Satura rādītājs:
2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52
Chervil - zāle gardēžiem - joprojām ir reti sastopams zaļais augs mūsu dārzos, ko izmanto kā garšvielu, kā arī salātos, omletēs, mērcēs un tautas medicīnā.
Tagad, kad dārzeņu dārzus klāj plāna sniega kārta, ir kļuvis grūti atrast kaut ko zaļu un vitamīnu. Vakar, rakņājoties dārza gultā, zem sniega atradu ažūra zaļas lapas. Tas bija červils - lielisks vinigretes papildinājums.
Chervil (Anthriscus cerefolium) ir ikgadējs seleriju vai lietussargu dzimtas augs. Tautā to sauc par burkānu, savvaļas pētersīļiem, buteniem, uzkodām, zhurnitsa, kuperiem vai kupiriem. Un joprojām viņam ir daudz dažādu vārdu, katrā apgabalā - savs.
Dārznieka ceļvedis
Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas
Šim elegantajam mīkstajam garšaugam ir smalks aromāts, kas apvieno anīsa un pētersīļu smaržas. Ne visiem patīk anīsa smarža, bet, ja jūs izmēģināt ķiršu salātos, īpaši ar gurķiem, zupās, ieskaitot sēnes, marinētos gurķos, piedevās pie garnīra, pie zivīm, pupiņām, dārzeņu un olu ēdieniem, tad jums sāk patikt to, un pat ļoti. Tie ir aromatizēti ar biezpienu, sieru, sviestu, majonēzi. Tas lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem, plovu, cūkgaļu, mājputniem. Senie grieķi ļoti iecienīja strausa gaļu zem cepures, kas izgatavota no zaļa ķerta, un, kad pērļu mieži sāka nākt kopā ar viņiem modē, viņi no tā ēdieniem pievienoja arī ķiršu.
Kādreiz krievu zemnieki dzēra kupīra vīnu, tika ārstēti ar kupura tinktūrām un ēda tā kātiņus. Viņiem tas nebija jāsēj dārzā, jo savvaļā kupīrs ir apguvis gravas, mitrās pļavas un mežus, kur tas joprojām atrodas.
Šī zāle mūsu reģionā neaug savvaļā. Jā, un mūsu dārzos tas nav plaši izplatīts, jo maz to zina. Bet tas, kurš zina, no viņas nešķiras. Jo šī ir pārsteidzoša zāle. Tās lapas satur C vitamīnu, karotīnu, rutīnu, minerālsāļus, olbaltumvielu vielas, ēterisko eļļu. Tautas medicīnā chervil lieto gremošanas traucējumiem, gremošanas sistēmas stimulēšanai, sasitumiem, izsitumiem. To ieteicams lietot diētas ēdienreizēs aknu un nieru slimību gadījumā.
Paziņojumu dēlis
Kaķēnu pārdošana Kucēnu pārdošana Pārdod zirgus
Červils spēj izrotāt svētku galdu. Tās smalkās ažūra lapas ir ļoti skaistas un elegantas. Ir viena tā patēriņa īpatnība: tas tiek sagriezts un pasniegts uz galda tieši pirms tā lietošanas, lai smalkais aromāts nepazustu - tas ir īstiem gardēžiem. Chervil ir īpaši labs vairāku garšaugu, piemēram, sāļo, timiāna, govju, uzņēmumā. Červils netiek novākts izmantošanai nākotnē. Tas nav žāvēts, nevārīts vai cepts, jo tas zaudē garšu. Tikai svaigi!
Červils, izkopis, sāka dot daudz vairāk zaļumu, un šie zaļumi kļuva maigāki un aromāts maigāks. No savvaļas senčiem viņš mantoja lielu izturību un aukstuma pretestību. Neskatoties uz salīdzinoši neseno savvaļas pagātni, viņš ir ļoti jutīgs pret lauksaimniecības tehnoloģijām, mīl aprūpi. Dārzu dārzos viņš dod priekšroku siltām, apgaismotām vietām. Labi aug daļēji ēnā, pat gandrīz ēnā. Nepatīk aukstas zemienes, ūdeņainas un blīvas augsnes. Ar mitruma pārpalikumu augsnē tas kļūst dzeltens, tas var pat nomirt.
Augsne
Chervil aug uz jebkurām skābām augsnēm, bet uz vieglām auglīgām augsnēm tas dod ievērojami lielāku izsmalcinātāko zaļumu ražu. Krūmi izskatās kā zaļas bumbiņas, kuru diametrs ir lielāks par 20 cm. Augsne sējas ķiršu sēšanai jāizrok uz lāpstas bajonetes, katram dārza gultas kvadrātmetram jāpievieno spainis komposta un pilns minerālmēslojums saskaņā ar šī mēslojuma instrukcijas.
Sēja
Pirmā sēšana tiek veikta agrā pavasarī, tiklīdz nokūst sniegs. Jūs varat sēt atklātā zemē vai sēt siltumnīcā. Sēklas tiek apraktas augsnē 1–1,5 cm dziļumā, bet jūs to vispār nevarat pārklāt ar augsni, vienkārši ielieciet. Lielākai ērtībai, dodoties prom, labāk sēt rindās, starp kurām ir 30–40 cm attālums. Sākumam pietiek ar testa iesēšanu dažiem augiem: pēkšņi tas jums nepatīk. Stādi parādās 10-15 dienu laikā. Kad augi sasniedz 5 cm augstumu, tie tiek izretināti, atstājot 15–20 cm atstarpes starp augiem.
Aprūpe
Červils ļoti atsaucīgi rūpējas par viņu. Viņam patīk, ja apkārt esošās nezāles tiek izvilktas, augsne ir atbrīvota un dzirdināta, īpaši sausos laika apstākļos. Bez laistīšanas zaļumi ir sausi un izturīgi. Sulīgus un maigus zaļumus iegūst tikai ar pietiekamu daudzumu mitruma.
Ražas novākšana
Červils strauji aug un attīstās. Jau pēc pusotra mēneša no augiem var noplūkt labi attīstītas lapas, divus mēnešus pēc sēšanas tos var pilnībā nogriezt pie saknes. Viņi vairs nepieaugs. Nenogriezti augi ātri zied ar baltiem lietussargiem, to lapas kļūst dzeltenas un rupjas. Tos nepieciešams atstāt sēklām. Viņi labi nogatavojas ķirši Ļeņingradas apgabalā. Tie ir iegareni, nogatavojušies - melni. Viņi paliek dzīvotspējīgi 3-4 gadus.
Atkārtotas kultūras
Lai uz galda vienmēr būtu svaigi ķiršu zaļumi, sēšana jāatkārto ik pēc 20-30 dienām. Tajā pašā laikā vasaras kultūras - jūnijs un jūlijs - jāveic vairāk ēnainās vietās, lai augi neziedētu ilgāk un saglabātu visu maiguma šarmu. Ja dažus no agri sētajiem augiem augsnē atstāj sēklas, tie pavairosies ar pašizsēju. Paraugiem, kuri ir cēlušies rudenī, bieži izdodas pārziemot. Dažas sēklas parasti parādās agrā pavasarī. Pēdējos divus gadus, kad rudens ir ļoti ieilgušs, visas sēklas dīgst rudenī. Pagājušajā gadā manā dārzā izauga milzīga košu zaļumu cepure - tieši pie Jaungada galda.