Maizes Augļi - Artocarpus Altilis

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Maizes augļi ir Dienvidaustrumāzijas un Polinēzijas tropisko reģionu apgādnieki

Maizes augļi ir vienmāju augi, kas pieder zīdkoka dzimtas (Moraceae) Artocarpus J. ģintij. Ir zināmas 40 šīs ģints sugas, taču visizplatītākās ir bradfruit, jackfruit un champedak.

Šie koki aug un nes augļus karstās valstīs, galvenokārt Dienvidaustrumu Āzijas tropiskajos reģionos, Polinēzijā, Okeānijas salās. Koki sasniedz 25-35 m augstumu un atšķiras ar ilgmūžību. Sieviešu ziedkopas parādās tieši uz stumbra, dažreiz pašā augsnes virsmā vai pat zem tās un uz skeleta zariem. Šo fenomenu sauc par ziedkakliņu, un to atzīmē vairākos tropu augos.

Maizes augļi ir visdāsnākie no auglīgajiem kokiem: viens šīs sugas eksemplārs sezonā var dot līdz 800 vai vairāk augļu. Augļi nogatavojas kokā secīgi no apakšas uz augšu no novembra līdz aprīlim-augustam. Bradfrūtos tie ir sfēriski, diametrā 15-30 cm, ar svaru līdz 3 kg. Augļus neēd neapstrādātus: tie tiek vārīti, cepti un no tiem tiek gatavoti daudzi ēdieni, kas garšo pēc kartupeļiem.

Džekfrūtos augļi ir neparasti lieli, sver līdz 50 kg, parādās tieši uz stumbriem, skeleta zariem vai uz zemes. Tie tiek patērēti svaigi un dažādu ēdienu pagatavošanai ar rīsiem, cukuru, kokosriekstu pienu. Negatavus augļus izmanto kā dārzeņus. Augļi satur daudz lateksa, tāpēc, lai apstrādes laikā tie nepieliptu pie rokām, rokas tiek ieeļļotas ar sezamu vai citu augu eļļu.

Maizes augļus uzskata par nabadzīgo cilvēku pārtiku. Džekfrūti tiek uzskatīti par daudzsološiem augļiem, jo tiem ir plašs pielietojums konservu, piemēram, kompotu, sulu ar celulozi, sīrupu, ievārījumu, želeju, saldumu, saldskābo marināžu un žāvētu produktu, piemēram, kartupeļu čipsu, apstrādē. Miza, kas paliek pēc augļu mizošanas, nonāk lopu barošanā, sēklas ēd pēc vārīšanas, grauzdēšanas un novecošanas cukura sīrupā. Vislielākā ekonomiskā nozīme ir augu sēklām.

Kāpēc šos kokus sauc par maizes kokiem? Fakts ir tāds, ka no nogatavojušiem augļiem, piemēram, džekfrūtu, jūs varat pagatavot mīklu, kas pēc cepšanas ļoti līdzinās ceptas maizes drupatai, kas sajaukta ar kartupeļiem. Un šo mīklu sagatavo šādi: novākšanas laikā noņemtos augļus sadursta ar asas nūjas galu. Pa nakti viņi sāk klīst. No rīta nomizojiet skābos augļus un ievietojiet tos īpaši sagatavotās bedrēs, kuru sienas ir izklāta ar kauliņiem un banānu lapām. Tad tie tiek sablīvēti, pārklāti ar lapām un augšas akmeņiem. Kad raugs darbojas, daļu no bedres izvelk, ievieto koka silē, pievieno ūdeni un mīklu mīca. Mīklai pievienojiet kokosriekstu pienu un sasmalciniet to ar pirkstiem. Gatavo mīklu iesaiņo lapās un ievieto cepeškrāsnī.

Ir novērota ļoti labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību produktam, kas iegūts no šādas cepšanas. Iespējams, tas ir saistīts ar augsto B un E vitamīnu saturu. Šādas maizes izgudrošana acīmredzami pieder Okeānijas iedzīvotājiem. Seno jūrnieku dienasgrāmatas apraksta maizes augļu uzturvērtības un pretkorpusa īpašības. Ir zināms, ka Okeānijas iedzīvotāji audumu ražošanai izmantoja trīs gadus vecu koku stumbra daļu, vīriešu ziedkopas asi izmantoja kā sietu, un, gatavojot piena sulu ar kokosriekstu eļļu, tika izmantota līme iegūta, maizes augļu koksne tika izmantota celtniecības vajadzībām.

Mūsdienās koku mizas lateksu izmanto keramikas trauku labošanai. Maizes augļu koksni izmanto mēbeļu un mūzikas instrumentu ražošanai. Šos kokus bieži izmanto kā kafijas un citu kultūru aizstājējus. Maizes augļi kā suga ir relikts. Tās pieradināšana aizsākās senos laikos. 1792. gadā La Billardier ekspedīcijas laikā, lai meklētu La Perouse, uz kuģa, kas paredzēts augu dārzam Parīzē, iekrauj vairākus jaunus maizes augļu paraugus. Tajā pašā gadā maizes augļi tika nogādāti Jamaikā.

Maizes augļiem nav problemātisku kaitēkļu, taču tropiskā mitrā klimatā kokus dažkārt bojā dažādas zāģlapsu sugas. Lai tos apkarotu, augļu periodā kokus apsmidzina ar Bordo maisījumu.