Nigella (nigella) - Audzēšana Un Izmantošana

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Daudzveidīgā nigella - garšviela un skaists zieds

Šim neparasti skaistajam aristokrātiskajam augam ir neticami daudz vārdu.

Kopā ar oficiālo, kas atvasināts no latīņu vārda "nickellus", ir vēl ducis.

Tie ir nigella (acīmredzot tāpēc, ka tajā ir melnas, diezgan lielas sēklas, kas ir ļoti līdzīgas parastā sīpola sēklām, ko mēs arī saucam par nigella), un "meitene zaļā krāsā", un romiešu koriandrs, kā arī Venēras mati un melnā ķimeņa.

Un briti viņu parasti sauc par "mīlestību miglā". Ir arī citi, tomēr mazāk poētiski vārdi.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Bet šis augs atšķiras ne tikai ar nosaukumu pārpilnību, bet arī ar izmantošanas daudzveidību. Nigella izskatās pārsteidzoši puķu dobēs: robežas, rockeries un Alpu kalni.

Tās maigais zaļums un iespaidīgie, zvaigznei līdzīgie (zilie, zilie, baltie vai purpursarkanie) ziedi var iepriecināt 1,5-2 mēnešus. Zūdot, tas joprojām paliek skaists - šī auga kaltētās sēklu pākstis var dekorēt jebkuru ziemas kompozīciju. Tajā pašā laikā sākotnēji dzimtenē Nigella tika uztverta nevis kā zieds, bet kā garšviela. Un tajā pašā laikā Nigella jau sen tiek izmantota tautas medicīnā.

Citiem vārdiem sakot, izrādās, ka tā ir garšviela, zieds un ārstniecības augs … Piekrītu, šī kombinācija nenotiek ļoti bieži, lai gan, protams, vienlaikus ir arī citi ēdami un ārstnieciski ziedi, piemēram, nasturcija vai dārzeņu krizantēma

Nigella ir pietiekami plaši izplatīta Vidusjūrā, Dienvidaustrumeiropā, Ziemeļāfrikā, Mazāzijā un Centrālāzijā. Bet lielos daudzumos kā garšvielu to kultivē galvenokārt Indijā un Ēģiptē, savukārt Indija tiek uzskatīta par galveno šīs garšvielas ražotāju.

Nigella kulinārijā

Tā kā Indija ir galvenā šīs garšvielas piegādātāja, iespējams, pareizāk būtu sākt mūsu īso kulinārijas ekskursiju no Indijas.

Nigella ir viena no piecām populārā Bengali punch-foron garšvielu sastāvdaļām.

Šo garšvielu plaši izmanto Indijas virtuvē, lēcu un dārzeņu ēdienos, konservos un čatnijos (čatnijs ir kaut kas līdzīgs mūsu kečupam, bet ar daudz cukura un augļiem). Tīrā veidā nigella sēklas pievieno tomātiem un baklažāniem, kā arī gaļas, zivju un mājputnu ēdieniem. Sēklas bieži sajauc maizē, kurai tās piešķir savdabīgu piparu garšu.

Tuvo Austrumu virtuvē maizei un tortiljām izmanto arī šī auga sēklas (bieži sajauktas ar sezama sēklām).

Eiropā ārkārtas aromāta dēļ šo garšvielu galvenokārt izmanto maizes un konditorejas izstrādājumos - cepot pīrāgus, cepumus, smalkmaizītes (parasti pirms cepšanas pārkaisa virsū), kā arī kompotos, želejā, želejā, pudiņos utt. P.

Turklāt nigella sēklas izmanto gurķu, tomātu un citu dārzeņu sālīšanai, kā arī kāpostu sālīšanai. Viņi labi garšo dažādus dārzeņu ēdienus, salātus un zupas. Un ar Nigella ziediem viņi pat gatavo ērkšķogu ievārījumu, pēc tam tas smaržos pēc zemenēm.

Nigella sēklām ir patīkama un izsmalcināta zemeņu smarža un asa piparu garša. Sēklas tiek sasmalcinātas tieši pirms lietošanas. To nevar izdarīt iepriekš, jo garšviela zaudēs savu nesalīdzināmo aromātu. Kā piemēru es sniegšu vienu oriģinālu Indijas recepti ar nigella, kuru mūsu apstākļos var pagatavot gandrīz nemainītu.

Zaļās pupiņas ar nigellu

Vārītas zaļās pupiņas - 500 g, augu eļļa - 3 ēdamk. karotes, nigella sēklas - 0,5 ēdamk. karotes, sarkanie pipari - pēc garšas.

Uzkarsē augu eļļu pannā, dažas sekundes apcep nigella sēklas ar sarkanajiem pipariem un pēc tam pievieno sasmalcinātas un iepriekš vārītas zaļās pupiņas. Cepiet, maisot apmēram 7 minūtes, pievienojiet 2 ēd.k. ēdamkarotes kokosriekstu piena (var aizstāt ar parasto pienu), sāls, aizveriet vāku un vāriet vēl 7-10 minūtes (līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis). Un tas arī viss - jūs varat to pasniegt pie galda.

Paziņojumu dēlis

Kaķēnu pārdošana Kucēnu pārdošana Pārdod zirgus

Nigella medicīnā

Indijā nigella tiek izmantota kā stimulants, kā arī meteorisms, gremošanas traucējumi un zarnu trakta traucējumi. Sēklas saturošais enzīms lipāze un E vitamīns labvēlīgi ietekmē aknu un aizkuņģa dziedzera slimības.

Rietumu medicīnā tiek uzskatīts, ka nigella sēklas normalizē vielmaiņu un uzlabo smadzeņu darbību. Tās palīdz arī ar rīkles slimībām, iesnām, noteikta veida galvassāpēm, nieru un urīnpūšļa akmeņiem, hemoroīdiem un kā caurejas līdzekli.

Ko nigella mīl un kas nepatīk

Kopumā to var uzskatīt par diezgan nepretenciozu augu. Bet Nigellai ir arī savas vēlmes:

- dod priekšroku vieglām barojošām augsnēm ar bezskābes reakciju, skābās augsnēs tās nokalst, attīstās ļoti lēni un galu galā iet bojā;

- neskatoties uz auga noteiktām prasībām attiecībā uz auglību, svaigu organisku un lielu slāpekļa mēslojuma devu ieviešana zem nigella var ievērojami aizkavēt augšanas sezonu - kā rezultātā augi ziedēs ļoti vēlu un nedos nogatavojušās sēklas; tāpēc labāk to stādīt pēc kultūrām, kurām iepriekšējā gadā tika izmantoti organiskie mēslošanas līdzekļi;

- tas prasa diezgan lielu gaismu, augs vēlāk zied ēnotās vietās, un sēklām nav laika nogatavoties;

- nepieļauj sabiezētus stādījumus, šajā gadījumā jūs neredzēsiet ne vardarbīgu ziedēšanu, ne nogatavojušās sēklas;

- Nigella ir salīdzinoši izturīga pret aukstumu, viegli panes pavasara salnas;

- prasa mērenu mitrumu, negatīvi reaģē gan uz lieko, gan mitruma trūkumu.

Nigellas lauksaimniecības tehnoloģija

Augs zied 60-65 dienas pēc sēšanas un zied apmēram 1,5-2 mēnešus. Pēc ziedēšanas beigām un pirms sēklu nogatavošanās tas aizņem vairāk nekā mēnesi.

Tāpēc mūsu Urālu un citu ziemeļu reģionu apstākļos ir diezgan nepamatoti sēt nigellu tieši augsnē, pat ja jūs to izmantojat tikai kā dekoratīvo augu. Ja vien jūsu izciļņi netiks sagatavoti rudenī, un jūs nigellu sējat maija sākumā.

Šajā gadījumā jūs varat izbaudīt tā ziedēšanu jūlija-augusta laikā. Bet ir vienas briesmas, kas saistītas ar mūsu Urālu klimata īpatnībām, kad augustā nepārtraukti līst un ir aukstas naktis. Šādi apstākļi provocē Nigella slimību ar miltrasu, kā rezultātā augi ir jāiznīcina, jo tiem vairs nav dekoratīva efekta, un nav nepieciešams runāt par sēklām.

Tāpēc, ja izvēlaties šo iespēju, jums iepriekš un divas reizes veģetācijas periodā jārūpējas par preventīviem pasākumiem, lai augus izsmidzinātu ar atbilstošām zālēm ("Topaz" un citiem līdzīgiem).

Vienrindu stādījumos attālums starp augiem ir 6-7 cm. Divrindu stādījumos attālums starp augiem tiek palielināts līdz 10-15 cm un starp rindām līdz 15-20 cm. Dažreiz stādus stāda vēl mazāk bieži (atkarībā no pašu augu jaudas).

Jūs varat iet citu ceļu, aprīļa sākumā sējot augu siltā siltumnīcā vai siltumnīcā. Tad ir iespēja novērot ziedēšanu labvēlīgākā laikā: jūnijā-jūlijā un savākt sēklas, kas nogatavojas augusta beigās vai septembra sākumā.

Turklāt, audzējot nigella stādus siltumnīcā, tas jau no paša sākuma būs labvēlīgākos apstākļos nekā sēts atklātā zemē. Tas nozīmē, ka augi attīstīsies aktīvāk, pieaugs skaistāk un ziedēšana būs bagātīgāka.

Nigellas stādi, sējot ar sausām sēklām, parasti parādās 15.-18. Dienā un dīgst zāģu skaidās - nedēļu agrāk.

Jūnija sākumā augus var droši stādīt atklātā zemē. Kamēr sējeņi pēc pārstādīšanas kļūst stiprāki, ieteicams to pārklāt ar pārklājošu materiālu, lai radītu ērtākus apstākļus.

Kopšana ir ierasta: vaļīga, rūpīga laistīšana, mulčēšana un profilaktiski pasākumi pret miltrasu.

Ražas novākšana sākas, kad 2/3 sēklu ir nogatavojušās. Augus sagriež un žāvē skaliņos kaut kur telpās (dažas sēklas žāvējot var drupināt, tāpēc labāk kaut ko izkaisīt).

3-4 dienas pēc žāvēšanas skaliņi tiek kulti un sēklas atdalītas. Iespējams, šīm procedūrām ir dažas ierīces, kas atvieglo šo procesu, bet es visu daru manuāli. Ar rokām berzēju sēklu kastes: tās atveras un sēklas izkrīt, un pēc tam es tās secīgi izsiju caur diviem sietiem.

Pirmkārt, caur sietu ar lielām atverēm - tas atdalīs sēklas no lielām augu atliekām (šajā gadījumā uz avīzes tiek izlietas sēklas ar maziem gružiem - sietā paliek lieli atkritumi). Tad es izsiju caur sietu ar smalkām caurumiem, lai atbrīvotos no smalkām putekļainām atlūzām - uz laikraksta izlej smalkus gružus, kamēr sietā paliek sēklas.