Vijolītes Cilvēces Vēsturē Un Kulinārija

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Pēc ilgas aukstas ziemas atkal pienāks pavasaris, parādīsies pirmie ziedi, un dārzā mūs sagaidīs smalkais vijolīšu aromāts.

Viņu zilā krāsa ar violetu nokrāsu, kā arī balti un sārti mazi ziedi ir neparasti graciozi un neapšaubāmi nozīmē pavasara atnākšanu.

Ja jūs tos kādreiz apmetāt dārzā kaut kur zem augļu kokiem, tad tālāk vijolītes pavairo pašas, sējot sevi. Un katru pavasari dārza viesu un īpašnieku uzmanību piesaistīs blīvs zaļš paklājs ar spilgti zili violetiem ziediem.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Viena no daudzajām leģendām par ziediem vēsta, ka vijolītes radušās no Ādama pateicības asarām, kad erceņģelis Gabriels viņam atnesa prieka vēsti par Tā Kunga piedošanu viņa grēkiem. Cita leģenda stāstīja, ka kādreiz Saules dievs ar saviem degošajiem stariem vajāja vienu no burvīgajām Atlasa meitām. Nabaga meitene vērsās pie Zeva ar lūgumu viņu patversmēt un aizsargāt. Lielais Zevs ņēma vērā lūgumus un pārvērta meiteni par brīnišķīgu violetu, patvērusi viņu debesu krūmos, kur kopš tā laika viņa ziedēja katru pavasari, piepildot debesu mežu ar smaržu.

Un tad notika tā, ka Zeva un Cereres meita - Proserpina - šajos mežos plosījās vijolītes, un tajā laikā viņu nolaupīja pēkšņā Plutona parādīšanās. Pārbijusies Proserpina nometa ziedus no rokām, un tie nokrita zemē … Kopš tā laika mēs baudījām šos pavasara ziedus ar unikālu aromātu. Šis stāsts kalpoja seno grieķu izpratnei par vijolītēm kā skumjas un nāves ziedu, tāpēc vijolītes tika izmantotas, lai dekorētu gan nāves gultu, gan jaunu, priekšlaicīgi mirušu meiteņu kapus.

Tajā pašā laikā šis zieds kā dāvana un vēstījums Proserpinai, kas katru pavasari tika pasniegta mātei Ceresai, kalpoja grieķiem kā dabas simbols, kas katru gadu atdzīvojas pavasarī un bija Atēnu moto. Pindars to dziedāja kā vijolīšu vainagotu pilsētu, gleznotāji un tēlnieki attēloja Atēnas kā sievieti ar vijolīšu vainagu galvā.

Vainagi un vijolīšu pušķi rotāja seno grieķu drēbes un mājokļus, mājas dievu statujas. Tajās dienās bija burvīgs ieradums - pavasara svētku dienā rotāties ar vijolītēm bērniem, kuri sasniedza trīs gadu vecumu, kas nozīmēja viņu ienākšanu mazo pilsoņu dzīvē.

Violetas bija grieķu iecienītākās puķes. Homērs, runājot par nimfas Kalipso burvīgo grotu, to krāsoja ar tik brīnišķīgām vijolītēm, ka pat mūžīgi steidzīgais un pie nekā neapstājoties, Merkurs nevarēja palēnināt tempu.

Arī romieši ļoti mīlēja vijolītes. Viņi novērtēja un izmantoja tos kā ārstniecības augu, pievienotu vīnam, ko sauca par pavasara dzērienu. Romas nomali, tāpat kā Atēnas, okupēja vijolīšu plantācijas, kuras izmantoja gandrīz visu reliģisko svētku un jebkuru priecīgu notikumu gadījumā. Plīnijs par to sūdzējās, sakot, ka labāk būtu, ja šīs zemes aizņemtu noderīgas olīvu birzis. Violetas dziedāja labākie romiešu dzejnieki, viņu attēls tika kalts uz Genna pilsētas monētām Sicīlijā.

Un starp senajiem galliem violets bija arī viens no iecienītākajiem ziediem, tas kalpoja kā nevainīguma, pieticības un nevainības simbols. Viņa bija nokaisīta ar jaunlaulāto kāzu gultu un tajā pašā laikā rotāja nelaikā mirušās līgavas kapu. Gallu pēcnācēji - franči pieņēma mīlestību pret šiem burvīgajiem ziediem, Tulūzas dzejas konkursu uzvarētājus apbalvojot ar zelta vijolīti, kas ir viens no augstākajiem apbalvojumiem.

Vijolītes kaislīgi mīlēja slaveni varoņi Francijas vēsturē - karaļu mīļākie, slavenās aktrises. Viņi saka, ka slavenā aktrise Klīrone, kura dzīvoja 18. gadsimta beigās, bija tik ļoti iecienījusi šo ziedu, ka viens no viņas cienītājiem viņai uzsāka vijolīšu siltumnīcu. 20 gadus visu gadu Klīrons katru rītu saņēma violetu pušķi. Savukārt, parādot viņam ne mazāk noturību, Klermonts katru vakaru noplūca vienu ziedu un no tā pagatavoja mīlas dziru - Elisire d'amore.

Kaislīga vijolīšu cienītāja bija slavenā Sāra Bernhardta, kuras viss dzīvoklis un kleitas tika uzskatītas par smaržīgām vijolīšu smaržām, un visu māju visu gadu rotāja šo brīnišķīgo ziedu pušķi.

Violetēm bija īpaša loma Napoleona sievas ķeizarienes Žozefīnes Beauharnais liktenī. Viņi viņai atgādināja par brīvības atgriešanos. Revolūcijas sākumā Žozefīne, tāpat kā daudzi citi nevainīgi upuri, tika ieslodzīta Conciergerie (provizoriskajā cietumā), kur viņa no minūtes uz minūti gaidīja giljotīnas izpildi. Kādu vakaru cietumnieka mazā meita pienāca pie viņas un atnesa vijolīšu pušķi. Žozefīne to uztvēra kā nenovēršamu likteņa izmaiņu pazīmi, un patiešām viņas augsta ranga drauga centienus vainagoja panākumi, un viņa drīz tika atbrīvota. Kopš tā laika violets ir kļuvis par Žozefīnes dzīves un laimes simbolu. Viņa dāvāja šos ziedus tiem, kas bija nelaimīgi un cieta, lai cerība uz laimīgu likteņa pavērsienu viņus neatstātu.

Paziņojumu dēlis

Kaķēnu pārdošana Kucēnu pārdošana Pārdod zirgus

Pirmajā tikšanās reizē ar jauno ģenerāli Bonapartu Žozefīnes mati un kleita bija rotāti ar vijolītēm, un šķiroties viņai pie kājām krita ziedu ķekars. Napoleons to paņēma, kaislīgi piespieda pie lūpām un paņēma sev līdzi kā viņu mīlestības ķīlu.

Tad, kad viņi apprecējās 1796. gada 9. martā Parīzes rātsnamā, Žozefīne bija ģērbusies ar vijolītēm austā kleitā, rokās un uz krūtīm bija šo smaržīgo ziedu ķekari - viņas mīlestības un laimes ziedi. Viņi palika savas mīlestības simbols, un lai kur arī Napoleons atrastos, sievas guļamistabā vienmēr atradās svaigu vijolīšu pušķis.

Pamazām Napoleona slava un vara auga, un Žozefīnes zvaigzne sāka izgaist - viņa nevarēja nodot troņmantnieku vīram. Izplatījās baumas, ka Napoleons ir gatavs savai sievai izvēlēties karaliskās ģimenes personu. Pienāca 1808. gada 9. marts, un bija pienācis laiks nodot vijolīšu pušķi, taču viņu tur nebija. Pils dārznieks nomira, un visā Parīzē nebija vijolīšu. Visbeidzot, pie kādas vecas sievietes, Napoleons ieraudzīja vijolīšu grozu, priecājās, iemeta viņai zelta monētas, paķēra labāko pušķi un uzvaroši to atnesa Žozefīnei.

Viņa bija priecīga, pateicās par ziediem, bet pēkšņi nobālēja un gandrīz noģība. Nometa pušķi, šausmās iesaucoties: “Ej prom, prom! - tie ir nāves ziedi … Viņi ziedēja uz kapa! Kad vecā puķu meitene tika atrasta, viņa atzinās, ka patiešām ir noplūkusi ziedus no kapsētas, un tie kādreiz bija Žozefīnes dāvātie mazajam Dauphinam un iestādīti uz viņa kapa. Kopš šī brīža Žozefīnes sirdī nebija miera, nelaimes priekšstats viņu neatstāja.

Un viņai patiešām nācās šķirties no mīļotā - Napoleons viņai paziņoja par savu lēmumu šķirties un apprecēties ar Austrijas imperatora Marijas-Luīzes meitu. Žozefīne devās pensijā uz savu mīļoto pili Malmaisonu, kur dzīvoja noslēgti, stādot ziedus, un tikai uzticēja viņiem savas bēdas. Bet starp dārza puķēm tagad vairs nebija vijolīšu, kuras viņa kādreiz bija pielūgusi, viņa pat nevarēja par tām dzirdēt …

Četrus gadus vēlāk, 1814. gada 9. martā, viņai parādījās trīs gadus vecs zīdainis ar vijolīšu pušķi - Napoleona dēls un pēc viņa pats imperators. Līdz asarām aizkustināta Žozefīne metās mīļotās apskāvienos un uz brīdi aizmirsa par sava apvainojuma rūgtumu. Bet tas bija pēdējais laimīgais brīdis viņas dzīvē. Pēc diviem mēnešiem tajā pašā vietā tajā pašā vietā stāvēja zārks ar viņas ķermeni, kaisīts ar vijolītēm … Pēc Napoleona nāves zelta medaljonā uz viņa krūtīm tika atrastas divas žāvētas vijolītes un gaišu matu šķipsna: atmiņa par viņa rītu un plkst. vakara zvaigzne - viņa dārgā Žozefīne un viņa ne mazāk dārgais dēls - Romas karalis.

Vijolītes ledū vai cukurā?

Kopš seniem laikiem vijolītes rotāja ne tikai dārzus, bet arī … svētku galdus. Un ne tik daudz pušķos, cik vāzēs, bļodiņās un salātu bļodiņās.

Tikai daži cilvēki zina, ka daudzi ziedi ir ēdami un gadsimtiem ilgi tiek izmantoti kā gardēžu kulinārijas gardumi. Tātad, vijolītes, atdalītas no zaļā kausa, tiek izmantotas, lai dekorētu un pievienotu aromātu, neparastu garšu pavasara zaļajiem salātiem. Apsukātie violetie ziedi ir pārsteidzoši skaisti, kas rotā visu veidu desertus.

Tos sagatavo šādi: no kausiņiem atdalītos ziedus abās pusēs ar otu apsmērē ar svaigu vistas olbaltumvielu. Tad ziedi tiek pulverveida ar smalku granulētu cukuru, uzklāti uz tīra pergamenta un atstāti siltā un sausā vietā 10-12 stundas, lai nožūtu un sacietētu. Sukādes ziedi tiek turēti cieši noslēgtā traukā līdz lietošanai, bet ne ilgāk kā divas dienas.

Uzticamākai un ilgstošākai ražas novākšanai olbaltumvielu vietā tiek izmantots gumijas arābs, ko izmanto ziedu ziedlapu eļļošanai pirms putekļošanas ar cukuru. Pērkot to aptiekā, 1 tējkaroti gumiarabika tiek atšķaidīts ar 1,5 ēdamkarotēm ūdens vai džina, degvīna. Šādā veidā sukādes var uzglabāt vairākus mēnešus noslēgtā traukā.

Violeto ziedus var sasaldēt ledus gabaliņos, bet ziedētu ledu var pasniegt kopā ar aukstiem dzērieniem, lai atdzesētu tēju, sulu. Tajā pašā laikā veidnes ielej ne tikai ar ūdeni, bet arī ar limonādi, augļu sulu. Lūdzu un pārsteigiet sevi un savus tuviniekus ar izsmalcinātu pavasara galda rotājumu!

Elena Kuzmina

Autora foto