Novāc Šveices Mangoldu

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Veselam un skaistam dārzeņam jāatrod vieta sev jūsu gultās

Mangolds veido sulīgu zaļumu

Daži dārzeņu augi var atbilst eksotisko mangoldu skaistumam. Tās sulīgo un košo lapu savdabīgo skaistumu, iespējams, neaizēnos pat dekoratīvie kāposti. Ak, šis augs, kas ir ļoti populārs rietumos, mūsu valstī joprojām ir "nabadzīga radinieka" pozīcijā. Tajā pašā laikā bietes ar skaļu nosaukumu "mangolds" ir bagātas ar vitamīniem un ļoti patīkamas pēc garšas, un ražas ziņā mangolds ir līderis starp citām zaļajām kultūrām - vienā augā var iegūt vairāk nekā 1 kilogramu atlasīto petioles un lapas.

Turklāt dažos gadījumos (agrā pavasarī, ziemā un vēlā rudenī) ir ļoti ērti aizstāt parastos salātus ar jaunām lapām, kamēr tie vēl nav izauguši vai jau ir "aizgājuši". Lapu bietēs tiek izmantotas gan lapas, gan sulīgas, gaļīgas kātiņas, kuras Eiropā uzskata par delikatesi. Lapas pievieno salātiem, borščiem, kāpostu zupai, zupām, tās kāpostus aizstāj ar pildītiem kāpostiem, un kātiņus vāra vai apcep ar rīvmaizi (līdzīgi kā ziedkāpostiem) un izmanto kā piedevu. Mangoldu pievieno arī dažādiem dārzeņu sautējumiem. Pēc ātras vārīšanās (2 minūšu laikā) kātu vai lapu gabalus ziemai var sasaldēt (tāpat kā ziedkāpostu).

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Tomēr mangoldu piesaista ne tikai ārkārtas raža, nepretenciozitāte un laba garša. Arī šis augs ir noderīgs - tas satur daudz askorbīnskābes, karotīna, vitamīnus B1, B2, PP, olbaltumvielas, minerālsāļus (kāliju, kalciju, nātriju, dzelzi, fosforu), bioloģiski aktīvas vielas. Tāpēc bietes tautas medicīnā tiek izmantotas kā vitamīns un vispārējs toniks, kā arī asinsspiediena pazemināšanai. Mangoldam ir diurētiķis, viegls caurejas līdzeklis, antiskorbutisks un pretsāpju efekts, un to arī uzskata par ļoti noderīgu sklerozes gadījumā. Saaukstēšanās gadījumā tiek izmantota mietu sula, kas sajaukta uz pusēm ar medu.

Turklāt mangolds ir ļoti skaists un var dekorēt dārza-dārzeņu dārzu no pavasara līdz vēlam rudenim. Krāsu un lapu formu dažādība dažādās šīs kultūras šķirnēs ir burtiski pārsteidzoša. Petiolate mangolda kātiņi var būt zaļi, sudrabaini, dzelteni, oranži, tumši sarkani ar violetu nokrāsu un sarkani sārtināti. Savukārt lapu šķirņu lapas ir viļņotas un cirtaini tumši zaļā, gaiši zaļā un violeti zaļā toņos.

Mangoldu preferences

Mangolds ir īsts produktivitātes rekordists starp zaļajām kultūrām. Tomēr lielu un kvalitatīvu kultūru var iegūt tikai ar atbilstošu lauksaimniecības tehnoloģiju.

1. Mangolds pieder pie aukstumizturīgākām kultūrām nekā bietes - tā sēklas sāk dīgt jau 4-5 ° C temperatūrā, tomēr vislabvēlīgākie apstākļi augu augšanai veidojas 18 … 20 ° temperatūrā. C. Mangolds var izturēt pat vieglas sals (līdz –1… –2 ° C), taču šajā gadījumā var parādīties kātiņi, kas ir nevēlami, jo tas samazina lapu un kātu ražu.

2. Mangolds ir ļoti izvēlīgs augsnes auglībai un dod priekšroku augšanai uz neitrālas augsnes, iepriekšējos gados labi piepildīts ar organiskiem mēslojumiem. Viņš ļoti reaģē uz barošanu, it īpaši deviņvīru spēka šķīdumu. Tomēr tas jādara piesardzīgi, jo Šveices mangoldi ir pakļauti nitrātu uzkrāšanai. Augus ieteicams barot pēc katras aktīvās lapu un kātu sagriešanas, bet labāk ir ar sarežģītiem minerālmēsliem un humusu, nevis ar deviņvīru spēkiem vai urīnvielu.

3. Teorētiski mangolds var izaugt daļējā ēnā, tomēr, trūkstot gaismai, tā augšana ir nedaudz aizkavējusies, un lapās uzkrājas nitrāti. Lai no tā izvairītos, labāk (ja, protams, mangolds netiek stādīts kā dekoratīva kultūra), to stādīt tikai vietās, kas dienas laikā ir labi apgaismotas.

4. Mangolds pieder pie ļoti mitrumu mīlošiem augiem, bet tajā pašā laikā tas nepieļauj pārmērīgu augsni. Apūdeņošanas gadījumā tas var saslimt ar miltrasu, un mitruma trūkums krasi samazina ražu.

Mangold - vasara un ziema

Mangoldu galvenokārt ir izdevīgi lietot tajos periodos, kad ir grūtāk iegūt citus salātu zaļumus - agrā pavasarī, vēlā rudenī un ziemā, lai gan visu vasaru neviens netraucē lietot bietes.

Kā novākt mangoldi agrā pavasarī

Varbūt tas notiek tikai ar stādu audzēšanas metodi. Neuztraucieties, tas nemaz nav tik apgrūtinošs kā kāpostu stādu un vēl jo vairāk tomātu audzēšana, un sākumā ir nepieciešams ļoti maz vietas. Aprīļa sākumā jūs varat droši sākt sēt pirmo sēklu partiju. Stādīšanai labāk izvēlēties pietiekami dziļas bļodas, piemēram, lielas bļodas no Rama margarīna. Uzpildiet traukus 2/3 ar mitrām zāģu skaidām, vienmērīgi sadaliet sēklas (jūs varat diezgan biezi, jo stādus stādīsit vēlāk) un pēc tam apkaisa ar plānu auglīgas augsnes slāni. Tas ir viss - tagad jums tas vienkārši jālaista savlaicīgi, un, kad parādās dzinumi, ielieciet bļodu uz palodzes vai izvelciet to uz dienu uz stiklotā balkona. Ap 20. aprīli jūs varat sagatavot nākamo sēklu partiju, iemērcot tās plakanos traukos ar zāģu skaidām.

Aprīļa beigās siltumnīcas augsnē jāstāda pirmās sējas stādi un otrās sējas dīgstās sēklas. Stādīt stādus, kas audzēti uz zāģu skaidas augsnes, nav grūti, jums vienkārši labi jālaista konteineri ar stādiem, pēc tam stādus jānoņem un jāstāda, rūpīgi atdalot tos viens no otra. Augus starp augiem ieteicams nekavējoties mulčēt ar piemērotu materiālu, piemēram, novecojušām zāģu skaidām. Diedzētas sēklas ir vēl vieglākas - vienkārši izkaisiet tās pa siltumnīcu, cenšoties pietiekami brīvi sēt. Stādītās sēklas jāpārkaisa ar augsni, un pēc tam arī mulčē ar mitrām zāģu skaidām. Pēc tam visas nosēšanās tiek pārklātas ar pārklājošu materiālu, virs kura labāk ir uzstādīt lokus, un pēc tam uz tiem iemest papildu plēves vai pārklājoša materiāla slāni. Mangolda segšana ir svarīganeskatoties uz aukstuma pretestību, jo augu iekļūšana sals var izraisīt to agrīnu šaušanu.

Agrās pavasara sējas augus pēc vajadzības ievāc selektīvi, cenšoties ievērot retināšanas principu un izmantot tos veselus - kā salātu zaļumus.

Vasaras un agrā rudens raža

Daļa siltumnīcā audzēto stādu jāstāda atklātā zemē, kā arī bietes, kad ir iestājušies stipru salu draudi (ap maija beigām), augus noteikti pārklāj ar pārklājošu materiālu. Ganāmpulka blīvums ir atkarīgs no mangolda veida. Petiolate šķirnēs augi tiek stādīti apmēram 40 cm attālumā viens no otra, un lapu šķirnēs - 25 cm; ejas abām parasti tiek veiktas 35-40 cm intervālā.

Ja augi sasalst, tie var ziedēt, kas negatīvi ietekmēs ražu. Labāk ir izvairīties no šādām situācijām un savlaicīgi rūpēties par patversmi. Ja tas neizdevās, un augi uzziedēja, tad noteikti jāizlauza kātiņi.

Novāc ražu vēlā rudenī un ziemā

Vēlā rudens periodā jūs varat sasniegt papildu ražu siltumnīcā, protams, ja tās iekšpusē ir mini patversmes. Lai to izdarītu, jums ļoti uzmanīgi, ar lielu zemes kūleni, jāvelk daži augi siltumnīcā, jāstāda, jālej un labi jāpārklāj. Tad, pirms zeme sasalst, jums tiks nodrošināta svaigu lapu raža.

Ja ir vēlme ziemā iegūt svaigus mangoldu zaļumus, tad to ir arī viegli organizēt, ļautu teritorija. Protams, jums nevajadzētu rēķināties ar petioles, bet salātu lapu raža var būt laba. Lai to izdarītu, rudenī, pirms sala (apmēram septembra beigās - oktobra sākumā), izrok mangoldu augu kopā ar zemes gabalu, pārstādiet to lielā katlā vai pat spainī (ja mēs runājam par petiolate mangoldu) un nosūtiet to uz palodzes.

Tikai jāpatur prātā, ka viens augs nenodrošinās ražu visai ziemai, jo tā augšanas laiks ir ierobežots. Tāpēc drošāk ir rūpīgi izrakt dažus augus, noņemt no tiem novītušās lapas, salikt augus kastēs un pārnest uz pagrabu. Ziemā pēc tam, kad kļūst acīmredzams, ka jūsu nākamā mājdzīvnieka spēks uz palodzes ir beidzies, jūs varat izvest nākamo pretendentu no pagraba, iemest to piemērotā traukā un pakļaut gaismai.

Stādītajiem mangoldaugiem ziemā nav nepieciešama īpaša aprūpe. Ir svarīgi tikai nodrošināt pietiekami vieglu un savlaicīgu laistīšanu. Tiesa, ar laistīšanu jums vajadzētu būt piesardzīgam, jo pārmērīgi mitrinoši augi podos var viegli pūt.

Īpaši par nitrātiem

Tāpat kā visiem lapu dārzeņiem, arī Šveices mangoldos var uzkrāties nitrāti. Turklāt Šveices mangoldi pieder pie šādām kultūrām, kas ar nepareizu lauksaimniecības tehnoloģiju var uzkrāt nitrātus ievērojamā daudzumā.

Tajā pašā laikā šādu agrotehnisko noteikumu ievērošana ļaus jums audzēt patiešām veselīgu un garšīgu dārzeņu:

• nav nepieciešams sabiezēt stādījumu - katru mangoldu augu visu dienu vajadzētu labi apgaismot saulei;
• ierobežojiet uzklājamo slāpekļa mēslošanas līdzekļu daudzumu - augu intensīvai attīstībai labāk ir labi sagatavot auglīgu augsni pirms to stādīšanas, nekā vēlāk mēģināt stimulēt novājināto mangoldu ar urīnvielu.

Ražas novākšana

Oficiāli tiek uzskatīts, ka lapu mangolds ir gatavs ražas novākšanai divus mēnešus pēc sēšanas, bet petiolate - trīs mēnešus vēlāk. Tomēr augus salātiem var izmantot jebkurā attīstības stadijā. Kas attiecas uz petioles, tie sāk izlauzties, kad augs veido pietiekami lielu lapu rozeti. Izlaužot lapas no pieaugušiem augiem, jums jāievēro vairāki noteikumi:

1. Jo biežāk lapas tiek sagrieztas, jo bagātīgāk tās aug.

2. Nepieciešams sagriezt lapas kopā ar kātiņiem gar rozetes ārējo malu, neatstājot kolonnas, pretējā gadījumā atlikusī kātu daļa sāks pūt.

3. No lapu mangolda lapām jābūt novāktām, kamēr tās ir jaunas, jo veco (aizaugušo) lapu garša ir ievērojami pasliktinājusies. No mietainajiem mangoldiem jums jāsavāc ārējās lapas ar kātiem, negaidot, kamēr tās pāraugs - šim nolūkam tās vienkārši jāizliek. Tajā pašā laikā petioled šķirnēs pārtikai parasti izmanto tikai kātiņus, lai gan to jaunās lapas arī garšo.

× Paziņojumu dēlis Pārdošanā kaķēni Pārdod kucēnus Pārdod zirgus

Kulinārijas smalkumi

Jaunas lapu mangolda lapas izmanto kā salātu zaļumus - tās var pievienot jebkuriem salātiem, nevis parastajiem salātiem un spinātiem. Triku ar to sagatavošanu nav - vienkārši mazgājiet un sagrieziet.

Stalked mangolds ir grūtāk. Teorētiski viņš var izmantot ne tikai kātiņus, bet arī jaunas lapas. Tātad lapām un kātiem nepieciešama atšķirīga kulinārijas apstrāde. Lapas visbiežāk tiek sautētas, un kātiņus iepriekš vāra sālsūdenī. Ūdens tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, un tad gabalos sagrieztus kātiņus nolaiž un vāra 15-20 minūtes. Tad viņi iemet kātiņus caurdurī un ļauj ūdenim notecēt, dažreiz to nedaudz nosusina. Turklāt aizauguši mangoldu kātiņi var būt skarbi, jo tie satur rupjas šķiedras. Tāpēc pirms vārīšanas labāk nogriezt kātu rupjās daļas vai no šīm daļām noņemt šķiedras un ādu.

Šveices mangoldu salāti

500 g petioles, 1-2 tomāti, 1 paprikas pāksts, 2 ēdamk. ēdamkarotes majonēzes, pētersīļi un dilles, sāls pēc garšas.

Mangolda kātiņus sagriež šķēlēs un vāra sālsūdenī līdz mīkstumam. Tad izmet caurdurī un atdzesē. Pievienojiet tomātu šķēles, mazus saldo piparu gabaliņus un sezonu ar majonēzi. Apkaisa salātus ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Cepti kātiņi

Nogrieziet kātiņus un vāriet sālsūdenī, un pēc tam apcepiet sviestā. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu rīvmaizi.

Mangolds ar krēmīgu drupatu

500 g petioles, 1 sīpols, 4 ēdamk. l. sviests, 5 ēd.k. maizes drupačas.

Atdaliet mangolda lapas no kātiem. Vāra kātiņus parastajā veidā un labi izžāvē. Sīpolu sagrieziet kubiņos. Rupji sasmalciniet mangoldu zaļumus, lai iegūtu apmēram divas saujas. Izkausē 1 ēd.k. sviestu un apcep tajā sīpolu kubiņus līdz caurspīdīgumam. Pievieno mangoldu zaļumus un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Izšķīdiniet atlikušo sviestu un apcepiet tajā rīvmaizi līdz zeltaini brūnai. Sajauciet kaltēto mangoldu ar sautētiem zaļumiem un ceptiem maizes drupātiem (krēmveida drupatas).

Risotto ar Šveices mangoldiem un sieru (itāļu ēdiens)

300 g mangoldu, 400 g rīsu, 1 l gaļas buljona, 2 ēdamk. sviesta, 2 ēd.k. augu eļļa, nedaudz rīvēta siera, 1 ķiploka daiviņa, nedaudz zaļo sīpolu, zaļie pētersīļi, malti pipari un sāls pēc garšas.

Sasmalciniet mangoldu un zaļos sīpolus, blanšējiet un izmetiet caurdurī. Pēc tam no blanšētiem zaļumiem pagatavojiet kartupeļu biezeni, pievienojot tam sasmalcinātus pētersīļus. Sasmalciniet ķiplokus un vāriet augu eļļā. Ķiplokiem pievieno rīsus un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Tad ielejiet buljonu un ļaujiet tam iemērkt, turot rīsus zemā siltumā zem vāka 20 minūtes. Tad samaisiet rīsus ar sviestu, sieru un zāļu biezeni.