Eksotisku Balto Kāpostu Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Izlasiet iepriekšējo daļu. ← Baltie kāposti: prasības audzēšanai un galvenajiem kaitēkļiem

Es piedāvāju vairākas kulinārijas receptes ēdieniem, kas pagatavoti no kāpostiem.

Nē, es nerunāšu par to, kā sautēt, sālīt kāpostus vai pagatavot kāpostu zupu. Un es jums pastāstīšu par maz zināmiem, varbūt pat zināmā mērā eksotiskiem ēdieniem …

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Marinēti baltie kāposti

Lai to izdarītu, izvēlieties blīvas, veselīgas kāpostu galvas, izgrieziet celmu un sasmalciniet to tāpat kā marinējot. Smalcinātāja vietā jūs varat sagriezt kāpostu lapas 2 līdz 3 cm kvadrātveida gabaliņos. Nosvērtajam sasmalcināto kāpostu daudzumam pievieno 2% tīra sāls. Kāpostus pārkaisa ar sāli, rūpīgi samaisa bļodā vai lielā katliņā un atstāj uz 2-3 stundām istabas temperatūrā. Šajā laikā sāls nokļūst kāpostu gabaliņos; daļa sulas izdalās no tā, un viņi paši nedaudz zaudē savu elastību, kļūst mīkstāki, un tos var stingrāk iesaiņot stikla burkās.

Liekot kāpostus burkās, tas tiek samitrināts. Iepriekš katras burkas apakšā tika uzliktas garšvielas - 5-8 graudi rūgto un smaržīgo piparu, kanēlis un krustnagliņas nelielā gabaliņā (aptuveni tikpat lieli kā 5-8 piparu graudi), kā arī viena lauru lapa.

Ieteicams šāds pildījuma sastāvs: sāls 2%, cukurs 4, etiķa esence 1,8-2%.

Parastā stikla burkā ir apmēram 2/3 svara sasmalcinātu kāpostu un 1/3 pildījuma. Kāpostu burkas aizver un pasterizē 85 ° C temperatūrā: puslitrs - 20 minūtes, litrs - 30 minūtes, trīs litri - 40-50 minūtes no brīža, kad ūdens temperatūra sasniedz 85 ° C.

Kāpostu pankūkas

Nomizojiet kāpostus, noskalojiet, sasmalciniet un vāriet pienā (1/4 tase), līdz tie ir mīksti. Ievietojiet sautētos kāpostus caur gaļas mašīnā, sāli, sajauciet ar neapstrādātu olu un rīvmaizi un ar karoti pankūku veidā novietojiet uz karstas, ietaukotas pannas. Pasniedziet saldo krējumu ar pankūkām.

Par 200 gramiem kāpostu - 1/2 olu, 1 tējkaroti krekeru, 2 tējkarotes sviesta, 1 ēdamkaroti krējuma, 1/4 glāzes piena.

Baltā kāpostu kotletes

Mizotos kāpostus smalki sagriež, liek katliņā, pievieno pienu, sviestu un vāra uz lēnas uguns, līdz pusgatavs. Ielej mannu plānā plūsmā, kārtīgi maisot, lai tā netiktu pagatavota gabaliņos; vāra 10-15 minūtes un pēc tam pievieno neapstrādātas olas. Gatavo balto kāpostu masu nedaudz atdzesē, sagriež kotletēs, rīvēta rīvmaizē un apcep uz pannas ar taukiem, līdz no abām pusēm izveidojas kraukšķīga garoziņa. Pasniedzot, kotletēm pievieno skābo krējumu vai piena mērci.

Balto kāpostu kotletes var pagatavot ar smalki sagrieztiem āboliem, kurus pievieno, kad kāposti tiek sautēti.

Kāposti - 240 grami, piens - 30, sviests - 15, manna - 20, malti krekeri - 12, ghee cepšanai - 10, mērce - 75, olas - 1/4 gab.

Baltie kāposti ar piena mērci

Izjauciet kāpostu galvu atsevišķās lapās un vāriet sālsūdenī 30 minūtes. Pēc tam salieciet sietā un saspiediet. Salieciet katru lapu aploksnes formā un velmējiet miltos; apcep sviestā, pārklāj ar piena mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un rīvmaizi, aplej ar sviestu un cep cepeškrāsnī (10-15 minūtes).

Kāposti - 250 grami, sviests - 15, mērce - 75, siers - 10, malti krekeri - 5, milti - 5.

Zaporožžas kāposti

Vāra cūkgaļu. Sautē kāpostus līdz pusgatavam, pievienojot taukus un buljonus. Viegli apcepiet burkānus, pētersīļus, pastinakus, seleriju un daļu sīpola, sasmalcinātu sloksnēs. Izlaidiet bekonu caur gaļas mašīnā un sasmalciniet javā ar sasmalcinātiem sīpoliem, pētersīļiem un mazgātu prosu. Ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus saspringtā vārošā buljonā, un pēc 10-15 minūtēm pievienojiet kāpostus un citus produktus un vāriet līdz vārīšanai.

Pasniedzot kāpostos, ielieciet daļu vārītas cūkgaļas, skābo krējumu un apkaisa ar pētersīļiem.

Cūkgaļa - 83 grami, skābēti kāposti - 105, kartupeļi - 70, prosa - 10, kausēti cūkgaļas tauki vai galda margarīns - 10, bekons - 10, skābs krējums - 20, sīpoli - 17, burkāni - 15, pētersīļa sakne - 7, pastinaki - 8, selerijas - 6, lauru lapa - 0,02, smaržīgie pipari - 0,02, zaļumi.

No redaktora: autora atvestā kāpostu galva kā pierādījums viņa panākumiem kāpostu audzēšanā svēra vismaz 10–12 kilogramus. Tas bija stingrs, pilns ar sulām. Nedēļas laikā mūsu darbinieki pusdienu laikā baudīja garšīgus kāpostu salātus un pateicās pieredzējušajam dārzniekam.