Kvinoja - Nezāle Vai Neaizstājams Pavasara Zaļums?

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Es izsētu gulbi krastā …

Lielākā daļa dārznieku nemaz neatbalsta augu ar nosaukumu “quinoa”. Jā, tas ir saprotams, jo tas tiek izkaisīts dārzā nenosakāmā daudzumā, un pēc tam pavasarī tas paceļas pirms jūsu iesētajām kultūrām un stāv gultās blīvā mežā. Un, ja jūs laikus neatbrīvosities no kvinojas, tad uz grēdām neatradīsit citus stādus.

Bet jautājumam ir vēl viena puse - kvinoju var labi izmantot pārtikā agrā pavasarī, kad mēs visi tik ļoti vēlamies lietot ēdamus vitamīnu zaļumus. Un kvinoja nav pēdējā zaļo kultūru sarakstā. Turklāt viņi to ir lietojuši pārtikā kopš cara zirņu laikiem. Kvinoja jau sen ir īpaši kultivēta un ēst Rietumeiropā un Ziemeļamerikā.

Krievijā šo augu neviens īpaši neaudzē, taču tas ir plaši izplatīts savvaļā, un, starp citu, bada gados šī nezāle daudzus izglāba no neizbēgamas nāves: to ēda neapstrādātu, maizi cepa ar to, no tā tika pagatavota kāpostu zupa. Un šodien mūsu dārzos ir parādījušās dārza quinoa kultūras formas, kas atšķirībā no savvaļas šķirnēm ir ne tikai pieticīgi zaļas, bet arī iespaidīgas sarkanā un dzeltenzaļā krāsā, tās ir vairāk lapu un, manuprāt, garšas nekas viņi neatšķiras.

Dārznieka rokasgrāmata

Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Kvinojas uzturvērtība un ārstnieciskās īpašības

Pat sengrieķu ārsts Galens pamanīja, ka piesātinātā kvinoja ir līdzvērtīga dzīvnieku izcelsmes produktiem. Patiešām, šis augs ir ļoti bagāts ar olbaltumvielām. Turklāt kvinojas jaunajās lapās un dzinumos ir daudz askorbīnskābes, rutīna, minerālsāļu un citu organismam noderīgu vielu.

Kvinoja ar praktiski bez smaržas vai garšas, pievienojot aromātiskas piedevas, jo īpaši piparus, pētersīļus, sīpolus, ķiplokus, savvaļas ķiplokus utt. kalpo kā ideāla salātu, boršču, zupu un sānu ēdienu sastāvdaļa. Miltiem pievieno sauso kvinoju, kas palielina maizes uzturvērtību, kuru arī labāk cep un uzglabā ilgāk. No kvinojas putras sēklām pēc garšas un uzturvērtības gatavo tuvu griķiem. No kvinojas viņi gatavo gardus kotletus.

Bet kotletes ir kotletes, un šodien svarīgākā quinoa priekšrocība ir spēja ar tās palīdzību kompensēt pavasara svaigu vitamīnu zaļumu trūkumu. Turklāt būtiska quinoa priekšrocība ir fakts, ka to nav nepieciešams audzēt - tas pats augs, tavs uzdevums būs nezāļot to iemest kompostā, bet gan saglabāt salātiem.

Ir vērts atzīmēt, ka kvinojas uzturvērtība nav ierobežota, tā ir arī ārstnieciska. Medicīnā kvinoju (kātiņus, lapas, ziedus, sēklas) izmanto kā līdzekli pret dažām kuņģa slimībām. Infūziju, garšaugu novārījumu, lapas Vidusāzijā izmanto kā diurētisku, hemostatisku līdzekli, dažos Ukrainas un Krievijas reģionos zāļu novārījumus dzer dzeltei un klepus, kam pievienots liels daudzums flegma.

Dažās Rietumeiropas valstīs augu izmanto svaigus, novārījumu veidā, mīkstumu ar medu, linimentu, apmetumus labdabīgiem un ļaundabīgiem balsenes audzējiem. Ārēji dārza gulbis tiek izmantots mīkstinošu sautējumu veidā uz lieliem hemoroīdiem, uz podagras audzējiem, edematozām un pietūkušām locītavām.

Šeit ir dažas populāras quinoa lietošanas receptes:

1. 20 g sausu sasmalcinātu zaļumu uz 200 ml verdoša ūdens, atstāj uz 1-2 stundām, nokāš. Lietojiet 2 ēdamkarotes 3-4 reizes dienā kā diurētisku līdzekli, stiptu.
2. 5 ēdamkarotes sausu sasmalcinātu dārza kvinojas lapu uz 0,5 litriem ūdens, vāriet 3-4 minūtes, atstāj uz 1 stundu, nokāš. Infekciozai dzeltei jālieto 1/3 tase 4-5 reizes dienā.
3. 2 ēdamkarotes dārza kvinojas lapu un ziedu uz 1 glāzi ūdens, vāriet 3-4 minūtes zemā siltumā, atstāj uz 1 stundu, nokāš. Paņemiet 1/2 tasi 3-4 reizes dienā, kad klepojat ar grūti krēpu.

Paziņojumu dēlis

Kaķēnu pārdošana Kucēnu pārdošana Pārdod zirgus

Lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes

Kvinoja ir ļoti aukstumizturīgs augs, un tāpēc tas parādās ļoti agri un parasti tam nav nepieciešami īpaši apstākļi.

Tomēr jūs varat iegūt labus kvinojas salātu zaļumus tikai labi apaugļotās vietās ar organiskām vielām un ar pastāvīgu laistīšanu - tikai šajā gadījumā zaļumi būs maigi un sulīgi. Pretējā gadījumā, protams, arī kvinoja augs, bet tās lapas kļūs mazas un izturīgas, to būs maz, un tā ātri izaug krāsa. Tāpēc visizdevīgāk kvinoju audzēt siltumnīcās kā agri zaļu kultūru, jo augsne vienmēr ir auglīgāka un laistīšana ir regulāra.

Bet, ja jums patika šis augs, lai gan no mana viedokļa jau vasaras sākumā parādās spināti, salāti un ķīniešu kāposti, kas salātiem ir daudz garšīgāki un veselīgāki nekā kvinoja, tad jūs varat to sēt vairākas reizes. Pirmā reize ir agrā pavasarī, pēc tam ik pēc divām nedēļām līdz karstā laika iestāšanās brīdim (pēdējo reizi ap jūlija beigām - augustu). Pēc karstuma iestāšanās kvinoja ātri pārvēršas krāsā, un tāpēc diez vai tagad ir vērts to audzēt kā salātu augu.

Kvinoju parasti sēj divrindu vai trīsrindu rindās, kas izvietotas ik pēc 30-35 cm. Sēšanas ātrums ir 1-1,5 g sēklu uz 1 m². Bet patiesībā, ja jūs plānojat to izmantot tikai agrā pavasara salātos, tam visam nav īstas nozīmes - jūs varat vienkārši sēt sēklas vairumā tāpat kā dilles vai salātus sēj šiem mērķiem.

Kvinoju var novākt aptuveni 20-25 dienas pēc dīgšanas.

Izlasiet nākamo daļu: Receptes, izmantojot quinoa →

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburga

Foto: Natālija Butyagina un E. Valentinov