Anīss

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

anīss

Anīss ir ļoti neparasta garšviela, kuras garšu ir ļoti grūti aprakstīt. Tas ļoti atgādina lakricu un liek lielākajai daļai cilvēku domāt par labi zināmo grieķu alkoholisko dzērienu ouzo.

Anīsu var izmantot daudz vairāk nekā tikai cepšanai. (Foto: © HandmadePictures / fotolia.com)

Anīss ir pazīstams ar daudziem nosaukumiem, piemēram, saldo ķimeņu vai maizes sēklām. Anīsa augs izaug līdz 80 cm augsts un veido sazarotus, matainus kātiņus. Virtuvē tiek izmantoti tikai malti nogatavojušies auga augļi vai sēklas.

Info: No botāniskā viedokļa anīsam nav nekāda sakara ar zvaigžņu anīsu.

Izcelsme un sezona

Anīss nāk no Vidusjūras austrumu valstīm un tiek uzskatīts, ka tas ir radies Ēģiptē.

Mūsdienās to galvenokārt audzē Turcijā, Spānijā, Sīrijā un Krievijas dienvidos.

Tās galvenā sezona sākas aprīlī. Tas ir pieejams mūsu lielveikalā visu gadu. Tos var iegādāties vai nu veselu sēklu veidā, vai pulvera veidā.

garša

Anīsam ir ļoti spēcīga un intensīva, nedaudz salda garša, kas atgādina lakricu. Lielākā daļa cilvēku ir pazīstami ar grieķu dzēriena "Ouzo" saldo un aromātisko smaržu.

Padoms: Svaigi maltu anīsu vajadzētu lietot pēc iespējas ātrāk, jo tas ātri zaudē aromātu. Un nopirktais anīsa pulveris arī pēc atvēršanas ir ātri jāizlieto.

Izmantojiet virtuvē

Anīss ir ļoti spēcīgs, un, ja to lieto nepareizi, tas ir arī ļoti garšīgs garšviela. Tāpēc ar to vienmēr jārīkojas nedaudz uzmanīgi un uzmanīgi.

• Anīss ir viena no tipiskām delikatesēm Ziemassvētku sezonā, piemēram, medus kūkas, anīsa cepumi un piparkūkas.
• Pat labai karsto vīnu receptei ir nepieciešams šķipsniņš anīsa, lai tas būtu ideāls.
• Sātīgā virtuvē anīss lieliski sader ar kartupeļu zupām, kāpostu zupām vai lēcu sautējumiem, bet arī ar sarkanajiem kāpostiem, salātiem, gaļas un zivju ēdieniem.
• Anīss ir arī maizes garšviela - piemēram, kviešu maize, augļu maize utt.
• Anīsa eļļai ir nozīmīga loma šnabi ražošanā (īpaši Turcijas un Grieķijas reģionos).

Informācija: Anīsa ēterisko eļļu dēļ no tā izgatavotajiem šnapiem bieži ir pienains izskats (louche efekts).

Vairāk recepšu padomu:

• anīsa cepumi
• Karintijas mājas maize
• Aniskuchen
• ķirbju zupa
• Plūmju čatnijs
• Grila mērce ar anīsu

Anīsa pulveris ir ļoti piemērots "iesācējiem", jo to ir vieglāk dozēt zemākā aromāta dēļ. Tomēr entuziasti izmanto visas sēklas un sasmalcina javā tieši pirms lietošanas, lai tās varētu pilnvērtīgi aromatizēt.

efekts

• Anīss satur daudz ēteriskās eļļas, bet arī flavonoīdus, fenola karbonskābes un eļļu.
• Anīsa tēja ir laba ideja barojošām mātēm, jo tā stimulē piena ražošanu.
• Anīss var nomierinoši ietekmēt kuņģa-zarnu trakta sūdzības. Tāpēc maziem bērniem to lieto arī meteorisms.
• Saaukstēšanās gadījumā tas palīdz atbrīvot gļotas no elpceļiem.
• Anīsam ir arī antibakteriāla iedarbība.
• Astmu un bronhītu var mazināt, lietojot anīsa augļus

- -

Vērtējums: Ø 4,2 (38 balsis)