Satura rādītājs:

Silīcijs Pārtikā
Silīcijs Pārtikā

Video: Silīcijs Pārtikā

Video: Silīcijs Pārtikā
Video: Fusion silikona cimds IT10638490 2024, Marts
Anonim

Silīcija absorbcija no pārtikas produktiem, kas bagāti ar šķiedrvielām, ir gandrīz divas reizes augstāka nekā no pārtikas produktiem, kas satur maz šķiedrvielu. Bērnu diētu analīze silīcija satura ziņā parādīja, ka galvenokārt tiek izmantoti rafinēti pārtikas produkti, kuros ir maz šķiedrvielu. Silīcija absorbcija ir atkarīga no dažādiem uztura minerālu komponentiem, kas var samazināt šī elementa šķīdību. Tie ietver dzelzs oksīdu un alumīniju.

No otras puses, silīcija trūkums var rasties ar pastāvīgu psiholoģisku stresu, ar nervu pārslodzi, neirozi, kas var izraisīt arī zarnu sastrēgumus un aizcietējumus. Tāpēc sistemātiski jāuzrauga ar silīciju bagātinātu augu izmantošana pārtikā, savlaicīgi mainot dažādu kolekciju uzņemšanu, lai nepieļautu tos pašus augus.

Silīcija trūkums izpaužas kā ādas slimības, matu izkrišana, naglu šķelšanās un slikta brūču un lūzumu sadzīšana. Tā trūkums bieži ir saistīts ar mūsdienu rietumu diētām, ieskaitot miltus, baltos rīsus un mizotos dārzeņus.

Ir jāsaprot, ka pārtikas produktu rafinēšana visbiežāk noved pie silīcija zuduma. Bieži vien tas nonāk ražošanas atkritumos kopā ar augļa mizu. Tātad, sasmalcinot graudus un gatavojot mannas putraimus, visaugstākās kvalitātes miltus, galveno produktu rūpīgi attīra no graudu čaumalas, kas satur silīciju.

Mannas putraimi bieži ir paredzēti bērnu barošanai, un viņiem ir nepieciešams silīcijs, un tas ir piecas reizes vairāk nekā pieaugušajiem. Ja bērna ēdienā to nav pietiekami daudz, sākas anēmija, kas pēc tam noved pie rahīta, limfātiskās sistēmas slimībām.

Baltie milti satur tikai 20% silīcija, ko satur kviešu graudi. Tas ir vienāds ar 0,007-0,008% baltā milta elementa, bet rupjos rudzu miltos tas ir 0,03%.

Augsta kalcija koncentrācija dzeramajā ūdenī (cietajā ūdenī) var izraisīt arī silīcija deficītu.

Citi tā trūkuma iemesli: tehnogēns piesārņojums ar toksiskiem mikroelementiem - svinu, kadmiju, alumīniju utt., Zema fiziskā slodze, silīcija trūkums dzeramajā ūdenī, vitamīnu trūkums. Tādi elementi kā bors, mangāns, dzelzs samazina silīcija līmeni organismā, novēršot tā absorbciju.

Organismā silīcijs labi sader ar molibdēnu, magniju, fluoru - to klātbūtne palielina ķermeņa nepieciešamību pēc šī elementa. Silīcijam ir draudzīgas attiecības ar šķiedrvielām. Jāatceras, ka tā absorbcijas uzlabošanai ir nepieciešams kalcijs, kālijs, magnijs un mangāns.

Silīcijs ir atrodams visos augu pārtikas produktos, ieskaitot vīnogu sulu, vīnu un alu. Īpaši daudz to ir tādu graudu sēklās kā auzas, prosa un rīsi. Šajā ziņā kviešu graudi ir daudz nabadzīgāki par tiem. Parasti viendīgļlapu (piemēram, graudaugu) augi satur salīdzinoši lielu daudzumu silīcija un ir silikofīli, atšķirībā no divdīgļlapu (piemēram, pākšaugu), kuros šī elementa daudzums ir niecīgs.

Starp vienziedu augiem ir daudz ūdens (hidrofītu) un mitrumu mīlošu augu. Šie augi aug vidē, kas bagāts ar ļoti absorbējamu silīciju, un tāpēc to viegli koncentrē savos audos. Silīcija satura rekordisti starp sauszemes augiem ir vecākie no tiem - sporas zirgaste, sūnas un planšetes. Tātad sausā laukā kosa satur 9% silīcija dioksīda, bet pelnos - līdz 96%. Līdz 10% silīcija ir rīsu sēnalās un 8% topinambūrā. Salīdzinājumam: saskaņā ar dažiem avotiem sausā zāles masa satur 0,3-1,2% silīcija (āboliņā 0,04-0,13 un lucernā 0,1-0,2). Starp citu, rīsi, kas ir daudzu Āzijas tautu galvenais ēdiens, īpaši interesē kā silīcija dioksīda augs.

Vislielākais silīcija daudzums ir augos (un to barībā), kas aug stepju, daļēji tuksneša, tuksneša un kalnu reģionos, tas ir, vismazāk labvēlīgajos eksistences apstākļos. Neskatoties uz to, ka tā saturs gruntsūdeņos ir ļoti mazs (20-50 mg / l), augi to absorbē ievērojamā daudzumā. Tātad gadu no 1 hektāra graudi iegūst 105–120 kg silīcija dioksīda, dižskābardis - 63 kg, egle - 54, āboliņš - 20, dārzeņi - 10, kartupeļi - 8 kg. Silīcija dioksīds veido vairāk nekā pusi no minerālvielām, kuras labība absorbē no augsnes.

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka silīcijs ir neatņemama visu augu sastāvdaļa, un to saturs to dzīvsvarā ir vidēji 0,02–0,15%, bet sienā - 0,1–3%. Tas ir atrodams arī ar celulozi bagātā augu pārtikā, klijās, auzu pārslās un pilngraudu maizēs. Daudz silīcija satur: auzas, prosa, kvieši (veseli graudi), kviešu klijas, kviešu asni, lobīti rīsi, rīsi, mieži, klijas, diedzētas graudaugu sēklas, aprikozes, banāni, brūnās aļģes, rāceņu galotnes, biešu galotnes, ķirši, lapu sinepes, rozīnes, vīģes (kaltētas), baltie kāposti un ziedkāposti, dārza un meža zemenes, kolrābji, kukurūza, sīpoli, lucerna, majorāns, burkāni, gurķi, pienenes, pastinaki, salāti, bietes, selerijas, saulespuķu sēklas, plūmes, tomāti nogatavojies, ķirbis, pupiņas, dateles, mārrutki, spināti, āboli.

Silīcija dioksīda ietekmē augi palielina kālija, magnija un dažreiz kalcija uzsūkšanos (parasti palēninās tā absorbcija ar silīcija pārpalikumu barības vielā). Palielinot silīcija dioksīda īpatsvaru augu barībā, var novērst dzelzs, mangāna, vara, arsēna, alumīnija, stroncija-90 un fenolu toksisko iedarbību. Gluži pretēji, ar silīcija trūkumu dzelzs un mangāna uzkrāšanās augos strauji palielinās.

1. tabula. Silīcija saturs dārzeņos, augļos un graudaugos,%

Nosaukums Silīcija daudzums (SiO 2)
sausnā pelnos
Topinambūrs 8.1 -
Redīsi 6.5 -
Auzu graudi 2.6 1.0
Miežu graudi 2.1 0,4
Pienene 2.4 -
Ziedkāposti 1.5 -
Rāceņi 1.3 -
Salāti 1.3 -

Kā saglabāt veselību ar augiem un silīciju

1. daļa: Silīcija loma tradicionālajā un zinātniskajā medicīnā

2. daļa: Silīcijs pārtikā

3. daļa: Padomi augu silīcija izmantošanai

A. Baranovs, bioloģijas zinātņu doktors, T. Baranovs, žurnālists

Ieteicams: