Satura rādītājs:

Estragonu Vērmeles Un ārstnieciskās Vērmeles
Estragonu Vērmeles Un ārstnieciskās Vērmeles

Video: Estragonu Vērmeles Un ārstnieciskās Vērmeles

Video: Estragonu Vērmeles Un ārstnieciskās Vērmeles
Video: Kādas tējas dzert grūtniecības un pēcgrūtniecības laikā? 2024, Marts
Anonim
Sagebrush
Sagebrush

Viņi saka, ka vērmele ir rūgta zāle. Tas tā ir, bet ne viss. Saskaņā ar leģendu, seno grieķu skatījumā tā bija ambrozijas sastāvdaļa - dievu ēdienam, kurā bija nektārs, tāpēc vajadzēja būt smaržīgam, nedaudz pikantam, bet ne rūgtam.

Šī ideja tika atspoguļota vērmeles latīņu vispārīgajā nosaukumā - tie tika veltīti grieķu medību dievietei Artēmijai, kuras nosaukums radās no sengrieķu vārda - artemes - veselīgs. Krievu vārds nemaz nav radies no vārda "lauks", bet gan cēlies no vārdiem "uguns" (liesma), "apdegums" (tādā nozīmē, lai dedzinātu), un tas tika dots augiem to dedzinošās, dedzinošās rūgtenās garšas dēļ.. Vērmele pieder Asteraceae dzimtas Asteraceae apakškārtai. Pasaulē ir vairāk nekā 400 to sugu, bet Centrālajā Krievijā aug tikai 14, bet Ļeņingradas apgabalā vēl mazāk - tikai 7.

Un tikai četras vērmeles dārzniekus var ieinteresēt kā pikantus aromātiskos augus. Daži no viņiem tiek kultivēti vai atrodas pieradināšanas stadijā, bet citi tiek lūgti kultivēt. Tātad, lai arī tiek teikts, ka vērmeles ir rūgta zāle, tomēr visdaudzsološākās ir tās garšvielas, kurām ir spēcīgs aromāts, bet kurās, izņemot retus izņēmumus, šai ģintij raksturīgais rūgtums ir vājināts.

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Visas aplūkojamās vērmeles sugas daudzējādā ziņā ir ārēji līdzīgas - tās ir daudzgadīgi zālaugu, līdz 125-150 cm gari, sazaroti Asteraceae dzimtas (Compositae) krūmi ar spēcīgu koksnainu sazarotu sakneņu; atsevišķi atdaliet apakšējās un veselās lancetiskās augšējās lapas. Apsvērsim šos veidus.

Estragona vērmele

Sagebrush
Sagebrush

Sinonīmi - estragons, estragons, dragūnu zāle utt. (Artemisia dracunculus L.) ir slavenākā no pikantās vērmeles. Daudzi dārznieki pat nenojauš, ka šī pikantā zāle ir īsta vērmele. Viņas dzimtene ir Dienvidsibīrija. Savvaļā tas ir sastopams visā Krievijas dienvidu pusē līdz Tālajiem Austrumiem. Aug gar upes krastiem, zemos stepes apgabalos, pļavās, papuvēs. Kā pikants aromātiskais augs tas bija pazīstams jau ilgu laiku, kopš mūsu ēras pirmajiem gadsimtiem, tas tika ieviests Sīrijas kultūrā. Iespējams, ka tieši viņa, seno grieķu prātos, bija neatņemama ambrozijas sastāvdaļa. To plaši kultivē Eiropā, ASV, ļoti mīl Kaukāzā. Krievijā audzēts kopš 19. gadsimta.

Krūmu augstums ir līdz pusotram metram. Ziedi ir mazi, bālgani vai dzeltenīgi, savākti mazos, bet daudzos groziņos. Tas nav sastopams dabā ziemeļrietumos, bet kultūrā labi aug. Atšķiras no sausuma izturības un ziemcietības, iztur sals līdz -30 ° C. Nesasalst pat ziemās ar nelielu sniegu. Tas labi panes pavasara un rudens sals. Estragona vērmele ir prasīga pret gaismu.

Mīl brīvu, auglīgu, bagātu ar humusu, īpaši karbonātu, augsni, bet ēteriskās eļļas saturs, audzējot šādos apstākļos, samazinās. Augsnēm jābūt svaigām, bet ne pārmērīgām, tās nepieļauj pārmērīgu mitrumu. Gruntsūdens līmenim jābūt ne tuvāk par 1 m. Stādīšana sākas aprīļa beigās. Lapas, izņemot zemākās, ir lineāri lancetiskas. Ziedi ir bālgani vai dzeltenīgi, sfēriskos grozos, kas savākti šaurās blīvās paniculate ziedkopās. Zied, atkarībā no formas un šķirnes, 70-140 dienas pēc augšanas sezonas sākuma.

Dabā tas galvenokārt izplatās ar sēklām, tie ir ļoti mazi, 1000 gabali sver 0,2-0,3 g, paliek dzīvotspējīgi 3-4 gadus, mūsu zonā nenogatavojas. Tomēr tā ir vairāk priekšrocība nekā trūkums, jo sēklu reprodukcijas laikā augu aromāts vājina, rūgtums parādās un palielinās. Savvaļas formas ir mazāk garšīgas un mazāk auglīgas.

Kultūrā, lai saglabātu pozitīvās šķirnes īpašības, estragonu parasti pavairo veģetatīvi - ar sakneņu gabaliem, sakņu piesūcējiem, sadalot krūmu, zaļajiem spraudeņiem; priekšroka tiek dota pēdējiem diviem. Spraudeņi tiek sagriezti jūnija vidū 10-15 cm gari un sakņoti niršanas kastēs vai uz izciļņiem brīvā augsnē ar humusu, kūdru un smiltīm (1: 1: 0,25), un pēc tam pārklāti ar polietilēnu. Pirmo reizi laista 2-3 reizes dienā, temperatūra tiek uzturēta 15-17 ° C temperatūrā, periodiski vēdinot. Saknes notiek pēc divām nedēļām. Augusta pirmajā dekādē tie tiek stādīti uz vietas un bagātīgi padzirdīti.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Izkraušanas vieta ir iepriekš apaugļota. Estragons ir novietots pēc shēmas 60x60 vai 50x70, tas var būt pat blīvāks - 40x40 cm, bet, ja jūs to neaudzējat pārdošanai, tad vienai ģimenei pietiek ar vienu vai diviem krūmiem. Kopšana - virskārta ar kompleksu minerālmēslu, 3-4 rindu atstarpju kultivēšana, 2-3 ravēšana rindās, laistīšana pēc nepieciešamības. Pieaugušo augu virskārta sastāv no 3-4 kg humusa vai komposta, 2-3 ēdamkarotes pelnu un 1 ēdamkarotes kompleksa minerālmēslojuma pievienošanas zem katra krūma katru gadu; bet nepatīk organisko mēslojumu pārpalikums, samazina aromātu. Krūmus dzirdina bagātīgi, parasti ik pēc 10-12 dienām.

Tas var augt vienā vietā līdz 15 gadiem, bet kā pikantu aromātisko kultūru ieteicams to turēt ne ilgāk kā 4-5 gadus, jo, neskatoties uz lielo zaļo masu, pēdējās kvalitāte vecajos krūmos pasliktinās; tas kļūst rupjāks.

Izmantojot estragonu

Kā garšvielu izmanto lapas un nelignizētus dzinumus. Viņiem ir asa pikanta garša un gandrīz bez rūgtuma, kas raksturīgs gandrīz visai vērmelei, to aromāts atgādina anīsa smaržu. Zaļumu griešana viengadīgos augos tiek veikta vienu reizi augustā, daudzgadīgos augos - trīs līdz četri izcirtņi sezonā, 10-15 cm līmenī no augsnes. Viņi to sāk, kad augi sasniedz 20-25 cm augstumu. Augs ir ar augstu vitamīnu saturu - tas satur C vitamīnu - 70 mg%, karotīnu - 8,6, rutīnu - 170 mg%; kā arī mikroelementi: varš, magnijs, kobalts. Svaigi garšaugi satur no 0,1 līdz 0,5% aromātiskas estragona eļļas (sausā 1,65%).

Estragons ir labs konservants, tāpēc to plaši izmanto pārtikas un konservu rūpniecībā. Pamatojoties uz to, tiek gatavoti dzērieni "Baikal" un "Tarhun", tā ir daļa no dažādiem garšvielu maisījumiem, dažām sinepju šķirnēm. Svaigas lapas izmanto kā uzkodu vai garnīru gaļas, zivju un olu ēdieniem; ielieciet mērces, zupas, salātus, dažos siera veidos. Estragona zaļumi labi sader ar citronu sulu. To lieto gurķu, tomātu, cukini, sēņu sālīšanai, ābolu mērcēšanai utt. Uz tā tiek ievadīts etiķis. Lapas var izžāvēt turpmākai izmantošanai ziemā. Svaigus garšaugus ievieto traukā tieši pirms pasniegšanas, žāvētus garšaugus - 1-2 minūtes pirms gatavības. Rudenī novāktos sakneņus ziemā var izmantot piespiešanai. Estragons labi aug podā kā telpaugs.

Tam ir plašs ārstniecisko īpašību klāsts: to lieto tuberkulozes, pneimonijas, bronhīta, neirastēnijas gadījumā kā tonizējošu, diurētisku, caureju veicinošu līdzekli, antiskorbutisku, pretdrudža līdzekli, stimulējot apetīti un uzlabojot gremošanu. Tam ir arī antihelmintiskas, vazos stiprinošas, antioksidanta un pretaudzēju īpašības, un tas ir paredzēts gastrīta ārstēšanā. Novārījums un tinktūra parāda baktericīdu un fungicīdu aktivitāti.

Estragona vērmeles šķirnes

Mūsu valstī un pasaulē nav daudz estragona šķirņu: Gribovsky 31, krievu, Erevāna, gruzīnu, Ņežinskis, vācu aromātiskais, Zhulebinsky Semko (jaunā šķirne), franču; pēdējais ir īpaši aromātisks. Slimību un kaitēkļu nav daudz - to ietekmē rūsas (īpaši ar slāpekļa pārpalikumu un sabiezēšanu); laputu, pennitsa lapu pļāvēju, kas izsūc sulas no jauniem dzinumiem.

Vērmeles zāles

Sagebrush
Sagebrush

Artemisia abrotanum L., sinonīmi - ārstniecības, krūms, abrotanum, dievkoks, citrons. Pēdējais sinonīms dažkārt rada zināmu neskaidrību, jo Turkmenistānā aug vērmeles suga, kurai jau ir oficiāls nosaukums - citrons. Dziedinošā vērmele ir smaržīgākais un mīkstākais vērmeles veids. Tas savvaļā aug Eiropas daļas stepju un meža-stepju zonās un mūsu valsts Rietumu Sibīrijā.

Tas aug gar upes krastiem, pļavās, ganībās, klajumos, meža malās. Ieviesta audzēšanā, bet nav zonētu šķirņu. Ļeņingradas apgabalā tas ir invazīvs augs, tas ir sastopams savvaļā, pareizāk sakot, savvaļas stāvoklī dārzos un parkos, ļoti reti. Pat kultūrā ziemeļrietumos tā nav plaši izplatīta, lai gan tā ir ļoti daudzsološa garšvielu aromātiskā un dekoratīvā kultūra. Stublāji ir taisni, pie pamatnes lignified.

Dziedinošā vērmele ir termofīla, veģetācijas periods ir ļoti ilgs, apmēram 200 dienas, tāpēc ziemeļrietumu apstākļos tai ne tikai nav laika nest augļus, bet pat zied (vienkārši paņemiet pumpurus). Šai parādībai ir arī pozitīvā puse - tā kā sēklas neveidojas, šī vērmele mūsu zonā nevar kļūt par nezāli.

Tā kā tas ir ziemcietīgs, sals to nebojā. Viņas veģetācija sākas aprīļa beigās un ilgst līdz pašam salam. Ārstnieciskā vērmele ir audzēta vienā vietā vairāk nekā 10 gadus. Augsne mīl auglīgu, bagātu ar barības vielām. Dabā tas galvenokārt vairojas ar sēklām. Bet kultūrā tas galvenokārt tiek pavairots veģetatīvi: ar zaļajiem spraudeņiem un lokveida slāņiem, kas tiek fiksēti maijā un pārkaisa ar vaļēju zemi. Līdz vasaras beigām tie sakņojas.

Griešana ir identiska estragona griešanai. Augusta pirmajā dekādē sakņotos stādus stāda pastāvīgā vietā un bagātīgi laista. Pirms stādīšanas nosēšanās vieta tiek apaugļota. Turpmākās rūpes - ravēšana, augsnes atslābināšana, laistīšana pēc nepieciešamības. Kā garšvielu to novāc pirms pumpurēšanās, un kā zāļu izejvielu - pumpurēšanas laikā, nogriežot apikālos dzinumus 40-45 cm augstumā no zemes. Žāvē ēnā. Izejvielas tiek uzglabātas cieši noslēgtās kastēs. Saknes tiek izraktas vēlā rudenī.

Lapām un jauniem dzinumiem ir spēcīgs, ass un patīkams pikants citrusaugļu aromāts, gandrīz bez rūgtuma, bet, izžuvis, tas pilnībā izzūd. Tos izmanto alkoholisko dzērienu rūpniecībā vermutu, liķieru, bezalkoholisko dzērienu ražošanā; lieto kā garšvielu kulinārijā. Svaigi jauni topi tiek salāti, mērces, zupas, gaļa, mājputni, marinādes, etiķis; laiku pa laikam biezpienā un majonēzē. Viņi arī ievieto konditorejas izstrādājumos: smalkmaizītes, piparkūkas, pīrāgus dažos maizes veidos. Jāatceras, ka vērmeles, tāpat kā cita veida vērmeles, jāēd ļoti mazās devās.

Tautas medicīnā vērmeles novārījums un infūzija tiek izmantota ļoti plaši: intracerebrālai asiņošanai, krampjiem, elpas trūkumam, tahikardijai, stenokardijai, kuņģa un zarnu trakta un infekcijas slimībām, drudzim, akūtām elpceļu infekcijām, reimatismam, reibonim, troksnim ausīs, zobu sāpēm, išiasam., sieviešu un nieru slimības, kā brūču sadzīšanas līdzeklis apdegumu, apsaldējumu, furunkulozes, stenokardijas, ādas slimību ārstēšanai, kā sviedrēšanas, diurētiska, atjaunojoša un tonizējoša līdzekļa.

Saknes un sakneņus lieto epilepsijas un tuberkulozā meningīta ārstēšanai. Homeopātijā šāda veida vērmeles tiek izmantotas eksudatīvā pleirīta, limfmezglu tuberkulozes, anēmijas, skrofulozes, podagras, hemoroīdu gadījumā kā apetīti stimulējošu un prettārpu līdzekli. To lieto arī parfimērijā, to izmanto, lai aromatizētu drēbes un atbaidītu kodes, kā arī citus kukaiņus. Ļoti dekoratīvs, tāpēc viens vai divi augi ne tikai rotās jūsu dārzu, bet arī noderēs citiem iepriekš uzskaitītajiem mērķiem.

Lasiet arī:

rūgta vērmele un parastā vērmele

Ieteicams: