Selerijas, Pētersīļi Un Pastinaki Kulinārijā Un Tradicionālajā Medicīnā

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Lasiet 1. daļu. ← Selerijas, pētersīļu un pastinaku audzēšana

Balto sakņu izmantošana un to priekšrocības

Pētersīļi, selerijas un pastinaki ir dārzeņu augi, kuru lapas un saknes izmanto kā pikantu garšvielu zupām un mērcēm, kā arī sānu ēdienu un salātu pagatavošanai.

Turklāt šos augus plaši izmanto farmakoloģijā, pētersīļus un selerijas izmanto arī kosmētikā un parfimērijā. Pētersīļu, seleriju, pastinaku saknēm un lapām ir pikanta garša, un tie ir arī ļoti veselīgi dārzeņi. Pētersīļu un seleriju lapas rotā ēdiena izskatu, piešķir tam aromātu, bagātina ar vitamīniem un minerālsāļiem. Piemēram, pētersīļu lapās ir piecas reizes vairāk C vitamīna nekā citronā. Un tas satur arī bagātīgu vitamīnu B1, B2, K, PP komplektu, dzelzs, kālija, magnija, kalcija, fosfora sāļus.

Sakņu sagataves

Baltas saknes žāvē krāsnī 40 … + 50 ° C temperatūrā. Tos pievieno zupu maisījumiem, kas sagatavoti izmantošanai nākotnē. Viņi labi darbojas dārzeņu ēdienu aromatizēšanai. Saknes tiek sālītas maisījumā ar citiem pikantiem dārzeņiem. Vārītos dārzeņus sajauc ar sāli (ar ātrumu 500 g dārzeņu uz 100 g sāls), ievieto burkās, sasmalcinot ar koka karoti, pārklāj ar pergamentu un uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā. Konservu ražošana nevar iztikt bez pastinaki. Tā ir būtiska sastāvdaļa dažādiem konserviem.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Gatavošanas programmas

Šos pikantos augus izmanto salātos, garšvielās, sānu ēdienos. Baltas saknes pievieno zupām, borščiem. Selerijas un pastinaka saknes var viegli aizstāt kartupeļus, īpaši pavasarī, kad pēc ziemas uzglabāšanas kartupeļos uzkrājas solanīns (indīga viela). Baltās saknes var izmantot tradicionālajos ēdienos: zupās, sānu ēdienos, dažās uzkodās. Pastinaka zaļumi nav tik pikanti, bet tos plaši izmanto svaigus un žāvētus. Kā garšviela pastinaka lapas ir piemērotas tikai jaunā vecumā.

Uzturvērtība	Pētersīļi	Selerijas	Pastinaks
Kaloriju saturs (uz 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Olbaltumvielas (g)	1.5	1.5	1.4
Tauki (g)	0.6	0.3	0.5
Ogļhidrāti (g)	10.1	7.4	9.2
Diētiskās šķiedras (g)	3.2	1.8	4.5
Ūdens (g)	83.	88	83.
Piesātinātās taukskābes (g)	0.2	0,079	0.1
Mono un disaharīdi (g)	6.1	1.6	5.2
Vitamīni B1 (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0.1	0,06
C (mg)	35	8	20
B6 (mg)	0.6	0,17	0.1
B9 (mg)	24	8	20
E (mg)	0.1	0,36	0.8
Makroelementi kalcijs (mg)	57	43	27
Magnijs (mg)	22	20	22
Nātrijs (mg)	8	100	4
Kālijs (mg)	342	300	529
Fosfors (mg)	73.	115	53

Balto sakņu izmantošana tradicionālajā medicīnā

Daudzus gadsimtus pētersīļus, pastinakus un selerijas lieto dažādu slimību gadījumā: gremošanas sistēmas traucējumi, žultsakmeņi un nierakmeņi, sirds tūska, menstruāciju traucējumi, prostatīts. Preparāti no šiem augiem ir efektīvi līdzekļi, kas attīra asinis un izvada toksīnus no ķermeņa.

Pret locītavu slimībām un podagru

- Ielejiet 1 tējkaroti kaltētu garšaugu un pētersīļu saknes ar 2 glāzēm karsta ūdens, atstājiet 9 stundas. Uzņemiet infūziju 2-3 ēdamkarotes pirms ēšanas trīs dienas.

- 1 ēdamkaroti sasmalcinātu selerijas sakņu ielej ar divām glāzēm verdoša ūdens un 5 stundas uzstāj noslēgtā traukā, pēc tam izkāš un paņem 2 ēdamkarotes pirms ēšanas trīs reizes dienā.

Ārstējot vējbakas

- Ielej 1-2 ēdamkarotes pētersīļu zāles ar 0,5 litriem verdoša ūdens, uzstāj, izkāš. Dodiet bērnam 1 tējkaroti trīs reizes dienā.

- 1 tējkaroti sasmalcinātu pētersīļu sakņu ielej ar 1 glāzi verdoša ūdens, uzstāj, izkāš. Dodiet bērnam 1 tējkaroti trīs reizes dienā.

Ar masalām

1 tējkaroti sausu sasmalcinātu pētersīļu sakņu ielej ar 1 glāzi verdoša ūdens. Uzstājiet, ietin, 6-8 stundas, iztukšojiet. Lietojiet 1 tējkaroti 3-4 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Ar žultsakmeņu slimību

Paņemiet pulveri no lapām vai sausu pētersīļu sēklām 2-3 reizes dienā pa 0,5-1 g.

Ar urolitiāzi

- 1 tējkaroti smalki sagrieztu lapu un svaigu pētersīļu sakņu ielej ar 1 glāzi verdoša ūdens, 2-3 stundas uzstāj, ietin. Lietojiet infūziju trīs devās, malkojiet 1 stundu pirms ēšanas.

- 1 ēdamkarote pulvera, kas izgatavots no sausām selerijas lapām, ielej 200 ml verdoša ūdens. Uzlieciet uguni 15 minūtes. Gatavo buljonu izkāš, paņem 1 ēdamkaroti trīs reizes dienā.

- 1 tējkaroti sausu selerijas sakņu samaļ pulverī. Pulveri pārlej ar 500 ml verdoša ūdens un uzvāra. Atstājiet uguni 15 minūtes. Buljonu izkāš un paņem 50 ml trīs reizes dienā.

Neregulāriem periodiem

1 tējkaroti saberztu pētersīļu sēklu ielej ar divām glāzēm atdzesēta vārīta ūdens, atstāj 8-10 stundas slēgtā traukā, nokāš. Paņemiet 2 ēdamkarotes trīs reizes dienā.

Par sirds mazspējas izraisītu tūsku

Paņemiet pētersīļu sēklu pulveri 2-3 reizes dienā uz naža gala.

Ārstējot prostatītu

- Paņemiet 1-2 tējkarotes pētersīļu sulas trīs reizes dienā 20 dienas. Veikt pārtraukumu 10 dienas un atkārtot ārstēšanu vēlreiz.

- Uzstājiet 1 ēdamkaroti sasmalcinātas selerijas saknes glāzē ūdens, lietojiet trīs reizes dienā pirms ēšanas

Ar stenokardiju, koronāro sirds slimību

2 tējkarotes sasmalcinātu sausu lapu vai pētersīļu sakņu ielej ar 0,5 litriem verdoša ūdens, atstāj uz 8 stundām, izkāš un paņem 1 ēdamkaroti 3-4 reizes dienā (sakņu infūzija) vai 1/2 tase 4-5 reizes dienā (infūzija). lapu). Ārstēšanas kurss ir 30 dienas kā profilakse pavasarī un rudenī

Ar cistītu

Uz 1 ēdamkaroti sasmalcinātu burkānu galotņu un pētersīļu maisījuma ielej 0,5 litrus karsta ūdens, cieši aizver un atstāj uz 2 stundām. Lietojiet 1 ēdamkaroti 3-4 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Pikantu augu ārēja izmantošana

Vasaras raibumu noņemšana

Sagatavojiet spēcīgu pētersīļu sakņu novārījumu un sajauciet to ar citronu sulu, eļļojiet ādu no rīta un vakarā.

Plakstiņu un acu iekaisuma un apsārtuma gadījumā

smalki sagrieziet pētersīļu lapas, ielieciet marles maisiņos, kas pēc tam uz īsu brīdi tiek iegremdēti karstā ūdenī. Kad šķidrums iztukšojas un maisiņi kļūst silti, nospiediet tos 3 minūtes pret aizvērtām acīm, pēc tam uz acīm uzklājiet vates, kas iemērc aukstā ūdenī.

Plakstiņu pietūkumam

- ņem pētersīļu ķekaru, smalki sagriež un pārlej verdošu ūdeni, atstāj uz 1-3 stundām, izkāš. Pagatavojiet losjonus plakstiņiem.

- Uz acīm uzklāj smalki sarīvētu pētersīļu sakņu putru. Turiet to ieslēgtu 20 minūtes, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Psoriāzes un vitiligo gadījumā

uzstāj 2-3 ēdamkarotes sausu sasmalcinātu lapu vai 2 tējkarotes sasmalcinātu pastinaka sakņu. Vai 0,5 tējkaroti sasmalcinātu augļu 15 minūtes vāra 2 glāzēs verdoša ūdens. Iegūto buljonu ņem atdzesētu, 1 ēdamkaroti 3-4 reizes dienā.

Ārēji pastinaka garšaugu tinktūra ar degvīnu (1: 5) reizi dienā tiek ieberzēta krāsas vietās. Apkārtējā āda ir ieeļļota ar aizsargkrēmu. Pēc tam āda tiek apstarota ar sauli, sākot ar 1 minūti. Iedarbība tiek palielināta katru dienu par 1-1,5 minūtēm 3-4 nedēļas. Kursi tiek atkārtoti ar nedēļas intervālu visas vasaras sezonas laikā.

Ar priekšlaicīgu ādas novecošanos izmantojiet pastinaka lapas salātos ar jebkuru augu eļļu. Tas uzlabo asinsriti iegurņa orgānos, kas veicina dzimumhormonu veidošanos.

Kad pelēks, apstrāde ar preparātiem no nātres tiek apvienota ar pētersīļu, seleriju vai pastinaku lapu, kā arī šo augu sakņu sulas ievadīšanu, 1-3 ēdamkarotes vienu reizi dienā.

Ar alopēciju areata pastinaka zāles degvīna tinktūru katru dienu ar vates tamponu berzē plikpaurības vietās (1: 5).

Pastinaku infūzija ar vāju imunitāti

Sasmalciniet 2 ēdamkarotes augu saknes un ielejiet 1 glāzi verdoša ūdens. Ielej termosā un atstāj uz 12 stundām. Pēc tam infūziju izkāš, pievieno 1 ēdamkaroti medus un paņem 1 ēdamkaroti pusstundu pirms ēšanas četras reizes dienā.

Sāpes mazinošs novārījums

Buljonu sagatavo ļoti viegli. Lai to izdarītu, ņem 2 ēdamkarotes svaiga pastinaka sakņu pulvera, sajauc ar 50 g granulēta cukura un ielej glāzi ūdens. Uzlieciet uguni 15 minūtes, pārklājot ar vāku. Pēc buljona atstāšanas 8 stundas ievilkties. Lietojiet to četras reizes dienā, 1 ēdamkarote 30 minūtes pirms ēšanas.

Kontrindikācijas

Kontrindikācijas selerijas lietošanai ir smagie periodi, urīna nesaturēšana, grūtniecība.

Kontrindikācijas pētersīļu lietošanai ir akūta iekaisuma nieru slimība un akūts cistīts.

Pētersīļi ir kontrindicēti grūtniecēm.

Pastinaku nav ieteicams ēst fotodermatozes, mazu bērnu, vecāka gadagājuma cilvēku un individuālas neiecietības gadījumā

Tatjana Lybina, dārzniece, Zhezkazgan, Kazahstānas Republika

Autores foto