Auzu Sakņu Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Lasiet arī: Auzu sakņu audzēšana

Auzu sakņu īpašības

Regulārs sakņu kultūru un auzu sakņu lapu produktu patēriņš veicina cilvēka ķermeņa normālu darbību, jo tajos ir daudz barības vielu, vitamīnu, minerālsāļu, īpaši cukuru - 2,5-3,0% lapās un 13-15% sakņaugos, pektīna vielās, karotīnā (lapās).

Īpaša vērtība diabēta slimniekiem ir polisaharīdu inulīns - apmēram 1% lapās un līdz 6% saknēs.

Sakne tiek izmantota novārījumu veidā, lai uzlabotu gremošanu, apetīti kā choleretic. Ņemot vērā auzu sakņu lapu un sakņu kultūru augsto uzturvērtību un ārstniecisko vērtību, attīstītajās valstīs to plaši izmanto pārtikā neapstrādātā un pārstrādātā veidā.

Blankiem mizotus un sasmalcinātus sakņu dārzeņus uzglabā žāvētus vai saldētus, ja nav pagraba un nav kur glabāt svaigus sakņu dārzeņus.

Auzu sakņu receptes

Auzu sakne konserviem pievieno garšvielu un tiek izmantota kā garšviela zupām. Salātus gatavo no jaunām lapām vai pavasarī balinātām lapām, tām pievienojot augu eļļu, citronu sulu, ķiplokus.

Auzu sakņu lapu sviestmaize

Maizi (vēlams melnu vai ar klijām) ieziež ar sviestu, virsū liek lapas (vēlams balinātas) un pusi cieti vārītas olas. Sāls, garšvielas pēc garšas.

Sakņu dārzeņu salāti

1. Nomizotos sakņu dārzeņus berzē uz rupjās rīves, pievieno tādu pašu daudzumu sarīvētu burkānu, apmēram 1/5 no šī sarīvētu pētersīļu vai seleriju sakņu dārzeņu daudzuma. Visu sajauciet, sezonu ar augu eļļu, skābo krējumu, majonēzi pēc garšas. Salāti tiek garšoti ar citronu sulu, rotāti ar dillēm, pētersīļiem, selerijām, baziliku, cilantru utt.

2. Nomazgātos sakņu dārzeņus vāriet ūdenī, kas paskābināts ar etiķi, sagriež šķēlēs, garšvielu majonēzi, apkaisa ar pētersīļiem un koriandru.

3. Neapstrādātu sakņu dārzeņu mizu, sagrieztu sloksnēs vai sasmalciniet uz rupjas rīves, pievienojiet gurķus vai gurķu zāli (1: 1), ko var aizstāt ar burkāniem vai āboliem. Pagatavojiet salātus ar augu eļļu, citronu sulu, sāli, skābo krējumu, majonēzi, kefīru vai jogurtu.

Dārzeņu "austeres"

Nomizotus sakņu dārzeņus 10-15 minūtes ievieto paskābinātā ūdenī un pēc tam pārnes uz emaljas pannu, pārlej ar verdošu ūdeni, šķipsniņu cukura, sāli pēc garšas un vāra, līdz vārīti noslēgtā traukā. Vārītus sakņu dārzeņus sagriež, ievieto salātu traukā, ielej ar augu eļļu un pārkaisa ar rīvmaizi. Pasniedz ar zivīm vai gaļu.

Sakņu dārzeņu rotājums ar olu

Ievietojiet vārītos un sasmalcinātos sakņu dārzeņus pannā, pārlejiet ar sakultām olām, apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem un cepiet cepeškrāsnī. Sāls, garšvielas pēc garšas. Rotā ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Auzu sakņu zupa

Nomazgājiet sakņu dārzeņus, vāriet, berzējiet vairāk nekā pusi caur sietu. Mizotos kartupeļus sagriež sloksnēs, ielieciet verdošu buljonu, vāriet 10 minūtes. Tad pievieno sautētus sasmalcinātus burkānus un vēl pēc 10 minūtēm. - auzu sakņu masa, sasmalcinātas selerijas. Sāls. Gatavošanas beigās pievienojiet pētersīļus un atlikušos sakņu dārzeņus, kas sagriezti apļos. 1,5 litri ūdens vai buljona, 300 g auzu saknes, 2 vidēji kartupeļi, 1 burkāns, 1 selerijas kātiņš, 1 ēdamkarote. sviesta karote, sasmalcināti pētersīļi un sāls - pēc garšas.

Auzu sakņu biezeņa zupa

Vārītus sakņu dārzeņus noberž caur sietu, masu atšķaida ar buljonu, garšvielām pievieno smalki sagrieztas dilles, pētersīļus, selerijas, baziliku, koriandru. Sāls, garšvielas pēc garšas.

Kafijas aizstājējs

Nomizotos sakņu dārzeņus sagrieziet apļos, nosusiniet un apcepiet līdz gaiši brūnai, sasmalciniet kafijas dzirnaviņās. Vārīta kā kafija. Cukurs un krējums pēc garšas.

Labu apetīti!