Halloween ķirbju Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Katra valsts gatavo savus iecienītos ķirbju ēdienus Helovīna svētkos. Piemēram, Tunisijā kā uzkodas tiek pasniegts pikants ķirbju biezenis ar olīveļļu un etiķi, ķiplokiem, ķimenēm un koriandru. Marokā kartupeļu biezeni pagaršo ar medu un kanēli un pārlej ar vistu. Itālijā, Mantuā, garšīgi tortellini ir pildīti ar ķirbi, un Kremonā var nobaudīt izcilu ķirbju risotto. Turki dziļi apcep ļoti plānas ķirbju šķēles un pasniedz ar vienkāršu jogurtu. Viņiem ir arī ķirbju deserts sīrupā ar sasmalcinātiem valriekstiem un biezu krējumu utt. utt. Mēs pakavēsimies pie dažām interesantām receptēm.

Siera fondī ķirbī

1 vidējs ķirbis, 2 ēd.k. l. olīveļļas, 1 smalki sagrieztu sīpolu, 1 sasmalcinātu ķiploka daiviņu, 1 smalki sagrieztu sarkano čili, 200 g sasmalcinātu sēņu, 150 ml sausā baltvīna, 1 ēdamk. l. kukurūzas miltu sajauc ar 1 ēdamk. l. ūdens, 3 sasmalcinātas salvijas zariņi, 600 g rīvēta siera, 150 ml krējuma, sasmalcināts salvija dekorēšanai.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Nogrieziet ķirbja augšdaļu un novietojiet malā. Notīriet ķirbju iekšpusi no sēklām un šķiedrām. Iekšpusē berzē ar sāli un pipariem un apsmērē ar pusi eļļas. Liek cepeškrāsns traukā un cep 45 minūtes.

Sildiet atlikušo eļļu pannā, pievienojiet sīpolu, ķiplokus un čili, apcepiet 3-4 minūtes. Pievienojiet sēnes un vāriet 3 minūtes. Pievieno vīnu, uzvāra. Noņem no uguns, samaisa ar miltiem, zaļumiem un sieru. Maisa, līdz siers ir izkusis; pievieno krējumu.

Maisījumu ielej ķirbjos, apkaisa ar sasmalcinātu salviju. Pasniedziet ar maizi un ar karotēm nokasiet ķirbju mīkstumu.

Ķirbis, pildīts ar cūkgaļu un dārzeņiem

Nogrieziet vāku no liela ķirbja un notīriet to no sēklām. Cep 300 g cūkgaļas, sagrieztas gabaliņos. Izklājiet 1 burkānu. Ielieciet visu kastrolī. Pievienojiet 1 sarkano papriku, sagrieztu sloksnēs, un 1 ananāsu (svaigu vai no burkas, bet pēc tam savā sulā). Visu samaisa, sāli, pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Visu pārnes uz ķirbi, pārklāj ar foliju, ielieciet aukstā krāsnī zemā temperatūrā un turiet tur apmēram divas stundas. Pasniedziet uz galda tieši ķirbī.

Risotto ar ķirbi

2 ēd.k. l. olīveļļa, 1 sīpols, nomizots un plānās šķēlēs, 700 g katrs ķirbis, nomizots un sagriezts kubiņos, 350 g rīsu risotto, 1 tējk. zemes koriandrs, 200 ml baltvīna, 600 ml karsta dārzeņu buljona, rīvēts parmezāna siers.

Nomizo ķirbi. Nogrieziet galus abās pusēs, ar asu nazi pārgrieziet uz pusēm, sēklas nomizojiet ar tējkaroti, izmetiet. Pēc tam nomizo un sagriež mīkstumu kubiņos.

Lielā katliņā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un ķirbi. Vāra, laiku pa laikam maisot, 20 minūtes, līdz dārzeņi ir gandrīz maigi.

Pievieno rīsus un maltu koriandru. Maisiet 1 minūti, līdz visi rīsi ir pārklāti ar eļļu. Pievieno vīnu. Vāra. Samaziniet siltumu, vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz šķidrums uzsūcas.

Pievieno ceturto daļu karstā buljona, vāra, laiku pa laikam maisot, līdz viss šķidrums uzsūcas.

Turpiniet gatavot, pievienojot karstu buljonu pa vienai ceturtdaļai, laiku pa laikam maisot, līdz viss šķidrums uzsūcas. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pasniedz uzreiz, pārkaisa ar rīvētu sieru.

Ķirbju cukura pīrāgs

Mīklai: 225 g vienkāršu miltu, 1/2 ēd.k. l. sāls, 25 g cukura, 115 g auksta nesālīta sviesta, sagriezta gabaliņos, 1 olas dzeltenums, nedaudz ledus ūdens.

Pildījumam: 700 g svaiga ķirbja, sagriež šķēlēs kā arbūzs, 3 sakultas olas, 115 ml dubultā krējuma, 100 g brūnā cukura, 1/2 ēdamk. l. kanēļa, 1/2 ēd.k. l. malts ingvers, 1/2 ēd.k. l. saldie zirņi, 1/2 ēd.k. l. sol un.

Lai pagatavotu mīklu: virtuves kombainā apvienojiet miltus, sāli, cukuru. Pievienojiet sviestu un sasmalciniet, līdz maisījums atgādina maizes drupatas. Pievieno dzeltenumu un sakuļ, līdz mīkla ir gluda. Jums var būt nepieciešams ledus auksts ūdens, taču nepārlieciet to. Izņem mīklu, ietin folijā un ieliec ledusskapī uz 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Sagrieziet ķirbi lielos gabaliņos, noņemiet sēklas. Cepiet cepeškrāsnī 45 minūtes - 1 stundu, līdz tas ir mīksts. Kad tas atdziest, nokasiet mīkstumu un sasmalciniet līdz viendabīgai masai.

Palieliniet krāsns temperatūru līdz 190 ° C. Mīklu izrullē uz viegli miltu virsmas, pārnes uz zemu, apaļu formu 22 cm. No atlikušās mīklas dekorēšanai var izgriezt lapas un nolikt malā. Pārklājiet un sasaldējiet, līdz pienācis laiks cept.

Pagatavo pildījumu. Bļodā sajauciet ķirbju biezeni ar pārējām sastāvdaļām līdz viendabīgai masai. Lej sagatavotajā formā ar mīklu un cep cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes, lai pildījums tikai saķertu.

Tajā pašā laikā mīklas lapas cep uz cepešpannas dekorēšanai 10-15 minūtes. Ļaujiet kūkai un lapām atdzist. Apvienojiet nedaudz cukura pulvera ar ūdeni un izmantojiet to, lai lapas piestiprinātu kūka malās. Pasniedziet tieši tāpat vai ar putukrējumu.