Dārzeņu Izstrādājumu Receptes Ziemai: Adžika, Lečo, Pildīti Pipari, Marinēti Tomāti

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Gatavo ziemas krājumus

Dachas mājsaimniecēm tagad ir vislielākais stresa laiks: viņi vāc dārzeņus, augļus un ogas, kas audzēti grūtos laika apstākļos, un sagatavo krājumus ziemai. Mēs ceram, ka daudziem patiks mūsu lasītāju ieteiktās receptes.

Marinēti tomāti

Marināde: 5,5 litri ūdens, 0,5 litri 9% etiķa, 200 g sāls, 400 g cukura. Vāra visu (recepte paredzēta 4 trīslitru burkām).

Tomātiem jābūt sarkaniem un stingriem. Burkas apakšā ielieciet 5-8 melnos piparus un 3-4 lauru lapas. Uz katras burkas sienas izklājiet vairākas pētersīļu, paprikas, gareniski sagrieztas 2 vai 4 gabaliņos (bez sēklām), un 1-2 burkānus, sagrieztus garās šķēlēs. Piepildiet burku ar tomātiem un 15 minūtes ielejiet verdošu ūdeni, aptiniet to. Tad mēs iztukšojam ūdeni, virs tomātiem uzliekam pusi no karstajiem pipariem, 1-2 ķiploka daiviņas un piepildām ar karstu marinādi. Saritiniet un aptiniet lēnai dzesēšanai.

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Mārrutku uzkoda

Ņem 2,5 kg tomātu, 0,5 kg saldo piparu, 100 g karsto piparu, 150 g ķiploku, 250 g mārrutku saknes.

To visu sasmalcina gaļas mašīnā. Tad pievienojiet 1,5 tases etiķa, 0,5 tases sāls, 1,5 tases cukura. Visu kārtīgi samaisa un liek burkās. Uzglabāt ledusskapī.

Adžika mājās

2,5 kg sarkano tomātu, 1 kg ābolu (Antonovka), 1 kg burkānu, 1 kg saldo piparu.

Visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno 1 glāzi augu eļļas, 1 glāzi granulēta cukura, 1/4 glāzes sāls. Ielieciet maisījumu emaljas katliņā un laiku pa laikam maisot, vāriet 1 stundu. Noņem no uguns, atdzesē. Tad pievienojiet 1 glāzi malto ķiploku, 2 pākstis karstu piparu. Iepakojiet auksto adžiku 0,5 litru burkās, aizzīmogojiet ar plastmasas vākiem.

Adžika

Tomāti - 5 kg, sīpoli - 0,5 kg, burkāni - 0,5 kg, saldie (bulgāru) pipari - 0,5 kg, āboli - 0,5 kg, ķiploki - 0,3 kg, 3-4 gab. asie pipari, 0,5 l saulespuķu eļļas (vēlams aromātiskas), sāls pēc garšas.

Visu izlaiž caur gaļas mašīnā un vāra 2,5 stundas. Gatavo adžiku karstu lej burkās, sarullē. Labi uzglabāts. Šī recepte pagatavos apmēram 7 litrus garšīgas adžikas.

Ziemas uzkodas

Jums būs nepieciešams: 10 gab. vidēji baklažāni, 10 gab. bulgāru pipari, 10 sīpoli, 10 gab. vidēji tomāti, 5 ķiploku galvas.

Vāra marinādi no 2 glāzes augu eļļas, 0,5 tases 9% etiķa, 1 ēdamkarote. ēdamkarotes sāls (ar slaidu). Tad ielej šo marinādi lielā kastrolī vai emaljas spainī, uzvāra un produktus pievieno stingri saskaņā ar sarakstu: baklažāni, sagriezti 6-7 daļās; pipari, sagriezti 4 daļās; sīpoli - 4 daļās; izjauciet ķiplokus krustnagliņās, sagrieziet tomātus 2-4 gabaliņos. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu zem cieši noslēgta vāka. Liek siltās sterilizētās burkās un sarullē. Gatavā formā dārzeņiem jābūt veseliem gabaliņiem. Nav nepieciešams sterilizēt!

Zaļo tomātu salāti

Jums būs nepieciešams: 4 kg zaļo tomātu, 1 kg paprikas, 1 kg burkānu, 1 kg sīpolu, 1/2 tase sāls, 2 tases saulespuķu eļļas, 1 glāze cukura.

Tomātus sagriež gredzenos. Burkānus, sīpolus, papriku sagriež sloksnēs. Ielej sāli un visu samaisa. Atstāj nostāvēties baseinā 6 stundas. Pēc tam izspiediet dārzeņus no sulas, iztukšojiet sulu. Pievieno 2 tases karstas saulespuķu eļļas, 1 glāze cukura un visu samaisa. Tad ielieciet burkās un sterilizējiet 15 minūtes, pēc tam sarullējiet stikla burkās.

Konservēti rīsu salāti

Tomāti - 3 kg, paprikas - 1 kg, sīpoli - 1 kg, granulēts cukurs - 200 g sāls - 2 ēdamkarotes (vai nedaudz vairāk), puslitrs augu eļļas, puskilograms rīsu. Pievienojiet dažādus garšaugus, garšvielas, burkānus - pēc garšas.

Vāra rīsus atsevišķi līdz pusgatavam. Sasmalciniet pārējo, samaisiet, vāriet 20-25 minūtes. Pievienojiet dārzeņiem rīsus un vāriet vēl 10 minūtes. Ielieciet karstos salātus burkās, satiniet un aptiniet, līdz tie pilnībā atdziest.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Leho

Tomāti - 3 kg, paprikas - 6 gabali, ķiploki - 6-7 krustnagliņas, granulēts cukurs - 1 glāze, sāls - 1 ēdamkarote.

Pusi tomātu un visus piparus sagrieziet sloksnēs un ielieciet katliņā. Ielieciet tur sasmalcinātus ķiplokus. Visu vāriet 10 minūtes, pēc tam tur ielieciet pārējos tomātus, sāli un cukuru. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Saritiniet karstu.

Gurķi zem neilona vāka

Paņemiet zaļās dilles un mārrutku lapas. Nomazgājiet, sagrieziet un ievietojiet trīs litru burkas apakšā. Izvēlieties tāda paša izmēra gurķus un mazgājiet aukstā ūdenī. Cieši ievieto burkā. Pievieno 2-3 lauru lapas, 2-3 krustnagliņas pavasara ķiploku, 1 krustnagliņu ziemas ķiploku. Ielejiet 1 nepilnīgu glāzi sāls (30-40 g) un pārklājiet ar ūdeni. Cieši aizveriet vāku un ievietojiet vēsā vietā.

Pildīti pipari

4 kg saldo piparu, 4 kg balto kāpostu, 1 kg burkānu.

Marināde: uz 1 litru ūdens - 300 g cukura, 200 g etiķa, 300 g augu eļļas, lauru lapu, piparu graudus. Nepievienojiet marinādei sāli !!!

Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus, pievienojiet nedaudz saldo piparu, sagrieztu sloksnēs. Visu labi sāliet. Piepildiet papriku ar maltu gaļu, ielieciet tos vertikāli katliņā, pārlejiet ar marinādi tā, lai tie pārklātu papriku. Pēc vārīšanās ļaujiet tam vārīties tieši 5 minūtes. Vertikāli salieciet papriku trīs litru sterilizētos burkās, ātri sarullējiet un iesaiņojiet dienu.

Dārzeņu salāti (bez etiķa)

1,2 kg kāpostu (karbonāde), 600 g sīpola (sagriež pusgredzenos), 600 g burkānu (sarīvē), 600 g skābu ābolu (sagriež plānās šķēlēs), 600 g saldo piparu (sagriež strēmelēs), 1 ēd.k. karote smalka sāls.

Sāliet dārzeņus, viegli samaisiet. Ievietojiet 1-2 lauru lapas, 5 piparu graudus, 2 tomātus burkā (sagriezti 4-8 gabalos). Cieši piepildiet burkas ar salātiem, lai saspiestu tomātus. Sterilizējiet puslitru burkas 30 minūtes. Kopumā jūs saņemat 8 puslitru kārbas.