Garšīgas Receptes: Saldie Rīsi (khir), Mannas Halva, Konfektes "Tikai Brīnums"

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Karaļa svētki ir pieejami visiem

Saldie rīsi (khir)

Pareizi pagatavoti saldie rīsi neatstās vienaldzīgu nevienu. Pasniedziet to istabas temperatūrā vai atdzesētu - jo aukstāks ir khir, jo tas ir garšīgāks.

- 100 g parasto īsgraudu rīsu

- 0,25 tējk malts kardamons

- 60 g sasmalcinātu riekstu - lazdu rieksti, mandeles vai Indijas rieksti

Iet cauri un izskalojiet rīsus. Mērcējiet to ūdenī 25-30 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Vāra kardamonu un safrāna pienu, pievieno mazgātos rīsus un vāra, laiku pa laikam maisot, vidēji ugunī apmēram stundu, līdz maisījums atgādina biezo krējumu. Pievieno cukuru un riekstus un vāra vēl dažas minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Mannas halva

Katrā Indijas štatā vārds "halva" nozīmē savu ēdienu, kuram bieži nav nekā kopīga ar citiem. Suji halawa ir bengāļu ēdiens. Tas ir sagatavots brīvdienām un ģimenes svētkiem. Ja vēlaties, varat izlaist garšvielas un aizstāt apelsīnu miziņu ar citrona miziņu. Vai otrādi - izslēdziet apelsīnu, tad ūdens vietā var izmantot pienu.

- 0,25 tējk zemes krustnagliņas, muskatrieksts un kanēlis

- 1 tējk. sasmalcinātas kardamona sēklas

- 0,25 tējk safrāna putekšņi

- 1/3 glāze (50 g) dzeltenās rozīnes

- 0,5 glāze (125 ml) ghee vai nesālīts sviests

- 1 glāze (190 g) smalkas mannas putraimi

- 0,25 glāzes (40 g) mandeles, sadalītas uz pusēm

Apvienojiet ūdeni ar cukuru, maltām garšvielām, kardamona sēklām, safrānu un apelsīna miziņu smagā 2 litru katliņā. Uzliek mazu uguni un, maisot, izšķīdina cukuru. Pēc karstuma pievienošanas maisījumu uzvāra un dažas minūtes vāra uz lēnas uguns. Izkāš caur sietu, pievieno rozīnes un noliek malā ar vāku. Uzkarsē gī vai sviestu lielā katlā ar teflona oderējumu vidēji zemā siltumā. Pievieno mannu un, nepārtraukti maisot, vāra apmēram 10 minūtes, līdz graudaugi ir pietūkušies un silti zeltaini brūni. Noņemiet pannu no uguns. (Lai pagatavotu baltu halvu, noregulējiet uguni uz ļoti zemu un pusstundu apcepiet mannu, laiku pa laikam maisot, līdz graudaugi uzbriest un ir nedaudz brūni).

Nepārtraukti maisot, plānā plūsmā sīrupu ielej mannā. Sākumā maisījums izsmidzinās, bet drīz, tiklīdz graudaugi būs piesātināti ar mitrumu, tas apstāsies. Uzlieciet katlu uz ļoti lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet līdz 10 minūtēm, līdz graudaugi absorbē visu šķidrumu un kļūst gaisīgi.

Pasniedziet karstu vai siltu.

Saldumi "Tikai brīnums"

Gan pieaugušie, gan bērni mīl šos gardos saldumus. Tos var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā līdz 4 dienām.

- 0,5 glāzes (125 ml) nesālīta sviesta istabas temperatūrā

- 2/3 glāze (60 g) cukura pulvera

- 1 ¾ glāze (220 g) piena pulvera (vai pēc vajadzības)

- 1 tējkarote piens vai krējums (vai cik nepieciešams)

Daži pilieni aromātiskas esences vai 2 ēdamk. l. Sasmalcināti rieksti vai Bļodā apvienojiet sviestu un pūdercukuru un sakuļiet gaišā, gaisīgā krēmā. Pievienojiet piena pulveri un pienu vai krējumu (ja nepieciešams, pielāgojiet proporcijas) un mīciet ar rokām, līdz iegūst vidēji mīkstu izdomājumu. Aromatizējiet ar esenci, riekstiem vai augļu ievārījumu un kārtīgi samaisiet. Nomazgājiet un nosusiniet rokas, tad fondantu sarullējiet gludās bumbiņās. Tajā var arī velmēt veselus lazdu riekstus vai citus riekstus.