Satura rādītājs:

Interesantas Un Gardas Pieredzējušu Dārznieku Receptes. Ļubova Dmitrijevna Bobrovskaja
Interesantas Un Gardas Pieredzējušu Dārznieku Receptes. Ļubova Dmitrijevna Bobrovskaja

Video: Interesantas Un Gardas Pieredzējušu Dārznieku Receptes. Ļubova Dmitrijevna Bobrovskaja

Video: Interesantas Un Gardas Pieredzējušu Dārznieku Receptes. Ļubova Dmitrijevna Bobrovskaja
Video: Rimi Bērniem - Karsto dzērienu receptes - vitamīniem bagātas un gardas! 2024, Marts
Anonim

Šodien mums ir pieredzējušas vasaras rezidentes Ļubovas Dmitrijevnas Bobrovskas receptes

Pirmā zaļā šarms

Man patīk gatavot pavasara salātus. Agrā pavasarī, kad mums visiem pietrūkst īsto svaigo zaļumu, kas audzis zem saules, ir patīkami nākt uz jūsu dārzu, kur nesen ir nokusis sniegs. Caur pagājušā gada nokaltušo zāli siltajos dārza stūros no zemes sāk izlauzties jaunās nātres. No tā mēs pagatavosim salātus.

Es to daru šādi:

Jums jāizvēlas jauni biezi nātru dzinumi, kas ir maza pirksta lielumā. Nomazgājiet un nosusiniet uz dvieļa. Smalki sagrieziet nātru kopā ar jaunajām lapām, kas piespiestas kātam. Pievienojiet sasmalcinātu vārītu olu. Sāls, sajauciet visu. Sezona ar saulespuķu vai linsēklu eļļu. Tie, kuriem tas patīk asāk, var pievienot majonēzi vai skābo krējumu. Vai abi.

Salāti labi sader ar karstiem vārītiem kartupeļiem, vārītām vai ceptām zivīm. Vai vienkārši kā uzkodu, jo nātrēs ir daudz augu olbaltumvielu. "Uzkodas kultūras atpūtas cienītājiem dabā" - tā saucos šie salāti mans draugs - mīļākais ceļot pa mežiem ar mugursomu uz pleciem.

Nedaudz vēlāk jauns saukums, dārznieka visnīstamākā nezāle, sasniegs sauli. Šis ir veselīgākais savvaļas dārzenis! Tas satur vitamīnus un ir arī lielisks antiseptisks līdzeklis. Viņš, tāpat kā nātres, iet uz zaļajiem salātiem.

Es to daru šādi:

Es savācu jaunas, vēl neizlocītas sapņu lapas ar sulīgām kātiņām, mazgāju, nosusinu, sagriezu. Pievienoju estragona dzinumus, kas sagriezti tajās pašās daļās - šajā laikā tie jau parādās dārzā. Šajos salātos nonāk baltas vistas vai liesas cūkgaļas gabali. Ja gaļas nav, varat ievietot sasmalcinātu vārītu olu. Visu šo sāli, sezonu ar saulespuķu eļļu vai majonēzi, man patīk abu maisījums. Ja parādās oregano kāposti, es pievienoju arī oregano.

Man ir iecienīts pavasara ēdiens:

Vāra vidēja izmēra mizotus kartupeļus. Ielieciet to slaidā uz līdzenas trauka, apkaisa ar sāli. Pirms divām stundām uzkarsētā cepeškrāsnī grābj akmeņogles un ielieciet trauku ar kartupeļiem tur uz 2-3 stundām. Kartupelis izžūst, pārklāts ar smaržīgu dzeltenu garozu.

Sagatavojiet vietu nākotnes svētkiem: paņemiet zemu soliņu, ielieciet to pavasara saulē netālu no dārza ar zaļajiem sīpoliem - maurlokiem, batuniem vai daudzpakāpju -, kas šodien ir pievilcīgāks. Esiet ērti uz šī soliņa. Uzvelciet dvieli uz ceļiem, ielieciet trauku ar diezgan karstu kartupeli. Paņemiet līdzi melnās maizes šķēli, kas aplej ar saulespuķu eļļu un pārkaisa ar rupju sāli. Ar lielu vēlmi uz maizes var likt siļķu gabalus - tomēr tā jau ir greznība. Neaizmirstiet paņemt arī sāls kratītāju.

Un tā, sēžot saulē ar maizes šķēli rokā un saldajiem kartupeļiem uz ceļgaliem, no dārza noplūcat sīpolu spalvas, iemērciet tās sālī un ēdiet to visu ar prieku, klausoties debesīs norijošo bezdelīgu čivināšanu.

Jaunībā šāda uzkoda notika tupus. Tagad tas ir ērtāk - uz soliņa.

Izklājiet uz maizes

Man patīk gatavot eļļas maisījumus sviestmaizēm.

Ja sviestam pievienosiet dārzeņus, aromātiskus garšaugus, garšvielas, visu sasmalcināsit un labi sakuļat ar blenderi, jūs saņemsiet garšīgāku, vairāk vitamīnu un, iespējams, sviestmaizei noderīgāku sviesta maisījumu.

Eļļas maisījumus gatavo no mīkstināta sviesta, kas netiek uzkarsēts virs uguns, bet vienkārši kādu laiku tiek turēts silts. Šeit ir pāris pavasara receptes šiem maisījumiem.

Zaļā eļļa. Pētersīļu zaļumus bez kātiem sagriež ļoti smalki, sasmalcina, pievieno sāli un kārtīgi samaisa ar sviestu, pievienojot citrona sulu. Par 100 g eļļas - 15 g (2 ēdamkarotes ar nelielu slaidu) zaļumu, citrona sulas - pēc garšas - apmēram 1 tējkarote.

Eļļa jaunības saglabāšanai. Šī maisījuma galvenā vitamīnu sastāvdaļa ir nezaudējama nezāle - koka utis. Tas satur lielu daudzumu E vitamīna, kas palēnina mūsu novecošanos. Vienkārši neiespējami pavasarī ēst kokaugu salātu veidā, jo tai ir nepatīkama pēcgarša. Eļļas maisījumā šī garša nav jūtama.

Es gatavoju šo maisījumu šādi: vāra olu, sasmalcina dzeltenumu ar sviestu un gatavām sinepēm, smalki sagriež olbaltumvielas, visu samaisa, pievieno smalki sagrieztas koka utis, sāli. Par 100 g eļļas - glāze sasmalcinātu koka utu, 2 ēd.k. ēdamkarotes sinepju, 1 ola. Labs variants tiek iegūts bez olas, bet ar divām krustnagliņām saspiestu ķiploku.

Jāņogas uz nierēm, kas aromāta priekā nepadosies pat īstiem konjakiem. Recepti savulaik ar lasītājiem dalījās V. A. Solouhins trešajās medībās. Vairāk nekā 40 gadus šis dzēriens ir bijis iecienītākais pavasara "konjaks" mūsu meža uzņēmumā. Šeit ir recepte tādā formā, kādu ieteica Vladimirs Aleksejevičs.

Savāc upeņu pumpurus vīna pudelē ar divu pirkstu slāni uz puslitru degvīna. Pumpuriem jābūt tikko pārsprāgušiem, ar nelielu zaļo nākotnes lapu konusu. Parasti es šos pumpurus vācu pēc pavasara jāņogu krūmu apgriešanas. Nogrieztus zarus ar pumpuriem, ja tie vēl guļ, var ievietot ūdens burkā un turēt mājās, gaidot, kamēr tie pārsprāgs un sāks ziedēt.

Piepildiet pudeli ar nierēm ar degvīnu, ieskrūvējiet korķi. Trīs dienas iemērc tumsā, laiku pa laikam to kratot. Celms. Rezultāts ir diagrammas krāsas tinktūra un nesalīdzināms aromāts. Jūs nevarat pārspīlēt - dzēriens sāks zaudēt krāsu un aromātu. Patērē nekavējoties, bez atlikumiem, jo uzglabāšana dzērienam nav laba. Labāk ir izgatavot šādas porcijas, lai jūs varētu nekavējoties izmantot bez pēdām.

Ja pagatavojat dzērienu uz vēl nesprāgušiem pumpuriem vai uz stipri ziedošiem pumpuriem, iegūstat pilnīgi citu garšu, nesalīdzināmi sliktāku kvalitāti.

Tas ir labi, ja sālītas sēnes uzkodas ir saglabājušās kopš pagājušā gada. Ja nē, tad derēs visi iepriekš minētie salāti ar melnās maizes šķēli vai sviestmaizes ar sviesta maisījumiem.

Labu apetīti!

Ieteicams: