Dārzeņu Vērtība Uztura Aprūpē, Dārzeņu Diētās

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

← Lasiet raksta iepriekšējo daļu

Ēdiet savai veselībai. 7. daļa

Dārzeņu vērtība medicīniskajā uzturā

Augu izmantošana slimību ārstēšanai un veselības veicināšanai ir senatne. Gadsimtiem senā novērojumu tautas pieredze veidoja augu izcelsmes zāļu pamatu - zinātni par ārstniecības augu ārstēšanu, kas satur dažādas bioloģiski aktīvas vielas: alkaloīdus, saponīnus, glikozīdus, ēteriskās un taukainās eļļas, vitamīnus, fitoncīdus, organiskās skābes utt.

Krievijā slimību ārstēšanas sākums ar augiem attiecas uz seno senumu. Sākumā informācija par ārstniecības augiem tika izplatīta mutiski. Mūsu valsts ieņem pirmo vietu pasaulē augu izcelsmes zāļu daudzveidības un daudzuma ziņā, un milzīgā pieredze, ko Krievijas tautas uzkrājušas to lietošanā, ir nacionālās kultūras sastāvdaļa. Neskatoties uz straujo ķīmijas attīstību, intensīvo sintētisko narkotiku ražošanas pieaugumu, augi ieņem godpilnu vietu zāļu vidū. Lai gan dažkārt augu izcelsmes zāles šķiet pārāk nepretenciozas, pasaules praksē 40%, un mūsu valstī vairāk nekā 45% ķīmiskās un farmaceitiskās rūpniecības ražoto zāļu ir augu izcelsmes.

Lai uzlabotu visu ķermeņa sistēmu darbu un palielinātu tā vitalitāti, palīdz pilnvērtīgs uzturs, kas bagāts ar vitamīniem. Salerno veselības kodeksā ir rakstīts: “Augstākais medicīnas likums ir nevērīgi ievērot diētu; ārstēšana būs slikta, ja ārstēšanas laikā aizmirsīsit par diētu”.

Ir noskaidrots, ka pēc tam, kad cilvēks sasniedz pubertāti, hipofīze (endokrīnā dziedzeris, kas atrodas smadzeņu pamatnē) sāk izdalīt novecojošos hormonus, bet uztura ierobežošana izraisa strauju šo hormonu ražošanas samazināšanos. Lietojot labu uzturu, cilvēkam pietiek ar 2000-2500 kcal dienā pat ar lielu fizisko slodzi.

Pārejot uz mazkaloriju diētu, jāpalielina pārtikas produktu ar augstu bioenerģētisko īpašību īpatsvars (neapstrādāti dārzeņi, zaļumi, augļi, ogas, sadīguši graudi, rieksti, sēklas, medus, nepulēti graudaugi ar minimālu termisko apstrādi) un labāk dabiskā formā un katru dienu. Nepieciešams atteikties no neorganisko sāļu lietošanas un aizstāt tos ar jūras aļģēm, selerijām, pētersīļiem, pipariem un citām garšvielām un zaļumiem, vai galda sāls vietā izmantot jūras sāli. Mums jāmēģina samazināt cukura patēriņu, aizstājot to ar medu, augļiem, žāvētiem augļiem (žāvētiem aprikozēm, datumiem, rozīnēm) un ogām.

Pārtika ar augstu šķiedrvielu, mikroelementu un vitamīnu daudzumu novērš tādu slimību attīstību kā sirdslēkme, insults, hipertensija, diabēts un vēzis un ievērojami palielina dzīves ilgumu. Tādi produkti kā kūkas, konditorejas izstrādājumi, maizītes, baltmaize, saldējums, sviests, skābs krējums, taukains piens, cepti, kūpināti, konservēti un rafinēti pārtikas produkti, kā arī gaļa (ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā), olas (ne vairāk kā 2-3 gab. nedēļā). Labāk nelietojiet vienlaikus ogļhidrātu un olbaltumvielu pārtiku, cieti un saldumus, īpaši cilvēkiem ar gremošanas sistēmas slimībām.

Šo produktu kopīga uzņemšana no tiem palielina fermentāciju kuņģī, izjauc gremošanu un izraisa slimību saasināšanos. Šo "nesaderīgo pārtikas produktu" lietošana veseliem cilvēkiem nerada būtisku kaitējumu organismam, jo viņu fermentatīvā gremošanas sistēma pielāgojas vienlaicīgai šādu pārtikas produktu asimilācijai.

Sastādot diētu, ir jāvadās pēc to produktu saraksta, kuriem ir augstas terapeitiskās un profilaktiskās īpašības. Veselībai ir ļoti svarīgi nevis olbaltumvielu, ogļhidrātu, vitamīnu un minerālvielu daudzums pārtikā, bet gan tas, cik daudz organisms tos absorbēs. Izmantojot nepareizu ēdienu kombināciju, jūs varat palikt izsalcis pat ar ideālu pārtikas sastāvdaļu daudzumu.

Dažādām iekšējo orgānu slimībām un infekcijas slimībām tiek izmantotas dažādas diētas, kas ietver ievērojamu daudzumu neapstrādātu un vārītu dārzeņu.

Diēta Nr. 2, kas paredzēta hroniska gastrīta gadījumā ar nepietiekamu skābumu un sekrēciju, hroniska kolīta un enterokolīta gadījumā, kopā ar citiem ēdieniem ietver dārzeņu novārījumus un biezeni no cukini, bietēm, ķirbjiem, burkāniem, zaļajiem zirnīšiem, kāpostiem, kartupeļiem.

Hipacīda gastrīta gadījumā ieteicami burkāni, bietes, ķirbi, baltās cukini, vārīti un kartupeļu biezeni; pret ahilītu gastrītu - sulas no augļiem un dārzeņiem, peptiskās čūlas slimības gadījumā - dārzeņu biezeni no burkāniem, kartupeļiem, bietēm, neapstrādātām dārzeņu sulām (burkānu, biešu, kāpostu). Tomēr kāpostu sula var kairināt kuņģi, palielināt kuņģa sulas skābumu, saasināt sāpes, tāpēc to vajadzētu lietot piesardzīgi.

Personām, kuras strādā ar hlororganiskajiem pesticīdiem, ir ieteicama 4. diēta, kas veicina maigu režīma izveidi aknām. Tajā ietilpst sīpoli, bietes, burkāni, kartupeļi, kāposti, zaļumi.

Diēta Nr. 5-a ir paredzēta Botkina slimībai akūtā periodā, hroniska hepatīta un hepatoholecistīta, holecistīta un angioholītu gadījumā. Tas sastāv no dažādiem pārtikas produktiem, ieskaitot dārzeņus, izņemot redīsus, redīsus, rāceņus, kāpostus, zirņus, skābenes, spinātus, sīpolus, ķiplokus, rutabagas; ieteicama arī tomātu sula.

Diēta Nr. 5, kas ieteicama pret Botkina slimību atveseļošanās stadijā, aknu ciroze, hronisks hepatīts, holecistīts un angioholīts, kopā ar citiem pārtikas produktiem ietver sīpolus pēc vārīšanās, burkānus, zaļos zirnīšus un citus dārzeņus, kas ieteikti diētai Nr. 5-a.

Diēta Nr. 8, kas ieteicama aptaukošanās gadījumā, ietver visus dārzeņus, izņemot tos, kuros ir daudz ogļhidrātu. Pacientiem ar aptaukošanos ieteicams lietot pārtiku ar augstu šķiedrvielu saturu, kas lēnām evakuējas no kuņģa un tāpēc rada sāta sajūtu. Pie šiem dārzeņiem pieder rāceņi, redīsi, rutabagas, svaigi gurķi un tomāti, zirņu ēdieni, baltie kāposti un ziedkāposti, mazgāti un svaigi skābēti kāposti, salāti, cukini, burkāni, bietes, ķirbis, baklažāni u.tml.., nesaldināti augļi ar augstu kālija, sārmu elementu un šķiedrvielu saturu.

Diēta Nr. 9-a, kas paredzēta iecelšanai ar cukura diabētu un kurai nepieciešama insulīna terapija, ietver arī burkānus (200 g), kāpostus (300 g), kartupeļus (300 g).

Diēta Nr. 9, ieteicama cukura diabēta gadījumā, kurai nav nepieciešama insulīna terapija, ietver arī kāpostus (300 g), rutabagas (300 g), burkānus (200 g).

Diēta Nr. 10-a, kas paredzēta lietošanai akūta nefrīta, hroniska nefrīta gadījumā saasināšanās stadijā, sirds un asinsvadu slimībās ar 2-3. Pakāpes asinsrites traucējumiem, ietver neapstrādātus dārzeņus un augļu sulas: burkāni, bietes, ziedkāposti, zaļie zirnīši, tomāti, gurķi, salāti, vārīti un kartupeļu biezeni; salāti, svaigi tomāti un gurķi, kartupeļi un zaļie zirnīši - ierobežotā daudzumā. Ar asinsrites sistēmas slimībām un reimatismu uzturā vajadzētu saturēt pietiekamu daudzumu kālija, vienlaikus ierobežojot nātrija daudzumu. No dārzeņiem ieteicamas pupiņas, zirņi, burkāni, kāposti.

Diēta Nr. 10, kas paredzēta lietošanai miokarda infarkta gadījumā, satur trīs diētas. Pirmajā diētā, kas ieteicama akūtā slimības periodā, ietilpst svaigi rīvēti burkāni kartupeļu biezeni, vārītu ziedkāpostu un citu dārzeņu veidā. Otrajā diētā, kas paredzēta iecelšanai sirdslēkmes subakūtā periodā, ietilpst arī dārzeņu zupas, vārīti un svaigi dārzeņu ēdieni (burkāni, bietes, ziedkāposti, zaļie salāti, svaigi gurķi un tomāti, selerijas, kā arī kartupeļi ierobežotā daudzumā.). Trešā diēta, kas ieteicama rētu periodā, ietver tos pašus dārzeņus kā otrā diēta un papildus balto cukini, ķirbi, pētersīļus, selerijas, dilles un kartupeļus.

Ārstējot pacientus ar sirds mazspēju, ir stingri jāņem vērā ar pārtiku ievadītā galda sāls daudzums un jāpalielina kālija saturs asinīs, kas samazinās ar nepietiekamu asinsriti. Tāpēc uzturā jāiekļauj pārtika, kas bagāta ar kāliju. Tie, pirmkārt, ir dārzeņi un augļi: pētersīļi, spināti, kāposti, mārrutki, selerijas saknes, rāceņi.

Hroniska glumerunefrīta gadījumā ieteicams no dārzeņiem, burkāniem, tomātiem, nesālītiem kāpostiem, svaigiem gurķiem, dārzeņu sulām, neapstrādātiem augiem; ar hronisku nefrītu - dažādi dārzeņi, ar nieru amiloidozi - dārzeņu sulas, īpaši burkāns; ar urīnskābes diatēzi - dažādi dārzeņi, izņemot spinātus, tomātus, skābenes, rabarberus; ar fosfaturiju - dažādi dārzeņi; ar oksaluriju - dārzeņi, kas nesatur skābeņskābi (burkāni, kartupeļi, kāposti).

Hroniska pankreatīta gadījumā ir ieteicami ēdieni un piedevas no dārzeņiem: burkāni, bietes, vārīti, kartupeļu biezeni.

Pret aizcietējumiem ieteicams ēdienus un dārzeņu piedevas: kartupeļus, burkānus, cukini, vārītu un biezeni ķirbi, vārītu ziedkāpostu ar sviestu.

Beigas seko →

Izlasiet Eat for Health sērij

:

1. Dārzeņu uzturvērtība
2. Minerāli dārzeņos un augļos, kas ir būtiski veselībai
3. Kādus vitamīnus dārzeņi mums nodrošina
4. Kādus vitamīnus dārzeņi mums nodrošina. Turpinājums
5. Vitamīnu saturs augu pārtikā
6. Vitamīnu, enzīmu, organisko skābju, fitoncīdu saturs dārzeņos
7. Dārzeņu vērtība uztura aprūpē, dārzeņu diētās
8. Dārzeņu diētas dažādām slimībām