Scorzonera Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Izlasiet iepriekšējo daļu. ← Skorzonera audzēšana aukstā klimatā

Scorzonera izmantošana ēdiena gatavošanā

Pirms ēst skorzonera sakņu dārzeņus, obligāti jānoloba tumšā āda, ar kuru tie ir pārklāti. Šajā gadījumā balta mīkstums zem ādas ātri kļūst tumšs. Lai to izvairītos, sakņu dārzeņu tīrīšanai varat izmantot divas metodes:

- tieši pirms vārīšanas nomizojiet sakņu dārzeņus un nekavējoties iegremdējiet tos ūdenī, kas paskābināts ar etiķi;

- izskalojiet sakņu dārzeņus un iemērciet tos nemizotus verdošā ūdenī, vāriet, līdz tie gandrīz ir pagatavoti, pēc tam ielieciet tos aukstā ūdenī un noņemiet ādu.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Scorchonera zupa

Nomizojiet sakņu dārzeņus, sagrieziet gabaliņos un vāriet līdz mīkstumam sālsūdenī vai buljonā. Noņemiet pusi no tām, izberziet caur sietu un atkal ielieciet pannā. Pievienojiet pētersīļus, dzeltenumu un nedaudz skābo krējumu. Pirms pasniegšanas garšojiet ar eļļu.

Scorchonera salāti

Scorchonera sakņu dārzeņi - 100-150 g,

salātu vai sinepju lapas - 5-10 gab.,

Mazs sīpols,

dilles un pētersīļi pēc garšas.

Sarīvē nomizotos sakņu dārzeņus, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, salātiem, salātu sinepēm vai jebkuriem citiem dārzeņiem, pārkaisa ar zaļumiem un sezonē ar krējumu un majonēzi. Salātiem var pievienot arī jaunas sasmalcinātas skorzoneras lapas.

Lauku virtuves receptes

Svaigi sakņu dārzeņu salāti

Sakņu dārzeņi scorzonera un burkāni (1: 1), nomazgā, sarīvē uz rupjas rīves ar "salmiņiem", pārkaisa ar citronu sulu, sāli, pievieno garšaugus, pēc vēlēšanās pagaršo ar augu eļļu, skābo krējumu vai majonēzi.

Scorzonero pildīts omlete

Olas - 8 gab.,

Piens - 1/2 tase,

margarīns - 1 ēdamkarote. karote,

milti - 2 ēdamk. karotes,

sāls pēc garšas.

Maltai gaļai: sakņu dārzeņi scorzonera - 150 g, margarīns - 1 ēdamkarote. karote, skābs krējums - 2 ēdamk. karotes, cepšanai: sviests vai margarīns - 1,5 ēdamk. karotes.

Sakņu dārzeņus sagriež šķēlēs un vāra uz lēnas uguns, pēc tam garšvielas ar krējumu un lieto kā malto gaļu. Ielejiet omlete maisījumu porcijās ar taukiem un apcepiet. Kad masa nedaudz sabiezē, ielieciet malto gaļu pannā, piešķirot omletei pīrāga formu, un nogādājiet to gatavībā. Pasniedzot, ielieciet gatavo omleti uz šķīvja šuves uz leju, virsū ielejiet izkusušus taukus.

Cepta skorzonera

… Scorzonera - 1 kg,

sviests - 2 ēdamk. karotes,

etiķis - 3 ēdamk. karotes,

sīpols - 1 gab.,

bekons - 50 g,

sāls - pēc garšas.

Nomizotos sakņu dārzeņus iegremdē ūdenī ar nelielu daudzumu etiķa, pēc tam labi noskalo, noskalo. Sagriež ķīļos un vāra, līdz mīkstina pienu, apmēram 15 minūtes. Cepiet sīpolu un bekonu sviestā līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tur vārītas skorzonera šķēles un turpiniet cept, līdz šķēles ir brūnas. Rotā gatavo ēdienu ar pētersīļiem.

Kastrolis ar skorzoneru

… 1 kg saldēta scorchone, sāls,

2 ēdamk. l. citronu sulas,

1 tējk. l. sviests,

450 g saldētu spinātu,

malti pipari, rīvēts muskatrieksts,

150 g krējuma,

250 ml dārzeņu buljona,

2 olas,

100 g rīvēta gouda siera,

3 ēdamk. l. sezama sēklas.

Iemērciet scorzonera (melnā sakne) verdošā sālsūdenī ar 1 ēdamkarote. l. citronu sula. Uzvāra un vāra katliņā 6–8 minūtes. Iztukšojiet ūdeni. Ielieciet ietaukotu formu. Ielieciet spinātus ūdenī un atkausējiet. Pievienojiet sāli, piparus, muskatriekstu un izklājiet kastroli. Samaisiet skābo krējumu, dārzeņu buljonu, olas un atlikušo citrona sulu un pārlejiet dārzeņus. Sajauciet sieru ar sezama sēklām un apkaisa kastroli. Cepiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.