Kā Pagatavot Aveņu Ievārījumu Un Daudz Ko Citu

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Aveņu saldumi

Ziema bez tējas ar aveņu ievārījumu zaudē daļu šarmu. Tāpēc šodien gatavosim aveņu ievārījumu. Aveņu ievārījumā cukuri, aveņu skābes ir gandrīz pilnībā saglabājušās, un garša un aromāts nav parasts, bet gan aveņu, tikpat patīkams kā pats vārds - avenes.

Ogas ievārījumam jāvāc sausā laikā. Viņiem jābūt nedaudz negataviem, lai vārīšanas laikā tie nezaudētu formu. Ogas tiek šķirotas, saburzītas, pārgatavojušās, kaitēkļu sabojātas, noņemtas un atbrīvotas no augļiem. Pirms vārīšanas tos uz dažām minūtēm iegremdē sālsūdenī (1 tējkarote sāls uz 1 litru ūdens), lai noņemtu aveņu vaboļu kāpurus. Viņi peld, tos iztukšo kopā ar ūdeni, pēc tam ogas noskalo ar tīru ūdeni. Ja ogu ir maz un avenēs nav pietiekami daudz vaboļu, jūs varat to kārtot ar rokām - tas, protams, labāk ir avenēm.

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Katra mājsaimniece mīl savu ievārījuma pagatavošanas veidu

1. metode. Sīrupu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. 1 kg ogu prasa 1 kg granulēta cukura un pusi glāzes ūdens. Sīrupu vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tad ielej tajā ogas, uzliek pilnu uguni un uzvāra. Baseins vai cits trauks, kurā tas viss tiek pagatavots, regulāri jāsakrata ar apļveida kustībām, lai ogas būtu pilnībā iegremdētas sīrupā. Pēc vārīšanās uguns tiek padarīta vāja un vārīta 2 - 3 devās: ik pēc 10 minūtēm ievārījumu noņem no uguns, ļauj atdzist un atkal uzvāra. Putu regulāri. Ievārījums ir gatavs, ja uz apakštasītes izliets sīrupa piliens (dažas mājsaimnieces to izlej uz sīktēla) nesanāk un ogas vienmērīgi sadalās sīrupā, nepeld uz augšu. Karstu gatavu ievārījumu izliek sterilos, sausos burkās, kas pārklāti ar vākiem vai papīru,sasiets ar auklu.

2. metode. Ogas ielej emaljētā traukā vai pannā, kārtās pārkaisa ar granulētu cukuru (1 kg ogu ņem 1 - 1,5 kg cukura). Atstāj uz 10 - 12 stundām vēsā vietā. Tad pievienojiet pusi glāzes ūdens, ielieciet mazu siltumu. Pagatavojiet vienā solī līdz maigumam, regulāri kratot un notīrot putas. Lai pagatavošanas beigās saglabātu krāsu, pievienojiet pusi tējkarotes citronskābes. Gatavo ievārījumu izklāj bankās, aizver.

3. metode. Ielejiet ogas verdošā sīrupā (1-1,5 kg granulēta cukura uz 1 kg ogu), vāriet 3 - 5 minūtes, noņemiet no uguns, atstājiet 5-6 stundas. Tad viņi atkal uzliek uguni, uzvāra, noņem 5-10 stundas, tas ir, gatavošanas process notiek 2 - 3 devās.

Papildus ievārījumam jūs varat pagatavot ievārījumu no avenēm. Ievārījumam varat ņemt saburzītas, pārgatavojušās ogas. Viņi labi vārās, uz maizes var uzklāt ievārījumu - rullīti. Lai pagatavotu ievārījumu, ogas ievieto emaljas traukā vai katliņā, ielej glāzi ūdens, 3-5 minūtes vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot un ar karoti sasmalcinot ogas. Iegūtajai masai pievieno cukuru (1 kg uz 1 kg ogu) un vāra līdz maigumam, regulāri maisot un noņemot putas. Visbeidzot, lai saglabātu krāsu, pievienojiet nedaudz (2-3 g) citronskābes. Gatavošanas ilgums - 20 - 25 minūtes no vārīšanās brīža. Negatavojiet tālāk: ievārījuma garša un krāsa pasliktinās. Gatavo karsto masu izklāj bankās.

Un no avenēm jūs varat arī pagatavot daudz dažādu garšīgu sagatavju. Piemēram, fig. Labāk to pagatavot emaljas traukā. Lai sagatavotu vīģi, aveņu ogas pārklāj ar granulētu cukuru (2 - 3 tases 5 tasēm ogu). Kad sula izdalās, tās sāk vārīties un vārīties, līdz masu ir viegli atdalīt no apakšas. Tad tas tiek izlikts 2-3 cm slānī uz cepešpannas, kas ieziesta ar sviestu vai izklāta ar cepampapīru, un tiek ievietota žāvēšanai krāsnī 50-60 grādu temperatūrā. Žāvēto masu sagriež gabaliņos. Uzglabāt burkās, pārklātas ar papīru.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Biezenis. To var pagatavot bez cukura, kā preparātu marmelādes, ievārījuma, želejas pagatavošanai ziemā. Ogas berzē caur sietu. Sasmalcinātu masu silda uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 1 minūti un nekavējoties pārnes uz sterilu trauku, sarullē.

Želeja. Tas ir izgatavots no aveņu sulas. Sulai pievieno cukuru (1,5 kg uz 1 litru sulas), un masu vāra kā ievārījumu, līdz sulas piliens izplatās pa šķīvi. Tad to ielej sterilās burkās, sarullē. Jāatzīmē, ka vārīta sula ne vienmēr labi želej, tāpēc tai var pievienot želatīnu - 50 g uz 1 litru sulas.

Avenes biezeni ar cukuru. Nogatavojušās avenes sasmalcina ar koka drupinājumu, pārklāj ar granulētu cukuru (2 kg uz 1 kg ogu), maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Masu izklāj bankās, virsū pārkaisa ar granulētu cukuru, bankas aizver ar papīru. Uzglabāt vēsā vietā.

Un visbeidzot, kompoti, kurus var pagatavot visdažādākajos veidos. Ogas sakrauj līdz pleciem tīras stikla burkās. Ielejiet tos ar cukura sīrupu - 250-300 g cukura uz 1 litru ūdens. Burku ievieto ūdens katlā, uzkarsē līdz 80 grādiem un pasterizē šajā temperatūrā: puslitrs - 7-10 minūtes, litrs - 12-15 minūtes. Ja ūdens vārās, burkas 3-5 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Bankas tiek satītas ar steriliem vākiem, apgrieztas, līdz tās atdziest.

Šādā veidā jūs varat pagatavot avenes pašu sulā. Ielieciet ogas emaljētā traukā (bļodā, katliņā), apkaisa tās ar cukuru (300 g uz 1 kg ogu). Pievieno 2-3 ēd.k. karotes ūdens vai sulas. Uzlieciet zemu siltumu un, laiku pa laikam kratot, sildiet līdz 85 grādiem. Turiet šajā temperatūrā 5 minūtes. Ja termometra nav, tad sakarsē līdz pirmajam "rāvienam". Karsto masu ātri izliek sterilās burkās uz augšu, sarullē.