Daudzkrāsainu Baklažānu šķirņu Izvēle

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Zaļie baklažāni

Kambodžas zaļo džainu baklažāni

Mūsu valstī purpursarkanos baklažānus tradicionāli novērtē, taču tas nav tikai tas. Piemēram, spāņu virtuvē pārsvarā tiek izmantoti baltie baklažāni, Ķīnā un Taizemē ļoti populāri ir zaļaugļi, kas lieliski sader ar karstajiem pipariem un kariju. Šajā sezonā mēs audzējām arī zaļo augļu baklažānus. Man visi patika, lai gan katra šķirne ir interesanta savā veidā.

Piemēram, šķirne Apple Green, kuru 1964. gadā izstrādāja profesors Elvins Maders. Ļoti agra šķirne (līdz 70 dienām), lieliski piemērota audzēšanai gan Krievijas dienvidu, gan ziemeļu reģionos. Krūms līdz 50 cm augsts, daļēji izkliedēts. Augļi ir veidoti kā liels ābols. Tehniskā gatavībā baklažāni ir zaļi, bioloģiski - dzeltenzaļi, līdz 13 cm diametrā, sver līdz 500 g ar plānu ādu. Celuloze ir balta, ilgu laiku nav tumšāka, ļoti smalka, ar garšīgu garšu. Šķirne ir ļoti auglīga, dod augļus pirms sala, labi aug mājā uz loga.

Dārznieka rokasgrāmata

Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Zaļš - agri nobriedusi (105–110 dienas) baklažānu šķirne ar augļa oriģinālo krāsu. Krūms ir 60-70 cm augsts. Augļi ir zaļi, eliptiski, tāpat kā liels krēms. Mīkstums ir bez rūgtuma, irdens, salātu balts ar nelielu zaļganu nokrāsu un raksturīgu "sēņu" garšu. Viens krūms dod apmēram piecus lielus augļus, kas sver līdz 300 g. Agri nogatavojas. Krūmam, lai arī vidējam augumam, nogatavojušos augļu masas dēļ ir nepieciešams atbalsts. Šķirne ir izturīga pret slimību kompleksu, pret aukstumu.

Citai baklažānu šķirnei - Kambodžas zaļajam džainam - ir taisns, kompakts, līdz 60 cm augsts krūms ar bieziem, stipriem kātiem. Augļi ir ļoti lieli, sver 500 g un vairāk, ovāli saspiesti, nedaudz rievoti, līdz 12 cm gari, 7 cm diametrā. Augļiem ir unikāla krāsa - tie ir 2/3 zaļi, un dibens ir balts ar tumši zaļu insultu un svītru. Celuloze ir balta, maiga, bez rūgtuma. Raža ir augsta. Šī retā šķirne tika audzēta Kambodžā, valstī ar izcilu virtuvi, kur tās augļus izmanto izsmalcinātās kulinārijas receptēs.

Zaļo baklažānu šķirne - Kermit - sākotnēji no Taizemes. Krūms līdz metram augsts, izplatās. Šīs šķirnes atšķirīgā iezīme ir satriecoša, fantastiska raža. Jūs izklājat augšējās lapas uz krūma - un izskatās, ka esat nonācis baklažānu noliktavā, tik biezi pakārts ar augļiem. Tie ir noapaļoti, zaļā krāsā ar baltām svītrām un triecieniem. Katrs sver 60-120 gramus, ar zaļu kausu. Tos ēd neapstrādātus un vārītus. Šai šķirnei ir ļoti garšīgi jaunie dzinumi, kurus ēd arī neapstrādātus un vārītus. Šķirne ir ļoti produktīva.

Ķīniešu zaļā šķirne - nogatavojas agri (līdz 100 dienām), tās krūms ir līdz 50 cm augsts, kompakts, augļi sver līdz 400 g, tie ir apaļi iegareni, tehniski gatavi zaļi, bioloģiski gatavi bronzas dzelteni, mīkstums - balta, maiga, bez rūgtuma. Tas dod lielu ražu - līdz 5 kg uz krūmu.

Luiziānas Long Green šķirne - agra. Šī baklažāna krūms ir līdz 50 cm augsts, kompakts. Augļi ir lieli, līdz 20 cm gari, banāna formas, gaiši zaļi ar gaišām svītrām, kuru svars ir aptuveni 200 grami. Celuloze ir salda un maiga. Šī šķirne ir neticami produktīva - tā dod līdz 15-20 augļiem uz vienu augu! Tā ir reta šķirne no Luiziānas, kur to sauc par Zaļo banānu.

Udmalbed baklažānu šķirne - agri (80 dienas). Krūms līdz 50 cm, kompakts. Augļi ir asaru formas (10x7 cm), daudzkrāsaini: no gaiši zaļa ar violetām svītrām tie kļūst violeti ar dzeltenām svītrām. Augsta raža reta šķirne.

Baltaugļu baklažāni

Pelikāna baklažāns

No baltaugļu, ražīgām un garšīgām šķirnēm:

Balta ola - agri nobriedusi baklažānu šķirne, krūma augstums līdz 50 cm, izveidota atklātai zemei. Augļi ir sfēriski olveida, 5-7 cm gari, 9-10 cm diametrā. Šķirne veido daudz vidēja lieluma augļus, kas sver 120-130 g ar baltu krāsu, mīkstums ir zaļgani balts ar sēņu garšu.

Balto augļu Pelican šķirne ir vidēji nogatavojusies (115-120 dienas), paredzēta audzēšanai plēvju siltumnīcās un atklātā laukā. Augs ir vidēja izmēra, augļi sver 200-250 g, 15-18 cm gari, 4-6 cm diametrā, zobena formas, pienaini balti, matēti, balti mīkstumi, vidēja blīvuma, maigi. Augļi ar izcilu garšu, raža 2,5-3,5 kg no krūma.

Sniegainā baklažāna krūms ir 90-100 cm augsts, tas ir spēcīgs, daļēji izkliedēts. Veido ļoti lielus, iegarenus (līdz 20 cm) augļus, kas sver līdz 500 gramiem. Tie ir izcili balti, tikpat lieli ar sniega baltu, blīvu, maigu, ar sēnēm smaržīgu mīkstumu, kas nemaz nav rūgts garša, pat pārgatavojies, un ar lielisku garšu. Šai šķirnei baklažāniem ir ļoti reti raksturīgas īpašības - spēja salikt augļus aukstā laikā. Agri nobriedusi šķirne - 100-115 dienas.

Sarkans baklažāns

Sarkanais sabozies baklažāns

Mūsu kolekcijā ir arī sarkanie baklažāni:

Viens no tiem - japāņu sarkanais - nāk no Ķīnas, tam ir kompakti krūmi, kuru augšana ārā ir līdz 50 cm, bet siltumnīcās - līdz 80 cm. Ērkšķu uz kātiem pilnīgi nav. Lapas ir gaiši zaļas, iegarenas, ovālas, nedaudz pubertīvas. Šī šķirne ir pašapputes, ziedi ir biseksuāli, tomāta lielumā, tie atrodas lapu padusēs, savākti 6-7 vai vairāk gabalu sukā. Arvien vairāk tiek atklāts. Augļi ir apaļi, sver apmēram 100 g, tie ir gaiši zaļi ar tumšām svītrām tehniskā gatavībā, pēc tam nogatavojušies kļūst oranži un pilnīgi apsarkst. Augļu miza ir gluda, spīdīga, maiga baklažānu garša. Pārtikai izmanto negatavus apelsīnu augļus ar skaistu dzeltenu mīkstumu. Šīs šķirnes augļu izmantošana un sagatavošana ir tāda pati kā parastajām baklažānu šķirnēm. Piemēram, man patīk cepti apelsīnu ķīļi.

Red Ruffled šķirne - vidēji vēlu (120-145 dienas). Augs ir 40-50 cm augsts, kompakts, ērkšķu uz kātiem pilnīgi nav. Lapas ir gaiši zaļas, iegarenas, ovālas, nedaudz pubertīvas. Pašapputes, divdzimumu ziedi, vienāda izmēra ar tomātu, ziedi atrodas lapu padusēs, savākti 6-7 gabalu sukā ar nepārtrauktu jaunu augšanu. Augļi ir apaļi, sver aptuveni 100 g, agrīnā stadijā gaiši zaļi ar tumšām svītrām. Tad tie kļūst oranži un nogatavojušies pilnīgi apsarkst. Augļu miza ir gluda, spīdīga, maiga baklažānu garša.

Brazīlijas ovāls apelsīns ir vispopulārākā baklažānu šķirne Brazīlijas kulinārijas priekos. Šķirne ir starpsezona, ražīga, oranži augļi ar zaļām svītrām, ovālas formas, svars līdz 100 g, ļoti garšīgi. Pilnībā nogatavojušies, tie kļūst piesātināti sarkani un izskatās ļoti skaisti. Tomēr ieteicams tos lietot pārtikā, kad tie kļūst nedaudz oranži. Ja kavējat un izvēlaties tos spilgti oranžā vai sarkanā krāsā - augļi būs rūgti un pilnīgi sarkani, tad tie būs pilnīgi rūgti. Acīmredzot šī iemesla dēļ šī šķirne nav kļuvusi populāra citu valstu kulinārijas ekspertu vidū. Tie ir atrodami tikai eksotisko dārzeņu mīļotāju kolekcijās.

Mēs daudzus gadus nodarbojāmies ar baklažāniem, esam labi izpētījuši to lauksaimniecības tehnoloģijas un esam lieli šī dārzeņa cienītāji, it īpaši itāļu selekcijas šķirnes. Mūsu iecienītākās šķirnes:

Rosa Bianca ir krūms, kura augstums ir līdz 1 m. Spēcīgs, spēcīgs augs ar lielu plašu lapotni. Bumbieru formas rievoti baklažāni piesaista uzmanību ar rozā-lavandas sārtumu uz augļa balta fona. Katrs no šiem gaļīgajiem baklažāniem sver vismaz 400 gramus, un paši pirmie augļi iegūst 700–800 g, un tiem ir pārsteidzoša garša, kas pielīdzināma tikai vissmalkākajai vistas filejai. Celuloze ir balta, maiga, bez rūgtuma. Šķirne ir sezonas vidū (110-115 dienas).

Rotonda Bianca baklažāns ir vidus sezonas šķirne. No dīgtspējas līdz briedumam 110-120 dienas. Iespējama kultivēšana atklātā zemē un zem plēves. Augs ir spēcīgs, labi lapots. Tam ir skaisti apaļi ovāli balti augļi ar rozā-ceriņu ziedēšanu. Augļi ir ļoti lieli, tiem ir izsmalcināta garša bez rūgtuma. Šķirnei ir augsta raža.

Mēs viņus mīlam gan par lielaugļu dabu, gan par patiesi sniegbalto mīkstumu bez rūgtuma.

Ir zināms, ka pilnībā nogatavojušies baklažāni kļūst rupji un bez garšas, tāpēc tos vienmēr ēdienam lieto nedaudz negatavus, taču tas neattiecas uz iepriekš nosauktajām itāļu šķirnēm, kas vienmēr ir vienlīdz garšīgas.

Arī jaunā agrīnā šķirne Helios ir laba. Tas uzvar ne tikai ar neparastu gaiši violetu augļu (sfērisku, nedaudz saplacinātu) eksotisku formu, bet arī ar masu (300-700 g), kā arī izsmalcinātu garšu. Celuloze ir balta, ar nelielu daudzumu gļotu, pilnīgi bez rūgtuma.

Sludinājumu dēlis

Kaķēnu tirdzniecība Kucēnu pārdošana Zirgu tirdzniecība

Baklažānu šķirne Ametis

Ļoti eksotiska jauna šķirne Ametists ir agri nobriedusi, ražīga baklažānu šķirne. Tehniskā gatavība notiek 95-100 dienas, bioloģiskā gatavība - 125-130 dienas pēc dīgšanas. Augs ir slēgts, 160-180 centimetrus augsts. Lapa ir vidēja izmēra, zaļa, robaina, gluda, bez ērkšķiem. Kausiņš ir vāji spicains. Augļi ir vidēja garuma, bumbieru formas, spīdīgi. Tehniskā gatavībā augļa krāsa ir tumši violeta ar zaļu nokrāsu un rozā svītrām, bioloģiskā gatavībā brūna krāsa ar gaišām gareniskām svītrām. Celuloze ir balta bez rūgtuma. Ametista baklažānu šķirne labi iztur zemu temperatūru, spēj nest augļus nelabvēlīgos apstākļos. Šķirne paredzēta audzēšanai zem filmu patversmēm. Nosēšanās modelis ir 40x60 centimetri. Šķirne ir izturīga pret tabakas mozaīkas vīrusu.

Šķirnes ir pārsteigtas ar augstu ražu:

Alekseevsky - vidēji agra šķirne, izcilas garšas cilindriski augļi, bez rūgtuma, sver 150-200 g, tumši violeta krāsa, spīdīga. Šķirne ir novērtēta par draudzīgu augļu nogatavošanos.

Banānu šķirne ir īpaši agra nogatavošanās. Krūms ir 40-55 cm augsts. Augļi ir tumši violeti, iegareni cilindriski, banāna formas. Celuloze ir pienaini balta, bez rūgtuma. Augļu svars līdz 400 gramiem.

Regulāra laistīšana, putnu izkārnījumi un karsts saulains laiks noteikti veicināja lielo baklažānu ražu mūsu apkārtnē. Galu galā baklažāni ir visvairāk termofilā kultūra. Pa ceļam es vēlos brīdināt dārzniekus par lielu daudzumu organisko mēslošanas līdzekļu, īpaši svaigi mēslu, lietošanu baklažāniem. Mēslojuma pārpalikums noved pie augu nobarošanas: kāts un sulīgas lapas attīstās, kaitējot augļu veidošanās procesam, olnīcas nokrīt.

Valērijs Brižans, pieredzējis dārznieks

Foto autors