Receptes Karintija - Karintijas Receptes

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Karintija - reģionālie ēdieni

Šajā federālajā zemē ir vērts apskatīt ne tikai dažādos ezerus, bet ir vērts izmēģināt arī Karintijas virtuvi. Parasti to veido graudi, piena produkti un gaļa, un to galvenokārt raksturo tuvums Itālijai un Slovēnijai. Šajā rakstā jūs atradīsit receptes un dažādu informāciju par Karintijas virtuvi.

Karintija ir pazīstama ne tikai ar daudziem ezeriem, bet arī ar virtuvi.

Vispārīga informācija par Karintijas virtuvi

Dažādie ēdieni galvenokārt sastāv no graudaugiem, piena produktiem un gaļas, un kopumā šī virtuve ir ļoti daudzpusīga un daudzveidīga (ir kaut kas katrai gaumei).

Daži tipiski ēdieni no Karintijas ir:

• Karintijas siera nūdeles
• Karintijas Schlickkrapferln
• Ričerts
• Klachlsuppe
• Karintijas Kirchtag zupa
• Gailtalers Holzknechtfrigga
• Karintijas Reindling
• der Most (no Sv. Pāvila un Villaha)
• Kärntner Kletzennudeln un Karintijas gaļas nūdeles.

Informācija: Īpaši ievērības cienīgas ir Karintijas siera nūdeles - tās Karintijā, tāpat kā Karintijas Reindling, tirgo un ciena kā nacionālo ēdienu.

Ietekme uz Karintijas virtuvi

Karintijas virtuvi spēcīgi ietekmēja Itālijas un Slovēnijas valstis, tāpēc tajā varat atrast dažādus ēdienus, kas ir ļoti līdzīgi ēdieniem no šīm kaimiņvalstīm.

Kopumā Karintijas virtuve ir piezemētāka, sātīgāka un tradicionālāka, un lielāko daļu recepšu izcelsme ir atrodama tipiskajā zemnieku virtuvē (agrāk šajā reģionā tika lietoti tikai tie pārtikas produkti, kurus ražoja valsts).

Dažas tipiskas Karintijas virtuves receptes

Karintijas Kirchtag zupa

Šis ēdiens sastāv no liesas liellopa gaļas (250 g), aitas gaļas (250 g), ¼ zupas vistas, katrai 50 g liesas un aknām, dažiem kauliem, 1,5 litriem ūdens, saknēm (100 g), neliela sīpola, piparu graudiem, krustnagliņas, safrāns, salvijas lapa, ingvers, baziliks, sāls, ¼ skābs krējums, dzeltenums, ēdamkarote miltu, domuzīme baltvīna un apmēram 100 g maizes kubiņu (grauzdēti).

1. Dažādos gaļas veidus vajadzētu lēnām pagatavot ar aukstu ūdeni (plus garšvielas un saknes) (līdz gaļa ir mīksta), tad jūs to izņemat no ūdens un sagriežat.
2. Skābo krējumu, dzeltenumu un miltus sajauc kopā un vāra zupā (to iepriekš vajadzētu izkāst). Pēc šī procesa gaļu atkal pievieno zupai.
3. Vislabāk garšo, ja cepat maizes kubiņus un pievienojat tos zupai - baznīcas zupu var attīrīt ar vīnu.

Gailtalera baznīcas cepetis

Šim cepetim nepieciešams puskilograms atraisītas teļa vai aitas gaļas (vai cūkgaļas krūtiņas), viena tējkarote sāls, divas ēdamkarotes tauku, baziliks (1/4 tējkarotes), salvija (1/4 tējkarotes), estragons (1 / 4 tējkarote), citronu balzams (1/4 tējkarotes), ūdens un ¼ skābs krējums. Pildījumu veido vārīta bešele (400 g), vārīta cūkgaļas mēle, liesa (50 g), melna maize (50 g), ola, ķiploki, pētersīļi un baziliks.

1. Jums vajadzētu sagriezt gaļu vai krūtis četrās vienādās daļās (izkliedētas, pirksta biezas).
2. Tad šie gabali tiek sālīti un pārklāti ar pildījumu (satin un salīmē kopā, piemēram, ar zobu bakstāmo).
3. Pēc šī procesa gaļas ruļļi tiek cepti karstos taukos.
4. Tad jūs pievienojat ūdeni (ielejiet un pagatavojiet), un atlikušo sulu rafinē ar skābo krējumu.

Metnitztaler Schmalzmuas

Pirmkārt, jūs izveidojat mīklu: to veido milti (200 g), puse tējkarotes sāls, ola, divas ēdamkarotes saldā krējuma, puslitrs piena, sviests (100 g), vīnogas (100 g), cukurs (50 g) un kanēlis.

1. Miltus, sāli, olu un krējumu sajauc kopā un pēc tam masu mīca, līdz izveidojas mīkla.
2. Pēc šī procesa mīklu berzējiet rupjā režģī (vai smalki sagrieziet ar nazi un ļaujiet visam nožūt).
3. Katliņā vāra pienu, sāli un sviestu, pēc tam iemaisa sarīvēto mīklu, un šim maisījumam ļauj uz lēnas uguns stundu (pārklāti) iztvaikot (pēc pusstundas jālieto dakša, lai pievienotu pusi cukura. un vīnogas dod zemāk).
4. Kad viss šķidrums iztvaiko / iztvaiko, trauku var pārkaisīt ar cukuru un kanēli - to vislabāk pasniegt ar labi putotu baltu kafiju.

Karintijas nūdeles

Šis tipiskais ēdiens no Karintijas sastāv no pilnības - to gatavo no 500 g kartupeļu, 500 g biezpiena siera, vienas tējkarotes sāls, piparmētras (viena tējkarote), chervil (viena tējkarote), pētersīļiem (viena tējkarote), puraviem (viena tējkarote).) un majorānu (viena tējkarote).

1. Garšaugiem jābūt smalki sagrieztiem, kartupeļiem vajadzētu vārīties mizā (mizot karstu) un nospiest.
2. Tos pievieno citām sastāvdaļām vēl karstu (labi samīca maisījumu).
3. Kad esat pabeidzis mīklu, no tā jāizveido mazas bumbiņas.

Citas īpašas receptes ir:

Mölltaler Kassuppn

Šim ēdienam nepieciešami milti, ola, sāls, sūkalas, ķimeņu sēklas, skābs krējums un melnās maizes šķēles. Zupa ir ļoti sātīga, un vislabāk tiek izmantota tradicionālā melnā maize.

uz Mölltaler Kassuppn recepti

Karintijas cūkgaļas cepetis

Cepetim izmantojat pannas cepeti, sāli, ķiplokus, timiānu, ķimeņu sēklas un ūdeni. Šim ēdienam lieliski der vārīti kartupeļi vai skābēti kāposti.

uz Karintijas cūkgaļas cepeša recepti

Lavanttaler Leberlan

Vispirms tiek pagatavota rauga mīkla - to veido kviešu milti (300 g), raugs (20 g), puse tējkarotes sāls un ūdens vai piens (1/8 litri). Pildījumam izmantojiet 500 g vārītas bešeles (vai cūkgaļas), 100 g neapstrādātu aknu, 30 g tauku, 50 g sīpolu, pusi tējkarotes sāls, baziliku (pusi tējkarotes), majorānu (pusi tējkarotes), ķiploku daiviņa Cūkgaļas tīkls (vai 50 g tauku) - šis ēdiens ir ļoti sirsnīgs un sātīgs.

Mūsu recepšu ieteikumi

• Gaļas nūdeles
• Karintijas kāpostu zupa
• Karintijas Ričerts
• Strankerla gulāšs no Karintijas
• Karintijas Kletzennudeln
• Vecmāmiņas Mehlsterz
• turpmākās Karintijas virtuves receptes

Iedvesmot jūs var ne tikai ezeri un skaistā ainava Karintijā, bet arī dažādi gardumi, ko šī valsts var piedāvāt. Tāpēc jums vajadzētu apmeklēt šo reģionu un plaši mieloties un ļaut sevi palutināt ar dažādiem ēdieniem.

- -

Vērtējums: Ø 3,6 (89 balsis)