Nasturtium Tautas Medicīna Un Kulinārija

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Nasturcija kulinārijā

Mēs esam pieraduši pie nasturcijas kā dekoratīvā auga, tāpēc to ir grūti iedomāties kā pārtikas garšvielu. Lai noskaņotos un pierastu, nepieciešams ilgs laiks. Lai gan visi ziedu cienītāji zina, ka no negatavām nasturcijas sēklām var pagatavot ēdienu, kas garšo pēc kaperiem (tie ir maza krūma ziedu pumpuri, kas ir īpaši apstrādāti).

Pagājušajā vasarā pie manis skrēja nobijies kaimiņš un teica, ka viņa tikko bija garšīgi pusdienojusi, ēdieniem pievienojot nasturcijas pumpurus, tāpēc, ja kaut kas notiek … Nekas nenotika, kaimiņš ir dzīvs un vesels, un nākamgad visu kaimiņi šajā apgabalā gastronomijas nolūkos sēja dažādu šķirņu nasturcijas sēklas. Vasarā mēs visi ne tikai ēdām nasturciju, bet arī gatavojām no tās preparātus, lai ziemā justos kā gardēži.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Tā dzimst mūsu jauno dārzeņu vai puķu dārza ēdienu cienītāji. Bet nasturcija ārzemēs jau sen tiek vērtēta kā pikants augs. Piemēram, Anglijā lapas izmanto salātiem un sviestmaizēm, un visas mājsaimnieces no tā ziediem gatavo etiķi ar pikantu garšu. Un tas nav nacionālā bada dēļ. Nasturtium ir gatava vasaras garšviela.

Visām nasturcijas daļām raksturīga īpaša pikanta smarža un garša, kas neskaidri atgādina kreses. Viņa nedaudz iekniebj. Pēc ieraduma īpaša garša var šķist nepatīkama. Savā dzimtenē nasturcija ir svarīgs pārtikas augs. Tur viņi ēd dzinumu, lapu, augļu, ziedu, sēklu galotnes. Gardēži saka, ka agri no rīta, kad tajos ir visvairāk mitruma, salasīti ziedi un lapas ir garšīgāki. Ziedus var uzglabāt ledusskapī plastmasas maisiņā divas dienas. Lapas netiek uzglabātas, tās kļūst dzeltenas, tāpēc tās jāēd, tiklīdz tās ir noplūktas.

Slavenos "kaperus" no nasturcijas sēklām gatavo šādi. Apkaisiet jaunās zaļās sēklas ar sāli un atstājiet dienu emaljas traukā. Šajā laikā sajauciet vairākas reizes, lai tās visas būtu vienmērīgi sālītas. Tad sēklas ievieto mazās burkās, ielej ar 6% etiķi un atstāj divas nedēļas. Tad etiķis tiek iztukšots, un sēklas ielej ar svaigu marinādi ar garšvielām, tāpat kā gurķiem. Etiķa vietā es izmantoju sarkano jāņogu ogu otas - acīs apmēram vienu trešdaļu glāzes divām majonēzes burkām.

"Kapariem" ir vēl viena recepte: 200 g ziedu pumpuru (vai pumpurus, ziedus) ielej ar marinādi. Tās sastāvs: ņem 1 ēdamkarote uz 1 litru ūdens. karote 6% etiķa, 50 g cukura, 2 tējkarotes sāls, pipari un lauru lapa. Visu uzvāra un atdzesē. Tos izmanto sālsmaizes, marinētu gurķu, zupu, marinādes pagatavošanai no tiem - borščam.

Jūs varat pagatavot nasturcijas salātus. Uz 200 g kartupeļu ņem 100 g nasturcijas lapu (vai 50 g ziedu), 2 olas, 2 ēdamk. ēdamkarotes krējuma, dilles un sāls. Vāra kartupeļus, nomizo, sagriež kubiņos. Sasmalciniet zaļumus, sāli un visu samaisiet. Uz augšu ielieciet vārītas olas šķēles un sezonu ar skābu krējumu. Visām nasturcijas daļām, izņemot saknes, var pievienot jebkuru mūsu salātu.

Paziņojumu dēlis

Kaķēnu pārdošana Kucēnu pārdošana Pārdod zirgus

Mūs ārstē ar nasturciju

Nesen medicīna ir ieinteresēta par nasturciju. Izrādās, ka ēteriskās eļļas no nasturcijas augiem labi ietekmē pacientus ar aterosklerozes izraisītu sirds mazspēju. Stenokardijas lēkmes samazinās.

Nasturcija satur fitoncīdus, karotīnu. Sēra klātbūtnes dēļ tam piemīt tonizējošas un tonizējošas īpašības. Lapu infūziju lieto kā asins attīrītāju un kā atkrēpošanas līdzekli bronhīta gadījumā, kā caurejas līdzekli un limfmezglu iekaisumu.

Medicīnā tiek izmantotas gandrīz visas auga daļas: kāti, lapas, ziedi un augļi. Tie satur daudz dzelzs, olbaltumvielu, vitamīnu, īpaši C vitamīna, minerālsāļus.

Tautas medicīnā nasturcija - visas tās daļas - tiek izmantota kā līdzeklis pret akmeņiem urīnpūslī. Svaigas lapas uzklāj uz griezumiem, abscesiem, sasitumiem, ja pie rokas nav planšētu lapu. Tas palīdz - es pats to izmēģināju. Lai iegūtu zāļu izejvielas, ziedēšanas laikā savāktās lapas žāvē.

Infūziju sagatavo šādi: žāvēto nasturciju ielej ar verdošu ūdeni (20 g uz glāzi ūdens), uzstāja 30 minūtes. Dzert 3 ēd.k. karotes 3-4 reizes dienā. Vēl viena infūzijas versija: 10 g lapas ielej ar 1 litru verdoša ūdens, uzstāja 30 minūtes. Dzert pusi glāzes trīs reizes dienā.

Lapu un ziedu novārījumu sagatavo proporcijā 1:10. Dzert 2-3 ēd.k. karotes 3-4 reizes dienā. Vēl viena buljona versija: 30 g zaļās nasturcijas masas ielej 1 litrā verdoša ūdens un 15 minūtes ievieto ūdens vannā. Atdzesē, filtrē, pievieno vārītu ūdeni sākotnējam tilpumam. Paņemiet pusi glāzes trīs reizes dienā - tas attiecas uz urolitiāzi, ar bronhītu - 1 ēdamkarote. karote trīs reizes dienā. Ja lapu novārījumu berzē galvas ādā, tad mati mazāk izkrīt un aug aktīvāk.

Matu sakņu nostiprināšanai tiek pagatavots īpašs losjons: 100 g ziedu, nasturcijas lapu vai sēklas, 100 g svaigas nātres un 100 g buksusa lapas (ja mēs to varam iegūt, citādi iztiksim bez tā), ielejiet puslitru alkohola, atstāj uz 15 dienām. Infūziju filtrē. Ar stingru suku to regulāri berzējiet galvas ādā. Procedūra aizkavē kails plankumu veidošanos.