Interesanti Un Garšīgi Pieredzējušu Dārznieku Preparāti - "Garšīgā" Sezona - 5

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Receptes no Gaļinas Valentinovnas Skachko

Tomāti ir saldi

Šī ziemas sagatavošana ir tik garšīga, ka viesi parasti ne tikai ēd visus saldos tomātus, bet arī ar prieku dzer pildījumu. Tātad, piepildiet trīs litru burku ar gataviem tomātiem un ielieciet vienu bulgāru piparu. Uzpildiet to ar verdošu ūdeni 20 minūtes. Tad mēs ielej ūdeni pannā, tur pievienojam 7 ēdamkarotes cukura (ar slaidu - un visās pārējās receptēs sāli un cukuru ņem karotēs ar slaidu), 2 ēdamkarotes sāls. Vāriet šo šķīdumu un pirms ielejiet burkās, pievienojiet 2 ēdamkarotes etiķa (9%). Sarullējiet kārbas un aptiniet tās.

Tomāti ābolu sulā

Ielieciet nogatavojušos tomātus burkā, ielejiet verdošu ūdeni 10-15 minūtes. Iztukšojiet ūdeni un ielejiet tomātus ar verdošu ābolu sulu ar pievienotu cukuru (pēc garšas), pievienojiet 1 tējkaroti sāls. Aptiniet kannu un aptiniet to.

Tomāti ar gurķiem

Mēs uzliekam gurķus trīs litru tvertnes apakšpusē līdz pusei jaudas, bet otru pusi piepildām ar nobriedušiem tomātiem. Burkā pievienojiet garšvielas: dilles, lauru lapu, melnos piparu graudus, smaržīgos piparus, krustnagliņas. 10-15 minūtes pār burku ielej verdošu ūdeni, pēc tam ielej to katliņā un sagatavo marinādi: 2 ēdamkarotes sāls, 8 ēdamkarotes cukura, 100 g etiķa. Marinādi uzvāra un burkā ielej tomātus un gurķus. Mēs sarullējam kārbas un aptinam.

Leho

No piedāvātajiem komponentiem iegūst apmēram četrus litrus pārsteidzoši garšīgu un aromātisku lecho. Mēs ņemam 4 kg saldo piparu, 4 ķiploku galvas (visas daiviņas sagriež gareniski uz pusēm), 0,5 kg zaļumu (dilles, pētersīļi, cilantro). Grieziet piparus gareniski četrās daļās (ja lielas - varat sešās daļās), pārklājiet ar rupji sagrieztiem zaļumiem, pārlejiet marinādi un vāriet 5 minūtes no vārīšanās brīža. Marināde: 1 litrs ūdens, 2 ēdamkarotes sāls, 2 tases cukura, 0,5 litri rafinētas saulespuķu eļļas, 100 g etiķa. Iegūto lecho kārto sterilizētos burkās un sarullē un pēc tam ietin.

Pyaterochka salāti

8 gab. sagrieziet baklažānus līdz 1 cm biezās šķēlēs un apcepiet no abām pusēm. 8 gab. pipari, 8 gab. tomāti, 4 vidēji āboli, 4 sīpoli - smalki sagriež un katliņā vāra 30 minūtes, pēc tam pievieno apceptos baklažānus, visu sāli pēc garšas un vāra vēl pusstundu. 5 minūtes pirms gatavības ielieciet 1 ķiploku galvu (krustnagliņas sasmalciniet ar drupinātāju). Salātus ievieto sterilizētās burkās un sarullē. Tad aptiniet to.

Skvoša kaviers

Uz rupjās rīves sarīvē 3 kg nomizotu cukini un 1,5 kg burkānu, ielieciet katliņā. Pievieno 1 kg sasmalcinātu sīpolu, 200 g tomātu mērces, 200 g cukura, 100 g sāls, 1 glāze rafinētas eļļas, 0,5 glāzes etiķa (ielej vārīšanas beigās). Visu samaisa un vāra stundu, regulāri maisot. Tad ielieciet kaviāru sterilizētās burkās, sarullējiet un iesaiņojiet.

Baklažānu uzkoda

10 vidēji baklažāni, 10 sīpoli, 10 bulgāru pipari, 10 tomāti, 10 ķiploka daiviņas. Šķēlēs sagrieztus dārzeņus liek katliņā rindās, pievieno 400 g rafinētas eļļas, 150 g etiķa, 6 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes sāls. Vāra uz lēnas uguns vienu stundu, pēc tam ielieciet burkās un satiniet, aptiniet. Izeja - 5 puslitra kannas.

Baklažāni lauku svētkiem

2 kg baklažānu, 0,5 kg sīpolu, 0,5 kg rīvētu burkānu, 250 g rafinētas eļļas, 1 glāze tomātu mērces. Cepiet visus komponentus atsevišķi un pēc tam vāriet līdz vārīšanai. Pēc garšas pievienojiet sāli un cukuru. Pasniedz karstu vai atdzesētu.

Rīsu vai pupiņu salāti

2 kg tomātu, 1 kg burkānu, 1 kg sīpolu, 1 kg saldo piparu. Nogrieziet visu un vāriet 40 minūtes, neko nepievienojot. Tad pievieno 1 glāzi rīsu un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. Tad pievieno 50 g sāls, 100 g cukura, 200 g rafinētas saulespuķu eļļas un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, un pēc tam gatavos salātus liek sterilizētās burkās un satin, ietin. Ja jūs gatavojat salātus nevis ar rīsiem, bet ar pupiņām, tad tie vispirms ir jāvāra līdz pusei vārīti.

Piparu uzkoda

5 kg piparu, 0,5 l ūdens, 1 glāze rafinētas saulespuķu eļļas, 400 g etiķa, 1 glāze cukura, 3 ēdamkarotes sāls, zaļumi, ķiploki. Katliņā tiek gatavota uzkoda. Vāriet piparus 5-7 minūtes un ielieciet kastroli, apkaisa ar zaļumiem (dillēm, pētersīļiem) un sasmalcinātiem ķiplokiem. Sagatavojiet marinādi no ūdens, eļļas, cukura, sāls un vāriet, beigās pievienojot etiķi. Marinādi atdzesē un katliņā ielej piparus, 3-4 dienas ar slodzi nospiež sagatavi.

Turku salāti

2 litri tomātu mērces (vai 2 kg mizotu tomātu caur gaļas mašīnā), 1 kg piparu, 1 kg sīpolu, 1 kg baklažānu, 0,5 litri eļļas, zaļumi, sāls pēc garšas. 40 minūtes veselu baklažānu ar sagrieztu kātu ielej verdošu ūdeni. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep. Vāriet tomātu mērci un pievienojiet tam ceptus sīpolus. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, pēc tam pievieno kubiņos sagrieztus baklažānus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad pievieno kubiņos sagrieztus papriku un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Beigās pievienojiet zaļumus un vāriet vēl divas minūtes. Sarullē sterilizētās burkās un ietin.

Plūmju mērce

Par 1 litru plūmju masas (vāra plūmes un berzē caur sietu) pievieno 1 glāzi granulēta cukura, 1 ēdamkaroti sāls, 1 tējkarote karstu melno piparu. Maisa, uzvāra, ielej sterilizētās burkās un sarullē.

Tkemali mērce

Rīvētajām plūmēm pievieno caur drupinātāju sasmalcinātu ķiploku, asos sarkanos piparus, sausās dilles sēklas, kafijas dzirnaviņās sasmalcināto cilantru, zaļumus. Vāriet visu un pēc tam ielieciet to sterilizētās burkās, satiniet un aptiniet.