Kā ķirbju Augļus Un Sēklas Izmantot Medicīniskiem Un Kulinārijas Mērķiem

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Neaizstājams ķirbis

Kādreiz Krievijā ķirbis bija atzīts un plaši izmantots pārtikas produkts. Viņa bija klāt gan uz nabadzīgo galda, gan bagātnieku ēdienkartē. Vēlāk priekšroka tika dota citām kultūrām, jo īpaši kartupeļiem. Žēl, jo ķirbis ir neaizstājams diētisks produkts, noderīgs dažādām slimībām.

Un tieši rudenī un ziemā sākas auglīgā ķirbju sezona, kad raža jau sen novākta, un ķirbju ir pārpilnībā - jūs varat eksperimentēt ar ķirbju ēdieniem un vienlaikus dziedēt savu ķermeni. Bet vispirms daži vārdi par ķirbju uzglabāšanu.

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Kā vislabāk saglabāt ķirbi?

1. Lai ķirbi uzglabātu ilgāk, tā ādai jābūt veselai un jānogriež augļa aste Labākā uzglabāšanas vieta ir tumša, vēsa, sausa telpa ar labu ventilāciju, kurā ķirbis var gulēt no viena. līdz pieciem mēnešiem (tas ir atkarīgs no šķirnes) …

2. Jūs varat sagriezt ķirbi vairākās daļās, ietīt tos ar pārtikas plēvi un ievietot ledusskapī - šajā formā ķirbi var uzglabāt apmēram 5 dienas.

3. Jūs varat sagriezt lielu ķirbi, sarīvēt to uz rupjas rīves, izkaisīt mīkstumu mazos plastmasas maisiņos un nosūtīt tos uz saldētavu, kur ķirbi uzglabā līdz sešiem mēnešiem. Šādi sagatavoto ķirbi var tālāk izmantot, piemēram, graudaugu ražošanai.

Ķirbju priekšrocības

Šodien grāmatvedis ir konstatējis, ka ķirbī ir augsts karotīna, eļļu saturošu aminoskābju un vitamīnu saturs, kas atbalsta redzi, sirds, nieru un aknu darbību, un tas ir arī dārzeņu čempions dzelzs satura ziņā. Ķirbis satur B grupas vitamīnus, C un E vitamīnus, retus T vitamīnus (palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā) un K vitamīnu (nepieciešams labai asins recēšanai).

Turklāt ķirbis ir bagāts ar pektīna vielām, kas labi noņem toksiskus savienojumus un holesterīnu no ķermeņa. Tā rezultātā ķirbju mīkstums uzlabo zarnu darbību aizcietējumu gadījumā, uzlabo hlorīdu sekrēciju no ķermeņa un palielina urīna izdalīšanos, nekairinot nieru audus. Tādēļ tas ir īpaši noderīgi, ja rodas problēmas ar aknām, urīna un žultspūsli, podagras, kolīta, aterosklerozes un sirds slimību gadījumā. Turklāt pat vārītajā ķirbī ir tik daudz veselīgu vielu, ka neliels tā daudzums labvēlīgi ietekmē visu mūsu ķermeni. Un, ja atceraties, ka arī ķirbim ir maz kaloriju (tas nozīmē, ka jūs noteikti nevarēsit no tā atgūties), tad varat droši pāriet uz ķirbju diētu.

Ķirbju sēklas satur arī daudzas noderīgas vielas. Tā ir 52% tauku eļļa, cukurs, sveķainas vielas, organiskās skābes, olbaltumvielas, ēteriskā eļļa, kā arī kālijs, kalcijs, dzelzs, varš un daudz kas cits.

Ikviens zina ķirbju sēklu antihelmintiskās īpašības. Izrādās, ka tas vēl nav viss. Sēklas ir ne mazāk noderīgas, piemēram, aknām. Un, ja jūs ticat populārā medikamenta Tykveol, kas gatavots no ķirbju sēklām, anotācijām, izrādās, ka sēklām ir ļoti plaša ietekme uz ķermeni. Šis audu reģenerācijas paātrinājums un aknu darbības uzlabošana, kā arī ķermeņa intoksikācijas samazināšana, kā arī izteikta antiulcer, antiseptiska un sklerozes iedarbība.

Ķirbis kosmētikā

Kosmētikā plaši izmanto ķirbju sulu, sēklas un celulozi. Celulozes un sulas tonis, mitrina, attīra ādu un mazina pietūkumu, un sēklas padara ādu maigāku un samtaināku. Piemēram, jūs varat pagatavot atsvaidzinošu ķirbju toniku, izspiežot sulu. Viņi vairākas reizes dienā berzē seju ar sulu, un biezputru izmanto kā stiprinātu, barojošu masku. Masku uzklāj uz sejas 15-20 minūtes un nomazgā ar siltu ūdeni.

Ja jums ir sausa āda, tās mitrināšanai varat izmantot šādu brīnumlīdzekli. Sasmalciniet vārītu ķirbi (2 ēdamkarotes), sajauciet ar karoti jebkuras augu eļļas, uzklājiet 20-25 minūtes un pēc tam visu noskalojiet ar siltu ūdeni. Pēc ķirbju kompreses jūties kā bumbas karaliene, kas palīdzēs atsvaidzināt un mitrināt ādu un aizvērt paplašinātās poras. No vārītas ķirbja sagatavojiet biezputru (2-3 ēdamkarotes). Pievienojiet dzeltenumu un tējkaroti medus. Iesildiet iegūto kompresi un uzklājiet biezu slāni uz sejas. Pēc 15 minūtēm nomazgājiet ar vēsu ūdeni. Un, ja jums izdevās bagātīgi uzkrāt ķirbju sēklas, tad izmēģiniet šo patiesi karalisko masku, kas jūsu ādai piešķirs neparastu maigumu un samtainumu. Sasmalciniet ķirbju sēklas ar vienādu daudzumu ūdens,pievienojiet maisījumam nedaudz medus un katru dienu uzklājiet šo masku 15 minūtes līdz vēlamajam efektam.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Ķirbju vārīšana

Ķirbja garša ir gandrīz maiga, nedaudz salda, un, pateicoties šādai neitralitātei, ķirbis labi sader ar citām sastāvdaļām. Ķirbju var cept, vārīt vai tvaicēt. Cepšanai ir vieglāk atstāt mizu un vēlāk to nogriezt vai vispār nenogriezt (ja cepat mazu ķirbi veselu).

Ķirbju ēdieni ir neskaitāmi, un tie ir īpaši iecienīti dažādās dienvidu valstīs. Piemēram, Tunisijā kā uzkodas tiek pasniegts pikants ķirbju biezenis ar olīveļļu un etiķi, ķiplokiem, ķimenēm un koriandru.

Marokā kartupeļu biezeni pagaršo ar medu, kanēli un pārlej ar vistu.

Mantuā ķirbi pilda ar garšīgiem tortelīni, un Kremonā var nobaudīt izcilu ķirbju risoto.

Turki ļoti cept ļoti plānas ķirbju šķēles un pasniedz ar vienkāršu jogurtu, viņiem ir arī ķirbju deserts sīrupā ar sasmalcinātiem valriekstiem un biezu krējumu.

Gandrīz visā Ziemeļitālijā, pasaules labāko makaronu, Parmas šķiņķa un parmezāna siera valstībā, ravioli alla zucca gadsimtiem ilgi ir bijis vispopulārākais un iemīļotākais ēdiens - kaut kas līdzīgs lieliem pelmeņiem, kas pildīti ar ķirbi, kas aromatizēts ar pipariem un kanēli.

Kopumā ķirbi vislabāk ēst kā kartupeļu biezeni vai izmantot kā pamatu piedevām. Dārzeņu sagriež kubiņos un vāra zem vāka ar mazu siltumu nedaudz ūdens. Tad to sasmalcina. Tad jūs varat to vārīt, nedaudz atšķaidot ar gaļas buljonu, lai atturētu saldo pēcgaršu. Galu galā ir ieteicams pievienot vairāk miltu vai graudaugu, kā arī sīpolus, pētersīļus, selerijas, ķiplokus, piparus, tomātu sulu utt.

Bet jūs varat ēst arī ķirbi neapstrādātu. Piemēram, tas ir ļoti labi saldos salātos: sarīvē uz rupjas rīves 400 g ķirbja un četrus lielus ābolus (bez mizas un serdes), samaisa, pievienojot 100 g sasmalcinātu valriekstu, 4 tējkarotes granulēta cukura un vaniļas pēc garšas., un pēc tam garšvielas ar sulu vienu citronu. Šo salātu pagatavošana divas stundas pirms pasniegšanas kļūs tikai labāka, jo tā labi iesūcas.

Ķirbju bieži vāra, cep ar tomātiem un bez tiem, sajauc ar rīsu putru un kartupeļu biezeni, gatavo pudiņus un sacepumus, gatavo zupas, maizes un pīrāgus. Kopumā receptes ir neskaitāmas, tāpēc mēs aprobežosimies tikai ar dažiem diezgan vienkāršiem ēdieniem.

Ķirbju biezeņa zupa ar ķiplokiem

Olīveļļa - 1 ēdamkarote karote; puravi (sasmalcināti) - 1 gab. ķiploki - 2 krustnagliņas; ķirbis - 1 kg; dārzeņu buljons - 6,5 tases; timiāns - 2 tējk; malti melnie pipari - 1/4 tējk; sojas mērce - 2 ēdamk karotes; ķiploku bultiņas - 1/4 tase

Katliņā uzkarsē olīveļļu, pievieno smalki sagrieztus puravus un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Tad pievieno sasmalcinātu ķiploka daiviņu, ķirbi (kubiņos), timiānu un piparus, pārlej ar buljonu, visu uzvāra. Tad samaziniet siltumu un vāriet vēl 30 minūtes, lai mīkstinātu ķirbi. Pārlej ar sojas mērci. Zupai jāļauj atdzist, un pēc tam no tās jāizgatavo vienmērīgs biezenis. Pirms pasniegšanas zupu var pārkaisīt ar sasmalcinātām svaigu ķiploku bultiņām un, ja vēlaties, arī ar grauzdiņiem.

Pildīts ķirbis

Nogrieziet ķirbja augšdaļu, pēc tam ar karoti noņemiet sēklas un augļu mīkstumu, rūpīgi noskalojiet. Iegūto ķirbju dobumā var ievietot jebkuru pildījumu, kas izgatavots no pusfabrikātiem. Tas būs sava veida kastrolis, kuru varat pildīt ar jebko (piemēram, rīsus ar sīpoliem un vistu, liellopu gaļu ar griķiem, cūkgaļu ar kartupeļiem, jēru ar lēcām) un pēc tam ielieciet cepeškrāsnī ar vāku. Ķirbis tiek cepts kopā ar saturu. Tālāk augļus jau sagriež šķēlēs uz galda, piemēram, arbūzu, vai arī jūs varat noņemt pildījumu ar lielu karoti un no iekšpuses nokasīt ķirbju mīkstumu.

Salds pildīts ķirbis (Hapama)

Vienam ķirbim, kas sver 1,5 kg, jums nepieciešams: rīsi - 70 g, sviests - 70 g, ķiršu plūmes - 70 g, cukurs - 25 g, rozīnes - 30 g, āboli - 200 g, kanēlis - 1 g, sāls pēc garšas…

Nogrieziet ķirbja augšdaļu, pēc tam ar karoti noņemiet sēklas un augļu mīkstumu, rūpīgi noskalojiet. Atdaliet celulozes ēdamo daļu no sēklām, smalki sagrieziet, pievienojiet viegli vārītus rīsus, rozīnes, ķiršu plūmes, ābolus, cukuru, sasmalcinātu kanēli un samaisiet. Piepildiet ķirbi ar malto gaļu, cieši aizveriet ar sagrieztu augšu, tad ielieciet to uz ietaukotas cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā kļūst mīksta. Pasniedziet ķirbi, pārlejot ar eļļu.

Zivis, kas ceptas ar ķirbi

Zivis (stavridas, heks, mencas, makreles) - 2 gab., Sīpoli - 2 gab., Ķirbis (vidēja izmēra) - 1/2 gab., Dilles (sasmalcinātas) - 1 ēdamkarote. karote, augu eļļa - 2 ēdamk. karotes, ola - 3 gab., kefīrs - 1 glāze, sāls - pēc garšas.

Zivis sagriež filejās, sagriež mazos gabaliņos, un ķirbi sagriež plānās šķēlēs. Katliņa vai pannas apakšā ielieciet zivju gabalu slāni, uz tiem - plānas ķirbju šķēles, lai zivis būtu pilnībā pārklātas. Tad virsū liek sasmalcinātu sīpolu un dilles. Virsū liek kārtīgi samaisītu kefīra, olu un sāls maisījumu. Sagatavotos dārzeņus un zivis ievieto karstā krāsnī (200-220 ° C) uz 30-40 minūtēm. Pasniedziet karstu.

Pītas ar ķirbi

1/4 l piena, 50 g rauga, 1 tējkarote sāls, 800 g ķirbja, 150-200 g cukura, 150-200 g sviesta vai margarīna, 3-4 gab. rūgto mandeļu vai rīvētu miziņu no 1 citrona, 1 kg miltu.

No silta piena, rauga un daļas miltu sagatavojiet šķidru mīklu. Nomizo ķirbi, sagriež gabaliņos, uz lēnas uguns vāra nedaudz ūdens, līdz tā kļūst mīksta, un mīci. Mīklai pievieno siltu ķirbju biezeni, cukuru, garšvielas, labi samaisa, pievieno miltus un mīca mīklu, vienlaikus pievienojot mīkstinātu sviestu vai margarīnu. Ielieciet mīklu siltā vietā, izgrieziet no tā bizītes, ielieciet tos uz ietaukotas lapas, ieeļļojiet ar olu uz augšu un cepiet cepeškrāsnī ar vidēju siltumu 25-30 minūtes. Atdzesētās bizītes pārkaisa ar pūdercukuru. Šīs ķirbju pīnes nav novecojušas ilgāk nekā parastās cepamās preces.