Kādus Vitamīnus Dārzeņi Mums Nodrošina

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

← Lasiet raksta iepriekšējo daļu

Ēdiet savai veselībai. 3. daļa

Dārzeņi un augļi ir galvenais vitamīnu avots. Augos tie ir fermentu un hormonu daļa, uzlabo fotosintēzi, elpošanu, slāpekļa asimilāciju, aminoskābju veidošanos un to aizplūšanu no lapām. Cilvēka ķermenī tie kalpo kā bioķīmisko reakciju katalizatori un galveno fizioloģisko procesu regulatori: vielmaiņa, augšana un reprodukcija. Dažāda veida vitamīnu trūkums cilvēkiem noved pie tā, ka viņa ādas izskats kļūst neveselīgs.

A vitamīns (retinols, provitamīns A - karotīns) ir skaistumkopšanas vitamīns. Tas piedalās redzes procesos, tāpēc ir nepieciešams normālai gaismas uztverei. Šis vitamīns ir nepieciešams normālai kaulu un audu augšanai, tas stiprina ādu un gļotādas.

A vitamīns ir būtisks, lai uzturētu epitēlija šūnu integritāti. Tas uzlabo imunitāti, palielina leikocītu fagocītisko aktivitāti un citus ķermeņa nespecifiskās rezistences faktorus. Tas veic arī aizsargfunkcijas, novēršot vēža šūnu parādīšanos un augšanu, kā arī sirds un asinsvadu slimību attīstību. Dzimumorgānu traktā A vitamīns ir būtisks faktors spermas ražošanā un olšūnu attīstībā.

Ar tā trūkumu mati zaudē spīdumu, saplīst, tiek novērota matu folikulu keratinizācija. Āda nolobās un kļūst bāla, pelēcīgi zeme, sausa. Pūtītes, furunkuli veidojas, brūces dziedē lēni. Cilvēkam rodas “nakts aklums”. Krēslas laikā viņš slikti redz, pasliktinās jutība pret zilajām un dzeltenajām krāsām un redzes asums samazinās. No rīta acu stūros sakrājas bālganas vielas pilieni. Ir tendence uz pustulozām slimībām, konjunktivītu, fotofobiju. Trūkstot šim vitamīnam, nagi kļūst trausli un svītraini, lēnām aug. Organismā samazinās ēstgriba, vāja siekalošanās, novājēšana, ātrs nogurums, paaugstināta uzņēmība pret slimībām, īpaši saaukstēšanos un kuņģa-zarnu trakta infekcijām,ir urīnceļu slimības, akmeņu veidošanās. Tās trūkums var izraisīt neauglību.

Karotinoīdi ir spēcīgi ķermeņa antioksidanti, kas ēdieniem piešķir sarkanu vai oranžu krāsu. Tie ir bagāti ar burkāniem, tomātiem, sarkanajiem pipariem. Pēc dārzeņu un augļu krāsošanas pakāpes var spriest par provitamīna A saturu. Likopēnam, vielai, kas atrodas karotinoīdos, ir spēcīga pretvēža iedarbība; tas īpaši efektīvi darbojas prostatas un dzemdes vēža profilaksē. Turklāt likopēns novērš sirds un asinsvadu slimības un pazemina "sliktā holesterīna" līmeni.

Ārsti iesaka A vitamīnu lietot hipo- un avitaminozes A, infekcijas slimību, ādas, acu, rahīta, nepietiekama uztura, akūtu elpošanas ceļu slimību, hronisku bronhu-plaušu slimību, kuņģa-zarnu trakta erozīvu un čūlu un iekaisumu slimību, aknu cirozes, epitēlija slimību gadījumā. audzēji un leikēmija, mastopātija.

Pieaugušajiem ieteicamā deva ir 800-1000 mcg dienā (vai apmēram 3000-3500 SV). Jāatceras, ka retinolu un likopēnu nav ieteicams ilgstoši lietot lielās devās. Ar pārmērīgu A vitamīna daudzumu organismā, vājums, galvassāpes ar sliktu dūšu un vemšanu, sāpes vēderā, locītavās, svīšana naktī, matu izkrišana, palielinātas aknas un liesa, plaisas mutes kaktiņos, aizkaitināmība, nieze visā ķermenī tiek novēroti.

B ₁ vitamīnam (tiamīnam) ir svarīga loma metabolismā, galvenokārt ogļhidrātu, to pārveidošanā par taukiem; pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un garīgās spējas, kurām to sauc par “pep vitamīnu”. Tas ir nepieciešams normālai sirds un asinsvadu un endokrīnās sistēmas darbībai. Tas ir nepieciešams koenzīms olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku asimilācijā enerģijas ražošanas laikā; nodrošina ķermenim enerģiju ogļhidrātu pārvēršanai glikozē augļa embriju attīstībai. B vitamīns ₁normalizē kuņģa un zarnu motoriskās aktivitātes skābumu, palielina ķermeņa izturību pret infekcijām un nelabvēlīgiem vides faktoriem. Tas samazina zobu sāpes pēc zobu operācijas. Tas palīdz ķermenim lidojuma laikā vieglāk izturēt kustību slimības un kustību slimības. Tiamīns palīdz izārstēt jostas rozi.

Ar tiamīna trūkumu pakāpeniski samazinās apetīte, rodas slikta dūša, aizcietējums, tirpšana rokās un kājās, muskuļu vājums, teļu muskuļu sāpīgums, roku un kāju pietūkums; izteikti sirdsklauves un sirds ritma traucējumi, arteriāla hipotensija, elpas trūkums pat ar nelielu muskuļu slodzi, ātrs fiziskais un garīgais nogurums, nervozitāte, galvassāpes, depresija, neuzmanība, atmiņas traucējumi, slikts miegs, svara zudums. Ar pilnīgu šī vitamīna deficītu attīstās beriberi slimība.

Tiamīnu ieteicams lietot B ₁ vitamīna hipo- un avitaminozes, elpošanas sistēmas, nervu sistēmas slimību, aterosklerozes, reimatiskas sirds slimības, gastrīta, vīrusu hepatīta, saindēšanās un intoksikācijas, polineuropātijas, bada, hroniska alkoholisma, tirotoksikozes, neirīta, radikreses vai paradīzes slimība, dermatozes, ķērpji, psoriāze, ekzēma.

Pieaugušajiem ieteicams lietot 1,5-2 mg šī vitamīna dienā. Tomēr nepieciešamība pēc tiamīna palielinās slimības laikā, īpaši ar kuņģa un zarnu trakta traucējumiem, diabētu, stresu un operācijām, ārstēšanu ar antibiotikām, kā arī ar lielu oglekļa saturu uzturu, ar garīgu stresu, ar smagu fizisku darbu, aukstos apstākļos.

Reti tiek novērotas šī vitamīna pārmērīgas pazīmes trīces, herpes, tūskas, nervozitātes un alerģisku reakciju veidā.

B ₂ vitamīns (riboflavīns) ir daļa no fermentiem, kas ūdeņradi pārnes skābekļa dehidrogenāzēs; veicina vielmaiņas procesu pastiprināšanos, tauku, ogļhidrātu un olbaltumvielu sadalīšanos un asimilāciju organismā. Tas ir nepieciešams kortikosteroīdu, sarkano asins šūnu un glikogēna sintēzei, stimulē šūnu dalīšanos un augšanas procesus, novērš ādas, gļotādu bojājumus, paātrina brūču sadzīšanu, aizsargā tīkleni no pārmērīgas ultravioleto staru iedarbības. Riboflavīnam kopā ar A vitamīnu ir svarīga loma normālas redzes funkcijas uzturēšanā, nodrošinot normālu redzi (augstas kvalitātes gaismas un krāsas uztveres asums). Šis vitamīns pozitīvi ietekmē aknu darbību, ir svarīgs augļa normālai attīstībai grūtniecības laikā un ir būtisks bērnu augšanai.

Ārsti to iesaka lietot hipo- un B ₂ vitamīna deficīta, hemeralopijas, konjunktivīta, gripas, keratīta gadījumā, ilgstoši nedzīstošu brūču un čūlu, lūzumu, staru slimības, ekzēmas, vīrusu hepatīta, aknu cirozes, astēnijas, funkcionālo traucējumu gadījumā. centrālā nervu sistēma (slikts miegs, nervozitāte, aizkaitināmība, paaugstināta uzbudināmība, psihes nestabilitāte), heilīts, leņķa stomatīts (krampji), glosīts, neirodermīts, seboreja, rudmatis, kandidoze, kuņģa-zarnu trakta disfunkcija, orgānu hipertrofija, anēmija, leikēmija, redzes traucējumi.

Riboflavīna deficīta pazīmes organismā ir: depresija, reibonis, ekstremitāšu trīce, slikts miegs, sausa, spilgti sarkana, iekaisusi mēle, nelielas plaisas un garozas mutes kaktiņos, sāpoša sajūta acīs, paplašināti zīlītes, konjunktivīts, blefarīts (plakstiņu iekaisums) un paaugstināta fotosensitivitāte … Ar trūkumu ir pamanāmas sausas un zilganas lūpas, vertikālas plaisas un rētas uz rokām (cheiloze), taukaina āda, sejas ādas lobīšanās uz sejas, dermatīts, fokālais matu izkrišana, ārējo dzimumorgānu ādas nieze un iekaisums..

B ₂ vitamīna dienas deva pieaugušajiem ir 1,2-2,5 mg. Kontracepcijas, grūtniecības, zīdīšanas laikā stresa situācijās palielinās nepieciešamība pēc vitamīniem.

Ar riboflavīna pārmērību organismā reti tiek novērota nieze, nejutīgums, dedzināšanas vai tirpšanas sajūta.

B ₃ vitamīns (nikotīnskābe, niacīns, PP vitamīns) ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti elpošanas procesos, tas stimulē gremošanas sistēmas darbu, uzlabo ogļhidrātu metabolismu, paātrina aminoskābju veidošanos, pazemina holesterīna līmeni, ir vazodilatējošs efekts, regulē redoksa procesus un nervu sistēmas darbu. Šis vitamīns mazina alkas pēc alkohola un normalizē ķermeņa fizisko stāvokli. Tas ir neaizstājams dzimumhormonu, kā arī kortizona, tiroksīna un insulīna sintēzei.

Ar tā trūkumu tiek novērots nogurums, depresija un muskuļu vājums. Mēle ir pārklāta ar ziedēšanu, tā ir rievota vai sausa, spilgti sarkana, sāpīga, saplaisājusi. Parādās ādas izmaiņas: lūpu sausums un bālums, smaganu jutīgums, āda roku aizmugurē, kaklā, krūtīs, pēdu aizmugurē strauji kļūst sarkana, un āda nolobās. Parādās neirastēniskais sindroms (galvassāpes, aizkaitināmība, bezmiegs). Tiek novērots svara zudums, apetītes trūkums, grēmas, slikta dūša, iespējams latents diabēts, iekaisuma procesi zarnās, kuņģa-zarnu trakta čūlas, aizcietējums vai caureja bez gļotām un asinīm. Ar pilnīgu vitamīnu trūkumu attīstās pelagra.

Ārsti iesaka lietot šo vitamīnu hipovitaminozes, pelagras, aknu cirozes, kuņģa čūlas un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, enterokolīta un kolīta, perifēro artēriju spazmu, aterosklerozes, sejas nerva neirīta, ilgstoši nedzīstošu brūču un čūlu gadījumā.

Šīs zāles dienas deva pieaugušajiem ir 15-20 mg. Tomēr tiem, kas lieto hormonālos kontracepcijas vai miega līdzekļus, deva ir jāpalielina.

Pārmērīgs B ₃ vitamīna (PP) daudzums izraisa ādas apsārtumu, dedzināšanu un niezi (īpaši uz sejas un ķermeņa augšdaļas), neregulāru sirds ritmu un dažādus kuņģa un zarnu trakta traucējumus.

Turpina →

Izlasiet Eat for Health sērij

:

1. Dārzeņu uzturvērtība
2. Minerāli dārzeņos un augļos, kas ir būtiski veselībai
3. Kādus vitamīnus dārzeņi mums nodrošina
4. Kādus vitamīnus dārzeņi mums nodrošina. Turpinājums
5. Vitamīnu saturs augu pārtikā
6. Vitamīnu, enzīmu, organisko skābju, fitoncīdu saturs dārzeņos
7. Dārzeņu vērtība uztura aprūpē, dārzeņu diētās
8. Dārzeņu diētas dažādām slimībām