Anīsa Audzēšana Un Izmantošana Dziedniecībā Un ēdiena Gatavošanā

2024 Autors: Sebastian Paterson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:52

Skolas gados es biju iecienījis makšķerēt un sapņoju nopirkt anīsa eļļu. Manu vienaudžu vidū tika uzskatīts, ka zivis īpaši labprāt kož uz ēsmu, kas piesūcināta ar šīs eļļas aromātu.

Tad man šķita, ka anīss ir kaut kāds ārzemju augs, iespējams, aizjūras zemēs, un to ir grūti iegūt. Kā pieaugušais es varēju aptiekā nopirkt anīsa eļļu, bet, diemžēl, tas nedeva lielu veiksmi makšķerēšanā.

Tātad, kāds ir anīss, no kura tiek ražota šī eļļa? Kā to lieto, kāds ir tā pielietojums?

Parastais anīss (Pimpinella anísum) ir pikanta-aromātiska, ikgadēja lietussargu dzimtas zāle, kurai piemīt arī ārstnieciskas īpašības. Pēc zinātnieku domām, anīss bija viens no pirmajiem, kuru cilvēki apguva kā pikantu kultūru. Un tas notika pirms pāris tūkstošiem Ēģiptē un Vidusjūrā.

Dārznieka ceļvedis

Stādu audzētavas Preču veikali vasarnīcām Ainavu dizaina studijas

Anīsa audzēšana

Neskatoties uz to, ka šīs augu dzimtene atrodas diezgan siltās vietās, tagad to audzē arī mūsu dārznieki, dārznieki, tostarp Centrālajā Krievijā, un Kurskas, Belgorodas un Voroņežas apgabala un Krasnodaras teritorijas lauksaimnieki saņem anīsu rūpnieciskā mērogā.

Anīsu sēj ar sēklām. Tāpat kā citi augi, kuru sēklās ir ēteriskā eļļa, dīgtspēja ir ilga - līdz 2-3 nedēļām. Sēklas sēj 2 cm dziļumā auglīgā, brīvā augsnē ar neitrālu reakciju. Dārzu ieteicams novietot saulainā vietā, jo ēnā un pat daļējā ēnā auga augļos veidojas maz ēteriskās eļļas. Saulainā gultā šim augam ir vieglāk nodrošināt optimālo temperatūru veģetācijas periodam - + 20 … + 25 ° С.

Lai veiksmīgi audzētu anīsu, stādījumi ir savlaicīgi jālaista, taču mums jāatceras, ka viņam nepatīk ūdeņošana un stāvošs ūdens. Lai nodrošinātu produktīvu lietussargu ražošanu, anīsu var audzēt ar stādiem, aprīļa vidū sējot augu sēklas siltumnīcā. Un tad sadīgušos un izaugušos stādus var pārvietot uz saulainu dārzu.

Nodrošinot ar visām barības vielām un regulāri laistot, tie izveidos attīstītu sakņu sistēmu un izdzīs stublāju līdz pusmetra augstumam. Tiek izveidots lietussargs, uz kura jūlijā uzziedēs simtiem baltu ziedu, kas savākti lielās ziedkopās. Vasaras beigās - agrā rudenī zaļie lietussargi sāks brūnēt, uz tiem veidosies sēklas - daudzi mazi iegareni augļi, no kuriem pēc tam iegūst anīsa eļļu. Iesācēju lietussargi tiek sagriezti, sasieti plātnēs, un pēc tam, kad tie ir pilnībā izžuvuši, tie tiek kulti un augļu sēklas tiek savāktas.

Paziņojumu dēlis

Kaķēnu pārdošana Kucēnu pārdošana Pārdod zirgus

Anīsa izmantošana

Pirmkārt, protams, tiek izmantota anīsa ēteriskā eļļa, ko iegūst no šī auga sēklām. Šim nolūkam anīsa augļus destilē ar tvaiku. Šī eļļa satur lielu daudzumu anetola (aromātiskā estera), kas piešķir tai unikālo aromātu.

Šī specifiskā aromāta un saldās garšas dēļ anīss tiek plaši izmantots maizes ceptuvēs, konditorejas izstrādājumos (pīrāgos, cepumos, piparkūkās), alkoholisko dzērienu ražošanā ("Vai mājkalpotāja izgatavoja anisovku?"). To lieto arī ēdiena gatavošanā, lai sālītu dārzeņus vai gaļu, īpaši, ja to apvieno ar koriandru, lauru lapām.

Vasaras kotedžu gatavošanā svaigas anīsa lapas pievieno dažādiem salātiem - dārzeņiem un augļiem, piemēram, salātos no bietēm, kāpostiem, burkāniem. Tas viņiem piešķir neparastu aromātu un garšu. Pieredzējušās mājsaimnieces šim pašam nolūkam zaļajiem borščiem pievieno jaunus šīs augu lietussargus. Anīsu izmanto, lai aromatizētu želeju, kompotus, tējas un kvasu.

Sēklas, lapas un citas auga daļas tiek iekļautas marinādēs, ziemai novācot gurķus, cukīnus, ķirbjus.

Anīsa ārstniecisko īpašību izmantošana

Bet šī auga sēklas un ēterisko eļļu vispirms visvairāk izmantoja tautas, un pēc tam oficiālajā medicīnā.

Tautas medicīnā anīsu izmantoja kā sviedrēšanas, atkrēpošanas, pretiekaisuma, karminācijas un pat lakticīda līdzekli.

Anīsa preparāti palīdz ar nieru un urīnpūšļa iekaisumu, tie noņem smiltis no urīnceļiem. To lieto vēdera uzpūšanās gadījumā, kā arī stimulē aknu un aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkciju.

Anīsa infūzija. Ņem 1 ēdamkaroti sasmalcinātu anīsa sēklu, pārlej ar tām vienu glāzi verdoša ūdens (200 ml) un atstāj uz pusstundu. Tad šī infūzija jāfiltrē un jāuzņem silta, 1-2 ēdamkarotes trīs reizes dienā.

Šī infūzija palīdz ar bronhītu ar sausu klepu, bronhiālo astmu, tonsilītu, kā arī urolitiāzi, meteorismu un balss zudumu.

To lieto arī skalošanai ar smaganu un mutes gļotādas iekaisumu, ar tonsilītu.

Kā pienskābes līdzeklis - stimulējot piena ražošanu barojošām mātēm - šī anīsa augļu infūzija jālieto ceturtdaļās glāzes trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas.

Anīsa eļļa. Tas palīdz ar bronhītu. Lai to izdarītu, karotei silta ūdens pievieno 2-3 pilienus eļļas un paņem līdz sešām reizēm dienā. To lieto arī atkrēpošanai, lai uzlabotu gremošanas trakta darbību.

Anīsa novārījums. Tas ir sagatavots ilgstoša sastrēguma klepus ārstēšanai. Lai to izdarītu, 1 tējkaroti sasmalcinātu anīsa augļu ielej ar 200 ml ūdens un uzliek uz plīts. Kad šķidrums vārās, tas tiek turēts ugunī vēl 15-20 minūtes, pēc tam buljonu atdzesē, filtrē un tā tilpumu noved pie oriģināla. Paņemiet šo buljonu siltu ceturtdaļā glāzes dienas laikā - 4 reizes.

Kontrindikācijas: jūs nevarat lietot anīsa preparātus sievietēm grūtniecības laikā, kā arī pacientiem ar hroniskām gremošanas trakta slimībām un kuņģa čūlu. Visiem medikamentiem nepieciešama piesardzība. Tāpēc tas nepavisam nebūs lieks, ja vispirms konsultēsities ar ārstu par konkrētu recepti.