu atstāt pārgatavojušos augļus uz okra, jo zaļo augļu raža strauji samazinās. Es izvēlos 2-4 augus, lai iegūtu sēklas. Un, lai iegūtu sēklas, no kurām gatavo kafijas dzērienu, es arī atstāju vajadzīgo augu daudzumu, no kura es negriezu zaļos augļus. Nobriedušā okra kastē ir 40-60 sēklas, kad kārba ir pārgatavojusies, tā pārsprāgst un sēklas nokrīt.

Okra labi aug auglīgās, vieglās ķīmiskā sastāva augsnēs, nepieļauj purvainu, tuvu gruntsūdeņu atrašanās vietu. Ja nepieciešams, augsne ir jāapaugļo, vēlams ar humusu, vidēji pilnīgu minerālmēslu, taču paturiet prātā, ka jūs pats ēdīsit šo okru.

Okra receptes

Okra vārīšanai izvēlieties elastīgu, spilgti zaļu, nesaburzītu un nekur nav mainījušies krāsu jauni 5–10 cm gari kastes, saliektiem augļiem vajadzētu viegli saplīst. Negatavus augļus 8 minūtes vāra sālsūdenī, ļauj notecēt, katru augli nosusina ar dvieli un pēc tam apcep lielā tauku daudzumā, līdz tas kļūst mīksts. Austrumeiropā okra tiek pievienota zupām un sautējumiem, Indijā - karija mērcei. Amerikas Savienoto Valstu dienvidu štatā sautējumu, kas izgatavots no vistas, šķiņķa, tomāta, sīpola, karstajiem sarkanajiem pipariem un okra, sauc par gumbo.

Un šeit ir vēl viena recepte - okra ar olu: vāra okra augļus, nomizotus no kātiem, sālītā un paskābinātā ūdenī ar etiķi. Iztukšojiet ūdeni, uz ietaukotas cepešpannas ielieciet pusi no augļiem, uz tiem - ceptus sīpolus, pēdējo slāni - atlikušās pākstis. Pārlej ar olām, sakultām ar pienu, un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Uz 750 g dārzeņu nepieciešams 3 olas un 1,5 glāzes piena.

Sautēta okra ir ļoti garšīga. Nomizojiet pākstis un iemērciet tās sālītā un etiķī paskābinātā ūdenī. Cepiet smalki sagrieztus sīpolus augu eļļā. Ielieciet okru un sīpolus katliņā, pievienojiet sarkanos piparus, virsū ielieciet tomātu vai citrona šķēles un vāra uz lēnas uguns, nepievienojot ūdeni un nemaisot. Pirms noņemšanas no uguns pārkaisa ar pētersīļiem. 500 g okras vajag 2-3 tomātus vai 0,5 citronus, pētersīļus, 2 sīpolus, 5 ēdamk. ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote maltu sarkano piparu.

Nākotnei okra var pagatavot tomātu sulā. Kārtojiet jaunās pākstis, kuru garums nepārsniedz 8 cm, stikla burkās, ielejiet svaigu tomātu sulu, kas sālīta pēc garšas, pasterizējiet 40 minūtes, pēc tam noslēdziet.

Visiem, kas vēlas izaudzēt šo interesanto un veselīgo dārzeņu kultūru, es varu piedāvāt divu veidu okra sēklas: garas - ar piramīdveida un garām kapsulām, kā arī retu baklažānu, tomātu, saldo un karsto papriku, gurķu, ķirbju sēklas., milzu saulespuķes, reti sastopami arbūzi un melones, selerijas, burkāni un bietes, sīpoli un dažādi ķiploki, lagenārija, angūrijas, kartupeļu sēklas, interesanti redīsi un daikoni, redīsi un rāceņi, "krievu lieluma" sērijas milzu dārzeņi, visu veidu kāposti, rutabagas, ārstniecības un piparkūku zaļumi, daudzgadīgie sīpoli, ziemas sīpoli "Ellan", savvaļas ķiploki, sparģeļi, cowpea pupiņas, dažādu šķirņu zirņi, trīs veidu sorgo, chumiza, lopbarības un zāliena zāles, puķu kultūras. Es jums sūtu katalogu ar detalizētu katras šķirnes aprakstu uz 57 lapām. Nosūtiet lielā aploksnē ar o / a un zīmogu. Sēklas ir iespējams nosūtīt ar skaidru naudu pēc piegādes.