Kartupeļu Pankūkas, Pankūkas Un Pankūkas

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Kādus gardēžu ēdienus var pagatavot no kartupeļiem

Sezona ir beigusies, raža ir novākta, ieskaitot kartupeļu bumbuļu ražu - vienu no krievu iecienītākajiem produktiem. No tā var pagatavot vairāk nekā 600 ēdienus, taču ikdienas dzīvē, lai tos ātri pagatavotu, tie bieži tiek galā ar tikai 8-10 receptēm, bieži vien pēc principa: "Kaut kas ātrāks un vienkāršāks". Daudzi gardēži starp iecienītākajiem ēdieniem nosauc kartupeļu pankūkas, pankūkas un pankūkas.

Visi šie ēdieni ir gatavoti no svaigi sarīvētiem bumbuļiem, atšķirība ir tikai papildu komponentos. Parasti, atšķirībā no pankūkām, pankūkām un pankūkām pievieno maizes raugu. Manuprāt, kartupeļu pankūkas pēc sastāva ir ļoti tuvas pankūkām, bet pirmajās tās cenšas ieviest mazāk komponentu un mazākos daudzumos; ar cerību, ka kartupeļi dominē pār pārējiem.

Šos kartupeļu ēdienus vislabāk var pagatavot biezu sienu pannās. Jauna cepšanas panna vai, ja tā ir izmantota citiem mērķiem, pirms cepšanas ir jāaizdedzina ar taukiem un sāli un jānoslauka ar tīru drānu. Pankūku cepšanai izmantoto pannu nedrīkst nokasīt ar nazi. Mūsdienu virtuves traukiem ar nelipīgu pārklājumu šāda sagatavošana nav nepieciešama.

Gatavojot pankūkas un pankūkas ar raugu, jums rūpīgi jāuzrauga mīklas pietūkums. Tam vajadzētu izplatīties plānā kārtā virs pannas. Pankūkām ir biezāka konsistence (gandrīz kā cietais skābs krējums): ielieciet mīklu ar eļļu uzkarsētā pannā, neizlejot to pa visu pannu. Pankūkas ir daudz biezākas nekā pankūkas, tās tiek ceptas no abām pusēm.

Šiem ēdieniem un to modifikācijām ir milzīgs recepšu skaits. Šeit ir populārākie. Pirmkārt, kartupeļu bumbuļi ir rūpīgi jānomizo un jānomazgā, ātri sarīvē uz smalkas rīves un jāizspiež šķidrums, izvairoties no mīkstuma tumšākas (nosauksim pēdējo nosacīti par kartupeļu masu).

?

Kartupeļu pankūkas, pildītas ar olām

Kartupeļu masai pievieno miltus, sāli, piparus, visu samaisa un sadala plakanās kūkās. Plānas plakanas kūkas vidū (izlīdzinātas ar karoti) ielieciet malto gaļu no vārītām un sasmalcinātām olām, kas sajauktas ar ceptiem sīpoliem. Tad jūs varat vai nu ietīt kūkas malas (piešķirt bumbiņas formu), vai arī sasmalcinātu gaļu pārklāt ar otro kartupeļu kūku; apcep no abām pusēm pannā ar uzkarsētu augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Sagatavotās pankūkas pasniedziet ar ceptiem sprakšķiem un saspiestu ķiploku.

10 kartupeļi, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 1 ēdamkarote. karote eļļas, 60 g bekona, 2 ķiploka daiviņas.

Maltai gaļai: 4 olas, 1 sīpols, 1 ēdamkarote. karote eļļas.

?

Kartupeļu pankūkas, pildītas ar sēnēm

Kartupeļu masai pievieno miltus, sāli, samaisa. Noskalojiet žāvētas sēnes, iemērciet 2-3 stundas ūdenī, pagatavojiet. Vārītas sēnes smalki sagriež (jūs varat viegli apcept augu eļļā). Speķi (bekonu) sagriež mazos kubiņos, apcep, pievieno apceptu sīpolu, 1-2 ēdamkarotes sēņu buljona (buljona), lai maltā gaļa būtu sulīgāka. Ielieciet kartupeļu masu cepšanas pannā ar sakarsētiem taukiem, pa virsu malto gaļu, pēc tam malto gaļu pārklājiet ar kartupeļu masu. No abām pusēm apcep pankūkas, pārliek katlā, pārlej skābu krējumu un nogatavina krāsnī.

10 kartupeļi, 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu, 4 ēdamk. ēdamkarotes krējuma vai sviesta, 1/3 tase sēņu buljona, sāls.

Maltai gaļai: 30 g žāvētu sēņu, 80 g bekona, 2 sīpoli.

?

Kartupeļu pankūkas, pildītas ar zivīm

Masai pievieno miltus, sāli, olu: samaisa. Ievietojiet zivju fileju caur gaļas mašīnā, apcepiet ar sīpoliem un vārītām sēnēm, pēc tam pievienojiet sāli, piparus, smalki sagrieztu olu un visu samaisiet. Ielieciet kartupeļu masu plakanās kūkās uz karstas pannas, uz tām ielieciet malto gaļu, uz augšu pārklājiet ar kartupeļiem un cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Liek katlā, pārklāj ar eļļu un liek cepeškrāsnī. Gatavo ēdienu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

10 kartupeļi, 1 ola, 5 ēdamk. karotes eļļas, zaļumi, sāls.

Maltai gaļai: 250 g zivju filejas, 15 g žāvētu sēņu, 1 ola, 2 sīpoli, 2 ēdamk. ēdamkarotes eļļas, pipari.

?

Kartupeļu pankūkas, kas pildītas ar gaļu

Masai pievieno miltus, olu, samaisa. Maltai cūkgaļas maltai cūkgaļai pievienojiet ceptus sīpolus, sāli, piparus, visu samaisiet. Ielieciet kartupeļu masu ar tortiljām karstā pannā, uz katras no tām ielieciet malto cūkgaļu un uz augšu pārklājiet ar kartupeļu masu. Cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, ielieciet cepeti un ielieciet krāsnī 10-15 minūtes. Pasniedziet trauku ar ceptu bekonu.

12 kartupeļi, 1 ola, 2 ēdamk. ēdamkarotes miltu, 100 g bekona, 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas.

Maltai gaļai: 400 g cūkgaļas, 2 sīpoli, 1 ēdamkarote. karote eļļas, pipari.

?

Minskas stila kartupeļu pankūkas

No sālītas masas apcep pankūkas. Ielieciet gatavās pankūkas ietaukotā gailī, ielieciet tos ar speķi, kas garšots ar sāli un pipariem, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus. Ielieciet cepeti 20-25 minūtes cepeškrāsnī.

12 kartupeļi, 2 ēd.k. ēdamkarotes dārzeņu un sviesta, sāls.

Maltai gaļai: 400 g cūkgaļas, 4 ķiploka daiviņas, pipari.

?

Apzaļumotas kartupeļu pankūkas

Masu sajauc ar olām, pievieno baltmaizes šķēli, samitrina, izspiež un sasmalcina ar dakšiņu, sāli, pipariem. Pankūku masā varat ievietot nedaudz saspiestu ķiploku, kā arī sasmalcinātus zaļumus. Šo maisījumu ielej 1 karoti pannā ar uzkarsētu augu eļļu.

8 kartupeļi, 2 olas, 1 šķēle izmērcētas un presētas baltmaizes (vai 2 ēdamkarotes auzu pārslu), sāls, pipari, eļļa cepšanai, nedaudz ķiploku un sasmalcināti zaļumi.

?

Rauga kartupeļu pankūkas

Ielieciet masu katliņā, pievienojiet raugu, kas atšķaidīts pusglāzē silta ūdens. Tad vajag visu sālīt, pievienot miltus (var arī olu), samaisīt un ielikt siltā vietā (lai mīkla uzpeldētu). Cepiet pannā, kas ir ļoti karsta ar eļļu. Pasniedziet karstu ar krējumu vai sviestu.

Par 500 g celulozes, 0,5 glāzes kviešu miltu, 1 ēdamkarote. sviesta, olas, sāls karote.

?

Kartupeļu pankūkas ar krējumu vai izmērcētām brūkleņām

Masai pievieno miltus, sāli un samaisa; apcep ghee vai augu eļļā, piemēram, pankūkās. Gatavās pankūkas lej ar skābu krējumu (pienu var pasniegt atsevišķi) vai pasniedz ar izmērcētām brūklenēm savā sulā (vāra sulu ar cukuru, bez ogām).

12 kartupeļi, 2 tējkarotes miltu. 2 ēd.k. karotes eļļas, sāls; skābs krējums vai 200 g izmērcētu brūkleņu; 3/4 glāzes granulēta cukura.

?

Kartupeļu pankūkas ar biezpienu

Mīkstumam pievieno miltus, rīvētu biezpienu, olu un sāli; visu sajauc un apcep taukos. Gatavo ēdienu pārlej ar krējumu.

8 kartupeļi, 300 g biezpiena, 2 ēdamk. karotes miltu, ola, 4 ēdamk. ēdamkarotes krējuma, tauku, sāls.

?

Starp citu, kartupeļu pankūkas badošanās dienās tiek uzskatītas par diezgan apmierinošu pārtiku. Mēs nepārkāpām ierosinātos ieteikumus šo ēdienu pagatavošanai, taču neatvairīsim viņus no mājas pavāru vēlmes tos kaut kā pārveidot atkarībā no viņu personīgajām gaumes vēlmēm. Kas attiecas uz autoru, man piemērotāka ir šāda modifikācija: 8–9 bumbuļu kartupeļu masai pievieno karoti piena (lai tā nekļūtu tumšāka), smalki sagrieztu un viegli apceptu (atsevišķi augu eļļā) vidēji lieluma sīpolu, sasmalcinātas 2-3 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. ēdamkarotes miltu, olu, sāls; visu sajaukt; cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar skābo krējumu.

Kad man ir jāvāra ciete no kartupeļiem, es dažreiz pārpalikušo mīkstumu izmantoju "bez cietes" kartupeļu pankūku pagatavošanai, lai gan tās vairs nav tik garšīgas, un pirmā ūdens notece pēc celulozes mazgāšanas ir paredzēta zupai.