Ajam Sandal - Noraidīts Un No Jauna Atklāts ēdiens Gavēņa Laikā

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Ajam-sandals - nekad nesaki "Nekad!"

Viņi saka, ka tas nekad negaršo tik garšīgi kā bērnībā. Tāpat ir tieši pretēji: ja mums kaut kas bērnībā nepatika, tad visu mūžu saglabājam pastāvīgu nepatiku pret to. Bet dažreiz mēs kļūstam gudrāki ar vecumu un sākam saprast, ka mums ir jāēd ne tikai tas, kas mums patīk, bet arī tas, kas ir noderīgs. Tāda metamorfoze notika ar mani.

Manā tālajā bērnībā mans vectēvs un vecmāmiņa bieži gatavoja austrumu ēdienu, ko sauc par ajam sandal, un mēģināja mani barot no nūjas apakšas, taču tā skats mani saslima. "Pienāks laiks, atceries vecmāmiņu ar labu vārdu," mēdza teikt mana vecmāmiņa, un viņai bija taisnība. Tāds laiks ir pienācis, kad mēs sākām novērot pareizticīgo gavēņus. Lai kaut kā dažādotu ēdienkarti gavēņa laikā, es sāku pētīt pasaules tautu virtuves. Iedomājieties manu pārsteigumu, kad es atklāju, ka ajam sandalkoks tiek ļoti cienīts vēdiskajā kultūrā, ebreju valodā, arābu valodā un Āzijā. Kopumā tas ir viens no vecākajiem ēdieniem cilvēces vēsturē. Tiesa, es nezinu, ko no tā veidoja senie ebreji, tāpēc es piedāvāju savu versiju.

Mums vajag:

1 baklažānu, 1 cukini, 5 vidēja gatavības tomātus, 2 vidēja lieluma sīpolus, 1 ķiploku galvu, pētersīļus, dilles, cilantro - katru vienu ķekaru, sāli, čili piparus, kariju.

Šī ēdiena skaistums ir tas, ka tas tiek pagatavots ļoti ātri. Pirmkārt, smalki sagrieziet baklažānu (iesaku to sarīvēt uz rupjas rīves, lai pagatavotu korejiešu salātus) un kārtīgi samaisot, to labi sāli. Atstājiet to 15 minūtes, lai sula izceļas. Pēc tam sagrieziet cukini vai trīs uz rupjas rīves. Pēc tilpuma tam jābūt tādam pašam kā baklažāniem. Mēs to atstājam citā traukā un uzņemam tomātus. Labāk tos sagriezt sloksnēs, bet, lai paātrinātu procesu, jūs varat sasmalcināt blenderī. Tad mēs notīra sīpolu un ķiplokus. Plāni sagriež sīpolu un sagatavo ķiploku simpātiju. Tad smalki sagrieziet zaļumus.

Kad viss ir sasmalcināts, paņemiet pannu ar biezu dibenu un ielieciet to lielā siltumā, uzkarsējiet, ielejiet augu eļļu tā, lai tā pārklātu dibenu. Karstā eļļā ielejiet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai, samaziniet uguni līdz minimumam, labi saspiediet baklažānus, lai stikls kļūtu rūgts, un ielieciet tos pannā. Atkal pievienojiet uguni un sāciet enerģiski maisīt. Tiklīdz baklažāni ir nedaudz apcepti, izklājiet cukini, samaisiet, izlieciet tomātus, samaisiet, sāli, piparus; ja tomāti ir nopirkti veikalā, pēc garšas izspiest nedaudz citrona sulas, visu intensīvi maisīt. Gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 7-10 minūtes. Minūti pirms vārīšanas ielej zaļumus, izspiež ķiplokus un apkaisa ar kariju. Noņemiet no uguns un uz dažām minūtēm nosedziet.

Šis ēdiens tiek pasniegts atsevišķi vai kā garnīrs gaļai, zivīm, kā arī tiek izmantots kopā ar rīsiem un spageti. Šī ēdiena noslēpums nav produktos, kas to veido, bet gan ātrā pagatavošanā un prasmīgā maisīšanā. Londonā ir iecienīts indiešu restorāns, kur briti iet ne tik daudz ēst, cik skatīties, kā virtuozs šefpavārs uzstājas ar numuru ar smieklīgām sandalēm un zaļo zupu.

Es ceru, ka Lielā gavēņa laikā šis ēdiens dažiem lasītājiem palīdzēs dažādot ēdienkarti. Protams, tagad nav daudz baklažānu, cukini un tomātu. Bet jūs varat tos iegādāties, ja vēlaties. Tomēr galu galā pienāks arī vasaras laiks, kad nosauktie dārzeņi atrodami gandrīz katrā vasarnīcā. Un tad katra mājsaimniece varēs praktizēt šī garšīgā un veselīgā ēdiena gatavošanu.

Un tālāk. Ja sakuļat 4 olas, pievienojiet 2 ēd.k. ēdamkarotes krējuma un soda uz naža gala, gatavības brīdī ielejiet visu šo ajam sandalkoku, pārklājiet, samaziniet uguni līdz minimumam un 25 minūtes neskatieties zem vāka, jūs saņemsiet sulīgu, delikātu un ļoti garšīgs ajam sandales omlete.

Īpaši izciliem gardēžiem, kuri daudz zina par vēdisko kulinārijas mākslu un austrumu garšvielām, es atklāšu vēl vienu noslēpumu. Pirms ajam sandales pagatavošanas karstā eļļā, uz naža gala ieteicams pievienot tējkaroti asafoetida un maltu krustnagliņu, un vārīšanas beigās karija vietā izmantojiet tandoori garšvielas.