Blank-blank Sagataves Izmantošanai Nākotnē

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Sulu uzglabāšana

Kā uzglabāt pudelēs iepildītas bezcukura sulas? Tehnoloģijas būtība ir šāda. Uz pudeles kakla ar mīkstas gumijas apli novieto karstu sulu no sulu spiedes. Tas ir pārklāts ar plastmasas salveti, kuru cieši sasmalcina ar rokām uz pudeles kakla. Tad to nostiprina trīs dzijās ar gumijas gredzenu, kas izgriezts no velosipēda caurules. Pēc tam salveti velk uz leju aiz galiem.

Iepriekš iztukšotas pudeles un gumijas apļus vāra, un plastmasas salvetes applaucē ar verdošu ūdeni. Lai būtu ērtāk salveti nofiksēt, elastīgā daļa tiek izmesta virs pudeles un izstiepta, pēc tam tiek izgatavoti divi dzijas. Spilventiņi, kuru diametrs ir nedaudz lielāks par pudeles kakla diametru, tiek sagriezti no gumijas joslas, kuru var iegādāties aptiekā. Salvetēm varat izmantot vidēja blīvuma plastmasas apvalku. Es gribu atsevišķi pakavēties pie tādas noderīgas sulas kā smiltsērkšķu pagatavošanas. Pirmkārt, jums ir jāizspiež sula no ogām ar manuālu sulu spiedi vai sasmalciniet to ar drupu caur marli (sietu). Ielejiet sulu sterilās puslitru vai litru burkās, ielieciet ūdeni un pasterizējiet 10-15 minūtes 85-90 ° C temperatūrā (pārbaudiet ar termometru), pēc tam sarullējiet. Jūs varat pagatavot smiltsērkšķu sulu ar ābolu sulu (0,2: 0,8 l). Sildiet sulu līdz 85-90 ° С,ātri ielej sagatavotās burkās (pudelēs) līdz pašai augšai un sarullē.

Ievārījums

Vecajās dienās ievārījumu vārīja bez medus, ogas iztvaicējot biezumā 5-6 stundas. Viņi to izdarīja bez atklātas uguns, kurinot krievu krāsni. Ir zināms, ka tas vairākas stundas "tur" diezgan augstu temperatūru. Diemžēl šīs senās brīnišķīgās krāsnis ir reti sastopamas. Ir tikai krāsnis, kurās pēc vecas receptes var pagatavot arī ievārījumu, tikai veicot dažas darbības. Pirmkārt, oga tiek iztvaikota tā, ka tā uz plīts katliņā uz lēnas uguns samazinās 2-3 reizes. Tad viņi turpina iztvaikot jau krāsnī līdz vajadzīgajai konsistencei - tā, lai masa samazinātu 6-10 reizes, atkarībā no ogu cukura satura. Piemēram, zemenes - 6 reizes, jāņogas - 7 reizes, avenes - 8 reizes, ērkšķogas - 9 reizes.

Ogas savā sulā

Upenes. Izvēlieties lielu ogu. Uz 1 kg ogu emaljētā katla apakšā ielej 50 g ūdens vai sulas. Nepārtraukti maisot, uzvāra uz lēnas uguns. Pārnes sterilās burkās un sarullē.

Ērkšķoga. Lielas un nogatavojušās ērkšķogas ievieto emaljas traukā. Uz 1 kg ogu pievieno pusi glāzes ūdens un karsē uz mazas uguns. Kad ogas sulās, pārtrauciet sildīšanu. Piepildiet karstas sterilas burkas un sterilizējiet 1 litra burkas 20 minūtes.

Ķirsis. Uz nelielas uguns sildiet ogas bez sēklām, līdz tās pārklāj ar sulu. Burkas piepilda ar karstiem ķiršiem. Sterilizējiet: 0,5 l kannas - 10-12 minūtes; 1 litrs - 13-15 minūtes; 3 litri - 30 minūtes. Saritināt.

Mellenes. Piepildiet 0,5 litru burku ar mazgātām ogām un sasmalciniet tās ar drupinājumu. Piepildiet atlikušo burkas tilpumu ar izvēlētām lielām ogām, kratot saturu. Aizveriet vāku un sterilizējiet 20-25 minūtes. Saritināt.

Ogas (augļi) sulā

Avenes sarkano jāņogu sulā. 1 kg avenes, 500 g sarkano jāņogu sulas. Avenes nomazgā un pārnes katliņā. Jāņogas blanšē 1 minūti un berzē caur smalku sietu. Iegūto sulu ielej avenēs un uzliek uguni.

Melnās jāņogas ērkšķogu sulā. 1 kg jāņogu ogu, 300 g ērkšķogu sulas. Nomazgājiet ogas un ielieciet tos kastrolis. Piepildiet ar ērkšķogu sulu un ielieciet uguni.

Melnās jāņogas aveņu sulā. 1 kg jāņogu ogu, 500 g aveņu sulas. Nomazgājiet ogas un ielieciet tos kastrolis. Nomazgājiet avenes, berzējiet caur smalku sietu. Ielej ogas ar iegūto sulu un aizdedzina.

Melnās jāņogas zemeņu sulā. Nomazgājiet 1 kg jāņogu ogu un pārnesiet uz kastroli. Zemenes (500 g) berzē caur sietu. Iegūto sulu ar mīkstumu ielej katliņā ar jāņogām un ielieciet uguni.

Melnās jāņogas biešu sulā (sarkanās jāņogas). Nomazgājiet upeņu ogas un ielieciet tos katliņā. Piepildiet ar biešu (jāņogu) sulu un lieciet uguni.

Irga ar upeņu ogām. 1 kg sirgi, 300 g upeņu ogu, 300 g ūdens. Nomazgājiet ogas, ielejiet katliņā, ielejiet ūdeni un ielieciet uguni. Saskaņā ar norādītajām receptēm sagataves sagatavo ar "karstās liešanas" metodi. Masu uzvāra, vāra 5 minūtes un tūlīt ielej sterilās burkās, sarullē.

Āboli jāņogu sulā. Uz 1 kg ābolu lieto 1 kg melno un sarkano jāņogu vai tikai sarkanās jāņogas. Ogas vajadzētu tvaicēt zem vāka ar nelielu daudzumu sulas (ūdens). Karsto masu izberzē caur caurduri un burkas piepilda līdz pusei. Tad ielieciet ābolu šķēles burkās, lai tās pilnībā iegremdētos sulā. Sterilizē verdošā ūdenī: 0,5 L kārbas - 25 minūtes, 1-2 L kannas - 30-35 minūtes.

Augļu un ogu biezenis

Tās pagatavošanai varat izmantot nenogatavojušos ābolus, carrion, pārgatavojušās ogas. Lielus augļus sagriež šķēlēs, izņem sēklu kameras (kaulu), tvaicē katliņā ar nelielu daudzumu ūdens (1 glāze uz 1 kg), līdz tie ir pilnībā mīkstināti (apmēram 10-15 minūtes). Tad karsto masu ātri noslauka caur caurduri (sietu). Iegūtais biezenis ar pastāvīgu maisīšanu (lai nedegtu) tiek vārīts 2-3 minūtes un nekavējoties noslēgts. Burkas nekavējoties jāpārvērš otrādi, lai papildus sterilizētu vākus. Biezeni vislabāk var pagatavot no āboliem, bumbieriem, cidonijām, plūmēm, zīdiem, ērkšķogām, jāņogām. Ir zināms, ka šie augļi un ogas satur daudz pektīnu. To trūkums ir jūtams ziemas-pavasara laikā. Pektīni no ķermeņa izvada radioaktīvos savienojumus, smago metālu sāļus, toksiskas vielas. Turklāt,pektīni samazina holesterīna līmeni asinsvados.