Portulaka - Lauksaimniecības Tehnoloģiju Pamati Un Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Portulaks vai dandurs dārzā un puķu dobē

Portulaka vai dandurs cilvēkiem ir pazīstams kopš neatminamiem laikiem. Senie ēģiptieši, grieķi un romieši to labprāt patērēja kā pārtiku. Hipokrāts, Plīnijs, citi ārsti un zinātnieki izmantoja šo augu dažādu slimību ārstēšanā, un viduslaikos to arābi uzskatīja par “svētīgu”.

Turklāt senos laikos portulaks tika uzskatīts par pretburvju zāli, un tā vītnes ap gultu tika uzskatītas par aizsardzību no velna spēkiem.

Bet Eiropā šis augs parādījās vēlu. Pirmkārt, tas nonāca Francijā, kur 17. gadsimtā tā bija viena no vissvarīgākajām dārzeņu kultūrām, un no turienes uz citām Eiropas valstīm. Savvaļā portulaks sastopams Ziemeļkaukāzā un Ukrainā. Bet Krievijā šis dārzenis ir maz zināms.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Kopumā portulaks ir ļoti patīkama dārza zāle un vitamīnu piedeva. Tās biezās lapas un jaunie kāti ir īpaši labi pavasara salātos. Portulaka auga jaunos dzinumus vāra, garšo ar ķiplokiem, etiķi, pipariem un izmanto kā garšvielu gaļai un zivīm. Vecākus kātiņus pievieno zupām un sautējumiem, bet biezos kātiņus marinē ziemas salātiem. Šiem nolūkiem portulaku audzē Holandē un citās Eiropas valstīs. To vienādā proporcijā ar skābenēm lieto slavenajam franču ēdienam zupa bonne femme.

Daudzi dārznieki amatieri portulaku uzskata par ļaunu nezāli, taču viņi kļūdās. Šis ir vecākais ārstniecības un pārtikas augs. Tā garša ir nedaudz skāba, patīkami smaržo un ārēji nedaudz atgādina lāča ausi; tikai ar ļoti biezām un gaļīgām lapām un ložņu kātu, kas sazarojas no pamatnes.

Portulaka ir gan garšīga, gan veselīga

Ēd jaunus dzinumus, lapas un pat ziedus. Sulīgiem portulaka zaļumiem ir patīkams aromāts un nedaudz asa skāba garša, kas sniedz svaiguma sajūtu. Tāpēc svaigs portulaks lieliski remdē slāpes, stimulē apetīti un palielina vitalitāti.

Kā ārstniecības augs, portulaka tika plaši izmantota tautas medicīnā kopš Hipokrāta laikiem. Tika uzskatīts, ka tā sēklas attīra ķermeni. Avicenna medicīnas zinātnes kanonā dārza portulaks tika pieminēts 70 reizes. Krievu valodā detalizēts dārza portulaka kā līdzekļa un pārtikas produkta apraksts ir dots grāmatā "Veselības avots jeb visu apēsto pārtikas produktu vārdnīca …", kas izdota Maskavas universitātē 1800. gadā.

Šīs kultūras jaunās lapas un dzinumi ir bagāti ar viegli sagremojamiem proteīniem, vitamīniem C, PP, E un karotīnu. Tāpēc portulaka salāti ir lielisks veids, kā ārstēt skorbutu.

Portulaka jau sen tiek lietota nieru un aknu slimībām. To lieto kā brūču sadzīšanas un antiskorbutisku līdzekli. Novārījumi no portulaka ir ieteicami kā pretdrudža līdzekļi, bišu dzēlieniem tiek uzklātas svaigas lapas. Literatūrā sniegta informācija, ka portulaks labvēlīgi ietekmē meteorisms un nemierīgu miegu.

Ārsti to izraksta kā diurētisku un pretiekaisuma līdzekli. Ieteicams cukura diabēta ārstēšanai, jo tas pazemina cukura līmeni asinīs. Portulaka arī paaugstina asinsspiedienu un palielina sirdsdarbības ātrumu, tāpēc tas ir noderīgi hipotensīviem pacientiem, taču ar hipertensiju šo kultūru nevajadzētu lietot lielos daudzumos.

Un pavisam nesen amerikāņu zinātnieki nonāca pie diezgan svarīga secinājuma - portulaks labvēlīgā kombinācijā un daudzumā satur vairākus pretvēža antioksidantus: tajā ir daudz askorbīnskābes (C vitamīns), beta-karotīna (A provitamīns), glutationa (dabisks antioksidants, kas var neitralizēt dažus pesticīdus) un tokoferols (E vitamīns), nemaz nerunājot par taukskābēm, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni. Tā rezultātā var nosaukt dažas kultūras, kuras barības vielu satura ziņā varētu salīdzināt ar portulaku, kas palīdz novērst vēža šūnu veidošanās iespēju.

Kā audzēt portulaku

Vissvarīgākais, kas jāpatur prātā, ir tas, ka portulaks ir ļoti termofīls - tas nepieļauj pat vismazāko sals, tas ir ārkārtīgi fotofīls un higrofils. Tādēļ jums jāizvēlas tam ideāli apgaismots dārzs un gandrīz katru dienu tas jālaista tāpat kā spināti. Kad laistīšana tiek aizkavēta, lapas un dzinumi kļūst rupji un bez garšas.

Šis ir viengadīgs augs, tāpēc apmēram maija sākumā apsildāmajā augsnē sēj portulaka sēklas, rindu atstarpēs ievērojot 50–60 cm atstarpi. Gatavojot salātus, sēklu sēšanas dziļums ir 1–1,5 cm.

Ņemot vērā to, ka portulaks ir termofīls, labāk sēt stādus siltumnīcā vai siltumnīcā un pēc tam dažus augus izmantot agrā pavasarī tieši no siltumnīcas, bet dažus stādīt dārzā retāk. Parasti 30 dienu stādus stāda zemē.

Ja vēlaties pagarināt svaigas portulaka lietošanas sezonu, vasarā atkārtojiet sēšanu divas vai trīs reizes.

Portulakam nav nepieciešama īpaša piesardzība, izņemot regulāru laistīšanu, izņemot ravēšanu un atslābināšanu. Lai netiktu vaļīgi, labāk mulčēt augsni zem augiem ar zāģu skaidām - tas nogalinās divus putnus ar vienu akmeni: pēc laistīšanas to nevajadzēs regulāri atbrīvot, un sagrieztie zaļumi būs pilnīgi tīri, kas ir ērti un patīkami.

Portulaka ātri skrien savvaļā. Augsnē esošās sēklas paliek dzīvotspējīgas vairākus gadus, un, ja jūs augu atliekas dziļi neapglabājat, tad nākamajā sezonā jūsu portulaks augs visā dārzā. No vienas puses, tas ir labi - jums nevajadzēs sēt, bet, no otras puses, jums tiks nodrošināta ravēšana.

Paziņojumu dēlis

Kaķēnu pārdošana Kucēnu pārdošana Pārdod zirgus

Portulaka tīrīšana

20-30 dienas pēc dīgšanas var veikt pirmo sulīgo lapu jauno griešanu. Pēc tam griešana tiek veikta pēc nepieciešamības. Zaļumi tiek gandrīz pilnībā nogriezti.

Parasti sezonā tiek veikti 2-3 izcirtņi. Ēst stublāju lapas un galotnes, var izmantot arī ziedus, bet portulaka lapu garša pēc ziedēšanas sākuma nedaudz pasliktinās.

Ko jūs varat pagatavot ar portulaku

Portulaka ir ēdama neapstrādātā veidā salātos; tā ir arī garšīga vārīta zupās un mērcēs. Zaļumus var marinēt izmantošanai nākotnē, starp citu, marinētu portulaku jau pārdod veikalos, tiek uzskatīts, ka šāds portulaks ir laba gaļas ēdienu garšviela. Šajā gadījumā jauni auga dzinumi tiek vārīti, garšoti ar ķiplokiem, etiķi, pipariem un tiek izmantoti kā gaļas un zivju garšvielas.

Bet visbiežāk portulaku izmanto, lai no tā pagatavotu salātus - un tas ir vienkārši un veselīgi.

Kā pikantu piedevu to pasniedz kopā ar gaļas un zivju ēdieniem, pievieno mērcēm un sāļiem majonēžiem. Francijā, Armēnijā, Uzbekistānā vitamīnu salātus gatavo no portulaka, kas sajaukts ar pikantiem augiem.

Portulaka salāti

200 g portulaka: 8 g ķiploku, sāls, etiķis, cilantro un pētersīļi pēc garšas.

Kārtojiet portulaku, noskalojiet, ielieciet sālītā verdošā ūdenī, sautējiet, ielieciet uz sieta un atdzesējiet. Pārnes portulaku traukā, sajauc ar saspiestu ķiploku, pārlej ar etiķi, pārkaisa ar cilantro un pētersīļiem.

Portulaka ar sviestu

150 g portulaka, 15 g sviesta

Pirms pasniegšanas konservēto portulaku no burkas kopā ar buljonu ielieciet katliņā, vāriet, tad buljonu iztukšojiet caur caurduri, piepildiet portulaku ar eļļu vai pasniedziet atsevišķi sviesta gabalu.

Marinēts portulaks

Lai portulaku marinētu, to vispirms rūpīgi nomazgā ūdenī, vairākas reizes nomainot. Nomazgātos dzinumus blanšē ūdenī 90-100 ° C temperatūrā, iemet atpakaļ uz sieta un ļauj notecēt. Pusi litru burku apakšā ievieto vienu lauru lapu un 1-2 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlēs. Blanšēts portulaks ir cieši iesaiņots burkās, iepriekš sagriežot dzinumus 5-8 cm garos gabaliņos. Pildījumam pievieno sāli - 2%, etiķa esenci - 2%.

Dekoratīvs portulaks

Gandrīz tikpat reti kā dārza portulaks, Krievijas apgabalos sastopams lielziedu portulaks - dekoratīvs augs ar dažādu krāsu ziediem, kas atveras saulainā laikā. Tas ir daudz mazāk noderīgs zāļu un uztura ziņā, bet ļoti iespaidīgi izskatās uz puķu dobēm, puķu dobēm un akmeņainiem kalniem. Dekoratīvais portulaks ir ļoti skaists puķu podos, traukos, kastēs uz balkoniem un lodžijām, atbalsta sienu augšpusē un starp dārza celiņu plāksnēm.

Tāpat kā dārza portulaks, dekoratīvais ir augs 15-20 cm augsts ar ložņainiem kātiem un sulīgiem, gaļīgiem, gaiši zaļiem un dažreiz ar sarkanīgi nokrāsu lapām.

Ziedi var būt vienkārši, daļēji dubulti vai dubultā, līdz 3-6 cm diametrā, balti, dzelteni, oranži, rozā un sarkani, dažādu toņu, tie atrodas kātu galos. Tiesa, tie atveras tikai skaidrās un saulainās dienās, bet augi var ziedēt no jūnija līdz salam.

Ziedu korolēm ir visdažādākās krāsas, taču frotē šķirnes joprojām ir diezgan reti sastopamas, taču tās joprojām parādās pārdošanā, un jums tās jāmeklē veikalos, ir arī ļoti iespaidīgi hibrīdi.

Dekoratīvais portulaks ir termofīls un ārkārtīgi gaismu mīlošs augs - tas nezied vismazākajā ēnā. Atšķirībā no dārza portulaka tas ir izturīgs pret sausumu - tas prasa tikai minimālu laistīšanu.

Un, lai dekoratīvais portulaks iepriecinātu ar ziediem, tas būs jāsēj stādiem februārī, un tajā pašā laikā jāievēro vairāki noteikumi:

- sēj virspusēji, nevis kaisot ar augsni, bet tikai samitrinot no aerosola pudeles un pārklājot ar stiklu vai plēvi; dekoratīvās portulaka, it īpaši divkāršās formas, dīgtspēja parasti nav ļoti augsta; augstu sēklu dīgtspēju iespējams panākt tikai tad, ja kultūraugi tiek turēti siltumnīcā, kas aprīkota ar DS lampām, sildītāju un termostatu (25 … 35 ° C) kaktusu sēklu sēšanai; ja tādu nav, varat izmantot akvāriju vai vienkārši organiskā stikla kastīti, pārklātu ar plastmasas apvalku, bet ar obligātu stādu papildu apgaismojumu;

- substrāts nekādā gadījumā nedrīkst saturēt humusu vai kompostu no vietas; neder arī gatavie augsnes maisījumi ar kūtsmēsliem, jo tas novedīs pie stādu tūlītējas nāves no sēnīšu slimībām; lai palielinātu augsnes auglību, varat izmantot termiski apstrādātu organisko vielu;

- pat pirms stādu parādīšanās bļodas ar sēklām jāuzglabā gaismā;

- stādi parādās 7-14 dienu laikā, un pēc pāris nedēļām tie tiek iegremdēti podos ar diametru 5-6 cm (portulaka transplantācija ir labi panesama):

- stādus audzē ar minimālu laistīšanu (līdz parādās pirmais īsto lapu pāris, substrāts jātur mitrs), jo sēnīšu slimību parādīšanās varbūtība ir ļoti augsta; laista reizi nedēļā nedaudz un tikai ar bioloģisko produktu (Rhizoplan, Trichodermin un melnā rauga) šķīdumu.