Par Mellenēm Labvēlīgajām īpašībām Un Izmantošanu Mājsaimniecībā

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Mellenes ir brīnišķīga dabas dāvana

Dabā ir zināmi divu veidu mellenes - parastās un kaukāziešu. Tas ir ļoti izplatīts zemeņu dzimtas zemu lapu krūms. Mellenes aug nezināmās augsnēs, sākot no augstienes līdz taigai un tundrai.

Parastā melleņu ir īpaši daudz skujkoku-platlapju, jauktu un egļu mežos mūsu valsts Eiropas daļā, mežos, kas rodas pēc ciršanas un ugunsgrēkiem, pārmērīgas mitruma vietās.

Kaukāza kalnu mežos 2000 m augstumā aug kaukāziešu mellenes - augsts krūms vai koks, kura augstums ir līdz 2–3 m. Tam ir lielas, olveida iegarenas, smalki zobainas lapas. Krūma ziedi ir bālgani sarkanīgi, zvana formas un cilindriski. Ogas ir līdzīgas parastajām mellenēm. Ogas ir ēdamas, un lapas izmanto kā tējas aizstājēju.

× Dārznieka rokasgrāmata Augu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Parastajai mellenei (Vaccinium myrtillus) dažādos reģionos ir savi nosaukumi: mellenēm, kazenēm, kazenēm, istabām. Tam ir horizontāls sakneņaugs un spēcīgi asu rievoti dzinumi 20–40 cm augstumā.

Lapas ir gaiši zaļas, ovālas, galos smailas, malās smalki zobainas, ziemai krītot. Tie ir koncentrēti zaru galos. Ziedi ir divdzimumu, mazi, zaļgani sārti-balti, vientuļi, lapu padusēs nokarājas lēnprātīgi pedikļi. Krona kakla-sfēriska 3-4 mm diametrā, 4-5 zobains. Mellenes ziemeļrietumos zied maija beigās - jūnijā apmēram 15 dienas. Ogas nogatavojas jūlijā-augustā. Tie ir sfēriski, sulīgi, melni ar zilganu ziedu ar tumši sarkanu mīkstumu.

Melleņu ir labs medus augs, bagāts ar nektāru un dod aromātisku sarkanīgu medu.

Ogas novāc, kad tās ir pilnībā nogatavojušās. Lai arī ogu lasīšanas sezona ilgst gandrīz divus mēnešus, uz krūmiem to joprojām ir diezgan daudz. Tos var novākt pirms sala iestāšanās. Garša palielinās ražas novākšanas sezonas beigās. Ogas kļūst sulīgas, saldas, ar savdabīgu aromātu.

Mellenes ir garšīgas un veselīgas. Melleņu krūmi nes augļus no 4 līdz 5 gadiem.

Kā ārstniecības augs, mellenes ir minētas viduslaiku zāļu ārstēs. Medicīnā tiek izmantotas abu veidu melleņu ogas un lapas. Attiecībā uz zāļu ieguvumiem mellenes ir starp līderiem.

Mellenes satur cukurus, organiskās skābes (ābolskābes un citronskābes), miecvielas, pektīnus un krāsvielas, kā arī veselu virkni vitamīnu. Mellenes jau sen bauda labu reputāciju cilvēku vidū. Svaigas ogas un žāvēts novārījums ārstē daudzas kuņģa-zarnu trakta slimības, ko lieto kā redzes uzlabošanas un acu noguruma mazināšanas līdzekli.

Mellenes jau sen tiek izmantotas kā savelkošs, pretiekaisuma, hemostatisks līdzeklis. Medicīniskie pētījumi ir pierādījuši melleņu efektivitāti mutes un rīkles iekaisuma slimību gadījumā. Melleņu bioflavonoīdiem ir dziedinošs, pret tūsku mazinošs, vazos stiprinošs efekts un novērš asins recekļu veidošanos. Mellenes palīdz vielmaiņas traucējumu gadījumā.

Cukura diabēta gadījumā cukura līmeni asinīs ieteicams melleņu lapu tēja. Sausas melleņu lapas ielej ar verdošu ūdeni (ēdamkaroti sausu sasmalcinātu lapu glāzē verdoša ūdens). Pēc atdzesēšanas filtrējiet un dzeriet pret cukura diabētu, kā arī pret kolītu un urīnpūšļa iekaisumu (cistītu). Lapās visvērtīgākais flavonoīds ir bagātākais mellenēm ziedēšanas periodā.

Mellenes ir neaizstājama sastāvdaļa astronautu ēdienkartē. Ogas ēd svaigas, gatavo želeju, sulas, sīrupus, kompotus, ekstraktus, tinktūras, vīnus, bezalkoholiskos dzērienus, tējas. Mellenes tiek plaši izmantotas konditorejas rūpniecībā, kur no tām tiek pagatavots garšīgs deserts gan slimiem, gan veseliem cilvēkiem. Svaigas ogas ir efektīva podagras un hemoroīdu ārstēšana. Tos lieto, ārstējot vairākas ādas slimības un apdegumus.

Melleņu lapas ir pretdiabēta zāles, pateicoties to augu insulīnam - mirtilīnam, kas spēj pazemināt cukura līmeni asinīs.

Mellenes ir ļoti jutīgas pret pavasara un vasaras sākuma sals, īpaši, ja tās sakrīt ar ziedēšanas periodu. Šajā gadījumā raža tiek nopietni samazināta. Novāktas diezgan nobriedušas, nebojātas un nepuvušas ogas. Tos ievāc sausā laikā, vēlams no rīta, pēc rasas izkusšanas vai dienas beigās.

Gadās, ka mellenes sajauc ar tuvākajām radniecīgajām mellenēm, lai arī tās nav tik grūti atšķirt: nogatavojušās mellenes mīkstums ir tumši sarkans, bet mellenes, pat nobriedušas, ir gaiši rozā, sula nesmērējas. Ir zināmas vairāk nekā divdesmit melleņu sugas.

Īsumā pakavēšos pie melleņu sugu apraksta, jo žurnālā "Flora Price" (2005. gada 1., 2. un 3. raksts; autors I) tika publicēta ļoti detalizēta informācija ar šķirņu aprakstiem, lauksaimniecības paņēmieniem un ievadu uz privātiem zemes gabaliem. Barylnik).

Mūsu mežos un purvos aug augs, kas līdzinās mellenēm, bet nedaudz augstāks, un tā ogas ir lielākas. Tās ir mellenes (Vaccinium uliginosum L.). Tam ir vietējie nosaukumi: kāpostu rullītis, gonobels, gonobobs, zīlīte, dzērājs, vodņanka, muļķis, apaļais vīns, zilās vīnogas.

Tas ir ogu zarains krūms no 0,5 līdz 1,4 m augstumā. Zari ir apaļi. Lapas ir blīvas, olveida, apakšā pelēkzaļas, ziemai krīt. Ziedi ir mazi, balti vai balti rozā krāsā, izvietoti pa vienam vai diviem. Augļi ir sfēriskas vai ovālas ogas, iekšpusē zilgani zilas, zaļganas, tām ir patīkama saldskāba garša vai neķītrs. Mellenes zied jūnijā. Ogas nogatavojas jūlijā. Tas ir labs medus augs.

Izplatības apgabals - mitrāji, kā arī skujkoku, egļu un bērzu meži. Mellenes bieži aug kūdras purvu augstās vietās, tundrā.

Tālajos Austrumos ir sastopamas Amūras mellenes ar melnām apaļām ogām. Mellenes bieži aug līdzās Marsh Ledum ar apreibinošu, reibinošu aromātu. Šis apstāklis kalpoja par pamatu melleņu nosaukumam "dzērājs", "dumjš".

Mellenes pēc sastāva ir līdzīgas mellenēm. Tie satur cukuru, ābolskābes un citronskābes, miecvielas, dzelzs sāļus, C vitamīnu. Mellenes tiek patērētas svaigā un pārstrādātā veidā. Ziemeļos svaigas ogas tiek izmantotas kā antiskorbutisks līdzeklis, tās normalizē tauku un holesterīna metabolismu. No mellenēm top lielisks vīns.

Pēc ekspertu domām, šī procesa sarežģītības dēļ Ļeņingradas apgabalā nav iespējams audzēt, nemaz nerunājot par vairošanos. Krievijā tā paša iemesla dēļ gandrīz nevienā audzētavā neaudzē garās mellenes.

Melleņu izmantošana mājās

Mellenes tiek uzglabātas kā pusfabrikāts, ko visu ziemu lieto želejai, kompotiem, pīrāgiem, 2-3 litru stikla burkās, hermētiski noslēgtas ar vākiem.

Melleņu pusfabrikāta pagatavošana

1 glāzi svaigi spiestas melleņu sulas ielej emaljētā katlā. Ielej 3 kg mizotu un mazgātu melleņu. Katlu liek uz uguns, uzvāra, 2-3 minūtes vāra un ielej sterilās karstās burkās. Burkas piepilda līdz malām, sarullē ar vārītiem vākiem. Apgriež otrādi un atstāj atdzist.

Sulas pagatavošanas metode no mellenēm

Nomizotas, mazgātas ogas ielej bļodā, kuru liek ugunī. Vāra bez ūdens un ogas labi sasmalcina. Mīkstināto masu ievieto linu maisiņā vai maisiņā ar vairākiem neilona auduma slāņiem. Ļaujiet sulai iztukšot. Ir daudz veidu, kā izspiest sulu. Cukura sīrupu sajauc ar sulu, vāra un karstu ielej karstās pudelēs. Pudeles ir hermētiski noslēgtas. Uz 1 kg melleņu ņem 0,5 glāzes granulēta cukura.

Vēl viena sulu spiešanas metode

Ogas tiek sasmalcinātas katliņā. Sajauc ar tādu pašu cukura daudzumu un divas dienas liek ledusskapī vai pagrabā. Masu izspiež, sulu vāra 30 minūtes un lej pudelēs.

Melleņu žāvēšana

Pēc iepriekšējas melleņu žāvēšanas žāvētājā vai brīvā dabā ogas žāvē uz paklājiem vai paplātēm krāsnī 35–40 ° C temperatūrā. Ogas izliek 1,5-2 cm slānī.

Sausās mellenes medicīnā lieto kā līdzekli kuņģa stiprināšanai. Pārtikas rūpniecībā - kā augstas kvalitātes krāsviela vīniem, marmelādei, pildījumiem.

Melleņu marmelāde

Ogas izberž caur sietu. Uz kilogramu ogu pievieno 600 g cukura un maisījumu vāra, līdz biezā masa atpaliek no pannas dibena. Karstumā marmelādi lej uz aukstā ūdenī iemērcētas apakštase. Tiklīdz marmelāde ir atdzisusi, to sagriež gabaliņos un ievieto burkās. Lai gabali nesaliptu, jūs varat apkaisīt ar pūdercukuru.

Melleņu

sula Sasmalciniet mellenes, izspiediet sulu, ielejiet stikla burkā, pārklājiet un ievietojiet vēsā vietā. Ielejiet izspaidu ar karstu ūdeni, vāriet 10-12 minūtes, izkāš. Sajauciet buljonu ar sulu un pievienojiet cukura sīrupu. Pasniedz atdzesētu. Uz 1 glāzi mellenēm, 0,5 glāzes granulēta cukura, 1 litrs ūdens.

Dzert ar sieru

1 minūti maisītājā sajauc 50 g rīvēta siera, 30 g melleņu sulas, 100 g piena.

Melleņu un ērkšķogu dzēriens

Sasmalciniet tīras ērkšķogas, pārkaisa ar cukuru un pārlej ar karstu ūdeni. Izberziet caur sietu ar mellenēm un sajauciet ar vājpienu. Pagaršo pēc garšas ar cukuru un atdzesē. 400 g mellenes, 200 g ērkšķogu, 1 glāze krējuma, 5-6 ēdamkarotes granulēta cukura, 1 glāze ūdens.

Melleņu un piparmētru

dzēriens Ielej piparmētru ar verdošu ūdeni, pārklāj un ļauj nostāvēties. Vāra ūdeni ar cukuru, atdzesē. Berziet mellenes caur sietu vai marli. Maisa ar sīrupu un saspringtu piparmētru infūziju. Atdzesē. Pasniedz glāzēs ar ledus gabaliņu katrā.

Melleņu kokteilis

Ievietojiet glāzē konservētus augļus (50 g). Pievieno saldējumu (50 g), aveņu sīrupu (10 g) un melleņu sulu (30 g).

Piena, krējuma un melleņu dzēriens

Vāra pienu, stipri atdzesē. Ielieciet ogas maisītājā, pievienojiet pienu un granulētu cukuru. Ieslēdziet maisītāju 20-30 sekundes. Ielejiet dzērienu glāzēs, katrā ielieciet ledus gabalu. 750 g mellenes, 2,5 glāzes piena, 3 ēdamkarotes granulēta cukura.